Սպանախ եփել. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարության մեջ սպանախ պատրաստելու մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան: Այս ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև աներևակայելի առողջարար, ուստի երբեք չպետք է մոռանալ այս ապրանքի մասին։ Եվրոպական խոհանոցում վաղուց ընդունված է օգտագործել այս բույսից հնարավորինս շատ, վերջերս այս ավանդույթը թափանցել է նաև մեր երկիր։ Այս ապրանքի յուրահատկությունն այն է, որ այն կարող եք ավելացնել գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ՝ բառացիորեն մսային կարկանդակներից մինչև գուրման աղանդեր։

Սառեցրած սպանախով ուտեստներ

Ժամանակակից տնային խանութներում տարվա ցանկացած ժամանակ այս բույսը կարող եք գտնել սառեցված վիճակում: Սպանախի բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, որոնք նախ պետք է հալեցնել: Օրինակ՝ թունաով և սպանախով մակարոնեղեն։

Այս համեղ և առողջարար ուտեստը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0,5 կիլոգրամ տալյատելե;
• երկու բանկա պահածոյացված թունա յուղով;
• 500 գրամ սառեցված սպանախ;
• 300 մլ 10% յուղայնությամբ սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստհամ.

Սառեցված սպանախի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս նախ պատրաստել մակարոնեղենը: Միևնույն ժամանակ սպանախը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Դրան ավելացրեք երկու բանկա թունա։ Յուղը խորհուրդ է տրվում նախօրոք քամել, այս ուտեստում այն ավելորդ կլինի, ավելի լավ է առանց դրա։

Հենց ամեն ինչ եռա, ավելացրեք թանձր սերուցքի մեջ, ամեն ինչ խառնեք, իսկ հետո մակարոնեղենը։ Ինչպես տեսնում եք, այս հոդվածի սառեցված սպանախի բաղադրատոմսը պարզ և հեշտ է պատրաստել։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս այս մակարոնեղենի համար օգտագործել հատուկ վոկ: Իսկ թունային կարելի է փոխարինել վարդագույն սաղմոնով և նույնիսկ սառեցված ծովային կոկտեյլով։

Խաշած սպանախ սխտորով

Սպանախը պարզ և չափազանց առողջարար կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ձկան կամ մսային ուտեստի համար: Օրինակ՝ կարելի է կարագի մեջ սխտորով եփել։ Սպանախի այս բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել՝ կարագը բուսական յուղով փոխարինելով: Այնուհետև ուտեստը կդառնա նիհար և հարմար նույնիսկ բուսակերների համար։

Սպանախ շոգեխաշելու բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ ճաշի գդալ կարագ;
• վեց մեխակ սխտոր կտրատել փոքր և բարակ շերտերով;
• 650 գրամ թարմ սպանախ (այս դեպքում ավելի լավ է չօգտագործել սառեցված);
• հյութ՝ քամած կես կիտրոնի միջից;
• մեկ թեյի գդալ սխտորի աղ, որը կարելի է փոխարինել աղի և չորացրած սխտորի խառնուրդով։

Շոգեխաշած սպանախի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ճաշատեսակը պատրաստելու համար կպահանջվի ավելի քան քառորդ ժամ։ Նախ պետք է կարագը հալեցնել՝ դնելով տապակի մեջ և միացնելով միջին կրակի վրա։

Ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը, անընդհատ խառնում ենք, մինչև թավայից բխող սխտորի հաճելի հոտ գա: Սա կտևի մոտ երկու րոպե: Ավելացնում ենք մի բուռ սպանախի տերեւ, մանրակրկիտ խառնում ենք, հենց որ փափկի, ուղարկում ենք հաջորդ բաժինը։

Վերջնական փուլում սպանախի բաղադրատոմսը ներառում է համեմել կիտրոնի հյութով և սխտորի աղով, ինչը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համեղություն։

Մեկ այլ տարբերակ

Սերուցքով շոգեխաշած սպանախի բաղադրատոմսը մեզ է հասել իսպանական խոհանոցից, որտեղ այն երկար տարիներ տարածված է եղել։ Չնայած սա բուսական ուտեստ է, սակայն խորհուրդ է տրվում վրան կրեմ ավելացնել, քանի որ վերջում դեռ շատ ցածր կալորիականություն կստացվի։ Սպանախի էներգետիկ արժեքը նույնպես ցածր է, այնպես որ, եթե դուք ոչ շատ յուղոտ կրեմ եք ընդունում, ապա կրեմով սպանախը պատրաստելու այս բաղադրատոմսը կարող է առաջարկվել նրանց, ովքեր նիհարում են, և նրանց, ովքեր ուղղակի հետևում են իրենց քաշին և ֆիզիկական կազմվածքին։

Չորս չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ կիլոգրամ թարմ սպանախ;
• մեկ լամպ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 200 մլ սերուցք;
• կես կիտրոնի կեղև;
• աղ և սև պղպեղ.

Սպանախ ուշադիրլվանալ՝ հեռացնելով ներկված տերևները։ Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնում ենք մեծ տապակի մեջ, հինգ րոպե տապակում ենք սխտորն ու սոխը մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացնում ենք սպանախը և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Բարձրացրեք կրակը, կաթսան կափարիչով փակեք, եփեք տասը րոպե, ամբողջ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։

Լցնում ենք կրեմի մեջ և աղում սպանախը, եփում ենք մարմանդ կրակի վրա ևս հինգ րոպե։ Ճաշատեսակին ավելացնել բարակ կտրատած կիտրոնի կեղևը և պղպեղը։ Խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել տաք վիճակում։

Սպանախ ձվով

Սպանախից պատրաստված ուտեստներ կան տարբեր երկրների խոհանոցներում։ Ոչ միայն իսպաներեն, այլեւ հայերեն։ Գոյություն ունի թավայի մեջ ձվի հետ սպանախ եփելու հայտնի բաղադրատոմս։

Եթե որոշել եք պատրաստել այս ուտեստը, ապա վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 600 գրամ սպանախ;
• 25 գրամ կարագ;
• երկու հավի ձու;
• կանաչի, մաղադանոս, կիլանտրո, աղ, ռեհան և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես սպանախի բաղադրատոմսերի մեծ մասը (այս հոդվածում կան որոշ ուտեստների լուսանկարներ), այս մեկը դժվարություններ չի առաջացնի, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Այո, և դա բավականին շատ ժամանակ կխլի:

Թարմ սպանախը պետք է եփել, ապա քամել՝ ավելորդ ջրից ազատվելու համար։ Եփած բույսը խառնում են տապակած սոխը, պղպեղը և աղը։

Դրանից հետո սպանախը լցնել տապակի մեջ և լցնել ձվի վրա։ Խառնուրդը պետք է խառնել թակած խոտաբույսերի հետ և թխել։ Սպանախը թավայի մեջ եփելու այս բաղադրատոմսը օպտիմալ էհարմար է նախաճաշի, թեթև խորտիկի, ճաշի համար։

Սպանախ աղցան

Խոհարարության մեջ կան սպանախով աղցանների մեծ թվով բաղադրատոմսեր։ Նման ուտեստները համեղ են, առողջարար և շատ սննդարար։ Երկու չափաբաժնի համար դուք պետք է վերցնեք՝

• մեկ փունջ սպանախ;
• երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երկու ճաշի գդալ մանրացված ընկույզ;
• մեկ սխտոր;
• մեկ թեյի գդալ սոյայի սոուս.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոյայի սոուսն ինքնին շատ աղի է, այնպես որ այս աղցանի մեջ կարող եք ընդհանրապես առանց աղի անել, որպեսզի չչարաշահեք այս բաղադրիչով:

Թարմ սպանախը պատրաստելն ըստ բաղադրատոմսի, որը մենք այժմ քննարկում ենք, սկսեք այն մանրակրկիտ լվանալուց և եռացրած ջրով եռացնելով: Համոզվեք, որ այն շատ չի նեղանում: Այնուհետև նորից լվանալ, բայց սառը ջրով և դնել ափսեի մեջ։

Աղցանին ավելացնել սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը, մանր կտրատած ընկույզը։ Մեկ պճեղ սխտորից քամել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, համեմել սոուսով և մատուցել։

Այս աղցանն ունի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է առողջ սնվելու և հագեցվածության համար:

Խաշած ձու սպանախով

Գոյություն ունեն մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր սպանախով ձվի նախաճաշի համար: Այս հոդվածում կխոսենք խաշած ձվի նման ճաշատեսակի մասին՝ հոլանդեզ սոուսով և սպանախով։

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ հավձու;
• երկու կաղամբ;
• 10 սև պղպեղի հատիկներ;
• հինգ ճաշի գդալ սպիտակ բալզամիկ քացախ;
• 100 գրամ յուղ;
• երկու ձվի դեղնուց;
• կես կիտրոն;
• 200 գրամ սպանախ;
• մեկ սխտոր;
• 50 գրամ կարագ;
• աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ ըստ ճաշակի:

Այս ուտեստի սպանախի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Նախ խաշում ենք խաշած ձուն։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, կարելը հատուկ և շատ նուրբ գործընթաց է, որը պահանջում է որոշակի հմտություններ, այն գալիս է միայն փորձառությամբ, այնպես որ մի հուսահատվեք, եթե ինչ-որ բան առաջին անգամ չստացվի: Շքեղությունը, իհարկե, ունի իր հնարքները, բայց գլխավորը դեռ փորձն ու հմտությունն է։

Ուրեմն, եկեք պատրաստենք խաշած ձու։ Փոքր կաթսայի մեջ աղաջուրը եռացրեք մեկ ճաշի գդալ քացախով, վերջինս կօգնի սկյուռին ավելի լավ մակարդվել։ Ջերմաստիճանը նույնպես կարևոր է, քանի որ սպիտակուցներում ծալման գործընթացը տեղի է ունենում 63 աստիճան ջերմաստիճանից հետո, եռման ռեժիմը պետք է հազիվ նկատելի լինի: Կարևոր է պահպանել ձվի ջերմաստիճանը, ավելի լավ է սառը լինի՝ ուղիղ սառնարանից։

Այն պետք է կոտրել բաժակի մեջ՝ չվնասելով դեղնուցը, ապա զգուշորեն լցնել եռման ջրի մեջ։ Նման ձվի շուրջ ակնթարթորեն ձևավորվում են մակարդված սպիտակուցի սպիտակ կտորներ։ Ձուն երեք րոպե եփում են եռման ջրի մեջ, այն պետք է հասնի «հեղուկ պարկի» վիճակի։ Դրանից հետո կտրատված գդալով հանել ու իջեցնել հնարավորինս սառը ջրի մեջ։ Այսպիսով, դուք արագ դադարեցնում եք պատրաստման գործընթացը: Կարելի է օգտագործել որպես ամանօգտագործեք շերեփ, որը ձվի հետ միասին իջնում է ջրի մեջ և մնում է այնտեղ, մինչև արտադրանքը լիովին եփվի:

Զուգահեռաբար մեկ այլ կաթսայի մեջ տաքացրեք չորս ճաշի գդալ քացախ, մեջը ընկղմեք մանր կտրատած սոխը և սև պղպեղի հատիկները։ Կաթսայի պարունակությունը կրճատվում է երկու երրորդով: Մնացածը պետք է զտվի և սառչի։ Ձվի դեղնուցները մի պտղունց աղով և քացախի սոուսով, ինչպես նաև պղպեղով և քացախով հարել, պետք է միատարր վիճակի թանձր հեղուկ ստանալ։

Ջրային բաղնիքում տաքացրած յուղը հարել դեղնուցների մեջ՝ լցնելով փոքր հոսքի մեջ։ Դուք պետք է տաք, հալված մայոնեզի տեսք ստանաք: Վրան ավելացնել կիտրոնի հյութ, պղպեղ և աղ։ Շատ կարևոր է հարելու ընթացքում ուտեստը չտաքացնել, այլապես դեղնուցները կարող են վերածվել գնդիկների, որոնք ախորժելի տեսք չեն ունենա։

Հիմա մանր կտրատած սխտորը շոգեխաշել կարագի մեջ սպանախի հետ, իսկ խաշած ձուն տաքացնել տաք ջրի մեջ: Տարածում ենք սպանախի վրա, լցնում նախապես պատրաստված սոուսի վրա և մատուցում։

Սպանախով կարկանդակ

Սպանախը հաճախ օգտագործվում է բոլոր տեսակի կարկանդակների մեջ։ Շատերի կողմից սիրված և սիրված բաղադրատոմսը սպանախով քիշա լորենն է: Քիշը ֆրանսիական կարկանդակ է: Պահանջվում է՝

• 200 գրամ սպանախ;
• 250 գրամ տավարի կրծքամիս;
• 100 գրամ կոնտե պանիր;
• մեկ գազար;
• 100 մլ կաթ;
• 200 գրամ թթվասեր 35% յուղ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• 250 գրամ ցորենի ալյուր;
• չորսհավի ձու;
• 125 գրամ կարագ;
• մեկ ձվի դեղնուց;
• երկու ճաշի գդալ ջուր;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Գազարն ու կրծքամիսը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, իսկ սպանախը նույնպես պետք է լավ լվանալ և կտրատել։ Պանիրը քսում ենք խոշոր քերիչով։

Տապակել կրծքամիսը տաք թավայի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած գազարը։ Մենք հասնում ենք արտադրանքի միջին պատրաստվածության։ Դրանից հետո ավելացնել սպանախը, փակել կափարիչը և վերցնել կրակից։

Ալյուրը մաղել և խառնել կարագի, աղի հետ։ Ձեռքերով քսեք մինչև փխրուն: Ավելացնել ձվի դեղնուցը, խառնել և աստիճանաբար լցնել սառը ջրի մեջ։ Խմորը պետք է հունցել։ Դրանից հետո գրտնակել և տեղափոխել թխման տարայի մեջ, ձևավորել կողքերը։

Մեծ ամանի մեջ խառնում ենք քերած պանրի կեսը, ինչպես նաև թթվասերը, ձուն, կաթը։ Ավելացնել համեմունքներ, խառնել ամեն ինչ: Այնտեղ ուղարկում ենք նաև տապակած կրծքամիսը, սպանախը և գազարը, նորից խառնում և լցնում կաղապարի մեջ խմորի վրա։ Շաղ տալ մնացած պանրի հետ, դնել ջեռոցը կես ժամով 180 աստիճան տաքությամբ։

Հունական սմբուկ

Սպանախը հունական շատ ուտեստների հիմքն է: Այս բաժնում մենք կվերլուծենք սմբուկի բաղադրատոմսը հունարենով: Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 120 գրամ սմբուկ;
• մեկ թեյի գդալ ցորենի ալյուր;
• 20 գրամ սպանախ;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ լոլիկ;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• կանաչ սոխ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սմբուկները մաքրել և կոկիկ կտրատելշրջանակներ, դրանց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր: Յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։

Կանաչ սոխը, բուլղարական պղպեղը, սպանախը, լոլիկը և մաղադանոսը պետք է մանր կտրատել, աղացնել, ապա միջին ջերմության վրա տապակել բուսայուղի մեջ։ Սա ձեզանից կպահանջի մոտ հինգ րոպե:

Սմբուկը դնել թխման ամանի մեջ։ Լրացրեք դրանք նախապես տապակած բուսական խառնուրդով: Եփել ջեռոցում մոտ քառորդ ժամ ցածր ջերմաստիճանում։

Խորհուրդ է տրվում մատուցել սառը վիճակում՝ զարդարված դեղաբույսերով։

Սերուցքային ապուր սպանախով

Սպանախը տարբեր ապուրների լավագույն բաղադրիչն է։ Փորձեք տնական հավի կրեմով ապուր սպանախով և սերուցքով։

Վերցրեք դրա համար՝

• 500 գրամ սառեցված սպանախ;
• 200 գրամ հավի կրծքամիս;
• մեկ բաժակ սերուցք;
• մեկ սոխ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• քառորդ թեյի գդալ ուրց;
• երկու դափնու տերեւ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Հավի կրծքամիսը լցնել ջրով, դափնու տերեւով, ուրցով, պղպեղով և աղով։ Եփել մոտ քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով ծածկված։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը պարբերաբար հայտնվում է:

Զուգահեռաբար ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը։ Այնտեղ ավելացրեք հալեցրած սպանախը, եփեք այս խառնուրդը մոտ հինգ րոպե: Արգանակից հանել հավի կրծքամիսը, վրան ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը,եփել այն մինչև ամբողջովին եփվի: Նույն կաթսայի մեջ լցնում ենք սպանախը, եփում ևս տասը րոպե, որից հետո հանում ենք դափնու տերեւը։

Ապուրը լցնել բլենդերի մեջ, մանրացնել խյուսի վիճակի։ Ապուրը վերադարձնում ենք տապակի մեջ, լցնում ենք մի բաժակ կրեմի մեջ և տաքացնում, բայց չենք հասցնում եռման աստիճանի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մշկընկույզով։

Սպանախ կեքս

Կարող եք նաև աղանդեր պատրաստել սպանախից։ Օրինակ՝ կեքս։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գրամ թարմ սպանախի տերևներ;
• կես բաժակ ռիկոտա պանիր;
• 60 գրամ քերած պարմեզան պանիր;
• երկու հավի ձու;
• մեկ սխտոր;
• քառորդ թեյի գդալ աղ.
• թեյի գդալ թարմ աղացած պղպեղ:

Սկզբում ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով։ Սպանախը բլենդերի մեջ լցնել խյուսը և տեղափոխել ամանի մեջ։ Ավելացնել ռիկոտա, պարմեզան և թույլ հարած ձվերը: Մանրացրեք սխտորը, պղպեղը և ամբողջ զանգվածը աղով, լավ խառնեք։

Կեքսի կաղապարները յուղել բուսական յուղով։ Արտադրանքի այս քանակությունը ձեզ պետք է բավարարի ութ կտորի համար։ Պանիր-սպանախ զանգվածը կիսել կաղապարների մեջ։ Մաֆինները թխվում են ջեռոցում 20 րոպե։ Մատուցել տաք, պարմեզանով ցողված։