Կծու տանդուրի հավ. Ինչպես պատրաստել

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել տանդուրի հավ: Հնդկական խոհանոցը գուրմաններին զարմացնում է գաստրոնոմիական գույների պայծառությամբ և համի կծու համով: Մի վախեցեք չափազանցել այն համեմունքներով, կծու հավելումներով, փորձարկել խոհանոցում, խաղալ հյուսվածքների և համերի հետ:

Խոհարարության դասական տեխնոլոգիա։ Կծու հավ համեմունքներով

Բաղադրատոմսը երկար տարիներ եղել է գաստրոնոմիական սիրված զբոսաշրջիկների շրջանում: Հյուրասիրեք ձեզ մի կտոր կծու միս՝ պատրաստված հնդիկ խոհարարական մասնագետների բոլոր կանոններին համապատասխան։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 180մլ կիտրոնի հյութ;
• 30գ պապրիկա;
• 2 կարմիր սոխ;
• 16 հավի բուդ առանց կաշի։

մարինադի համար՝

• 270 մլ հունական յոգուրտ;
• 3 աղացած սխտոր;
• չաման, քրքում;
• կոճապղպեղ, չիլի փոշի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Մեծ ամանի մեջ հարել կիտրոնի հյութը պապրիկայի և կարմիր սոխի հետ:
2. Հավի ազդրերը դնել հեղուկի մեջ 8-10 րոպե։
3. Մարինադի բաղադրիչները խառնել, լցնել հավի վրա։
4. Միսը թողեք սառնարանում 50-60 րոպե, այս պրոցեդուրան կարող եք անել հավի կտորները պատրաստելուց մեկ օր առաջ։

Տաքացրե՛ք գրիլը։ Կոնդերը եփել 6-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ համեղ կտորները պարբերաբար շրջելով։ Պատրաստի տանդուրի հավի ընդերքը պետք է աննկատ ածխացած լինի: Ի՞նչ այլ պատրաստման եղանակներ կան:

Հեշտ բաղադրատոմս լուսանկարով. տանդուրի հավ համեմունքներով

Ուտեստը մի փոքր փոխեք՝ եփման ընթացքում ավելացնելով այլ բաղադրիչներ։ Փոքր փոփոխությունները նկատելիորեն կանդրադառնան մսի նրբության վրա՝ գունավորելով կծու ուտեստը անսովոր համի նոր շեշտադրումներով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 850գ հավի մասեր (առանց մաշկի);
• 75գ քերած կոճապղպեղ;
• 5 սեղմված սխտոր;
• 250 մլ հունական յոգուրտ;
• 30մլ կիտրոնի հյութ;
• չիլի, քրքում;
• համեմ, պապրիկա.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Խառնել մարինադի բաղադրիչները, համեմել համեմունքներով։
2. Հավի կտորները թաթախեք ստացված սոուսի մեջ։
3. Մսով տարաը ծածկել թաղանթով, գիշերը թողնել սառնարանում։
4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, տանդուրի հավի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Հավի կտորները տապակել ջեռոցում 45-60 րոպե։

Մատուցեք համեղ բասմատի բրինձով, թարմ բանջարեղենով: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք համեմի բուրավետ ճյուղերով։

Ի՞նչ սոուս օգտագործել: Լավագույն մարինադը մսի համար

Մի՛ վախեցեք ստեղծել յուրահատուկ համեր,համադրելով կծու համեմունքների և փոշիացված խոտաբույսերի տարբեր խառնուրդներ: Հունական յոգուրտը կարելի է փոխարինել թանձր թթվասերով կամ թանձր սերուցքով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 265 մլ հունական յոգուրտ;
• 75մլ կիտրոնի հյութ;
• 30գ կիտրոնի համ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 2 կարմիր սոխ;
• կոճապղպեղ, կայենյան պղպեղ;
• խոհարարական գունավորում (դեղին և կարմիր).

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Միջին ամանի մեջ միացրեք մածունը, աղացած սոխը և սխտորը:
2. Համեմունք աղով, կծու կոճապղպեղով և կծու պղպեղով։
3. Խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք դեղին և կարմիր ներկանյութեր։
4. Մարինացրեք հավի միսը այս մարինադի մեջ 3-6 ժամ, իսկ միսը ավելի լավ է թողնել ամբողջ գիշեր։

Տանդուրի հավի դասական բաղադրատոմսը հեշտությամբ հարմարվում է խոհարարական փոփոխություններին, եթե ցանկանաք, ավելացրեք ավելի շատ տաք համեմունքներ մարինադին (համեմունք, հալապենո, պապրիկա):

Հեշտ գալա ընթրիքի գաղափար. հավ և կարտոֆիլ

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 հավ;
• 1 սոխ;
• 630 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 280 մլ հունական յոգուրտ;
• 375գ կարտոֆիլ;
• 250գ սունկ;
• 140գ թարմ ոլոռ;
• չիլի, համեմ;
• շաքար, կարրի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. 150 մլ յոգուրտը խառնեք շաքարավազի և համեմունքների հետ, քսեք հավի միսին։
2. Մարինացրեք կծու տանդուրի հավը սառը վիճակումգտնվելու վայրը 2-3 ժամ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել կոկիկ հատվածների, կտրատել սունկն ու սոխը։
4. Հավի կտորները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 45-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Տաքացնել ձեթը տապակի մեջ, տապակել կարտոֆիլն ու սունկը, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ 20 րոպե։
6. Տասը րոպե եփելուց հետո ավելացնել ոլոռն ու սոխը, միասին եփել։

Համեմը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա, տերևները քաղում, խառնում մնացած մածունի հետ։ Մատուցեք հավի միսը կարտոֆիլի և սնկով զարդարի հետ, կծու մարինադի սոուսով։

Արտասովոր խորտիկ. Զարմացրեք ձեր հյուրերին անսովոր ուտեստով

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 110գ սառեցված եգիպտացորեն;
• 75գ չերի լոլիկ;
• 50գ ոսպ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ավոկադո;
• հազար, տանդուրի հավ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Տապակել ոսպը միջին չափի կաթսայի մեջ 10-15 րոպե։
2. Եգիպտացորենը տապակել չոր թավայի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ հատիկները խառնելով։
3. Լվացեք եփած ոսպը հոսող ջրի տակ։
4. Խառնել ցորենը ձիթապտղի յուղի, եգիպտացորենի հետ, համեմել խոտաբույսերով։
5. Ավոկադոն մաքրել կեղևից, հանել կորիզը, կտրատել շերտերով։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մատուցել հազարի տերևների վրա։ Հասած լոլիկը կտրատել, պատրաստի ուտեստը զարդարել ախորժելի շերտերով։

Աղցան տանդուրի հավով. Բաղադրատոմս հնդիկ խոհարարներից

Անակնկալ հյուրերին ևընտանիքի անդամները տոնական դասականի հաջորդ տարբերակով:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 530գ հավի ֆիլե;
• 260 մլ հունական յոգուրտ;
• 120 մլ տանդուրի մածուկ;
• 60մլ կիտրոնի հյութ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 ցուկկինի;
• անանուխ, համեմ.

Խոհարարական գործընթացներ՝

1. Ապակե ամանի մեջ միացրեք համեմված մակարոնեղենը և 90 գրամ հունական յոգուրտը:
2. Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 4-6 ժամ։
3. Տաքացնել խորովածի գրիլը, եփել հավը 6-8 րոպե երկու կողմից։
4. Տեղափոխել ափսեի մեջ, դնել թղթե սրբիչների վրա։
5. Մինչդեռ միացրեք մնացած մածունը, կիտրոնի հյութն ու համեմունքները։
6. Ավելացնել կոկիկ ցուկկինի խորանարդներ, մանրակրկիտ խառնել։

Հազարի տերևները դնել ափսեի վրա, վրան լցնել համեղ տանդուրի հավի կտորներ: Պատրաստի դելիկատեսը համեմեք կծու մարինադով, զարդարեք անանուխի տերևներով և մնացած համեմունքներով։