Տորթի համար կարագ կրեմ. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տորթերն իրենց արմատներն ունեն հեռավոր անցյալից: Այս աղանդերի ծագման մասին մի քանի վարկած կա, սակայն այն մարդու անունը, ով առաջին անգամ պատրաստել է նրբագեղությունը, անհայտ է։ Տորթի կարագի կրեմը շատ տարածված էր Իտալիայում, սակայն մեղրով քաղցրավենիքները տարածված են արևելյան երկրներում։

Փաստեր անցյալից

Միջնադարում կլոր տապակած հացը կոչվում էր տորթ, իսկ առաջին cupcakes-ը պատրաստում էին Ամերիկայում։ Այստեղից էլ նրանք ստացել են իրենց անունը (անգլերեն «գլխարկ»՝ բաժակ):

Ֆրանսիայում տորթը մսով կարկանդակ է: Իսկ ամենաթանկ տորթը արժեր 30 միլիոն դոլար։

Հայտնի է, որ հնում մարզիկներին մրցումներից առաջ կերակրում էին շոռակարկանդակներով։

Cherry Cream Cheese

Թարմ բալով տորթի համար յուղալի կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել 50-70 գրամ կարագ, մեկ բաժակ թարմ բալ, 200 գրամ սերուցքային պանիր և 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։ Բալը պետք է պատրաստել (լվանալ և ոսկորները հանել): Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է օգտագործել սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք հալեցնում են ևհյութը քամվում է։

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել միայն հատապտուղների հյութ, բայց կարող եք օգտագործել նաև բալի խյուս։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք բլենդերով կարագը (փափկած), պանիրն ու շաքարավազը (փոշին)։ Այնուհետև ավելացնում ենք հյութը և ամեն ինչ խառնվում է։

Տիրուհիները լավ են խոսում այս բաղադրատոմսի մասին։ Այն շատ օրիգինալ է և օգտակար։ Այս կրեմով կարող եք շերտավորել ցանկացած տորթ և զարդարել տորթեր։

Կագիկրեմ

Այս նուրբ կրեմը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ տուփ կարագ, 3 ձու (սպիտակուցներ), մեկ բաժակ շաքարի փոշի (մի քիչ պակաս), 50 գրամ ջուր։

Այս մակարոնեղենի պատրաստման գործընթացը ուշադրություն է պահանջում, բայց մի քիչ ժամանակ է պահանջում։ Կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։

Այս պահին անհրաժեշտ է եռացնել օշարակը ջրից և շաքարի փոշիից։

Սպիտակուցները պետք է հարել մինչև փրփրուն դառնալը և աստիճանաբար լցնել օշարակի մեջ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ ծեծել զանգվածը։ Այս գործընթացը կատարվում է այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի գեղեցիկ փայլուն մածուկ։

Փափկեցրած կարագը խառնում են սպիտակուցային զանգվածի հետ՝ ձևավորելով կրեմ։ Ոմանք դրան համի համար վանիլին են ավելացնում:

Այս խառնուրդը խորհուրդ է տրվում շերտավորել թխվածքաբլիթը և շերտավոր տորթերը: Նրանք կարող են լցնել տորթերը և զարդարել ցանկացած բարիք: Տորթի կամ այլ աղանդերի այս կարագը հեշտ է պատրաստել և շատ ժամանակ կամ ջանք չի պահանջում:

Խտացրած կաթով

Հավանաբար կարագն ու խտացրած կաթը դրանցից մեկն ենխոհարարության մեջ ամենատարածված համակցությունները. Այս բաղադրիչները լրացնում են միմյանց և բարձրացնում համը: Տորթի համար կարագի կրեմ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ մի բանկա խտացրած կաթ և մի տուփ կարագ։ Վանիլին ավելացվում է ըստ ճաշակի։

Նաև պատրաստման գործընթացում օգտակար կլինի ճաշի գդալ, հարիչ կամ բլենդեր և հարելու խորը աման։ Այս ամենը պետք է նախապես պատրաստել։

Որպեսզի տորթի համար օդամղիչ ու փարթամ կրեմ ստացվի կարագից և խտացրած կաթից, կարագը պետք է փափկացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է հատ-հատ հարել տարայի մեջ։

Նախ կարագը, իսկ հետո աստիճանաբար մեջը լցնել խտացրած կաթը։ Եթե ստացված մածուկը շատ հոսում է, ավելացրեք մի քիչ ձեթ և նորից հարեք։

Խտացրած կաթը պետք է լինի առնվազն 8,5% յուղ, հակառակ դեպքում կրեմը չի աշխատի։ Արժե ուշադրություն դարձնել նաև հարելու գործընթացին, այն չպետք է շատ երկար լինի։ Հակառակ դեպքում զանգվածը կքայքայվի։

Այս կրեմը հարմար է թխվածքաբլիթով կամ թխվածքաբլիթով, ինչպես նաև կեքսերի և էկլերների համար։ Նրանք կարող են զարդարել ցանկացած հրուշակեղեն: Որպեսզի կրեմը արտասովոր դառնա, կարող եք սննդի ներկ ավելացնել։ Վարդեր, նախշեր և նույնիսկ մակագրություններ կստացվեն գեղեցիկ և համեղ։

Դասական կարագի կրեմ

Այս բաղադրատոմսը առաջիններից է հայտնվել խոհարարների շրջանում։ Կարագով և կաթով տորթի կրեմը չի պարունակում ներկանյութեր և հավելումներ։ Այդ իսկ պատճառով նրա համը բնական է և վառ։

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար պետք է վերցնել մի տուփբարձր յուղայնությամբ կարագ, մեկ բաժակ շաքարավազ (150-180 գրամ շաքարի փոշի) և 30-50 մլ կովի կաթ։ Վերջինիս գիրությունը նշանակություն չունի։

Խոհարարության համար ավելի լավ է շաքարի բյուրեղների փոխարեն փոշի վերցնել։ Այն ավելի հեշտ է լուծվում, ինչը նշանակում է, որ զանգվածը ավելի համասեռ կլինի։ Կարագը պետք է փափկի սենյակային ջերմաստիճանում (իդեալականը մինչև 25 աստիճան): Այնուհետև այն պետք է հարել շաքարի փոշիով, մինչև փարթամ։ Խորհուրդ է տրվում կաթի մեջ լցնել վերջինը։

Սերուցքին որոշակի համ հաղորդելու համար կարելի է վրան մի քիչ սուրճ, օշարակ կամ կակաո ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, սա այլևս դասական կրեմ չի լինի։

Նման ներծծում հաճախ կարելի էր հանդիպել ԽՍՀՄ ժամանակների խմորեղենի և թխվածքի մեջ: Այսօր, արդյունաբերական հրուշակեղենի մեջ, նման սերուցքային տորթի բաղադրատոմսը հազվադեպ է օգտագործվում (զգալիորեն բարձրացնում է բուժման արժեքը): Սակայն տանը տնային տնտեսուհիները հաճախ նման աղանդեր են պատրաստում։ Տորթերի և այլ խմորեղենի համար նախատեսված այս կարագը առողջարար է, համեղ և հեշտ պատրաստվող:

Եփած խտացրած կաթով

Այս օրիգինալ տորթի ներծծումը հիանալի համադրվում է թխվածքաբլիթով և մեղրով տորթերի հետ: Տորթի համար կարագից և խտացրած կաթից կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ տուփ եփած խտացրած կաթ, մեկ տուփ կարագ, կես կիտրոն և սալորաչիր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարությունը սկսվում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստումից։ Յուղը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Սալորաչիրը պետք է լցնել եռացրած ջրով և լավ լվանալ։ Հետո չրերըչորացնել սրբիչի կամ քամոցի վրա։

Բլենդերի մեջ հարում ենք կարագը մինչև փափկի ու փարթամ: Այնուհետև վրան ավելացրեք սալորաչիր (կարելի է նախապես մանրացնել) և եփած խտացրած կաթը։ Հենց վերջում ավելացնում են կես կիտրոնի հյութը՝ քամած մաղով, որպեսզի ոսկորները չընկնեն։

Կարելի է առանց չորացրած մրգերի կրեմ պատրաստել, իսկ տորթերը քսելիս վրան դնել բանանի շերտեր։ Աղանդերը կստացվի անսովոր և օգտակար։ Մրգերը նաև հյութեղություն են հաղորդում թխումներին։

Սիրուհիները սիրում են կրեմի այս տարբերակը։ Այն հեշտությամբ կարելի է պատրաստել, եթե գնեք պատրաստի եփած խտացրած կաթ։ Նաև ներծծումը լավ է համադրվում մրգերի և ընկույզների հետ, ինչն այն դարձնում է առողջ և օրիգինալ:

Custard

Կրեմի շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են կարագ: Ոմանց համար սա անհանգստացնող է: Տնային տնտեսուհիները կարծում են, որ նման կարագով և շաքարավազով տորթի կրեմը կկորցնի իր համը։ Այս մտավախություններն անհիմն են։

Սերուցքը պատրաստվում է կարագից (200 գրամ), մեկ բաժակ ջրից և շաքարավազից և 50 գրամ ալյուրից։ Գործընթացը սկսվում է կես բաժակ ջրից և շաքարավազից օշարակ պատրաստելով։ Մնացած ջուրն անհրաժեշտ է ալյուրը նոսրացնելու համար։ Օշարակի եռալուց հետո ալյուրի զանգվածը բարակ շիթով լցնել մեջը՝ անընդհատ խառնելով։

Խառնուրդը թանձրանալուց հետո պետք է թողնել, որ սառչի։ Փափկած կարագը, կտորների բաժանված, խառնում ենք կրեմի հիմքի հետ և հարում ենք։ Կրեմը պատրաստ կլինի, երբ տեսնեք միասեռ փարթամ զանգված։

Սերուցքային կարագի կրեմ

Տորթի համար նախատեսված կարագը կարող է նաև թթվասեր պարունակել: Սա շատ անսովոր համակցություն է, բայց հաճախ կարելի է գտնել:

Մածուկի բաղադրությունը ներառում է՝ մեկ տուփ կարագ և 350 գրամ յուղայնությամբ թթվասեր (իդեալականը՝ 25-30%), ինչպես նաև մեկ բաժակ շաքարավազ և վանիլին՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Կարագով և թթվասերով տորթի կրեմը բավականաչափ օդային չի լինի, եթե բաղադրիչները սառը լինեն։

Կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև հարթ: Սովորաբար դա տեւում է 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ այս խառնուրդին ավելացվում է թթվասեր եւ մանիպուլյացիան կրկնվում է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե կաթնամթերքը շատ բարակ է, ապա ավելացրեք այն ավելի քիչ։

Այս տորթի կարագով և թթվասերով կրեմը չափավոր քաղցր է: Այն լավագույնս օգտագործվում է թխվածքաբլիթային տորթերի համար։ Նման շերտով դրանք կդառնան հյութալի ու քնքուշ։

Շոկոլադով

Շոկոլադը գնալով ավելի տարածված է դառնում խոհարարության մեջ։ Շատերն այն օգտագործում են ոչ միայն որպես զարդարանք, այլ նաև որպես թխում բաղադրիչ։ Շոկոլադե տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար պետք է հոգ տանել հետևյալ ապրանքների մասին՝ 180 գրամ մուգ շոկոլադ, 100-110 գրամ կարագ և 75 մլ թանձր սերուցք։ Բաղադրատոմսը չի պարունակում շաքար, ուստի այն կատարյալ է որպես դիետիկ դեսերտ:

Մանրացված շոկոլադը լցնում ենք սերուցքով և դնում ջրային բաղնիքի մեջ։ Պետք է ստանաք միատարր կաթ-շոկոլադ խառնուրդ։ Այն պետք է սառչի գրեթե սենյակային ջերմաստիճանում։ Հետո մտրակեք նրանփափկած կարագի հետ միասին։ Պատրաստի կրեմը պետք է ծածկել թաղանթով և թողնել մի քանի ժամ սառնարանում։

Այս մածուկը ամենից հաճախ օգտագործվում է ոչ թե թխվածքաբլիթները շերտավորելու, այլ խմորեղենը զարդարելու համար։ Տորթը կարելի է ամբողջությամբ պատել շոկոլադե կրեմով։ Սա հիանալի մակերես կդարձնի գրելու կամ զարդարելու համար:

Սերուցքային կարագ տորթի համար. բաղադրատոմս կաթնաշոռով

Կարագով և կաթնաշոռով դիետիկ կրեմը սեզոնի լավագույն տարբերակն է։ Այն շատ տարածված է ժամանակակից աշխարհում, քանի որ այն հնարավորություն է տալիս դեսերտ վայելել նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Կարագով տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 300 գրամ շաքարի փոշի և նույնքան կարագ, 500 գրամ կաթնաշոռ և վանիլին (համտեսելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի կեղև)։ Կաթնաշոռը պետք է փափուկ վերցնել կամ հարել բլենդերով։ Նախկինում այն անցնում էին նուրբ մաղով, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարում ենք շաքարի փոշիով և վանիլինով (կեղև): Այնուհետև այս զանգվածին ավելացնում են կաթնաշոռ և գործընթացը շարունակվում է։ Պատրաստի կրեմը խիտ և օդային տեսք ունի: Այն լավ համադրվում է ընկույզների, մրգերի և մուրաբաների հետ։ Օգտագործվում է որպես միջուկ էկլերների, ինչպես նաև թխվածքաբլիթների համար։ Պետք է ուշադրություն դարձնել, որ կաթնաշոռը չոր ու թթու չէր։ Այս կաթնամթերքի առավելագույն յուղայնությունը կօգնի պատրաստել համեղ և նուրբ կրեմ։

Ինչպես ընտրել յուղ

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել կարագով տորթ՝ այն համեղ և առողջարար դարձնելու համար: Դրա համար կարևոր էճիշտ ընտրեք բոլոր բաղադրիչները, հատկապես յուղը։

Կարագ գնելիս ամենակարևորը փաթեթավորումն ուշադիր ուսումնասիրելն է։ Որոշ արտադրողներ տեսողականորեն փորձում են գնորդին ուղղորդել դեպի իրենց ապրանքը գնելը: Միաժամանակ խոշոր տառերով նշում են «յուղ» բառը, իսկ հետո ավելի փոքր տառերով ավելացնում են այլ բառեր։ Արդյունքում, դուք կարող եք իրականում գնել մարգարին:

Բաղադրությունը պետք է պարունակի միայն բնական բաղադրիչներ։ Իսկական կարագի յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 80%.

Արժե ուշադրություն դարձնել ապրանքի ինքնարժեքին և դրա փաթեթավորմանը։ Չափազանց էժան նավթը պետք է զգուշացնի: Ամենայն հավանականությամբ, այն ունի շատ բուսական բաղադրիչներ: Փաթեթավորումը պետք է լինի անձեռնմխելի և կնքված: Այն պետք է հստակ նշի և՛ արտադրության, և՛ պիտանելիության ժամկետը։

Արժե ուշադրություն դարձնել արտադրողին։ Հաճախ է պատահում, որ մատակարարները նավթը գնում են մեծ փաթեթներով, իսկ հետո փաթեթավորում են այն իրենց ապրանքանիշով։ Տեղափոխման և փաթեթավորման ժամանակ խախտվում են պահպանման պայմանները, ինչը նշանակում է, որ տուժում է նաև համը, որակը և օգտակարությունը։ Հետևաբար, ավելի լավ է ապրանք վերցնել մեկ արտադրողից։