2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բազմաթիվ բաղադրիչների կծու խառնուրդ՝ աջիկա՝ կովկասցի խոհարարների գյուտը։ Լեռնային ժողովուրդների խոհանոցը հագեցած է կծու համեմունքներով և համեմունքներով, որոնք մյուս ժողովուրդները սկսել են օգտագործել վրացական կամ աբխազական ուտեստներ համտեսելուց հետո։
Spice Queen
Աջիկան Կովկասի ժողովուրդների սեղանների հիմնական համեմունքն է։ Կախված բաղադրատոմսից՝ այն լինում է փոշու և մածուկի, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենի և համեմունքների սոուսի տեսքով։
Աջիկան ի սկզբանե կծու համեմունք է: Դրա կազմը և, հետևաբար, ծանրությունը կարող են տարբեր լինել: Այնուհետև adjika-ն ստացվում է տարբեր գույներով՝ դա տեղի է ունենում շագանակագույն, կարմիր, նարնջագույն և կանաչ: Այս տեսակներից յուրաքանչյուրը ճաշատեսակին ավելացնում է կծու և քաղցրություն կամ կծու և դառնություն: Ցանկացած տաք ուտեստի և նույնիսկ խորտիկների համար կարող եք պատրաստել օրիգինալ աջիկա։
Որտեղի՞ց է նա
Աջիկան աբխազական ծագում ունի։ Այնտեղ բառը նշանակում է «աղ»: «Աջիկա» ասելով՝ աբխազները նշանակում են աղ և պղպեղ՝ աջիկայի հիմնական բաղադրիչները։
Աջիկան հորինել են լեռներում ոչխարներ արածող հովիվները: Նրանց տերերը իրենց հետ աղ էին տալիս հովիվներին, որ նրանք այն ավելացնում էին ոչխարների սննդի կամ ջրի մեջ, հետո կենդանիներըծարավն ավելի շատ խոտ է կերել, ինչը նշանակում է, որ նրանք լավացել են: Հովիվներին արգելվում էր դիպչել աղին՝ այն օգտագործելով ոչխարներին կերակրելու համար։ Որպեսզի հովիվները աղ չցանկանան, նրանց տերերը այն խառնեցին պղպեղի և չամանի հետ՝ մտածելով, որ դա չի հաջողվի հովիվների մոտ։
Բայց ստացվեց հակառակը։ Այսպիսով, հովիվները փոփոխել են պղպեղի աղը՝ դրան ավելացնելով այլ բաղադրիչներ՝ միայն բարելավելով ուտեստները։ Ինչքան էլ հիմար թվա, այնուամենայնիվ, աստիճանաբար adjika-ն դարձավ այն adjika, որը բոլորը գիտեն, և այդ ժամանակից ի վեր դրա հիմնական բաղադրիչներն են աղ, կծու պղպեղ և սխտոր, ինչպես նաև այլ չոր խոտաբույսեր և համեմունքներ ավելացվում են՝ կախված բաղադրատոմսից և տարածաշրջանից: ուտեստը պատրաստ է։
Հիմնական բաղադրիչ
Չոր աջիկա բաղկացած է բազմաթիվ խոտաբույսերից և համեմունքներից: Հիմնական բանը հստակ իմանալն է, թե ինչպես խառնել բաղադրիչները: Աջիկա (կծու) իր բաղադրության մեջ կարմիր պղպեղ ունի, և այն շատ է։ Պարզվում է՝ համեղ է։
Հիմնական բաղադրատոմսը, որը պատրաստում է համեղ չոր աջիկա, ներառում է մի քանի հիմնական բաղադրիչներ, և աղը, զարմանալիորեն, հիմնական բաղադրիչը չէ: Կարմիր պղպեղը նվագում է առաջին ջութակով, որի սրությունը ստեղծում է ծանոթ համ, որը գիտեն բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են դասական աջիկա։
Մի մոռացեք կովկասյան ամենահայտնի համեմունքներից մեկի՝ սունելի գայլուկի մասին: Սա անփոխարինելի բաղադրիչ է, որը ներառում է չոր աջիկա: Սա բազմաբաղադրիչ համեմունք է. այնքան խոտաբույսեր, որքան կան սունելի գայլուկի մեջ, նույնիսկ դժվար է դրանք առանձին գտնել: Այժմ այն վաճառվում է արդեն ճիշտ բաղադրիչների խառնուրդի տեսքով, և ձեզ անհրաժեշտ էպարզապես ավելացրեք այն ուտեստի մեջ։
Կովկասի կանայք աջիկայի համար համեմունքներ են քսում հատուկ քարի վրա. Այժմ խոհանոցային հավանգը ձեզ բավական է վրացական աջիկա պատրաստելու համար՝ անուշաբույր համեմունքների և խոտաբույսերի չոր խառնուրդ։
Քարի վրա համեմունքի հիմքի խտությունը հարմար է այն պիտա հացի կամ այլ հացամթերքի վրա քսելու համար։
Պոմիդոր չկա
Աջիկան Կովկասում ուտում են գրեթե բոլոր ուտեստների հետ, երբեմն նույնիսկ աղանդերի հետ:
Ի դեպ, նրանք երբեք լոլիկ չեն դնում իրական աջիկայի մեջ։ Սա ռուսական նորարարություն է, որը ազգային կովկասյան համեմունքը վերածել է սմբուկի խավիարի նման նախուտեստի։
Մոռացեք լոլիկի մասին, երբ որոշեք պատրաստել դասական աջիկա։
Բացի այդ, աջիկա կարելի է պատրաստել չոր խոտաբույսերից և համեմունքներից՝ չոր աջիկա դուրս կգա։ Այն հիանալի կերպով կզարգացնի ձեր ցանկացած մսային կամ ձկան ուտեստներ։
Եվ եթե վերցնում եք թարմ քաղած խոտաբույսեր և համեմունքներ, դուք ստանում եք կծու և թարմ աջիկա: Ավելացնել այն բրնձի կամ լոբի զարդարի մեջ: Հավատացեք ինձ, դա համեղ է։
Կարմիր պղպեղը աջիկային տալիս է կարմիր գույն, իսկ թարմ դեղաբույսերի հսկայական քանակությունը, ավելի հաճախ կիլանտրոն, որը զբաղեցնում է սոուսի ընդհանուր ծավալի կեսը, տալիս է կանաչ գույն։
Ինչու՞ աճեցնել աջիկա?
Այստեղ արդեն պատրաստել եք չոր աջիկա։ Ինչպե՞ս նոսրացնել այն և ինչպես պատրաստել լոլիկի նման սոուս կամ մածուկ: Պարզապես վերցրեք ջուրը և լցրեք այն ձեր խառնուրդի մեջ, մինչև այն հասնի ցանկալի խտության: Դուք կարող եք ջուրը փոխարինել կարմիրովգինի կամ գինու քացախ, ապա ձեր աջիկա կստացվի կծու և հարմար տոնական խնջույքի համար։
Կովկասի ժողովուրդները չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց աջիկայի. Վրաստանի և Աբխազիայի բնակիչները միմյանց միջև վիճում են, թե ում է պատկանում այս հիանալի սոուսի գյուտի առաջնությունը։
Ի դեպ, աբխազական և վրացական աջիկա բաղադրատոմսերը տարբեր են։ Առաջինի մեջ երբեք դարչին չեն դրել, և վրացիները աջիկա էին պատրաստում՝ դրան ավելացնելով այս աղանդերի համեմունքը։
Ըստ Կովկասի բնակիչների՝ աջիկա բարելավում է առողջությունը՝ սկսած մարսողական համակարգից մինչև տղամարդու ուժ։ Սա զարմանալի չէ, հաշվի առնելով, թե որքան վիտամինային հավելումներ է պարունակում այս սոուսը: Ինչ է մեկ սխտորը, որը հայտնի է իր բուժիչ հատկություններով.
Հիմնական բաղադրատոմս
Ի վերջո, ինչպես տեսնում եք, չոր աջիկա շատ տարածված է։ Ցանկացած կովկասյան տնային տնտեսուհի ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել այն։ Բայց գիտելիքը կարելի է հարստացնել տանը: Ահա չոր աջիկա, որի բաղադրատոմսը հեշտ է փորձել։
Երեսուն կծու պղպեղի համար վերցրեք մեկուկես կամ երկու գլուխ սխտոր, մեկ գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ զիրա, չորս ճաշի գդալ համեմի սերմեր, մեկ ճաշի գդալ չոր սամիթ և երկու ճաշի գդալ սունելի գայլուկ։ Խառնել ամեն ինչ և մանրացնել հավանգի մեջ։ Դա ամբողջ իմաստությունն է այնպիսի համեմունք պատրաստելու համար, ինչպիսին է չոր աջիկա, որի բաղադրատոմսը վերը նշված է հիմնականը, և դուք կարող եք փոխել բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնելով համեմունքներ, ինչպես ցանկանում եք:
Մի մոռացեք, որ թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր օգտագործելիս դուք ստիպված կլինեք դա անելնախ տապակել տապակի մեջ քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ, իսկ հետո խառնել իրար՝ ավելացնելով կամ չավելացնելով ջուր (կախված է նրանից, թե որքան թանձր և սուր կստացվի աջիկա):
Լրացուցիչ բաղադրատոմս
Այսպիսով, վերցրեք մոտ 600 գրամ աղացած կարմիր կծու պղպեղ, 4 ճաշի գդալ չոր համեմի խառնուրդ, 2 ճաշի գդալ սամիթի սերմեր և 2 ճաշի գդալ գայլուկ-սունելի համեմունք: Բացի այդ, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Մի մոռացեք խառնել: Ահա մենք պատրաստել ենք չոր աջիկա։
Շտապեք պատրաստել
Դուք արդեն գիտեք, թե ինչ է չոր աջիկա համեմունքը: Դուք նաև գիտեք, թե ինչպես այն բուծել, այնպես որ ազատ զգալ սկսեք պատրաստել մերձավորարևելյան համեմունքների թագուհին՝ կովկասյան խնջույքի թագուհին:
Վերցրեք ավելի շատ պղպեղ, կարող եք օգտագործել քաղցր, եթե նախատեսում եք մատուցել թարմ սոուս, նույնիսկ չմտածեք լոլիկի ավելացման մասին, կարմիր պղպեղից աջիկա կստանա հարուստ կարմիր գույն, և դուք կպահպանեք համեմունքի իսկությունը։
Չոր աջիկա եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ դրա մեջ կարող եք լցնել այնքան խոտաբույսեր և համեմունքներ, որքան ցանկանում եք։ Դուք կարող եք այն դարձնել կրակոտ-սուր, հարմար տաք, և մեղմ կծու, և քաղցր-կծու, և հարուստ կանաչիներով, և սխտորի գերակշռող բույրով և համեմունքների բարդ ծաղկաբույլով: Ինչ էլ որ նա կարող է լինել: Հիմնական բանը այն է, որ եթե այն հիմնված է հիմնական բաղադրատոմսի վրա, այս աջիկա կլինի կատարյալ:
Աջիկա բաղադրատոմսեր կան այնքան, որքան տնային տնտեսուհիները պատրաստում են այն:
Գտեք ձեր բաղադրատոմսը և հիշեք դա առանցփորձերն անփոխարինելի են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնարավո՞ր է չոր ծիրան տալ կերակրող մորը. չոր ծիրանի օգուտները, դրա ազդեցությունը երեխայի ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա կրծքի կաթի միջոցով, բժիշկների խորհուրդները և առաջարկությունները կերակրող մայրերին:
Շատերը գիտեն, որ չրերը առողջարար են։ Դա պայմանավորված է դրանց բաղադրության մեջ առկա մեծ քանակությամբ վիտամիններով և տարբեր միկրոէլեմենտներով: Արդյունքում, նման ապրանքները հաճախ խորհուրդ են տրվում կերակրող մայրերին, քանի որ նրանք կարողանում են ամրապնդել իմունային համակարգը՝ և՛ իրենց, և՛ նորածին երեխաներին: Հնարավո՞ր է ծիրանի չիր տալ կերակրող մորը. Սա այն է, ինչ մենք կփորձենք պարզել։
Չոր չափաբաժին. Ռուսական բանակի չոր չափաբաժինները. Ամերիկյան չոր ռացիոն
Ի՞նչ է չոր չափաբաժինը: Տրված հարցի պատասխանը կգտնեք ներկայացված հոդվածի նյութերում։ Բացի այդ, մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչպիսի անհատական սննդային փաթեթներ կան այսօր, ինչպես նաև, թե ինչպես են դրանք տարբերվում տարբեր երկրներում:
Խմոր չոր խմորիչով կարկանդակների համար. Չոր խմորիչ խմորի բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերը
Չոր խմորիչի հիման վրա խմոր պատրաստելու գաղտնիքները, բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ
Չոր կարմիր գինի. օգուտներ և վնասներ. Լավագույն կարմիր չոր գինիները
Կարմիր գինին պատրաստվում է կարմիր և սև խաղողի բազմազանությունից: Նման ըմպելիքի մեկ բաժակը կարող է շատ ավելին անել, քան պարզապես օգնել ձեզ հանգստանալ ժամադրության ժամանակ կամ ծանր աշխատանքային օրվանից հետո: Հատկապես չոր կարմիր գինի:
Աջիկա խաշած. Խոհարարության բաղադրատոմսեր
Ինչ էլ որ լինի աջիկա՝ խաշած թե հում, այն ունի իր խոհարարական գաղտնիքները: Գործընթացի բոլոր նրբությունները և հայտնի կովկասյան համեմունքների տարբեր բաղադրատոմսերը կգտնեք այս հոդվածում:
