Թխվածքաբլիթ մեղրով. խոհարարության բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեղրը հայտնի մեղվաբուծական մթերք է՝ յուրահատուկ բուժիչ հատկություններով և հաճելի քաղցր համով։ Դրա շնորհիվ այն հաջողությամբ օգտագործվում է բազմաթիվ ոլորտներում, այդ թվում՝ խոհարարության մեջ։ Այն ավելացվում է մարինադներին, սոուսներին և խմորին: Այսօրվա նյութում կդիտարկվեն մեղրով թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Նման խմորեղենի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել լորենի, հնդկաձավարի կամ բուսական մեղր։ Ընդ որում, որքան մուգ լինի դրա երանգը, այնքան ավելի հարուստ կլինի թխած տորթի գույնը։ Եթե ձեռքի տակ չունեք հեղուկ մեղվաբուծական արտադրանք, կարող եք պարզապես հալեցնել այն ջրային բաղնիքում և միայն դրանից հետո օգտագործել այն նախատեսված նպատակի համար:

Բացի այդ, մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարները կարելի է տեսնել այսօրվա նյութում, հուշում են մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչների առկայության մասին։ Դրանք ներառում են ձու, շաքարավազ և բարձրորակ հացթուխի ալյուր: Խմորն ավելի շքեղ դարձնելու համար դրան ավելացնում են փխրեցուցիչ կամ սոդա։ Եվ ինչպեսհեղուկ բաղադրիչն առավել հաճախ օգտագործվում է խմելու ջուր, կաթ, կեֆիր, թթվասեր և նույնիսկ թունդ եփած թեյ։

Տորթը բարձր և օդային դարձնելու համար այն ուղարկում են նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ավելին, առաջին երեսուն րոպեների ընթացքում ջեռոցի դուռը չի կարող բացվել նույնիսկ մեկ վայրկյան։

Փխրեցուցիչով

Բարձր և փափկամազ տորթը, որը թխված է ստորև բերված տեխնոլոգիայով, կդառնա ոչ միայն անկախ աղանդեր, այլև հիանալի հիմք տորթ ստեղծելու համար: Այն հիանալի համադրվում է բազմաթիվ քսուքների և միջուկների հետ, ինչը նշանակում է, որ ձեզանից յուրաքանչյուրը անպայման կգտնի այս թխվածքաբլիթի կիրառումը։ Տանը պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 290 գ սովորական ալյուր։
• 210գ բնական մեղր.
• 180գ շաքարավազ։
• 3մլ բուսական յուղ (քսելու համար).
• 5 ընտրված թարմ ձու։
• 1 ճաշի գդալ լ. փխրեցուցիչ (կույտ):

Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև դանդաղ կաթսա: Մեղրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է վերարտադրվել ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից, ով ձեռքի տակ ունի այս ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան: Գործընթացը պետք է սկսել մեղվաբուծական արտադրանքի վերամշակմամբ։ Այն ուղարկվում է կաթսա, համակցված փխրեցուցիչի հետ և տաքացվում է առանց եռալու: Կարճ ժամանակ անց սպիտակեցված զանգվածը մի փոքր սառեցնում են և լրացնում քաղցր ավազով հարած ձվերը։ Այս ամենը նրբորեն խառնվում է թթվածնով պարունակվող ալյուրի հետ և տեղափոխվում յուղով յուղացված դանդաղ կաթսա։ Պատրաստեք թխվածքաբլիթ «Թխում» ռեժիմով 80-100 րոպեի ընթացքում։

Հիլով ևկակաո

Փարթամ շոկոլադե խմորեղենի սիրահարները պետք է ուշադրություն դարձնեն մի շատ հետաքրքիր և բավականին պարզ բաղադրատոմսի։ Այս մեթոդով պատրաստված թխվածքաբլիթը մեղրով և կակաոյով ունի գեղեցիկ մուգ երանգ և բնորոշ բուրմունք։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 160 գ սովորական ալյուր։
• 120 գ բնական մեղր.
• 3 ընտրված թարմ ձու։
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• ½ թեյի գդալ հիլ.
• 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչ և կակաո։
• Խոհանոցային աղ.

Լվացված ձվերը բաժանում են սպիտակուցների և դեղնուցների։ Առաջինները ուղարկվում են սառնարան, վերջիններս լրացնում են հեղուկ մեղրով և մշակում հարիչով։ Հաջորդ փուլում փայլեցված և թանձրացած զանգվածին լրացնում են կակաո, հիլ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Այս ամենը նորից հարում ենք և խառնում բազմիցս մաղած ալյուրով և փխրեցուցիչով։ Ստացված խմորը միացնում ենք շաքարի մնացորդներով խառնած աղած փրփրած սպիտակուցների հետ, տեղափոխում հաստ ձևի և թխում 180°C-ում մինչև լրիվ եփելը, որը կարելի է ստուգել սովորական ատամի մածուկով։

Մարգարինով և կակաոյով

Նրանք, ովքեր սիրում են տնական տորթեր, պետք է սովորեն, թե ինչպես թխել շոկոլադե թխվածքաբլիթ մեղրով: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պահանջում է բաղադրիչների որոշակի փաթեթի առկայություն, հետևաբար, ավելորդ ուշացումներից խուսափելու համար, նախապես համալրեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեզ անպայման պետք է՝

• 1 տուփ որակյալ մարգարին.
• 1 բաժակ պարզ ալյուր։
• 6 ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. կակաոյի փոշի (սլայդով).
• 1 ճ/գ չորսոդա.
• 100-ական գ նուրբ շաքար և բնական մեղր։
• Խոհանոցային աղ և խնձորի քացախ.

Սպիտակուցները բաժանվում են դեղնուցներից՝ համակցելով առկա շաքարի կեսի և ապխտած սոդայի հետ: Այս ամենը մանրակրկիտ մշակվում է հարիչով, մինչև կայուն գագաթներ հայտնվեն։ Ստացված զանգվածի մեջ մտցնում ենք շաքարի մնացորդներով հարած աղած դեղնուցները։ Հաջորդ փուլում ընդհանուր տարայի մեջ ավելացնում են մեղր, հալած մարգարին, կակաո և ալյուր։ Այսպես պատրաստված խմորը քսում ենք յուղած բարձր կաղապարի հատակին և դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Թխել չափավոր ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Առանց շաքարավազ

Մեղրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն առանց քաղցր ավազի օգտագործման իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով չեն օգտագործում այս ապրանքը: Այն տանը հեշտությամբ կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 3 ընտրված ձու։
• 1,5 բաժակ պարզ ալյուր։
• 40գ չաղ կարագ։
• 200գ բնական մեղր.
• Սոդա և ռոմ.

Նախ պետք է մեղրով զբաղվել։ Այն փոքր-ինչ տաքացնում են թույլ կրակի վրա, իսկ հետո լրացնում են մի պտղունց սոդա։ Պայծառ զանգվածը հանում ենք վառարանից, միացնում ձեթով և սառեցնում։ Հաջորդ փուլում սովորական ամանի մեջ ավելացնում են դեղնուցները, հարած սպիտակուցները և ցանած ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, տեղափոխում յուղով քսած բարձր ձևի և թխում միջին ջերմաստիճանում մինչև եփելը, որը կարելի է ստուգել ատամի մածուկով։ տաք թխվածքաբլիթթրջել ռոմի մեջ և թողնել սառչի։

Թթվասերով

Նուրբ յուղալի հետհամով նուրբ խմորեղենի սիրահարը պետք է հաշվի առնի պարզ բաղադրատոմսը: Մեղրով թխվածքաբլիթը, որը պարունակում է թթվասեր, պարզվում է, որ աներևակայելի նուրբ է և հիանալի հիմք կծառայի տորթ պատրաստելու համար։ Այն ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 160 գ սովորական ալյուր։
• 120 գ բնական մեղր.
• 100 գ շաքարավազ։
• 2 հում ընտրված ձու։
• 2 ճաշի գդալ. լ. ոչ թթվային հաստ թթվասեր (սլայդով).
• 1 ճ/գ չոր սոդա։

Ձուն միացնում ենք մեղրի և շաքարավազի հետ, ապա մշակում հարիչով։ Ստացված զանգվածի մեջ հերթափոխով ներմուծվում են արագ սոդա և թթվասեր։ Այս ամենը լրացվում է բազմիցս մաղած ալյուրով և նրբորեն խառնվում։ Ստացված բավական հեղուկ խմորը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թերթիկով պատված բարձր ձևի և դնում տաքացվող ջեռոցում։ Բիսկվիթը եփում ենք միջին ջերմության վրա մինչև թեթև կարմրի։

Թեյով

Նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խոհարարական փորձերից, կարող են փորձել տիրապետել մեղրով թխվածքաբլիթի շատ օրիգինալ բաղադրատոմսին։ Դրան համապատասխան պատրաստված տորթն ունի անսովոր համ և ներդաշնակորեն համակցված ներծծումների լայն տեսականիով։ Սա անձնական փորձի վրա փորձարկելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 հում ընտրված ձու։
• 1 ճաշի գդալ լ. փխրեցուցիչ.
• 1/3 բաժակ բուսական յուղ.
• ½ բաժակ բնական մեղր.
• 1 բաժակ շաքարավազ, եռման ջուր և թունդ թեյ։
• Ցորենի ալյուր(ըստ ցանկության).

Ձուն միացնում են նուրբ քաղցր ավազի հետ և ուժգին հարում: Ձևավորված զանգվածի մեջ ներմուծվում է հեղուկ մեղր, թունդ եփած թեյ, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Այս ամենը լրացնում են եռացող ջրով և բուսական յուղով, այնուհետև խառնում են մինչև հարթ և տեղափոխվում բարձրահասակ ձևի։ Թխել արտադրանքը միջին ջերմաստիճանում մինչև եփելը, որի համար կարող եք օգտագործել սովորական ատամհատիկ։

Կեֆիրով

Նրանց, ովքեր ցանկանում են իրենց սիրելիներին հաճեցնել ինչ-որ համեղ բանով, կարելի է խորհուրդ տալ մեղրով թխվածքաբլիթ թխել։ Տորթի լուսանկարով բաղադրատոմսը կտեղադրվի մի փոքր ավելի ցածր, և այժմ եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված դրա կազմի մեջ: Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ձու.
• 2 ճաշի գդալ. լ. բնական մեղր.
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ։
• 1, 5 բաժակ նուրբ բյուրեղային շաքար:
• 2-ական բաժակ յոգուրտ և սովորական ալյուր։

Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցից և հարում ենք առկա շաքարի կեսով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են հալած մեղրը, կեֆիրը, փխրեցուցիչը և մաղած ալյուրը։ Այս ամենը մշակվում է հարիչով, այնուհետև զգուշորեն միացնում են մնացած շաքարի հետ հարած սպիտակուցները։ Այսպես պատրաստված խմորը տեղափոխում են բարձր ձևի և թխում միջին ջերմաստիճանում մինչև լրիվ եփելը, ինչը կարելի է գնահատել սովորական ատամի մածուկով։

Պնդուկով

Մեղրով թխվածքաբլիթը, որի բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի Ձեր անձնական խոհարարական հավաքածուում, ունի ընդգծված ընկույզի համ և բույր։ Այն տանը թխելու համար դուքպահանջվում է՝

• 4 միջին չափի ձու.
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.
• 100-ական գ մեղր և պնդուկ։
• 200-ական գ նուրբ շաքար և սովորական ալյուր։

Հավի հում ձվերը խառնում են քաղցր ավազի հետ և ինտենսիվ հարում են մինչև թանձր թեթև զանգված ստանալը։ Հաջորդ փուլում դրանց ավելացնում են հեղուկ մեղր։ Այս ամենը նորից մշակվում է հարիչով, այնուհետև լրացնում փխրեցուցիչով, բազմիցս մաղած ալյուրով և մանրացրած պնդուկով։ Ստացված խմորը տեղափոխում ենք խորը ձևի և թխում միջին ջերմաստիճանում մինչև լրիվ եփելը, ինչը կարելի է ստուգել՝ տորթը ծակելով սովորական դագանակով։

Ջրով

Շուն խմորից թխելու գիտակները պետք է հիշեն մեղրով թխվածքաբլիթի մի շատ հետաքրքիր և շատ պարզ բաղադրատոմս։ Դրա վրա թխված տորթն ունի շատ նուրբ հյուսվածք և հաճելի համ։ Ինքներդ դա ստուգելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 160 գ շաքարավազ։
• 325 գ սովորական ալյուր։
• 90գ բնական մեղր.
• 30 մլ խմել թորած ջուր։
• 7գ չոր խմորի սոդա։
• 2 ձու.
• ¼ փաթեթ կարագ։
• Խոհանոցային աղ.

Մեղրը միացնում են ջրի և շաքարավազի հետ, այնուհետև ուղարկում են վառարան և բերում եռման աստիճանի, չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են սոդա և աղ և շարունակում են եփել մինչև վառ նարնջագույն երանգ հայտնվի։ Դրանից հետո ճաշատեսակների պարունակությունը հանում են կրակից, յուղով համեմում ու թողնում սառչի։ Սառեցված զանգվածը խառնում ենք ձվի և մաղած ալյուրի հետ,փոխանցվել է բարձր ձևի և ենթարկվել ջերմային բուժման: Թխեք թխվածքաբլիթը չափավոր տաքացրած ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի, ինչը կարելի է դատել միատեսակ ոսկեգույն երանգի տեսքով:

Գետնանուշով և կեֆիրով

Մեղրով թխվածքաբլիթը, որի բաղադրատոմսը և քայլ առ քայլ նկարագրությունը ներկայացնում ենք ստորև, կդառնա ընտանեկան տոնի իսկական զարդարանք։ Մի փոքր երևակայությամբ կարող եք դրանից պատրաստել շատ ներկայանալի տորթ, որը կարող է մրցակցել գործարանային գործընկերների հետ: Ձեր սեփական քաղցր փափկամազ տորթ պատրաստելու համար ընկույզի-մեղրի նուրբ համով ձեզ հարկավոր է՝

• 130 գ նուրբ շաքար։
• 150գ գետնանուշ.
• 170 գ սովորական ալյուր։
• 120 մլ կեֆիր.
• 120 գ բնական մեղր.
• 7գ խմորի սոդա։
• 2 թարմ հում ձու.

Մեղրով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝

Քայլ 1. Թարմ հում ձվերը միացնում են շաքարավազի հետ և ուժեղ հարում են:

Քայլ թիվ 2. Հաջորդ փուլում ստացված զանգվածը լրացնում են մեղրով և սոդայով, ապա նորից մշակում հարիչով։

Քայլ 3. Այս ամենը խառնվում է կեֆիրի, թթվածնով լցված ալյուրի և մանրացված գետնանուշի հետ, նախապես տապակվում տաք չոր թավայի մեջ։

Քայլ թիվ 4. Այսպես պատրաստված խմորը խնամքով տեղափոխվում է հաստ ձևի և թխում 35-45 րոպե 160-190 ° C ջերմաստիճանում։

Թթվասերով և ընկույզով

Այս թխվածքաբլիթն առանձնանում է իր չափազանց պարզ բաղադրությամբ և պատրաստման անհավանական արագությամբ։ Հետեւաբար, այն կարելի է թխել նույնիսկ աշխատանքային ծանրաբեռնված օրվանից հետո։ Դրա համար դուքպահանջվում է՝

• 320 գ սովորական ալյուր։
• 150գ բնական մեղր.
• 100գ կեղևավորված ընկույզ։
• 5գ չոր խմորի սոդա։
• 3 ձու.
• 200-ական գ հաստ թթվասեր և նուրբ շաքարավազ։

Ձուն խառնում են սոդայի և քաղցր ավազի հետ, իսկ հետո հարումով քսում են։ Ստացված միասեռ բացված զանգվածը լրացնում են թթվասերով և մեղրով։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է մաղած ալյուրի և թակած ընկույզների հետ, այնուհետև դրվում է բարձր անջատվող ձևով և ուղարկվում ջերմային մշակման: Թխում ենք թխվածքաբլիթը 220°C-ում մինչև ամբողջովին եփվի։