Իրական կարագ. յուղայնության տոկոս, կազմ և համապատասխանություն ԳՕՍՏ պահանջներին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Իրական կարագը շատ առողջարար արտադրանք է, որը պատրաստված է նվազագույն բնական բաղադրիչներից: Ինչպե՞ս որոշել այս ապրանքի իսկությունը տանը: Հետագայում հաշվի առեք որոշ գործոններ, որոնք ցույց են տալիս յուղի բնականությունը և, որպես արդյունք, այն օգտակար կլինի մարդու մարմնի համար:

Յուղի օգտակարության մասին

Հարկ է նշել, որ կարագը, ինչպես ցանկացած այլ մթերք, կարող է լինել և՛ օգտակար, և՛ վնասակար։ Որոշելով դրա օգուտները մարդու օրգանիզմի համար՝ պետք է նշել, որ կարագը մթերք է, որը կարելի է պատրաստել բացառապես բնական կովի կաթից՝ առանց որևէ կոնսերվանտների և քիմիական նյութերի ավելացման։

Իրական կարագը պարունակում է մարմնի ճարպի բարձր պարունակություն (81 գ 100 գ արտադրանքի համար), ջուր (17,9 գ), ինչպես նաև պարունակում է որոշ ածխաջրեր և սպիտակուցներ (ընդհանուր մոտ 1 գ): Ինչ վերաբերում է հանքային բաղադրիչին, ապա կարագի բաղադրության մեջ կա սելենի զգալի պարունակություն.ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, ցինկ և կալիում: Խնդրո առարկա արտադրանքի օգտագործման օպտիմալ չափաբաժինը կազմում է մոտ 20-30 գ չափահաս և առողջ մարդու համար:

Հաջորդը, եկեք տեսնենք, թե ինչպես ստուգել իրական կարագը և տարբերել այն սփրեդից:

Նշում

Խանութում խնդրո առարկա ապրանքն ընտրելիս բավականին դժվար է դրա որակը որոշել ըստ համի, հոտի կամ արտաքին տեսքի, սակայն այս իրավիճակում գնորդը հնարավորություն ունի ուսումնասիրել փաթեթի վրա դրված պիտակը։

Այսպիսով, բնական կարագի փաթաթման վրա պետք է նշվի, որ ապրանքը պատրաստված է երեք հնարավոր ԳՕՍՏ-ներից մեկի պահանջներին համապատասխան՝ ապահովելով արտադրանքի որակը.

• ԳՕՍՏ Ռ 52969-2008;
• ԳՕՍՏ Ռ 52253-2004 (այլ երկրներից ներմուծված, բայց Ռուսաստանում փաթեթավորված իրական կարագի ԳՕՍՏ);
• ԳՕՍՏ 32261-2013.

Բացի վերը նշված բոլոր ստանդարտներից, կարող է լինել նաև մեկ այլ նշան՝ DSTU 4399:2005, որը ցույց է տալիս, որ նավթն արտադրվել է Ուկրաինայում և ներմուծվել այս երկրից։

Կոմպոզիցիա

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի իսկական կարագը: Մթերային խանութի դարակում ներկայացված տեսականին ուսումնասիրելիս պետք է նախապատվությունը տալ այն ապրանքին, որը ցույց կտա ճիշտ կազմը։

Ի՞նչ պետք է ներառվի բնական կարագի մեջ: Այն պետք է նշիբնական կովի կաթ (յուղազերծված, ամբողջական) և նվազագույն քանակությամբ այլ բաղադրիչներ, որոնք կարող են ներառել աղ, թան, սերուցք, ջուր և կաթի փոշի: Ինչ վերաբերում է վերջին բաղադրիչին, ապա այն ավելացվում է պատրաստի արտադրանքին ավելի բարձր յուղայնություն տալու համար։

Յուղի բաղադրության մեջ կոնսերվանտների առկայություն. թույլատրելի՞ է

Որոշ մարդիկ նկատում են արտադրանքի բաղադրության մեջ կոնսերվանտների առկայությունը: Սա ընդունելի՞ է բնական արտադրանքի դեպքում: ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ արտադրանքի բաղադրության մեջ ընդունելի է հետևյալ կոնսերվանտների առկայությունը՝

• E200;
• E210;
• E211.

Բացի այդ, այս փաստաթուղթը ենթադրում է որոշ կայունացուցիչների առկայության թույլատրելիությունը.

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Ավելին, այս ապրանքը կարող է պարունակել որոշ այլ հավելումներ, այդ թվում՝ մոնոգլիցերիդներ, կարբոքսիմետալ օսլա, A, D, E վիտամիններ և նույնիսկ կարոտին:

Հարկ է նշել, որ վերը նշված բաղադրիչները պարունակող բնական յուղը նույնպես բնական կհամարվի, սակայն, համաձայն ԳՕՍՏ-ի, դրա անվանումը և յուղայնությունը զգալիորեն կտարբերվեն դասական ցուցանիշներից. այս դեպքում արտադրանքը պետք է լինի. կոչվում է սենդվիչի կամ թեյի յուղ, և դրա յուղայնությունը պետք է լինի մոտ 50-61%։

Հոտ և համ

Ինչպե՞ս ճանաչել իրական կարագը: Ոլորտի մասնագետները նշում են, որ դա կարելի է անել՝ ուսումնասիրելով հոտըարտադրանք.

Նշվում է, որ բնական յուղը չպետք է ունենա ընդգծված բուրմունք։ Ապրանքի համը նույնպես չպետք է վառ լինի. այն կարող է սերուցք տալ և միայն մի փոքր նմանվել թթվասերին: Յուղը փորձելիս պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես է վարվում ապրանքը, երբ այն հարվածում է լեզվին: Այն դեպքում, երբ ապրանքի մի կտորը բավականին արագ հալվում է և լեզվի վրա հետք չի թողնում, կարագը իրական է, և դուք կարող եք ապահով գնել այն: Եթե լեզվի վրա յուղոտ ընդերք է զգացվում, ապա այս նշանը ցույց է տալիս, որ ապրանքը բնական չէ և, ավելին, պատրաստված է բուսական ճարպերից։

Ճարպ

Խանութում յուղ ընտրելիս կարող եք ուշադրություն դարձնել այս ցուցանիշին։ Նշենք, որ արտադրանքի նվազագույն թույլատրելի ճարպային պարունակությունը կազմում է 78%, իսկ օպտիմալը՝ 82,5%։ Ավելի բարձր յուղայնությամբ արտադրանք կարող է լինել միայն այն դեպքում, եթե այն պատրաստված է տանը և բացառապես բնական և ամբողջական կովի կաթից:

Իրականում խանութների դարակներում առաջարկվող յուղը կարող է ունենալ տարբեր ճարպային պարունակություն և տարբեր անվանումներ ունենալ՝ կախված դրանցից.

• 82, 5% - բնական կարագ, պատրաստված ավանդական բաղադրատոմսով, ԳՕՍՏ-ի խիստ համաձայն, բացառապես անարատ կաթից;
• 80% - սիրողական արտադրանք, որն առանձնանում է նաև իր բնականությամբ;
• 72, 5% - գյուղացիական բնական յուղ՝ լավ բաղադրությամբ բնական արտադրանքի համար ընդունելի յուղայնության տոկոսով;
• 61% - սենդվիչ կարագ;
• 50% - թեյյուղ.

Հարկ է նշել, որ վերջին երկու նշված ապրանքային կատեգորիաները չեն կարող կոչվել լիարժեք կարագ և ունեն լիովին բնական բաղադրություն։ Ինչպես նշվեց վերևում, այն սովորաբար պարունակում է տարբեր հավելումներ՝ փոխարինողների, կոնսերվանտների և կայունացուցիչների տեսքով:

Իսկական կարագի յուղայնությունը տեսողականորեն որոշելու համար պետք է նայել դրա կտրվածքին. վրան պետք է երևա բնորոշ փայլ։ Եթե չկա, ապա սա խոսում է այն մասին, որ նավթի անվան տակ փորձում են սովորական սփրեդ վաճառել։

Բնական կարագը կտրելու գործընթացում պետք է ուշադրություն դարձնել դանակի վրա՝ այն պետք է գրեթե մաքուր մնա։

Սառեցված արտադրանքը նույնպես կարելի է ուսումնասիրել բնականության համար: Դա անելու համար կտրեք դրա մի մասը: Փշրվող կտորը ցույց է տալիս կարագի բնականությունը, իսկ եթե այն կտրված է հարթ և հարթ կտորով, ապա դա նշանակում է, որ գործ ունենք սպրեդի կամ մարգարինի հետ։

Դուք կարող եք ստուգել արտադրանքի յուղայնությունը, նույնիսկ եթե այն փաթեթավորված է: Դա անելու համար փաթաթանից մի կտոր պտուտակեք և տեսեք՝ վրան յուղի հետքեր կան, եթե չկան, դա կարող է ցույց տալ պարունակության բնականությունը։

Գույն

Ինչպե՞ս տարբերել իրական կարագը ըստ գույնի: Պետք է հիշել, որ բնական արտադրանքն ունի դեղին, բայց ոչ հագեցած գույն: Այն չպետք է ունենա քամոտ եզրեր, ինչպես նաև դեղնած հատվածներ. սա վկայում է անբնական կազմի, ինչպես նաև երկարատև պահպանման մասին:արտադրանք.

Լուծելիություն

Ինչպես կարագը հալվում է, կարելի է որոշել նրա բնականությունը։ Հարկ է նշել, որ սենյակային ջերմաստիճանում բուսական ճարպերից պատրաստված մթերքը շատ արագ հալվում է, և դրա մակերեսին բնորոշ կաթիլներ են առաջանում։ Եթե ապրանքը չի հալվում, բայց միևնույն ժամանակ փափկվում է՝ թողնելով իր ձևը, ապա դա միայն նշանակում է, որ բաղադրության մեջ առկա են կենդանական ճարպեր։

Ինչպե՞ս բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ տարբերել իրական կարագը կեղծից։ Դա անելու համար արտադրանքի մի կտոր դրեք եռացող ջրի մեջ: Այն դեպքում, երբ կտորը շատ արագ լուծվում է, և մակերեսի վրա ոսկե կաթիլներ են գոյանում, խոսքը բնական յուղի մասին է։ Եթե սփրեդը գցեք եռման ջրի մեջ, այն նույնպես կլուծվի, բայց զանգվածը կնստի հատակին և ստանա մուգ երանգ։

Ինչպես թավայի մեջ կարագը հալվում է, կարող եք նաև որոշել դրա բնականության աստիճանը։ Բարձրորակ արտադրանքը արագ կհալվի, կփրփրի, և դրա շիթերը կցրվեն կողքերը։

կարծրություն

Խանութում գտնվելու ընթացքում կարող եք որոշել արտադրանքի բնականությունը՝ կատարելով կարծրության թեստ։ Դա անելու համար մատը թեթև սեղմեք դրա փաթեթավորման վրա։ Եթե դրա պարունակությունը ներսում փափուկ է, ապա դա ցույց է տալիս արտադրանքի բնականությունը: Իրական կարագը չի կարող ամբողջովին պինդ դառնալ, նույնիսկ եթե այն սառցարանում է։ Եթե պարունակության կարծրությունը զգացվում է մատով, ապա պետք է ձեռնպահ մնալ ապրանքը գնելուց։

Փաթեթավորում

Պետք է նշել, որ արտաքին տեսքովփաթեթավորում, դուք չեք կարող ընտրել բնական յուղ: Այնուամենայնիվ, դեռ արժե ուշադրություն դարձնել դրա վրա: Այսպիսով, գտնվելով վաճառասեղանի մոտ, նախապատվությունը պետք է տալ այն ապրանքին, որի փաթեթավորումը պատրաստված է փայլաթիթեղից կամ ունի նման շերտ։ Այս փաթաթման նյութը պաշտպանում է պարունակությունը լույսի վնասից, ինչը նշանակում է, որ արտադրանքը չի օքսիդանում։

Հարկավոր է նաև ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման ամբողջականությանը. այն չպետք է դեֆորմացվի: Եթե կարագի մի կտորի վրա փորվածքներ են նկատվում, դա ցույց է տալիս, որ ապրանքը նախկինում կրկին սառեցվել է, ինչի հետևանքով դրա համը և սննդային հատկությունները զգալիորեն վատացել են։

սպառման ժամկետ

Իրական կարագը հեշտությամբ կարելի է նույնականացնել փաթեթավորման վրա նշված պիտանելիության ժամկետով: ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ արտադրանքի պահպանումը հատուկ փաթեթավորմամբ և որոշակի ջերմաստիճանի պայմաններում թույլատրվում է 30 օր, իսկ եթե փաթաթան պատրաստված է փայլաթիթեղից՝ 35 օր: Հենց այս ընդունելի ցուցանիշն է, որին պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանք գնելիս։

Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ որոշ դեպքերում փաթեթավորման վրա նշված ապրանքի պահպանման ժամկետը կարող է ավելի երկար լինել, քան սահմանված է ստանդարտով: Իմանալով կարագի հիմնական հատկանիշների մասին՝ պետք է ձեռնպահ մնալ նման ապրանք գնելուց, քանի որ արտադրության գործընթացում պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար, ամենայն հավանականությամբ, այն ներառել է հավելյալ բաղադրիչներ, որոնք ոչ ձեռնտու են մարդու առողջությանը։

Հաճախ ռուսերենի դարակներումխանութներում կարելի է տեսնել ներկրվող արտադրողների կարագ, որի պահպանման ժամկետը գերազանցում է մեկ ամիսը։ Պետք է նաև ձեռնպահ մնաք նման ապրանքներ գնելուց, քանի որ պետք է հասկանալ, որ այն բավականին երկար ժամանակ է անցկացրել ճանապարհի վրա, ինչի հետևանքով ապրանքի մեջ կարող են ներթափանցել վնասակար միկրոօրգանիզմներ, ինչը բավականին հաճախ նկատվում է փոխադրման պայմանների խախտման դեպքում։.

Հարկ է նշել, որ տանը պահվող կարագը կարելի է բավականին երկար պահել։

Գին

Ինչպե՞ս ճանաչել իրական կարագը: Գնորդների մեծամասնությունը դա անում է` դիտարկելով ապրանքի ինքնարժեքը, և պետք է նշել, որ սա լավ քայլ է:

Որքա՞ն արժե բնական յուղը: Պետք է հասկանալ, որ այս ապրանքի նվազագույն արժեքը 80-ից 100 ռուբլի է ստանդարտ փաթեթի համար (200 գ): Եթե ապրանքն ավելի էժան է, ապա պետք է ձեռնպահ մնաք այն գնելուց, քանի որ պետք է հիշել, որ մեկ կիլոգրամ բնական կարագ արտադրելու համար կպահանջվի առնվազն 20 լիտր կովի կաթ։ Իմանալով, որ ֆերմերներից կաթի մթերման գինը ներկայումս կազմում է մոտ 23-25 ռուբլի մեկ լիտրի համար, հեշտ է պարզ հաշվարկ անել և հաշվարկել արտադրանքի մեկ կիլոգրամի արժեքը, ինչպես նաև դրա փաթեթը։։

Իմանալով, թե ինչպիսի կարագ է իրական և կարողանալով որոշել այն, դուք պետք է հասկանաք որոշակի ռիսկեր, որոնք կապված են ցածրորակ արտադրանքի օգտագործման հետ: Այն դեպքում, երբ խանութում գնված յուղի բաղադրությունը պարունակում է տրանս իզոմերների պարունակություն, դուք պետք էպատրաստ եղեք այն բանին, որ սննդի մեջ դրանց օգտագործման արդյունքում զգալիորեն մեծանում է քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման վտանգը, ինչպես նաև սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ և, շատ դեպքերում, անպտղությունը: Ավելին, բժշկությունն ապացուցել է, որ սփրեդների օգտագործումը հանգեցնում է Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացմանը։ Իհարկե, անհրաժեշտ է նման ռիսկի գնալ՝ գնելով ավելի էժան ապրանքներ, դա ինքն է մարդու գործը, քանի որ միայն նա է պատասխանատու իր առողջության համար։