Հնդկաստանի մրգեր՝ կրքի միրգ, մանգո, կարամբոլա, պապայա: Նկարագրություն, համ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հանրաճանաչ հանգստի վայրեր մեկնելիս, օրինակ՝ Հնդկաստան, սկսնակ ճանապարհորդներին հետաքրքրում է՝ ի՞նչ մրգեր են աճում այնտեղ: Դրանցից ո՞րը կարելի է ուտել և ինչպես դա անել ճիշտ։ Ի վերջո, անծանոթ սնունդը կարող է անսպասելիորեն վնասել մարսողությանը։ Հնդկաստանի մրգերը ներկայացված են ապրանքների բավականին լայն տեսականիով: Ավանդաբար, յոգների և աշխարհի նկատմամբ բուսակերական վերաբերմունքի սիրահարների երկրում դրանք շատ ու մեծ հաճույքով են սպառվում։ Իսկ ջունգլիների այս նվերներից մեկն անգամ ազգային խորհրդանիշ է։ Այս և շատ այլ հետաքրքիր բաների մասին կխոսենք մեր հոդվածում։

Հնդկաստանի մրգեր

Այս երկիրը բավականին ընդարձակ է տարածքով և ունի հսկայական բնակչություն: Այն գտնվում է միանգամից մի քանի կլիմայական գոտիներում, ինչը թույլ է տալիս մեծ քանակությամբ բույսերի անվանումներ մշակել։ Ամենահայտնին են մանգոն, պասսիֆրուտը և պապայան, գուավան և չիկուն, կարամբոլան: Ընդհանրապես, իսկական էկզոտիկ: Մեզ ավելի ծանոթ դեղձ ու ծիրան, կիվի, բանան, նուռ ու արքայախնձոր, խնձոր ու խաղող կա։ Նման մրգերի առատությունը պայմանավորված է նրանով, որ Հիմալայի լեռնաշղթան տալիս է բազմաթիվ տարածքներերկրները հիանալի պաշտպանված են հյուսիսային ցուրտ քամիներից, որոնք անբարենպաստ են օդային հոսանքների աճի համար: Իսկ, ընդհանրապես, Հնդկաստանում զբոսաշրջիկները կարող են հանդիպել և համտեսել մրգեր, որոնք բնորոշ են ինչպես արևադարձային, մերձարևադարձային և մերձհասարակածային, այնպես էլ բարեխառն կլիմայական պայմաններին։

Mango

Մանգոն Հնդկաստանի խորհրդանիշներից և ազգային մրգերից մեկն է: Հինդուներն իրենք են ասում, որ երկրում աճում է այս մրգի այնքան տեսակ, որքան բարբառներ կան (ըստ չճշտված տվյալների՝ 800-ից 1000-ը)։ Բառն ինքնին գալիս է թամիլերեն «mang kai» բառից, որը թարգմանվում է որպես «չհասած միրգ»: Հնդկաստանի ազգային պտուղը պարծենում է այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են chauza, dussheri, totapuri, kezar, nilam: Պտուղն առանձնանում է, հսկայական, ձմերուկի չափ՝ բեյնգանպալի, սորտերի արքան՝ ալֆոնսո։ Եվ այդ ամենը մանգո է: Այս երկրում գրեթե յուրաքանչյուր տարածաշրջան կարող է պարծենալ իր բազմազանությամբ: Իսկ ճանապարհորդի համար լավ հնարավորություն է ընձեռվում նմուշառման և համային տեսականիից ընտրելու։ Մրգերն ուտում են բնական և վերամշակված տեսքով՝ ցողված աղով և պղպեղով։ Պատրաստում են հյութ (ի դեպ, ԽՍՀՄ-ում այս միրգը հայտնի էր հենց բարեկամ եղբայրական պետությունից ներկրված մանգոյի համեղ նեկտարով), աջիկա, քաղցրավենիք և ավելացնում են բազմաթիվ խոհարարական ուտեստներ։ Ուստի մի զարմացեք, եթե Հնդկաստանի տարբեր մասերում ձեզ առաջարկեն երկու տարբեր տեսակի մրգեր, բայց դրանք կոչվում են մեկ բառով՝ մանգո::

Pasionfruit

Այն մասին, թե ինչպիսի տեսք ունի կրքոտ մրգերը, մինչև վերջերս շատ ռուսներ ամենափոքրը չէին պատկերացնում.ներկայացուցչություն։ Մինչդեռ Հնդկաստանում այս մշտադալար որթատունկը, որն աճում է արևադարձային գոտիներում, ավելի ճիշտ՝ նրա պտուղները շատ տարածված են: Չնայած Հարավային Ամերիկան համարվում է լիանայի ծննդավայրը, այն մեծ հաջողությամբ աճեցվում է Հնդկաստանում (և ամբողջ աշխարհում՝ Իսրայելից մինչև Հավայան կղզիներ): Բայց, ի դեպ, հենց մրգի անվանումը գալիս է հնդկական բառից։ Ինչպիսի՞ն է կրքի պտուղը: Սրանք դեղնականաչավուն գույնի կլորացված պտուղներ են՝ բծերով։ Նրանք ունեն թթու-քաղցր համ, որը հիանալի աշխուժացնում և տոնուսավորում է շոգին (շատ սիրված և համեղ. կտորները խառնեք մածունի կամ նարնջի հյութի հետ): Պասսիֆրը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ՝ դեղամիջոցներ ստեղծելու համար։ Նրա միջուկում շատ օգտակար նյութեր կան։ Դրանց թվում են երկաթը, որն անհրաժեշտ է արյան ձևավորման և իմունային պաշտպանության ամրապնդման համար, ամինաթթուները և վիտամինները։ Պտուղն օգտագործվում է նաև կոսմետիկ նպատակներով (քսուքներ և դիմակներ):

«Խեղճ մարդու կով»

Հնդկաստանի պտուղները ներկայացված են ավոկադոյով։ Հենց այստեղ է, որ այս պտուղը կոչվում է նման տարօրինակ անուն՝ «խեղճ մարդու կով»: Դափնու ընտանիքի բույսի պտուղը շատ օգտակար է և բարձր կալորիականությամբ, իսկ բույսն ինքը հնագույն պատմություն ունի (հավանաբար այն կերել են միլիոնավոր տարիներ առաջ Երկիր մոլորակի վրա բնակված դինոզավրերը): Թարմ ավոկադոյի միջուկը նուրբ է, փափուկ, կառուցվածքով յուղ հիշեցնող, ունի դեղնականաչավուն երանգ: Պտուղը պարունակում է բազմաթիվ օգուտներ, և այն բավականին հաճելի համ ունի։ Հնդկաստանում այն ստացել է «աղքատ մարդու կով» անվանումը՝ իր կալորիականության պատճառով (100 գրամ / 240 կկալ), և այն ունի ավելի շատ ամինաթթուներ, քան ցիտրուսային մրգերն ու բանանը։ Զարմանալի չէ, որ նա 1995թգրանցված է ռեկորդների գրքում որպես այսօր գոյություն ունեցող ամենասնուցիչ միրգը:

Ինչպիսի՞ն է պապայայի տեսքը:

Այս պտուղները մշակվում են բոլոր մայրցամաքներում, որտեղ կա հարմար կլիմա: Սակայն Հնդկաստանը պապայայի մշակության մեջ զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը՝ տարեկան ավելի քան չորս հազար տոննա։ Բույսը կոչվում էր «սեխի ծառ»։ Ինչ տեսք ունի պապայան: Հեռավորապես պտուղները սեխ են հիշեցնում (այստեղից էլ առաջացել է անվանումը)։ Ապրանքն ինքնին ունի ցածր կալորիականություն (39 կկալ / 100 գրամ), ինչը հետաքրքիր է տարբեր երկրների սննդաբանների համար: Բայց դուք միշտ պետք է հիշեք, որ պապայան պետք է սպառվի միայն այն ժամանակ, երբ լիովին հասունանա: Չհասունացած պտուղը վտանգավոր է մարդու առողջության համար և կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ՝ բավականին լուրջ (իզուր չէ, որ չհասունացած պտուղը ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է որպես հզոր հակաբեղմնավորիչ և հղիության ընդհատման դեղամիջոց)։ Ուստի չափազանց զգույշ եղեք այն գնելիս և օգտագործելիս:

Cambola

Սա նույնպես շատ հետաքրքիր սննդի էկզոտիկ է։ Պտուղն ունի յուրահատուկ համ (ինչպես ասում էր հումորի դասականը), որը հիշեցնում է խնձորի, վարունգի և փշահաղարջի խառնուրդ։ Եվ կարծես աստղ լինի: Տեղացիները բերք են հավաքում տարին երկու անգամ՝ 1-ը հունվարին, 2-ից մայիսին։ Ինչպե՞ս է ուտում կարամբոլան: Այս տեղեկատվությունը կարող է շատ օգտակար լինել սկսնակ ճանապարհորդի համար:

1. Ուղիղ մաշկով, առանց կլեպի: Պետք է ընտրել ամենադեղին միրգը՝ ըստ կեղևի տեսակի, այնուհետև մարմինը ներսից կլինի հասուն, հյութալի, քաղցր։
2. Ինչպե՞ս եք ուտում կարամբոլան: Այն կարելի է մաքրել նաև կտրելովկտորներ, ավելացնել բանջարեղենի և մրգային աղցանների մեջ օրիգինալ համի համար։
3. Այս մրգով զարդարում են նաև մսային ուտեստները, իսկ կարամբոլա կարկանդակը համարվում է խոհարարական արվեստի գագաթնակետը։

Գուավա

Հնդկաստանի մրգերը ներկայացված են հենց այս էկզոտիկ մրգով: Մի տեսակ կիտրոնի տեսք ունի: Սա վիտամինների ցուցանիշների ընդհանուր ճանաչված ռեկորդակիր է (դրանց մեջ շատ ավելի շատ են, քան, օրինակ, ցիտրուսային մրգերում)՝ գուավա: Նրա համը թթու-քաղցր է։ Խոհարարական արվեստում օգտագործումը նույնն է, ինչ ցիտրուսային մրգերը՝ հյութեր, ճաշատեսակների համեմունքներ և աղցաններ՝ նրանց թթու, քաղցրություն, շերբեթ հաղորդելու համար: Ճիշտ գուավա ընտրելու համար, օրինակ, Գոայի կամ Հնդկաստանի շուկայում, պետք է զգալ այս մրգերից մի քանիսը: Վերցրեք ամենափափուկ գուավան: Անհրաժեշտ է նաև ստուգել պտուղը կտրվածքների և կապտուկների համար: Գուավայի արտաքին գույնը պետք է լինի վառ կանաչ, դեղին (մի վերցրեք մուգ կանաչ կամ շագանակագույն մրգեր): Դուք կարող եք ուտել գուավա հենց այնպես. պարզապես լվանալ և կտրատել շերտ (ինչպես խնձոր):

Ամսաթվեր

Հնդկաստանի ամենաբարձր կալորիականությամբ մրգերը արմավն են (tamarinds): Դրանցից պատրաստվում են ավելի քան 100 խոհարարական ուտեստներ։ Սրանք իրենց հատկություններով ամենազարմանալի պտուղներն են, որոնք ավելի քան հազար տարի կոչված են եղել ամրապնդելու մարդու առողջությունն ու իմունիտետը։ Ներկայումս մանրակրկիտ ուսումնասիրվել է վիտամիններով, միկրոտարրերով, ամինաթթուներով, օգտակար ածխաջրերով հարուստ այս բնական մթերքի բաղադրությունը։ Գիտնականներն ասում են, որ պարբերական աղյուսակի լավ կեսը ամսաթվի մի մասն է: Նրանք պնդում են, որ եթե օգտագործվում էսնունդը միայն խուրմա և ջուր, այնուհետև կարող եք ձգվել մեկ տարուց ավելի առողջ և լավ տրամադրությամբ: Այնուամենայնիվ, ինչպես դա կարող է լինել, Հնդկաստանում աճող սորտերի ամբողջ շքեղությունը հաճույքով ուտում են տեղի բնակիչները և զբոսաշրջիկները: Նրանք նաև ասում են, որ այս արժեքավոր մրգերը զգալիորեն նվազեցնում են ինսուլտի և սրտի հիվանդությունների վտանգը, հետևաբար, շատ հինդուներ, ովքեր կանոնավոր արմավ են ուտում, երբեք չեն տառապում սրտի հիվանդությամբ։

Հնդկաստանի ամենաքաղցր միրգը

Սապոդիլա կամ չիկու են: Եվրոպացու ճաշակով այն կարող է նմանվել մեղրի, մելասի, խուրմայի, թզի որոշակի խառնուրդի՝ շաքարավազ և մածուցիկ: Բայց, չնայած միջուկը լի է քաղցրով, պտուղը, այնուամենայնիվ, շատ կալորիական չէ և, հետևաբար, արժեքավոր է սննդի համար (83 կկալ / 100 գ): Սկզբում սապոդիլան աճում էր Հարավային Ամերիկայում, բայց այնտեղից տեղափոխվեց Հնդկաստան, որտեղ շատ հարմար պայմաններ են դրա մշակման համար։

Բանան

Ինչպես բոլոր արևադարձային երկրներում, բանանն ամենուր է Հնդկաստանում: Նրանք աճում են բառացիորեն ամենուր, բայց շատ սորտեր արտաքին տեսքով շատ տարբեր են նրանցից, որոնք մենք սովոր ենք ուտել Ռուսաստանում: Դրանք չափսերով ավելի մեծ են և իրենց ճաշակով օրիգինալ, իսկ շուկաներում վաճառվում են ոչ թե քաշով, այլ կամ հատով կամ 10-15-20 հատանոց հսկայական կլաստերներով, այնպես որ կարող եք ամբողջությամբ լցնել ամբողջ ընկերությունը։

Կիվի

Այս «չինական փշահաղարջը» կարելի է գտնել նաև Հնդկաստանում՝ լայն տարածումով: Սրանք փոքր օվալաձև հատապտուղներ են, որոնք իրենց բշտիկ շագանակագույն մակերևույթով հիշեցնում են փշահաղարջ, միայն շատ մեծ: Եվ նաև կիվի հեռվիցվաճառասեղանը սովորական կարտոֆիլի է հիշեցնում, իհարկե, արտաքին տեսքով։ Պտղի մաշկի տակ հյութալի միջուկ է, որը տարբերվում է գույնից՝ կախված բազմազանությունից՝ կանաչից մինչև դեղին։ Ցելյուլոզում կան սև միջուկներ՝ սերմեր, որոնք նույնպես ուտելի են և ունեն թթու համ։ Արտադրանքն ինքնին քաղցր և թթու է, հիշեցնում է փշահաղարջի, արքայախնձորի և խնձորի խառնուրդի համը: Պետք է ընտրել հարթ, առանց փորվածքների և քերծվածքների, մրգեր, որքան փափուկ, այնքան հասուն: Եթե դուք կոշտ եք վերցնում, ապա դրանք կարող են լավ հասունանալ տանը, պարզապես պետք է մի փոքր սպասել: Այս էկզոտիկ միրգը սպառվում է (թեև ինչ էկզոտիկ. այն լիքն է ռուսական սուպերմարկետների դարակներում) մի քանի ձևով։ Կարելի է ուտել հենց այդպես՝ կեղևազրկված և կտրատած։ Կարելի է ուտել գդալով առանց կտրելու, բայց վրան միայն մի փոքրիկ անցք բացելով՝ գլխարկի նման։ Կիվին լավ է նաև մրգային աղցանների և աղանդերի մեջ՝ պաղպաղակի և կրեմի հետ համակցված. պարզապես լիզե՛ք ձեր մատները: Բայց, ընդհանուր առմամբ, այս միրգն ամբողջությամբ «արմատավորվել» է շուկաների և խանութների դարակներում, ուստի, հավանաբար, արդեն հասցրել եք փորձել այն՝ կատարելով ձեր խոհարարական ճանապարհորդությունը դեպի էկզոտիկ երկրներ։