Հավի համեմունք. ինչպես պատրաստել ծանոթ ուտեստը նոր և անսովոր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Անգամ ամենածույլ տանտիրուհին գիտի, թե որքան է փոխվում ամենապարզ ուտեստի համը համեմունքների ազդեցության տակ։ Ի՞նչ կա այնտեղ։ Ցանկացած ամուրի, ով ցանկանում է փոքր-ինչ դիվերսիֆիկացնել իր առօրյա եփած ձվերը, լցնում է դրա մեջ այն, ինչ գտնում է անկողնու կողքի սեղանից, եթե միայն այն լիներ ավելի համեղ և ոչ շատ նման այն ամենին, ինչ նա կերավ երեկ:

Եվ ահա, որտեղ շատերը սխալվում են: Ամեն համեմունք չէ, որ համակցված է ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչի հետ։ Պատահում է, որ ավելացված համեմունքը ոչ միայն «ոչ» է դարձնում սնունդը, այլ այն կարող է հասցնել ամբողջական անուտելիության վիճակի։ Այսպիսով, նախքան ձեր ընթրիքին դեղաբույս ավելացնելը, հարցրեք՝ արդյոք այն համատեղելի է այս ուտեստի հետ:

Հավ և ավանդույթներ

Հավը մնում է ամենաանհավակնոտ և արագ եփվող միսը հավերժ զբաղված ժամանակակիցների համար: Այնուամենայնիվ, նրա միսը բավականին ձանձրալի է համով։ Այսպիսով, ինչպե՞ս զարդարել այն:

Երեսունն անց նրանք, հավանաբար, դեռ հիշում են այն ժամանակները, երբ բոլոր համեմունքները բաղկացած էին աղից, պղպեղից և լավուշկայից: Անկասկած, նրանք շատ ժողովրդավարական են։ Իսկ որպես հավի համեմունք՝ դրանք բավականին հարմար են։Սկզբունքորեն դրանք հարմար են ցանկացած մսի (և ոչ միայն) համար։ Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր չէ կառավարել միայն այս հավաքածուն։

Ժամանակակից առաջարկներ

Ամենաակնհայտ ելքը հեշտ ճանապարհով գնալն է: Այժմ սուպերմարկետներում կան բազմաթիվ գունավոր պայուսակներ, որոնց վրա գրված է «Հավի համեմունք», և բոլորի վրա գրված է, որ սա խոտաբույսերի և համեմունքների լավագույն հավաքածուն է, որը կդարձնի ձեր հավի ուտեստը յուրահատուկ: Ինչ-որ կերպ նրանց կարելի է վստահել։ Այսպիսով, փաթեթներից մեկի վրա կարդում ենք, որ խառնուրդը պարունակում է պապրիկա, չորացրած սխտոր, համեմ, աղ, քրքում, կարի, սունելի գայլուկ, մշկընկույզ, կոճապղպեղ և համեմունքներ։ Սկզբունքորեն թվարկված բաղադրիչներն իսկապես համակցված են թռչնի հետ, բայց ի՞նչ է նշանակում «համեմունքներ» բառը։ Կոնկրետ ի՞նչ նկատի ունեք։ Այո, և կարրին երկիմաստ բան է։ Հավի այս համեմունքն իրականում վստահություն չի ներշնչում։ Ընդ որում, դրա բաղադրությունն ամբողջությամբ նշված չէ. համը ուժեղացնողները, ինչպես նաև բուրմունքները և ներկանյութերը նշված չեն։

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ եք պատրաստում

Կա ևս մեկ նրբերանգ, որը ձեզ վստահորեն կպատմի ցանկացած խոհարարական մասնագետ (նույնիսկ սիրողական), ով ունի փորձ և սիրում է խոհարարությունը: Հավի համար համեմունքն ընտրվում է՝ կախված նրանից, թե ինչ ուտեստ եք պատրաստում թռչնամսից։ Այսպիսով, օրինակ, ռեհանը շատ լավ է ինքնուրույն հավի ուտեստների համար, բայց եթե ապուր են պատրաստվում, ապա այն պետք է լինի կամ ձկան, կամ լոլիկի հիմքով։ Հավի արգանակը ռեհանով առանձնապես ընկերական չէ։

Նաև թռչնամիսը տապակելիս կամ տապակելիս հավի համար լավագույն համեմունքը խոտաբույսերն են: Վերցրեք նույն ռեհանը մարջորամի և եղեսպակի հետայո, ավելացրեք խնկունի, ուրց և անանուխ, և դիակը քսեք այս բաղադրությամբ, ավելի համեղ բան չեք պատկերացնի: Եվ եթե թռչունը շոգեխաշված է, ապա խոտաբույսերից շատերը կկորցնեն իրենց համը և գործնականում անպիտան կլինեն:

Ճիշտ համակցություններ

Եվ այնուամենայնիվ, ո՞ր համեմունքներն են հարմար հավի համար: Բացի թվարկված խոտաբույսերից և ավանդական խորհրդային հավաքածուից, դուք կարող եք վերցնել սխտոր և նույնիսկ չորացրած, սպիտակ պղպեղ, այն ավելի լավ տպավորություն է թողնում, քան սովորական սևը և կոճապղպեղը: Սկզբունքորեն, հավը բավականին «բարեկամական» է բազմաթիվ համեմունքներով: Բայց հաշվի առնելով, որ նրա միսը անփույթ է (զարմանալի չէ, որ այս թռչունը ներառված է դիետիկ մենյուների մեծ մասում), դուք չպետք է դրա վրա փափուկ նուրբ համեմունքներ ծախսեք: Համեմունքները պետք է հավի միսին բնավորություն հաղորդեն, այնպես որ դրանց համը պետք է լինի բավականին սուր, իսկ համը նախընտրելի է լինի կծու կամ դառը:

Վառ հոտով զաֆրանը հիանալի տեղավորվում է այս պարամետրերի մեջ, բացի այդ, սպիտակ միսը ներկում է անսովոր դեղին գույնով, ինչը նույնպես աչք է շոյում։ Curry-ն հրաշալիորեն ներդաշնակվում է այս թռչնամսի հետ, այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այն տեղավորվում է գրեթե բոլոր հայտնի ուտեստների մեջ։ Չնայած մեղմ համին, քաղցր (բուլղարական) պղպեղը լավ է հավի ուտեստների մեջ՝ ընդգծված բույրի շնորհիվ։ Եվ, իհարկե, չիլի պղպեղ, եթե սիրում եք կծու սնունդ:

գրիլի առանձնահատկություններ

Հավը բաց կրակի վրա եփելիս պետք է հաշվի առնել բոցի ազդեցությունը: Այնուամենայնիվ, համեմունքների բույրի և սրության որոշ մասը կորչում է դրա ազդեցության տակ։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ թռչունին մարինացնել.այն կկլանի համեմունքների ոգին, միսը կդառնա հյութալի, փափուկ և բուրավետ: Այս նպատակները դրված են խորոված հավի համեմունքով, որի բաղադրությունը տարբերվում է մյուսներից: Այն պարունակում է ավելի շատ կծու համեմունքներ՝ միաժամանակ սև պղպեղ, պապրիկա, սխտոր և չիլի։ Պետք է պարունակվեն նաև բուրավետ բաղադրիչներ՝ քրքում, սունելի գայլուկ, համեմ, շամբալա, մշկընկույզ, կոճապղպեղ և կարրի:

Սկզբունքորեն, իմանալով հավի նախասիրությունները և «ընկերական հարաբերությունները» համեմունքների և խոտաբույսերի հետ, կարող եք պատրաստել ձեր սեփական հավաքածուն, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին, համադրվի թռչնի մսի հետ և ընդգծի դրա արժանիքները: Օրինակ, վերցրեք խոզապուխտը. այն հրաշքով անջատում է հավի համը, բայց, առաջին հերթին, նրա բույրը չափազանց նուրբ է, և այն պետք է օգտագործել մեծ քանակությամբ եփելիս, և երկրորդ՝ այն արագ մարում է՝ կորցնելով առանց այն էլ թույլ հոտը։. Բայց միգուցե այն դառնա ձեր գլխավորը հավի ուտեստների մեջ։

Կամ, օրինակ, օրեգանոն, որն իրականում բնիկ սուսամբար է: Այն օգտագործվում է իտալական ճաշատեսակներում հանդիպելու համար, սակայն օրեգանոն Ռուսաստանում վաղուց օգտագործվել է որպես համեմունք։ Այն հեշտ չէ գնել (միևնույն է, թարմ), բայց այն արժանի է ավելացնելու ձեր սիրելի խոտաբույսերի ցանկում: