Ինչպես պատրաստել գինի խնձորից տանը՝ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր օրերում շատ դժվար է գտնել բարձրորակ և էժան գինի, առանց կեղտերի և ներկերի։ Ոմանք կարծում են, որ տանը գինի պատրաստելու համար պետք է շատ խաղողի այգիներ ունենալ և նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ այն կարելի է պատրաստել խնձորից։

Չնայած բավականին երկար, որոշ չափով նույնիսկ աշխատատար գործընթացին, այս ըմպելիքի պատրաստումը տոտալ դժվարություններ չի առաջացնի, չի խլի ձեր ավելորդ ուժերը և լրացուցիչ դժվարություններ չի առաջացնի։ Իսկ հետո կպատասխանենք հարցին՝ «Ինչպե՞ս պատրաստել տնական գինի խնձորից»։

Հոդվածի հիմնական ուղղությունները

• Փաստեր գինի խմելու առավելությունների և թերությունների մասին.
• Խնձորից չոր գինի պատրաստելու բաղադրատոմս.
• Թունդ գինի պատրաստում.
• Ինչպես պատրաստել խնձորի գինի տանը. պարզ բաղադրատոմս.
• Ինչպես պատրաստել կիսաքաղցր գինի.
• Պատրաստեք պարզ տնական խնձորի գինի կոմպոտով։
• Խմիչքի պատրաստում խնձորի մուրաբայով.

Գինու արժանիքները

Կախված ձեր ճաշակից՝ գինին կարող է լինել տարբեր տեսակների, օրինակ՝ կիսաքաղցր, սեղանի, քաղցր և մի քանի այլ տեսակների: Այս «աստվածների ըմպելիքի» պատրաստման գործընթացում խնձորը պահպանում է մի շարք էական վիտամիններ և մեր օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի լայն տեսականի։ Խնձորի գինու այս առավելությունն արտահայտվում է հետևյալ կերպ.

• Այս գինին կարող է ձեզ դուրս բերել վատ վիճակից։
• Օգնում է թեթևացնել ոչ միայն զգացմունքային սթրեսը, այլև ֆիզիկական հոգնածությունը:
• Ծառայել մարմնի ամենաարագ թուլացմանը։
• Բազմիցս բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։
• Օգտագործեք ստամոքսահյութ արտադրելու համար։
• Խնձորի գինին կարող է օգտագործվել նաև բոլոր տեսակի մերսումների և մարմնի փաթաթման համար։
• Դեմքին դիմակ քսելիս կարող եք մի քիչ գինի ավելացնել՝ մաշկի վիճակը բարելավելու համար, հատկապես կանանց համար։
• Արգելվում է նաև երկու-երեք թեյի գդալ գինի ավելացնել շամպունին, քանի որ դրա շնորհիվ ձեր մազերը կդառնան ավելի ամուր և մետաքսանման։
• Եթե դուք տառապում եք հորմոնալ անհավասարակշռությունից, ապա խնձորի գինին կարող է հիանալի կերպով վերացնել այն։
• Եթե դուք տառապում եք ավելորդ քաշից, ապա այս ըմպելիքի շնորհիվ կարող եք ազատվել մի քանի կիլոգրամ քաշից, եթե այն չափավոր օգտագործեք։ Ի վերջո, այս ըմպելիքի շնորհիվ ճարպերն այրվում են և նյութափոխանակությունը արագանում։

Եվ թերևս ամենակարևորն այն է, որ գինին կանխում է քաղցկեղի բջիջների առաջացումը և տարածումը։

Գինի խմելու թերությունները

• Այս ըմպելիքի օգտագործումը խստիվ հակացուցված է բարձր թթվայնությամբ, խոցով և ստամոքսի այլ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։
• Գինին կարող է նաև որոշ դեպքերում առաջացնել ասթմայի նոպաներ՝ իր պարունակած ծծմբի երկօքսիդի պատճառով:
• Շատ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ այս ըմպելիքի նկատմամբ, որը կարող է նաև բարդություններ ունենալ ապագայում։
• Ոմանք գիտեն, որ գինին նույնպես ալկոհոլային խմիչքների տեսակներից է, ուստի այն, ինչպես և գրեթե բոլոր տեսակի ալկոհոլը, խաթարում է ուշադրությունը, դանդաղեցնում ռեակցիան։
• Իսկ գինին շատ հաճախակի օգտագործման դեպքում կարող է կախվածություն առաջացնել, իսկ հետագայում՝ ընդհանրապես, շատ ուժեղ կախվածություն, որից ազատվելը բավականին դժվար կլինի։

Խնձորի գինի տանը պատրաստելու բաղադրատոմս. պարզ բաղադրատոմս

Այս ըմպելիքի ուժգնությունը չի գերազանցի քսան աստիճանը, իսկ պատրաստման մեջ այն բավականին պարզ է։ Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է քսան կիլոգրամ խնձոր և չորս կիլոգրամ հատիկավոր շաքար: Խորհուրդ չի տրվում գինին ջրով նոսրացնել, քանի որ դրա համն ու հոտը զգալիորեն կփոխվեն։

Խնձորի գինու բաղադրատոմսն է.

1. Նախ պետք է պատրաստել խնձորները։ Դրանք լվանալու կարիք չունեն, քանի որ խմորման համար անհավանական անհրաժեշտ և կարևոր խմորիչը պետք է մնա կեղևի վրա։ Եթե խնձորները կեղտոտ են, խորհուրդ է տրվում սրբել չոր շորով։
2. Որպեսզի եփած գինին դառը չլինի, անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր խնձորից սերմեր կտրատել։
3. Հաջորդ քայլը խնձորները հյութաքամիչով անցկացնելն է կամքսել դրանք քերիչով: Այնուհետև անհրաժեշտ է խնձորի խառնուրդ ստանալ, որպեսզի մրգերը աղալու համար օգտագործեք ցանկացած միջոց, որն առավել հարմար կլինի ձեզ համար։
4. Այս խառնուրդը ստանալուց հետո այն պետք է տեղափոխել տարայի մեջ, որն իր հերթին պետք է ծածկել շղարշով, որպեսզի միջատները չմտնեն մեջը և չփչացնեն ձեր աշխատանքը։ Ըմպելիքը պետք է թրմվի առնվազն երեք օր, որի ընթացքում միջուկը կբաժանվի և կլողանա դեպի վեր։
5. Հարկավոր է նաև օրական առնվազն չորս անգամ գինին մաքուր փայտե գդալով հարել։ Իսկ երրորդ օրը միջուկը քամոցով կամ նույն փայտե գդալով հավաքեք։
6. Գինու մեջ անպայման շաքարավազ ավելացրեք և դա արեք աստիճանաբար։ Շաքարավազի քանակությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան քաղցր են ձեր խնձորները: Շաքարի առավելագույն քանակությունը մեկ լիտր խմիչքի համար չորս հարյուր գրամ է, իսկ նվազագույնը՝ մոտ հարյուր հիսուն գրամ։
7. Հինգ օր հետո պետք է ավելացնել նույն չափաբաժինը հատիկավոր շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել և տեղադրել ջրային կնիք։ Ջրային կնիքը փականի մի տեսակ է, որի օգնությամբ գինուց կհեռացվեն գազերը, բայց միաժամանակ օդը չի մտնի այնտեղ։ Շաքարի փոշիի հաջորդ չափաբաժինները պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի և ավելացնել խմորման յուրաքանչյուր հինգ օրը մեկ։
8. Որպեսզի գինին հասնի անհրաժեշտ խմորման, դուք պետք է այն լցնեք ինչ-որ հերմետիկ տարայի մեջ, օրինակ՝ շշի մեջ և փորձեք հնարավորինս լավ հանել: Որպեսզի դուրսբերումը լինիճիշտ է, դուք պետք է անցք անեք շշի կափարիչի վրա և մի խողովակ մտցրեք դրա մեջ:
9. Շշի մոտ դուք պետք է մի փոքր բաժակ կամ նմանատիպ այլ տարա դրեք և այնտեղ տեղադրեք խողովակի մյուս ծայրը: Դրա շնորհիվ գազերը աստիճանաբար կհեռանան գինուց, բայց միևնույն ժամանակ կկանխեն օդի մուտքը տարայի մեջ, որը կարող է փչացնել կամ դանդաղեցնել ձեր խմիչքի խմորման գործընթացը։ Եթե ձեր շիշը խցան կամ գլխարկ չունի, ապա կարող եք օգտագործել բժշկական ձեռնոց, այն պետք է քաշեք շշի պարանոցի վրայով և անցք բացեք ձեռնոցի մատներից մեկի վրա։
10. Խմիչքը պետք է պահվի փակ տարածքում, որի ջերմաստիճանը լինի քսաներկու աստիճանից ոչ պակաս և քսանհինգից ոչ ավելի։ Եվ խմորման այս ավարտից հետո դուք պետք է սպասեք մեկից երեք ամիս:
11. Եթե խմիչքի հատակին նստվածք եք տեսնում, նշանակում է, որ գինին դեռ բավականաչափ խմորված չէ։
12. Եթե դա տեղի ունենա, ապա զգուշորեն լցնել ըմպելիքը մեկ այլ պարտադիր մաքուր տարայի մեջ՝ միաժամանակ համոզվելով, որ նախորդ խմորման ժամանակ գոյացած նստվածքը մնա հին տարայի մեջ։ Այս փուլից հետո դուք պետք է սպասեք, մինչև ձեր գինին լիովին հասունանա, մի գործընթաց, որը կարող է տևել երեքից չորս ամիս: Բայց այս անգամ պետք է գինին դնել ավելի զով տեղում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցի տասնհինգ աստիճանը։
13. Եթե այս ընթացքում նստվածքը նորից հայտնվի, դուք ստիպված կլինեք կրկնել այս համակցությունը մինչև այն ընդհանրապես անհետանա:
14. Կդիտարկվի հիանալի պատրաստված գինիմիայն այն դեպքում, եթե տասնչորս օրվա ընթացքում հատակին նստվածք չի հայտնվի։

Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ձեր խմիչքը պետք է լինի մուգ սաթի գույն: Նման գինին կարող եք պահել երեք տարուց ոչ ավելի։ Բայց մեծ հավանականությամբ կարելի է ասել, որ նման ըմպելիքը երկար չի մնա, հատկապես ձեր սիրելիների մեծ ընկերության հետ։ Դա սովորական խնձորի գինի էր։

Խնձորից չոր գինի պատրաստել

Այս ըմպելիքի պատրաստման գործընթացը շատ նման է վերը նշված գինու պատրաստման գործընթացին։ Ինչպես գիտեք, այն տարբերվում է մնացած բոլոր գինիներից նրանով, որ շաքարավազի շատ փոքր տոկոս ունի մյուսների համեմատ։ Հետևաբար, այս տեսակի խմիչք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչ ավելի, քան հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ մեկ լիտր բազայի համար: Բայց եթե դուք դեռ թերագնահատում եք շաքարի համամասնությունը հարյուր գրամից պակաս, ապա մեծ վտանգ կա, որ խմիչքը կփչանա, քանի որ խմորման գործընթացը չի կարող տեղի ունենալ: Եթե դուք իսկապես սիրում եք չոր գինի, ապա հասած և համեղ խնձորից պատրաստված այս ըմպելիքը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։

Հարստացված գինու բաղադրատոմս

Որպեսզի ձեր տնական գինին դառնա ամենաթունդը, դուք պետք է ավելացնեք ալկոհոլ պարունակող մթերքներ։ Այս օրինակում մենք կդիտարկենք տնական խնձորի գինու բաղադրատոմսը օղիով:

Բաղադրիչներ, որոնք մեզ անհրաժեշտ են՝

• Առաջին հերթին դա տասը կիլոգրամ խնձոր է։
• Նաև մոտ երկու կիլոգրամ հինգ հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար:
• Հարյուր գրամ մուգ չամիչ.
• Եվ գումարածբացի այդ, ոչ ավելի, քան երկու հարյուր միլիլիտր օղի։

Ստացված ըմպելիքը օղու ավելացման շնորհիվ կունենա տասներկու-տասնվեց աստիճանի ուժ։

Տանը թունդ գինի պատրաստելու քայլեր

1. Նախ անհրաժեշտ է թեթև ողողել խնձորները կամ պարզապես սրբել դրանք չոր շորով։
2. Այնուհետև անպայման կտրեք սերմերը մրգից։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է խնձորները մանրացնել մսաղացով, ապա խառնել շաքարավազի և չամիչի հետ։
4. Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնուրդը լցնել շշի մեջ և շատ ամուր փակել տարան ձեռնոցով։
5. Շիշը պետք է դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորումը հնարավորինս լավ անցնի։
6. Մոտ երեք շաբաթ անց դուք կկարողանաք նկատել, որ տարայի հատակում նստվածք է գոյացել: Այնուհետև պետք է ձեր գինին լցնել մաքուր տարայի մեջ և ավելացնել ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ շաքարավազ, ապա ամեն ինչ խառնել։
7. Այս պրոցեդուրան կատարելուց հետո ձեզ հարկավոր է կրկին թողնել գինին հերմետիկ տարայի մեջ։
8. Երկու շաբաթ անց նորից պետք է տարանջատել գինին և նստվածքը փոխներարկման միջոցով, եթե նստվածքը չի հայտնաբերվել, ապա խորհուրդ է տրվում անել այս պրոցեդուրան, որից հետո օղի ավելացնել ձեր խմիչքին։
9. Բոլոր վերը նշված գործողությունները կատարելուց հետո բավականաչափ թունդ գինին պատրաստ կլինի քսանմեկ օրվա ընթացքում։

Եթե հետևել եք հրահանգներին և կատարել բացարձակապես բոլոր քայլերը ճիշտ, ապա ձեր խմիչքը կդառնա սաթագույն և վերջապես կարող եքհամտեսիր։

Կիսաքաղցր գինու պատրաստում

Ինչպես նախորդ խմիչքները, կիսաքաղցր գինին նույնպես պատրաստվում է նույն ձևով։ Բայց այս ըմպելիքի համար շաքարի կոնցենտրացիան կկազմի առնվազն երեք հարյուր գրամ մեկ լիտրում։

Խոհարարական քայլեր՝

• Նախ պետք է այն սրբել շորով, հեռացնել փտածությունը, եթե կա, և մաքրել խնձորը սերմերից:
• Երկրորդ քայլը խնձորները մսաղացով կամ հյութաքամիչով պտտելն է, այլ կերպ ասած՝ կտրատել ցանկացած հարմար ձևով։
• Հետևում ստացված խառնուրդը պետք է լցնել տարայի մեջ և ծածկել խիտ նյութով։
• Հինգ օր հետո անհրաժեշտ է հեռացնել միջուկը, սակայն թաղանթից թողնել մոտ հինգ միլիմետր։
• Ժամանակն է սկսել շաքարավազ ավելացնել։ Պետք է այդ ամենը բաժանել ինը հավասար մասերի և հինգ օրը մեկ ավելացնել մեկ բաժին։
• Շաքարավազի առաջին չափաբաժինը գինու մեջ խառնելուց հետո տեղադրեք ջրային կնիք, որպեսզի օդը չմտնի խմիչքի մեջ:
• Այժմ ձեզ հարկավոր է գինին պահել քառասունհինգ օր քսան աստիճան ջերմաստիճանում:
• Մեկուկես ամիս հետո երիտասարդ գինին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Եթե ցանկանում եք, որ գինին չկորցնի իր համը ևս մի քանի ամիս, ապա ավելի լավ է այն պահել մութ, զով սենյակում։

Գինու բաղադրատոմս՝ հիմնված տնական մուրաբայի վրա

Եթե երբևէ ձեր աղբարկղերում գտնեք խնձորի մուրաբա, որն ավելի քան երկու տարեկան է ևձեր կարծիքով արդեն անհույս վնասված է, մի շտապեք դեն նետել այն։ Ի վերջո, շատ ավելի լավ կլինի այն օգտագործել հաճելի և անհրաժեշտ նպատակների համար, օրինակ՝ դրանից նուրբ գինի պատրաստելու համար։ Մեկ լիտր մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր է ճիշտ նույն քանակությամբ ջուր և մոտ հարյուր գրամ առանց կորիզների չամիչ, որն այս դեպքում կխմորի դերը:

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Առաջին քայլը բանկայի ստերիլիզացումն է: Դա կարելի է անել բազմաթիվ եղանակներով՝ սոդա, եռման ջուր, բայց ավելի լավ է դա անել գոլորշու միջոցով։
2. Սպասեք մի քիչ, մինչև տարան ամբողջովին սառչի։
3. Եթե ջեմն արդեն կորցրել է իր քաղցրությունը, ապա պետք է շաքարի օշարակ պատրաստել։ Դա անելու համար խառնեք ջուրն ու շաքարավազը 1:2 հարաբերակցությամբ:
4. Այնուհետև պետք է ջեմը շաքարի օշարակի հետ միասին լցնել տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնել չամիչ։
5. Հաջորդը փակեք բանկա: Խորհուրդ է տրվում տաք տեղում թողնել տասը օրից ոչ ավել։
6. Այս ժամանակից հետո միջուկը դուրս կգա վրան, որը, բնականաբար, պետք է հեռացնել։
7. Հաջորդ քայլը մեկ այլ ստերիլիզացված բանկա պատրաստելն է, որի մեջ պետք է քամել ջեմից քամած հեղուկը։
8. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, անհրաժեշտ է տարայի վզի վրայից քաշել բժշկական ձեռնոց, որի մեջ մատներից մեկի վրա անցք կլինի։ Առավել ընդունելի կիպություն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բանկայի վիզը կապել առաձգական ժապավենով կամ պինդ քաշել թելով։ Արգելված չէ նաև ծղոտով ջրկնիք անելը։
9. Այս իրավիճակում խմորման գործընթացըտևեք առնվազն քառասուն օր, երբ գինին պատրաստ է, դուք անմիջապես կտեսնեք այն, քանի որ կամ ձեռնոցը փչում է, կամ ջրի կնիքը դադարում է փուչիկներ արձակել:
10. Ստացված թափանցիկ գինին պետք է շշալցվի տարբեր շշերի մեջ, տեղափոխվի ավելի զով տեղ և պահվի առնվազն վաթսուն օր։ Ցանկալի է պահել հորիզոնական:

Հենց այս բավականին պարզ եղանակով կարելի է գինի ստանալ նույնիսկ սովորական և առաջին հայացքից անհարկի մուրաբայից։

Գինի խնձորի կոմպոտից

Եթե ձեր կոմպոտը փչացել է կամ երկու տարուց ավելի է մնացել, ավելի լավ է չօգտագործել այն, շատ ավելի օգտակար կլինի դրանից համեղ գինի պատրաստելը։

Այս ըմպելիքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեք լիտր կոմպոտ, մոտ երեք հարյուր գրամ շաքարավազ և մի փոքր բուռ չամիչ։

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Մաքուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել կոմպոտ, չամիչ, շաքար և խառնել բոլորը։
2. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, դուք պետք է ձեռնոց հագնեք պարանոցին և ուղարկեք ձեր գինին խմորման երկու շաբաթ մութ տեղում:
3. Խորհուրդ է տրվում հնարավորինս հաճախ ստուգել նստվածքը և գինին լցնել այլ տարայի մեջ։
4. Ստացված ըմպելիքը կդառնա թափանցիկ և համեղ։

Ձեզ առաջարկել են տնական խնձորի գինու ամենապարզ բաղադրատոմսերը։