Փոլակ ջեռոցում. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձկան ուտեստները մեծապես դիվերսիֆիկացնում են մեր սեղանը և շատ օգտակար են օրգանիզմի համար։ Իսկ pollock-ը ձկան գրեթե ամենամատչելի տեսակն է, այն կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետից։ Իսկ եթե ծաղկեփունջը թխեք ջեռոցում, ապա մենք կստանանք համեղ, բուրավետ և համեմատաբար դիետիկ ուտեստ, որից ձեր ընտանիքի անդամներից ոչ ոք հաստատ չի հրաժարվի։ Նույնիսկ եթե ավելի վաղ նրանցից մեկը հավատում էր, որ ինքը ձուկ որպես այդպիսին չի սիրում։ Ջեռոցի համար Pollock բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են և բազմազան: Դրանցից դուք, անշուշտ, կկարողանաք ընտրել այնպիսի ուտեստ, որը կհամապատասխանի ձեր պատկերացումներին համեղի և առողջարարի մասին։

Պոլակ սոխով ջեռոցում

Հավանաբար սա ձկան ուտեստների տարբերակներից ամենապարզն է: Բայց տարրական պատրաստումը չի նսեմացնում իր խոհարարական արժանիքները. ջեռոցում այս բաղադրատոմսով թխված ծաղկափայտը, պարզվում է, չոր չէ և շատ ախորժելի։ Ֆիլեի մոտ մեկ երրորդը կիլոգրամը կտրվում է մանր կտորների, որոնց վրա ցանում են աղ ու պղպեղ և զգուշորեն քսում,որպեսզի համեմունքները լավ «վերցնեն»։ Երկու սոխը կտրվում է կես օղակների մեջ և ցրվում փոքր յուղացված թխում թերթիկի (կամ թխում ափսեի վրա): Ծաղկի կտորները սերտորեն դրված են վերևում; տարան ամրացվում է փայլաթիթեղով և տեղադրվում ջեռոցում քառորդ ժամ։ Այնուհետև «կափարիչը» հանվում է, ձուկը թեթև քսում են մայոնեզով և միևնույն ժամանակ վերադառնում։

Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, ցողունը ջեռոցում կարելի է եփել նաև չկտրված ֆիլեի տեսքով, պարզապես ձուկն ավելի երկար թողնել ջեռոցում։

Ձկան բաճկոն

Գուրմաններին խստորեն խորհուրդ է տրվում փոշեկուլ պատրաստել ջեռոցում հետևյալ բաղադրատոմսով. Ձուկը կրկին պետք է կտրել միջին չափի կտորների, համեմել ըստ ճաշակի և թողնել հինգ րոպե, որպեսզի թրջվի համեմունքների ոգով: Մի մեծ սոխը կտրվում է կես օղակների և դրվում կաղապարի մեջ, վրան անցնում է պոլոքը, որը պետք է ցանել թակած սխտորով (մոտավորապես երեք մեխակ մեկ կիլոգրամ ձկան համար): Շերտերը քսում են թթվասերով, որից հետո փակում են լոլիկի կտորներով։ Վերջին քայլը կլինի կառուցվածքը քերած պանիրով շաղ տալը։ Pollock-ը թթվասերի մեջ ջեռոցում պետք է ծախսի մոտ կես ժամ: 20-րդ րոպեից սկսած անհրաժեշտ է ստուգել պատրաստվածությունը՝ կտորները տարբեր չափերի են։

Ձուկ և բանջարեղեն

Հաջորդ նախագիծը պահանջում է նախնական գործողություններ: Pollock-ը, կտրատված է մասերի, փշրվում է ալյուրի մեջ և արագ, մինչև կեղևը, բայց ոչ մինչև եփելը, տապակվում է թավայի մեջ: Երեք մանր կտրատած սոխը մեջը դնում են ձուկը հանելուց հետո; այնուհետև ավելացնում ենք երեք քերած գազար և տապակումբերվել է գեղեցիկ գույնի և փափկության: Սկզբում կաղապարի մեջ դրվում է ծաղկափոշին, ապա բոված բանջարեղենը։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք չորս խոշոր քերած լոլիկ, մեկ բաժակ ոչ շատ յուղոտ սերուցք, մեկ գդալ շաքարավազ, պղպեղ, աղ։ Pollock-ը լցնում են այս սոուսով։ Նա կես ժամով մտնում է ջեռոց; Եփելուց քիչ առաջ ձկան վրա ցանում են մանր կտրատած սամիթ։

Իտալական pollock

Այս ուտեստը պահանջում է նաև խորանարդի մեջ կտրատած սոխի և քերած գազարի նախապես եփած տապակել (երկու բաղադրիչներն էլ վերցված են 2 կտորով)։ Սակայն պետք է այլ կերպ վարվել՝ նախ բանջարեղենին ավելացնում են երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, իսկ երբ ծաղկում է՝ մի բաժակ կարմիր գինի, աղ և պղպեղի խառնուրդ։ Զանգվածը պետք է մի փոքր գոլորշիանա։ Պատրաստի բանջարեղենի կեսը դրվում է յուղացված ձևով (շաղված թակած սխտորով), վերևում `ձկան կտորներ, որոնք ծածկված են մնացած տապակածով: Նավը ծածկված է փայլաթիթեղով; pollock-ը հնեցվում է ջեռոցում 45 րոպե։ Կաղապարը ջեռոցից հանելուց հետո փայլաթիթեղը պետք է հանել։

Պոլակ կարտոֆիլով ջեռոցում

Պալարները խորհուրդ չի տրվում հենց այդպես դնել ձկան հետ միասին։ Կամ ցողունը չոր դուրս կգա, կամ կարտոֆիլը խոնավ կմնա։ Այս բաղադրիչները համադրելու լավագույն բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Նախ պատրաստվում է սոուսը. երկու ճաշի գդալ կարագը փափկեցրած մինչև ցանկալի վիճակին խառնում ենք երեք ճաշի գդալ մայոնեզի, մեկը՝ մանանեխի և ամբողջական կիտրոնի քամած հյութի հետ։ Վեց կարտոֆիլ կտրված են շրջանակների մեջ և շերտով դրվումյուղացված թխում թերթիկ: Դրանց վրա դրվում են մեկ սոխի օղակներ, և միայն դրանից հետո տեղադրվում են երեք ձկան դիակների կտորներ։ Աղ, պղպեղ - և սոուսի միջուկ։ 40 րոպե թխելուց հետո դուք կունենաք ուղղակի հրաշալի ուտեստ, որը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի։

Կծու և էլեգանտ

Ցանկանու՞մ եք ջեռոցում շատ համեղ ցողուն պատրաստել։ Հետևեք այս բաղադրատոմսին։

Մոտ հարյուր գրամ ընկույզը նախ պետք է կտրատել, ապա մի փունջ կանաչիով և երկու միջին չափի թթու վարունգով անցկացնել բլենդերի միջով։ Զանգվածին ավելացնում են համեմունքներ (լրակազմը թողնում է խոհարարի հայեցողությամբ) և մոտ չորս ճաշի գդալ միջին հաստության թթվասեր։

Ձկան ֆիլե, վեց հարյուր գրամ, քսել համեմունքներով (ցանկության դեպքում, սկզբունքորեն կծու սոուսը բավական է) և կտրատել։

Մինչ ծաղկեփունջը ջեռոցում եփելուց պետք է մի փոքր տապակել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ կարագի մեջ։ Այնուհետև ձուկը տեղափոխում են թխման թերթիկի մեջ, լցնում սոուսով և թխում ջեռոցում մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։

Գուրման

Ջեռոցում ծաղկեփունջը ամենաբարդ համը բավարարելու համար այն կարելի է համալրել բոլոր տեսակի հաճելի բաղադրիչներով: Օրինակ՝ այս կերպ։

Ձկան ֆիլեը (մեկ կիլոգրամից մի փոքր պակաս) աղում են, պղպեղով, առատորեն ցողում թարմ կիտրոնի հյութով և թողնում առնվազն 20 րոպե մարինացնելու համար:

Սոխի հինգ գլուխները կտրվում են հնարավորինս բարակ օղակների մեջ, 3-4 խոշոր բուլղարական պղպեղը կտրվում է նեղ շերտերով (կամ նաև.օղակներ), նույն քանակությամբ լոլիկները կտրված են շրջանակների մեջ: 400 գրամ շամպինիոնները կտրված են շերտերով; երկու խոշոր գազարները քսում են կորեական ոճով։

Ձևը ծածկված է փայլաթիթեղով, դրա վրա շարված են ապրանքները հետևյալ հաջորդականությամբ՝

• Pollock.
• Լոլիկ.
• Խոնարհվել.
• Պղպեղ.
• քերած գազար.
• Սունկ.

Փայլաթիթեղի ծայրերը փաթաթում են, որ ձևավորվի մի տեսակ ծրար, և ձևը դրվում է ջեռոցում 40 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ ջեռոցում եփած ծաղկափոշին զարդարում են խնկունի կամ մաղադանոսի ճյուղերով։ Ի դեպ, ճաշատեսակի համար կողմնակի ճաշատեսակ պարտադիր չէ, այն ամեն դեպքում հագեցնող է ստացվում։

Ձկան ձվածեղ

Ավանդական «շաղակրատը» հավանաբար արդեն ձանձրացրել է բոլորին։ Փորձեք զարմացնել ձեր մտերիմներին պարզունակ թվացող ուտեստի նոր ձևով:

Մաքրում են մի քանի ցողունի դիակ, հեռացնում են լողակները և կտորների կտրում։ Աղ ու պղպեղ ենք դրանք, իսկ հետո տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Երբ կեղև է հայտնվում, ձուկը շարժվում է, և դրա կողքին սոխի կես օղակները թողնում են մինչև կիսաեփը: Բոլոր բլանկները փոխանցվում են ձևին: Չորս ձու և կես բաժակ կաթը հարում են ամանի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ և աղ։ Այս խառնուրդով լցնում են սոխով պոլլոկը, և ձևը դրվում է ջեռոցում 10-15 րոպե։ Ձվածեղի պատրաստակամության նշան կլինի նրա առաձգական, առանց բծերի, մակերեսը։

Իսկ կաթսայում?

Օգտագործելով հնագույն պատմություն ունեցող կավե ամանեղեն՝ դուք կարող եք թթվասերի մեջ ջեռոցում եփել ուղղակի հրաշալի ծաղկափոշի, իսկ անմիջապես՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Ձկան մեկ կիլոգրամի երրորդ մասը նախ ֆիլե է կտրատում, հետո շատփոքր, մոտ երեք սանտիմետր, կտոր. Կտրատած սոխից և գազարից, տապակի և բուսական յուղի ներգրավմամբ, կատարվում է պասիվացում՝ կտևի ոչ ավելի, քան 7 րոպե։ Խորովածը սկզբում շարում են կաթսաների մեջ, վրան դնում են ցողունի շերտեր, որից հետո յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր լցնում են լվացած և քամած բրինձ։ Ձկան նշված քանակի համար պետք է բավարար լինի 150 գրամ ձավարեղեն։ Երկու ճաշի գդալ հաստ թթվասեր նոսրացվում են ջրով; միջուկը բաշխվում է կաթսաների վրա։ Աղ և պղպեղ - ըստ ձեր ճաշակի, յուրաքանչյուր մատուցման մեջ կարող եք նաև մեկ ափսե կամ երկու սխտոր դնել: Փոլը ջեռոցում պետք է թառի մոտ 40 րոպե, սակայն վառարաններն ունեն իրենց առանձնահատկությունները, իսկ կաթսաները տարբեր չափերի են: Հետեւաբար, պարբերաբար արժե ստուգել պատրաստվածության աստիճանը։ Երբ միջուկը ներծծվի, և բրինձը ուռչի, ուտեստը կարելի է հանել և մատուցել։

Եթե դուք իրականում բրինձ չեք սիրում, կարող եք ցողունը այլ կերպ պատրաստել ջեռոցում. կաթսաների բաղադրատոմսերը առաջարկում են բանջարեղեն օգտագործել: Օրինակ, շերտավորեք սոխը, ձկան շերտը, կարտոֆիլը, գազարը և նորից ձուկ: Այս դեպքում պետք չէ նախապես ոչինչ տապակել, պարզապես բանջարեղենը ոչ շատ մանր կտրատել։ Դուք կարող եք փորձարկել բաղադրիչները: Քաղցր պղպեղը, խոտաբույսերը և լոլիկը շատ լավ են «հնչում» նման ուտեստի մեջ. որոշ խոհարարներ կողմնակից են ցուկկինի կամ սմբուկի ներմուծմանը:

Մի փոքր էկզոտիկ

Նարնջագույն նոտան շնորհ կհաղորդի նույնիսկ ամենաձանձրալի ձկներին: Իսկ պոլոքը դառնում է աստվածներին վայել ուտեստ։

Խոհարարության առաջին փուլը պարզ է՝ ֆիլեն կտրատում են բավականին բարակ շերտերով և հինգ րոպեով։թաթախված երկու ձվի խմորի մեջ, աղ և պղպեղ: Այս ընթացքում ալյուրը խառնվում է օսլայի հետ (յուրաքանչյուրը մի քանի գդալ); պետք է դրանց մեջ գլորել ձկան կտորները, այնուհետև ուղարկել ջեռոց 20-25 րոպեով։

Բաղադրատոմսի գլխավոր գաղտնիքը սոուսի մեջ է։ Նրա համար կես բաժակ ջրի մեջ լուծվում է մեկ գդալ օսլա և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, որից հետո ավելացնում են կես կիտրոնի և ամբողջ նարինջի քամած հյութերը։ Սոուսը դանդաղ տաքանում է, մինչև թանձրանա։ Մատուցելիս ծաղկեփունջը կա՛մ անմիջապես վրան է լցնում, կա՛մ սուսն է մատուցում սուսային նավակի մեջ։