2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ֆրանսիական թխվածքաբլիթները ֆրանսիական ճաշացանկի վառ ներկայացուցիչն են։ Ինչ-որ մեկը, ով, բայց ֆրանսիացիները գիտեն ամեն ինչ խմորեղենի մասին: Ի վերջո, նա տեղական խոհանոցի տեսարժան վայրերից մեկն է, բայց ինչպիսի՞ն են Ֆրանսիայի խոհանոցները որպես ամբողջություն: Թխում է այն, ինչը նշում է գեղեցիկ Ֆրանսիան, ինչպես նաև հիանալի թանգարաններ և նորաձևության տներ, գինիներ և ֆրանսիական խոհանոց:
«Ֆրանսիական ռուլետ» - հայտնի հասկացություն չէ՞։ Ի՞նչ է դա սովորաբար նշանակում: Այո, իհարկե, բագետ: Սովորական բագետը, որը վաղուց և ամուր կերպով մտել է աշխարհի բոլոր ճաշացանկերը, ծագել է այս երկրում։ Իսկ կրուասա՞նը։ Ինչ վերաբերում է պրոֆիտերոլին: Ֆրանսիայում թխումը պատրաստվում է տարբեր տեսակի խմորից։ Ավազ, աղվափնջիկ, թխվածքաբլիթ, ինչպես նաև բացառապես ֆրանսիական տեսակներ՝ բիգնետ, բրիզ և շատ ուրիշներ, սա դրանց միայն մի փոքր մասն է: Բայց եկեք վերադառնանք հոդվածի սկզբին և հիշենք թխվածքաբլիթները, որոնց բաղադրատոմսը մենք մանրամասն կքննարկենք։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:
ֆրանսիական նրբություն
Sablé-ը պատրաստվում է թխվածքաբլիթից: Ինչը, ընդհանուր առմամբ, հասկանալի և առանց բացատրության է ֆրանսերենի և ֆրանսիական խմորեղենի գիտակներին։ Ի վերջո, սանաև բուն խմորեղենի անվանումը` թքուր, կամ պաշտետե սաբեր (Pate Sablee): Սաբերի խմորից պատրաստված արտադրանքները նուրբ են, փխրուն և փխրուն: Դրանից կարելի է պատրաստել ֆրանսիական խոհանոցի բազմաթիվ ուտեստներ և ոչ միայն։ Եկեք խոսենք թխուկների մասին։
Բաղադրատոմս
Շատ համեղ է, այն կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ աղանդեր, և՛ խորտիկ՝ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով, գուցե կծու կամ աղի միջուկներով: Որո՞նք են թխվածքաբլիթների հիմնական տարբերակիչ հատկությունները թխվածքաբլիթների այլ տեսակներից:
- Շատ հեշտ է պատրաստել։
- Խոհարարության ժամանակը նվազագույն է։
- Բաղադրատոմսը ներառում է խաշած ձվի դեղնուց:
- Առանձին ապրանքների կտրման անհատական եղանակ։
Ուտեստներ և պատառաքաղներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն
Խմորը հունցելու համար կարող եք ծանծաղ թաս պատրաստել։ Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի հարիչ կամ դրան փոխարինող ինչ-որ բան, ինչպես նաև խիտ խմոր հունցելու գդալ կամ սպաթուլա։
Այլ կերպ խմորը ձեռքով հունցում են սեղանի վրա կամ մեծ տախտակի վրա։ Երկու դեպքում էլ արդյունքը նույնն է լինելու։ Խմորը կլինի գեղեցիկ, փարթամ և փափուկ, թխվածքաբլիթները՝ օդային և փխրուն։
Խոհարարության հաջորդ քայլին կպահանջվի սննդի թաղանթ:
Եվ հիմա, հերթականությամբ և մանրամասնորեն, թե ինչ են իրենից ներկայացնում ֆրանսիական թխվածքաբլիթները:
Բաղադրիչներ
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.
- Կարագ - 150 գրամ.
- Շաքարի փոշի կամ նուրբ հատիկավոր շաքար, ֆրուկտոզա - 3 լիքը ճաշի գդալ (մոտ 80 գրամ):
- Ձուդեղնուց - 2 հատ.
- Ալյուր - 1,5 բաժակ.
- Պտղունց աղ.
Սննդի պատրաստում
- Խմորի պատրաստման ամենահայտնի ձևով կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Այն պետք է լինի հալված, փափուկ, յուղալի։
- Ձվերը կոշտ եփել և դեղնուցներն առանձնացնել։
- Ալյուրը մաղեք, որպեսզի խմորն ավելի օդափոխիչ դառնա։
Խմորի պատրաստում
Ինչպես նշվեց վերևում, խմորը կարող եք պատրաստել մի քանի եղանակով։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր հետևորդները։
Տարբերությունը միայն գործընթացի մեջ է, և դա չի ազդում արդյունքի վրա.
- Առաջին ճանապարհը. Կարագն ու ալյուրը մանրացրեք մինչև նուրբ փշրանքները: Այս մեթոդով յուղը պետք է լինի սառնարանից։ Դրանից հետո շաքարավազն ու ձուն խանգարում են խմորին։
- Երկրորդ ճանապարհը. Օգտագործելով հալված կարագ, սեղանի վրա, ամեն ինչ խառնելով ձեր ձեռքերով: Խառնել մաղած ալյուրը, շաքարավազը և աղը։ Պյուրե կարագը և ձվի դեղնուցները դրեք կենտրոնում գտնվող խորշի մեջ և սկսեք ալյուրը կենտրոնից հունցել կարագի մեջ, երբեմն ստացված խմորը ափով քսելով սեղանի վրա և նորից հավաքելով այն մի կտորի մեջ: Կարևոր է չխառնել խմորը, հակառակ դեպքում արդյունքը չի կարող լինել այնքան փափուկ և նուրբ, որքան սպասվում էր: Հետևաբար, խմորի պատրաստման երրորդ եղանակն ավելի տարածված է, ավելի հարմար և հետևաբար պարզ։
- Երրորդ ճանապարհ. Այն բաղկացած է նրանից, որ նախ ամանի մեջ պետք է խառնել կարագը, աղը և շաքարը։ Հարեք դրանք այնքան, մինչև հավասարապես յուղալի դառնան։Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ: Այնուհետև ավելացնում ենք հավի դեղնուցները և անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ալյուրը։ Ստիպված կլինեք ավարտել ձեռքերով խմոր հունցելը, քանի որ. այն բավականին հաստ կդառնա։
Ինչո՞վ լցնել թխուկները
Շորթ հաց (կարագի և շաքարի փոշի բաղադրատոմսը) շատ համեղ է։ Եվ առանց հավելումների։ Իսկ ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս գաղափարը՝ պատրաստել, օրինակ, ֆրանսիական թխվածքաբլիթներ ձիթապտուղներով։ Դուք կստանաք հիանալի խորտիկ կոկտեյլ թխվածքաբլիթ: Եվ ոչ միայն ձիթապտուղ: Թող ձեր երևակայությունը գործի: Ահա մի քանի գաղափարներ.
- Հունցման գործընթացի վերջում ավելացնել բարակ շերտերով մանր կտրատած ձիթապտուղները կամ սև ձիթապտուղները:
- Ավելի շատ «խորտիկ» կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ՝ վրան չորացրած լոլիկ ավելացնելով։ Մնացած խմորը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի։ Շաքարավազի և չքաղցրած բաղադրիչի համադրությունը հատուկ համ կհաղորդի թխածին:
- Դասական թքուրի հետաքրքիր համադրություն կիտրոնի և ռեհանի համերով։ Դրա համար խմորին ավելացրեք 2-3 ճյուղ մանրացված ռեհան և մեկ կիտրոնի քերած կեղև։
- Ոմանք սաբրեր են պատրաստում նարդոսի բողբոջներով: Ինչպես տեսնում եք, իրականում ֆանտազիայի սահման չկա:
- Քաղցր ֆանտազիաներից՝ շոկոլադե թքուր. Շոկոլադի գույնի և համի համար ավելացնել մի քանի թեյի գդալ կակաոյի փոշի։ Կարող եք զարգացնել ձեր երևակայությունը և խմորի մի կեսը դարձնել սպիտակ, մյուսը՝ շոկոլադ։ Դրա համար խմորը հունցելուց հետո այն բաժանել երկու մասի և միայն մեկին ավելացնել կակաոյի փոշի։ Եվ հետո՝ ձևավորման գործընթացումթխվածքաբլիթներ, կարող եք մեկ գույնի խմորի շերտ շարել, վրան՝ մյուսը և փաթաթել: Արդյունքում թխվածքաբլիթները կստացվեն գունավոր պարույրներով։
- Իսկ եթե պատրաստի խմորին ավելացնեն փոքր խորանարդիկներ շոկոլադ, ապա դրանք կմնան շոկոլադե կտորներ, որոնք չեն միաձուլվել խմորին։ Համերի և տարբեր հյուսվածքների համադրությունը հմայք կհաղորդի ձեր թխվածքաբլիթներին։
Պատրաստման ավարտ
Երբ խմորը դառնա համասեռ, պլաստիկ և, անկասկած, պատրաստ կլինի թխման, արտաքին տեսքով նման է տրորած պլաստիլինի, թաղանթը քսել սեղանին և վրան դնել երշիկի տեսքով պատրաստի զանգվածը։. Դրա տրամագիծը կլինի այնպես, ինչպես տեսնում եք ապագա թխվածքաբլիթի չափը: Խմորը փաթաթել թաղանթով, մեծ ուշադրություն դարձնելով ձևին (երշիկ) և դնել սառնարանը։
Եթե ցանկանում եք թքուրը հնարավորինս արագ եփել, ապա կարող եք աշխատանքային մասը դնել սառնարանում առնվազն քսան րոպե: Խմորի մեջ կարագը պետք է պնդանա։ Մի սառեցրեք զանգվածը, եթե նախատեսում եք անմիջապես պատրաստել թխվածքաբլիթները։
Եթե դուք օգտագործում եք դասական բաղադրատոմսը թխվածքաբլիթով ֆրանսիական թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս, ապա ավելի լավ է խմորի պատրաստման ժամանակը սառնարանում հասցնել 2-3 ժամի։
Թխվածքաբլիթները կլորավուն դարձնելու համար բերանը պարբերաբար հանեք սառնարանից և գրտնակեք՝ նրբերշիկի ձևը պահպանելու համար։
Նշված ժամանակից հետո, երբ խմորը բավականաչափ պնդանա, հանում ենք սառնարանից, հանում թաղանթը և կլոր կտրատում մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։
Թխում
Միակ բանը, որ մնում է անել, գրեթե ավարտված թքուր թխելն է: Դա արվում է արագ՝ 15 րոպեում։Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճան։ Թխվածքաբլիթները դրեք մագաղաթով պատված կամ յուղով պատված թխվածքաբլիթի վրա և թխեք առնվազն 10 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն կամ ցանկալի ազդեցություն ունենան: Երևի նախընտրում եք ոչ թե տապակած, այլ միայն մի քիչ չորացրած թքուր: Այսպիսով, այն ավելի մեղմ կլինի: Երբ թխելու ժամանակը մեծանում է, թխվածքաբլիթները դառնում են փխրուն։
Եզրակացություն
Այս ամենը ֆրանսիական թխվածքաբլիթների մասին է: Ինչպես տեսնում եք, այն ոչ միայն համեղ է, այլև շատ հարմար է պատրաստել։
Քանի որ թխվածքաբլիթները կտրված են «երշիկից», մնացորդներ չեն մնում, ինչը մեծապես հեշտացնում և արագացնում է աշխատանքը և չի ստիպում նորից հունցել՝ դրանով իսկ փչացնելով նախնական որակներն ու դարձնելով այն։ ոչ այնքան թեթև և օդային։
Այն, որ խմորը գլորվում է «երշիկի» մեջ, նույնպես հարմար է, քանի որ այն կարելի է պահել այս տեսքով։ Պետք չէ անմիջապես սկսել թխել: Այս տեսքով, սննդի թաղանթով փաթաթված, խմորը կարող է պահվել մինչև յոթ օր: Իսկ եթե սառեցնում եք՝ մինչև երեք ամիս: Որոշեք թխել թխվածքաբլիթներ. հանել խմորը, հալեցնել օդում կամ սառնարանում, մի քիչ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, կտրատել առանձին թխվածքաբլիթների և թխել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուրճի տորթ «Մոկա». բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, պատրաստման ժամանակ, ձևավորում
Չնայած այն հանգամանքին, որ Mocha սուրճի տորթը ի սկզբանե հայտնվել է Ֆրանսիայում և դեռ գոյություն ունի նույն անունով, այսօր մեր երկրում գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ոչ միայն իր բաղադրիչները և պատրաստման սկզբունքը, այլ նաև ձեր սեփականը: այս ուտեստը զարդարելու եղանակը. Ինչպես պատրաստել նրբագեղություն և այն զարդարելու տարբերակները կքննարկվեն հոդվածում:
Տորթ «Թռչուն». բաղադրիչներ, բաղադրատոմս, պատրաստման ժամանակ
Տորթ «Bird»-ը դասական, սիրված և բոլորի սիրելի աղանդեր է: Այն թեթև է, ոչ յուղոտ և, հետևաբար, առավել նախընտրելի է տիկնանց կողմից: Տնական տորթերը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունեն: Փորձեք պատրաստել այս օդային աղանդերը հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն և գոհացնել ձեր սիրելիներին
Գերմանական թխվածքաբլիթներ՝ բաղադրիչներ, բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկություններ, լուսանկար
Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ գերմանական ամանորյա թխվածքաբլիթներ տանը: Կտրվի խմորի դասական բաղադրատոմս, իսկ հետո կպատմվի, թե ինչպես և ինչով կարելի է զարդարել պատրաստի արտադրանքը։
Կարկանդակներ ջեմով ջեռոցում. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, պատրաստման ժամանակ
Կարող եք պատրաստել տնական կարկանդակներ միջուկների լայն տեսականիով՝ կարտոֆիլ, կաթնաշոռ, կաղամբ, դդում, խտացրած կաթ կամ շոկոլադ: Բայց ամենահամեղ քաղցր կարկանդակներից մի քանիսն են, որոնց մեջ մուրաբա է ավելացվել: Թխելու պատրաստումը բավականին պարզ է
Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս. Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ «Tart Tatin»
Ֆրանսիական խմորեղենը շատերի կողմից համարվում է ամենաընտիր, ինչ-որ չափով տարօրինակ, օդային և համեղը: Այն մատուցվում է նախաճաշի, դեսերտի՝ գալա ընթրիքի կամ պարզապես թեյի համար։ Պարզապես պետք է պատկերացնել ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ, և ձեր երևակայությունը ձեզ անմիջապես տանում է Փարիզի փողոցներ՝ հարմարավետ սրճարանում սեղանի շուրջ։
