2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Cams, or gobies - այս անունը կարելի է գտնել երկրի տարբեր շրջաններում, այսպես են կոչվում վալուին։ Սունկը, որի պատրաստումը նկարագրված է ստորև, շատ համեղ են աղի ենթարկելիս։ Ճիշտ թրջելով և թթու դնելով ստացվում է հիանալի մթերք, որը հաճախ համեմատում են ռուսուլայի համի հետ։
Ճիշտ թրջում
Ինչպե՞ս աղացնել վալուի սունկը: Շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք պատրաստել գործընթացից առաջ, այսինքն՝ հեռացնել դառնությունը։ Բաղադրիչները ջրով լցնում ենք՝ նախապես լվանալով և մաքրելով կեղտից (կեղևը գլխարկից չենք հանում) և վնասված տեղերից։ Մենք ճնշում ենք դնում (որպեսզի սունկը վեր չլողանա) և երեք օր թողնենք զով և մութ տեղում։ Պետք է ջուրը փոխել օրը երկու անգամ։
Hot Salk Way
Թրջած վալուի, սունկ, որի պատրաստման հարցը քննարկում ենք, ապա պետք է լվանալ և դնել քամոցի մեջ։ Այնուհետև դրանք 10 րոպե եփում էին եռման ջրի մեջ և նորից ուղարկում քամոց, բայց սառցե ջրի մեջ, որպեսզի սառչի։ Բաղադրիչները դրեցին դույլի մեջ, ցողեցին խոշոր աղով։ Միջին հաշվով, 10 լիտրանոց դույլ սնկով կպահանջվի մոտ 370 գրամ։Նրանք ճնշում են դնում վերին շերտի վրա և սպասում են, որ հյութը հայտնվի, որը անպայման պետք է լցվի դույլի եզրով (դա թույլ կտա, որ ավելորդ դառնությունը վերանա): Այս գործընթացից հետո աղի տեւողությունը 40 օր է, և պարբերաբար արժե բաղադրամասերը փայտե շամփուրով ծակել մինչև հատակը, որպեսզի ավելորդ օդը դուրս գա և թույլ չտա արտադրանքի խմորումը: Միաժամանակ կրճատվում է բեռի քաշը և վերին շերտը ծածկվում է հաղարջի և սամիթի ճյուղերով, ինչպես նաև մաքուր կտորով, որը աղակալման ավարտից հետո խոտաբույսերի հետ միասին դեն են նետում։ Ավելի լավ է սնունդը պահել սամիթով և կափարիչներով ծածկված ստերիլիզացված տարրայի մեջ՝ զով տեղում։ Ահա այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես թթու դնել վալուի սունկը։
մարինացում
Այս գործընթացը մի փոքր ավելի հեշտ է, նախ գլխարկները երեք օր թրջում ենք ջրի մեջ (որոշ սունկ հավաքողներ վստահ են, որ ոտքերը պիտանի չեն աղելու համար)։ Այնուհետև պատրաստի արտադրանքը 20 րոպե եփում ենք աղաջրում, քամում և բաղադրամասերը տեղափոխում մեկ այլ տարայի մեջ։ Լցնել մաքուր հեղուկի մեջ հետևյալ համամասնությամբ. Յուրաքանչյուր կիլոգրամ սննդի համար անհրաժեշտ է 2 լիտր ջուր, 30 գրամ քացախ, 400 գրամ աղ, 10 դափնու տերեւ և 20 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Մենք միացնում ենք ամեն ինչ, ուղարկում ենք կրակին 25 րոպե (սկսում ենք ժամանակը եռալուց հետո): Վալուի, սունկը, որի պատրաստումը նկարագրված է բաղադրատոմսում, պետք է սառչել և տեղափոխել մաքուր բանկաների մեջ։ Պահել զով և մութ տեղում մինչև սպառվելը։
Համեղ ուտեստներ
Անշուշտ, աղած սունկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն մաքուր վիճակում, այլև որպես տարբեր ուտեստների մաս։ Ահա մի քանի օրինակներ։
- Ամենահեշտ ձևը վալուին մանրացնելն է, ավելացնել կտրատած սոխը և բուսական յուղը, խառնել և թողնել հինգից տասը րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է։
- Թավայի մեջ տաքացնել մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ, տապակել աղած սունկը, ապա ավելացնել 120 մլ թթվասեր և ուղարկել ջեռոց։ Առանց եռման սպասելու (ուղղակի լավ տաքացրեք) մատուցեք ցանկացած ձավարեղենի հետ՝ դեղաբույսերով։
- Աղի վալուին հիանալի համադրվում է թթու կաղամբի և վինեգրետի հետ:
Եզրակացություն
Ցանկացած ուտեստ ավելի համեղ և օրիգինալ կդառնա, եթե ավելացնեք աղած կամ թթու դրած վալուի։ Սնկերը, որոնց պատրաստումը նկարագրված է այս հոդվածում, հիանալի հավելում կլինեն ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ առօրյայում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սնկով ճաշատեսակներ պատրաստելը. Որքա՞ն պետք է եփել բուլետուս:
Բոլետուսը վայրի բնության հրաշալի ներկայացուցիչ է գլանային սնկերի ընտանիքից։ Աճում է սաղարթավոր անտառներում և լիովին համապատասխանում է իր անվանը, քանի որ կեչիով միկորիզա է ստեղծում։ Այս սունկը պատկանում է սննդամթերքի երկրորդ կատեգորիային
Վալուի (սնկով)՝ աղած և մարինացված եփում
Փորձառու սունկ հավաքողները, և պարզապես մարդիկ, ովքեր անտարբեր չեն «լուռ որսի» նկատմամբ, շատ լավ գիտեն այնպիսի սունկ, ինչպիսին վալուին է։ Այն մեր անտառներում հանդիպում է բոլորին և բոլորին: Valui-ն (սունկ, դրա պատրաստումը կքննարկվի հոդվածում) պատկանում է Russula ընտանիքին և գիտականորեն կոչվում է Russulafoetens:
Սպագետի սնկով եփել սերուցքային սոուսով
Սպագետի սնկով սերուցքային սոուսով - այս ուտեստը կհիացնի իսկական գուրմանին, ինչը հասկանալի է, քանի որ կրեմի նուրբ համը միահյուսված է սնկի նրբագեղ նոտաներով։ Իսկ եթե խոհարարական արվեստի այս սիմֆոնիան պատշաճ եփած սպագետտիով մատուցեք հյուրերին, ապա ոչ ոք անտարբեր չի մնա
Ինչպես պատրաստել վալուի աղի. Բաղադրատոմսը
Պատրաստելով աղի վալուի, որի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, կարող եք ցանկացած հյուրի զարմացնել ուտեստով։ Եվ նա երբեք չի կռահի, թե ինչ են իրեն վերաբերվել։ Բայց հարկ է հիշել, որ գոբին պայմանականորեն ուտելի սունկ է:
Սև կուրծք. Այս սնկով եփել
Կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնց բաղադրիչներից մեկը աղի սև սունկն է։ Դրանցից մի քանիսի պատրաստումը քննարկվում է այս հոդվածում:
