Համեմունք պելմենիների համար. ինչպես ձեր սիրելի ուտեստը յուրահատուկ դարձնել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պելմենին սիրված ուտեստ է: Նրա իսկական գիտակները շարունակում են ինքնուրույն պելմենիներ պատրաստել՝ համոզված լինելով, որ խանութի ապրանքները նույնը չեն։ Նման ցանկությունը շատ գովելի է։ Հիմնական բանը այն է, որ տնային խոհարարներն ընտրեն ճիշտ համեմունք պելմենիների համար: Նա կարող է ուտեստը իսկական գլուխգործոց դարձնել: Եվ գուցե հուսահատորեն փչացնեն այն:

Պելմենի մանրացում. դասական բաղադրատոմս

Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք դասականներ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի տավարի միս (ավելի լավ հորթի միս) և յուղոտ խոզի միս՝ հավասար համամասնությամբ: Լրացուցիչ բաղադրիչներից - սոխ (առնվազն երկու մեծ գլուխ մեկ կիլոգրամ մսի համար) և մի քանի սառույցի խորանարդներ: Ինչ վերաբերում է պելմենի համեմունքներին, ապա դասական բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում սահմանափակվել միայն աղով և աղացած պղպեղով: Գուրմանները կարող են ընդունել պղպեղի խառնուրդ։

Սոխը մսով, երկու անգամ շրջել մսաղացով, աղ, պղպեղ, խառնել։ Աղացած միս ծածկոցկպչուն թաղանթ և բաժակը դնել սառնարանում մոտ մեկ երրորդ ժամ: Այնուհետև ավելացրեք մանրացված սառույցը, նորից խառնեք և սկսեք քանդակել։

Պարզաբանումներ, լրացումներ և տարբերակներ

Սառույցը ներմուծվում է աղացած մսի մեջ՝ այն օդափոխություն հաղորդելու համար: Եթե չեք ցանկանում սպասել, որ այն հալվի, փոխարինեք խորանարդիկները մի քանի ճաշի գդալ շատ սառը ջրով։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ զանգվածի ավելի մեծ շքեղության համար կաթ են ներմուծում դրա մեջ: Պելմենին յուղի ավելացումով շատ համեղ է։ Բայց դրանց պատրաստման գործընթացը շատ տքնաջան է. յուրաքանչյուր պելմենի մեջ պետք է մի կտոր կարագ դնել։

Հետաքրքիր առաջարկներ

Սակայն, միայն պղպեղը դեռևս այնքան էլ այն չէ, ինչով պատրաստ են սահմանափակվել խոհարարները: Այսպիսով, ինչ համեմունքներ աղացած մսի մեջ պելմենի համար, բացի դրանից, կարող եք դեռ օգտագործել:

Չոր և քերած սամիթով աղացած մշկընկույզը համարվում է համեմունքների ունիվերսալ հավաքածու այս ուտեստի համար։ Իհարկե, աղով և պղպեղով։

Եթե ցանկանում եք ավելի վառ համ, խառնեք սևը, սպիտակը և բուրավետ պղպեղը (ավելի լավ է ինքներդ մանրացնել), խառնուրդին ավելացնել մի քիչ կարմիր կծու պղպեղ և կայեն՝ ըստ ճաշակի։ Որպես հիմք կարող եք օգտագործել կոճապղպեղ, քրքում կամ սունելի գայլուկ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Ստացված պղպեղի հավաքածուն ավելացվում է տվյալների բազայում: Բոլոր համեմունքները խառնելուց հետո կարող են համեմել աղացած միսը։

Ճաշակը բարելավելու համար

Պելմենի համար համեմունք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, թե ինչից է պատրաստված դրանց միջուկը։ Այսպիսով, տավարի մաքուր աղացած միսին խորհուրդ չի տրվում շատ տարբեր համեմունքներ ավելացնել, բավական է միայն պղպեղը։ Այնուամենայնիվեթե վրան ավելացնեք թարմ սոխի հյութ, պելմենին ավելի համեղ կդառնա։

Հավի պելմենի համեմունքը պետք է «տաք» լինի՝ բավականին նիհար համը թանձրացնելու համար: Նման ճաշատեսակին տեղին կլինի քրքումն ու մանանեխը։

Եթե ձեզ հաջողվել է խաղել պելմենի համար, ապա պետք է աղացած միսը համեմել ուրցով և եղեսպակով։

Գառան միջուկը պետք է պատշաճ կերպով համեմված լինի սև պղպեղի և սումակի խառնուրդով:

Բայց խոզի միսը ներդաշնակ է գրեթե ցանկացած համեմունքի հետ:

Բնօրինակ գաղափարներ

Որպես աղացած մսի համեմունքներ կարող եք օգտագործել քերած բանջարեղենը՝ ծովաբողկ, կաղամբի տերևներ, բողկ, հում կարտոֆիլ, ցուկկինի։ Ասում են՝ համն ավելի հարուստ է դառնում, իսկ միջուկն ինքնին դառնում է ավելի շքեղ ու քնքուշ։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս համեմունքների ցանկացած հավաքածուի մեջ մի քիչ շաքար ավելացնել: Նրանք պնդում են, որ նրա ներկայությամբ համի և բույրի նոտաներն ավելի վառ են բացահայտվում։

Եթե սիրում եք ասիական մոտիվներ, օգտագործեք զիրա և ծորենի: Պարզապես զգույշ եղեք, որպեսզի չհաղթահարեք մսի համը։

Ունիվերսալ հավաքածու

Հասկանալով, թե ինչ համեմունքներ են ավելացնում պելմենին, չմոռանանք, որ ճաշատեսակի համն ու համը կարելի է բարելավել ոչ միայն աղացած միս կազմելու, այլ նաև հետագա փուլերում։ Օրինակ՝ ճաշ պատրաստելիս։ Աղը հիմք է դառնում նման համեմունքի համար, հետևաբար, եթե որոշեք օգտագործել այն, դրանց վրա ավելացրեք նվազագույնը այս բաղադրիչը խմոր հունցելիս և աղացած միս պատրաստելիս: Աղին ավելացնում են մի պտղունց համեմ, ռեհան, սուսամբար, դափնի, մաղադանոս, սխտոր և մշկընկույզ։ Կարելի է մեծացնելպղպեղի շնորհիվ բաղադրիչների ցանկը. Բաղադրիչները համեմունքի փոքր չափաբաժնով խառնելուց հետո արգանակը կամ եռման ջուրը համով են անում, որի մեջ պատրաստվում ենք պելմենիներ պատրաստել։

Դե, եթե ընտանիքի անդամներից մեկին համեմունքները հակացուցված են, կարելի է համը հարստացնել արդեն մատուցելիս՝ պատրաստելով բուրավետ սոուս։ Օրինակ՝ մայոնեզով թթվասերից, քերած պանիրից, թթու վարունգից և կծու կանաչիից։ Կամ նույն հիմքից, բայց համեմված չիլի սոուսով, մանանեխով, սոյայի սոուսով և քացախով: Կամ կարող եք մանր կտրատել աղած սունկը կամ կաթնային սունկը, խառնել թթվասերի հետ և վայելել սոուսը պելմենի հետ համադրելու արդյունքը։

Եթե չեք սիրում թթվասերով սոուսներ, փորձեք այլընտրանքայինը: Դրա համար անհրաժեշտ է երկու ճաշի գդալ բրնձի քացախը (այն այնքան էլ դժվար չէ գտնել) վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, չորս սոյայի սոուսի, երեք թակած թարմ կիլանտրոնի և մեկ թթու կոճապղպեղի հետ։ Խոհարարական մասնագետների կարծիքով՝ նույնիսկ ամենահաջողակ պելմենը հիանալի կերպով օգտագործվում է նման հագնվելու համար։

Սակայն սիրելի ազգային ուտեստը բավականին ժողովրդավարական է և ներդաշնակ կլինի տարբեր հավելումների հետ։