Պահքի գազարի կոտլետներ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ համեղ բան եմ ուզում գրառման մեջ։ Անյուղ գազարի կոտլետները հիանալի տարբերակ են համեղ և առողջարար ընթրիքի կամ լանչի համար։ Դրանք կարելի է ուտել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, միայնակ կամ աղցանի հետ՝ դրանք բոլորին դուր են գալիս և ցանկացած մատուցման մեջ: Գազարի կոտլետների բաղադրատոմսերը շատ են, դրանցից մի քանիսը մեզ փոխանցել են մեր տատիկները, որոշներն էլ վերջերս են հայտնվել։ Այսպես թե այնպես, նման ուտեստ կարելի է ուտել ոչ միայն ծոմ պահելու, այլեւ սովորական օրերին։ Նրանք կդիմեն այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են վեգան դիետայի: Այս հոդվածը մանրամասն կներկայացնի նիհար գազարի կոտլետների լավագույն բաղադրատոմսերը։

Բաղադրիչներ

Կարտոֆիլի կամ հնդկաձավարի (կամ այլ հացահատիկի) կողմնակի ճաշատեսակ Ուզում եմ մի հետաքրքիր բան ավելացնել։ Կոտլետները կարելի է պատրաստել ամեն ինչից՝ կաղամբից, ցուկկինից, լոբիից, ոլոռից, սիսեռից և այլն։ Եկեք խոսենք գազարի բաղադրատոմսի վրա և մտածենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստվում են նիհար գազարի կոտլետներ ձիաձավարով։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• գազար - 1 կգ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• աղ;
• բանջարեղեն(արևածաղկի) ձեթ - 2 tbsp. լ.;
• հացի փշրանքներ;
• սև պղպեղ;
• կանաչ սոխ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ (վերցրեք 3-ը, եթե դրանք փոքր են);
• կարրիի համեմունք;
• պապրիկա (ինչքան ուզում եք);
• ընկույզ;
• արևածաղկի սերմեր - 2 փոքր բուռ.

Եթե չեք սիրում ընկույզ և սերմեր, մի օգտագործեք դրանք: Նրանք կոտլետներին տալիս են կծու ընկույզի համ և դարձնում դրանք ավելի հագեցնող։ Ցանկալի է նաև դրանք բացառել նրանց համար, ովքեր վերահսկում են սննդի կալորիականությունը քաշի կորստի ժամանակ։ Այս դեպքում գազարի կոտլետները ավելի լավ է եփել ջեռոցում, այլ ոչ թե տապակելով։

Այս բաղադրատոմսում ընկույզների դերն այն է, որ կոտլետներին ավելի հաստ հյուսվածք տալն է, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց ձևը: Եթե չկան ընկույզներ և սերմեր, կամ դրանք ձեզ դուր չեն գալիս, պարզապես ավելացրեք ևս 100 գրամ ձավար:

Խոհարարության եղանակ

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսեք պատրաստել։ Ստորև քայլ առ քայլ կնկարվի նիհար գազարի կոտլետների լուսանկարչական բաղադրատոմսով։

1. Բանջարեղենը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի: Դուք կարող եք դա որոշել՝ պատառաքաղով արմատները ծակելով: Սարքը պետք է ազատ սահի, կարծես մի կտոր կարագի միջով:
2. Հեռացրեք պատրաստի գազարը, քամեք ջուրը, հովացրեք, որպեսզի չայրվեք։
3. Քերել այն մանր քերիչով կամ մանրացնել բլենդերով, որպեսզի ոչ շատ հեղուկ, ջրային խյուս ստանաք։ Աղացած գազարը դնել ամանի մեջ։
4. Ընկույզը և արևածաղկի սերմերը նույնպես մանրացնում են բլենդերի մեջ կամ ձեռքով հավանգի միջոցով:պեստո.
5. Կանաչ սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Թխվածքների բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, որպեսզի հյուսվածքը միատարր լինի:
6. Պատրաստված ձավարի քանակությունը լցնել գազարով ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր: Այնուհետև ավելացրեք մանրացված ընկույզն ու սերմերը։
7. Ավելացրեք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այստեղ կգնան նաև կարրին և պապրիկան։ Եթե սիրում եք այլ համեմունքներ, ազատ զգալ փոխարինել դրանք։
8. Խառնել, ծածկել ամանը կափարիչով կամ թաղանթով և թողնել աղացած միսը մոտ մեկ ժամ հանգստանա։ Դա թույլ կտա ձավարին ուռել և «ատամների վրա ավազի» տհաճ զգացողություն չառաջացնել։
9. Մեկ ժամ հետո բացեք աղացած միսը և սկսեք քանդակել կոտլետներ։
10. Առանձին ափսեի մեջ մի քիչ հացի փշրանքներ շաղ տալ: Եթե դրանք չեն, ապա կարող եք դրանք կրկին փոխարինել ձավարով։
11. Ձեռքերով գազարի կտորներ կազմելով, դրանք փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Բլանկները դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի վրա։

Պահել կրակի վրա 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի։ Այս տեխնիկան կոտլետները դարձնում է հյութալի՝ թույլ չտալով չորանալ։ Նիհար գազարի կոտլետների լուսանկարով բաղադրատոմսը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա պատրաստի ուտեստը։

Մատուցել վեգան թթվասերի հետ՝ որպես առանձին ուտեստ, կամ խավարտի հետ՝ զարդարված մաղադանոսի տերևներով։

Այլընտրանքային բաղադրատոմս՝ կաղամբ-գազար կոտլետներ

Պահքի գալուստով սեղաններին սկսում են հայտնվել հետաքրքիր ուտեստներ, որոնք նախկինում չկար։ Սրանցից մեկընախորդ բաղադրատոմսի այլընտրանքային տարբերակն է՝ կաղամբ-գազար նիհար կոտլետներ։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել գազարի բաղադրատոմսը սովորական կաղամբով։ Եթե տանը բավարար արմատային մշակաբույսեր չկան, կամ արդեն հոգնել եք նույն համից, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0.5կգ սովորական սպիտակ կաղամբ;
• 0,5 կգ թարմ գազար;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սեմոլինա - 100 գրամ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• զտված բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• սառը ջուր - 100 մլ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Բաղադրիչների հավաքածուն ցանկության դեպքում կարելի է համալրել ձեր սիրած համեմունքներով և խոտաբույսերով: Եթե ձեզ դուր է գալիս այն ավելի կծու, ապա ավելացրեք սովորականից մի փոքր ավելի պղպեղ։

Խոհարարական կոտլետներ կաղամբից և գազարից

Խորհուրդ է տրվում նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի եփման գործընթացը շատ չտեւի:

Խոհարարական քայլեր՝

1. Լվանալ և մաքրել բոլոր բանջարեղենները՝ գազար, սոխ, կաղամբ:
2. Վերցրեք կաղամբը և մանր կտրատեք։ Եթե ձեր խոհանոցում բլենդեր ունեք, ապա մանրացրած կաղամբը կարելի է հետագայում տրորել։
3. Առանձին ամանի մեջ դնել մանրացրած կաղամբը և մի կողմ դնել։
4. Սկսեք աղեղը: Գլուխը կիսով չափ կտրեք և այժմ կիսօղակներով:
5. Սոխը լցնում ենք կաղամբով ամանի մեջ։
6. Մաքրած գազարը պետք չէ խաշել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Քսեք այն նույնի վրաքերել նույնը, ինչ կաղամբը և դնել ընդհանուր տարայի մեջ։
7. Համեմունքներ ձեր սիրելի համեմունքներով, աղով և պղպեղով։
8. Զանգվածը ձեռքերով հարում ենք՝ հարելով։
9. Ամեն ինչ լցնել մեկ այլ կաթսայի մեջ։
10. Մեկ բաժակ ջուր լցնել, կրակի վրա դնել, որ շոգեխաշվի։
11. Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ։ Խառնել։
12. Ծածկեք և եփեք մինչև փափկի մոտ 40 րոպե:
13. Այսքան ժամանակ հետո խառնել շոգեխաշած բանջարեղենը։
14. Առանց կրակից հանելու աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը՝ զուգահեռ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
15. Ողջ զանգվածը եփել ևս 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։
16. Պատրաստի զանգվածը լցնել ջերմակայուն ամանի մեջ և թողնել սառչի։
17. Սառեցված բանջարեղենը կոտլետների ձևավորում։
18. Պաքսիների մեջ գլորելով, յուղազուրկ գազարի կոտլետները քսել տապակի մեջ։ Քանի որ զանգվածն ինքնին արդեն պատրաստ է, այն պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, առանց վախենալու, որ դրանք հում կմնան։
19. Տապակելուց հետո պատրաստի կոտլետները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
20. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Այն կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանձին։ Չմոռանաք զարդարել կանաչապատմամբ։

Բրնձի կողմնակի ուտեստներ անյուղ կոտլետների համար

Այս ճաշատեսակին կհամապատասխանեն շատ տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ: Կարելի է սովորական հնդկաձավար կամ բրինձ պատրաստել։ Կամ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակով նման անսովոր համեղ նիհար կոտլետների համար:

Ահա մի քանի հետաքրքիր բրնձի կողմնակի ուտեստներ.

• փլավսնկով;
• սոյայի փլավ;
• ռիզոտտո բանջարեղենով;
• սմբուկով և սնկով փլավ.

Փլավը կարելի է ուտել որպես առանձին ճաշատեսակ, սակայն այն մատուցվում է նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ անյուղ կոլոլակների համար։

Սնկով փլավ

Փլավը պարտադիր չէ, որ միս լինի. Այն կարող է լինել նաև նիհար կամ վեգան: Սա սնկով փլավ է։ Կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել սնկով ուտեստը սմբուկով։

Բաղադրություն՝

• արևածաղկի ձեթ (կամ որևէ այլ բուսական յուղ, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղ);
• 3 սոխ;
• 2 մեծ գազար;
• բրինձ;
• սնկով;
• սմբուկ;
• աղ;
• պղպեղ;
• ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Խաշել բրինձը մինչ բանջարեղենը եփվում է։
2. Տապակել սոխը և գազարը ձեթի մեջ (տապակել):
3. Սունկը և սմբուկը բարակ կտրատել։
4. Նետում ենք սոխի և գազարի վրա։
5. Եփեք ամեն ինչ միասին մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
6. Բրինձը պետք է արդեն եփած լիներ։ Ջուրը քամել, եթե մնացել է, նույն թավայի մեջ լցնել բրինձը և միասին տապակել մեկուկես րոպե։ Լցնել տաք ջուր, փակել կափարիչը, եփ գալ ևս 10 րոպե։ Անյուղ բանջարեղենի կոտլետների համար զարդարանքը պատրաստ է։

Կողմնակի ուտեստ՝ ռիզոտո

Ռիզոտոյի բաղադրիչները նույնն են, ինչ նախորդ փլավի. Սակայն սնկի ու սմբուկի փոխարեն ճաշատեսակի մեջ լցնում են քաղցր պղպեղ և պահածոյացված եգիպտացորեն։

Լվացված բրինձը եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Սոխն ու գազարը կտրատել կես օղակներով, տապակել յուղի մեջ թավայի մեջ։ Հետո այնտեղքսել բրինձ, պղպեղ, եգիպտացորեն։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Մատուցել վեգան կաղամբի կամ գազարի կոտլետների հետ՝ զարդարված դեղաբույսերով։

Կոտլետների զարդարանքի շիլա

Շատերը չեն հանդուրժում բրինձը, իսկ սովորական հնդկաձավարն արդեն հոգնել է։ Այս դեպքում շիլան հարմար է կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Այնուամենայնիվ, սա այն շիլան չէ, որը պատրաստվում է նախաճաշին։

Ահա մի քանի տարբեր ձավարեղեն զարդարման համար.

Դդում. Մեկուկես ժամ եփեք խորանարդի մեջ կտրատած դդումը մեկ բաժակ կորեկի հետ։ Համտեսելու համար ավելացնել աղ և մի քիչ շաքարավազ, կարող եք նաև համտեսել նարնջի կամ նարնջի հյութով։ Կարելի է պատրաստել ջրով կամ բուսական կաթով։

• Գարու շիլա. Գարին թրջել ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը եփեք մինչև փափկի ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ։
• Հնդկացորեն-սիսեռ շիլա. Կես բաժակ ոլոռը լցնել 1,5 լիտր ջուր և եփել մեկ ժամ։ Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ հնդկաձավար: Աղ և եփել մինչև հնդկաձավարը եփվի։

Բուսական թթվասեր

Գազարի նիհար կոտլետները շատ լավ են թթվասերով։ Այնուամենայնիվ, ծոմ պահելու ժամանակ բոլոր կաթնամթերքները բացառվում են սննդակարգից, և վեգանները շարունակաբար վարում են նման կենսակերպ: Սովորական կաթնային թթվասերը կարելի է փոխարինել բուսական, ոչ պակաս, գուցե ավելի համեղ։

Այն ինքներդ եփելու համար վերցրեք մեկ բաժակ բրնձի շիլա, կիտրոնի հյութ, աղ, բուսական յուղ՝ քառորդ բաժակ։ Շիլան, կիտրոնի հյութը և աղը լցնում ենք բլենդերի մեջ և հարում բարձր ուժով։ Առանց բլենդերը դադարեցնելու, լցնել ձեթի մեջ։ Մի քիչ էլ հարեքմի քիչ, և համեղ վեգան թթվասերը պատրաստ է։

Դրանից կարող եք սոուս պատրաստել, պարզապես ավելացրեք ցանկացած կանաչի, որը ցանկանում եք:

Եզրափակելով ասեմ, որ պահքը տանջանք չի լինի և կյանքի բերկրանքից զրկվածության զգացում չի բերի, եթե սնվելուն մոտենաք ստեղծագործ և գրագետ, օրինակ՝ սովորեք պատրաստել անյուղ գազարի կոտլետներ։. Երևի ինչ-որ մեկին այնքան դուր կգան նման բաղադրատոմսերը, որ վեգանիզմը երկար ժամանակ կդառնա նրանց կենսակերպը։