Գազարի հյութ ձմռանը տանը. Գազարի հյութ հավաքելը. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր կան բազմաթիվ «համեղ» տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել գազարի հյութ ձմռանը տանը: Ամբողջ տարին բնական հյութեր խմելը շատ օգտակար է, բացի այդ, դրանք լավ են պահվում և ուշադրություն չեն պահանջում։ Հյութի բերքահավաքի տարբեր եղանակներ կան, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գտնել «իր սեփական» բաղադրատոմսը: Բոլոր օգտակար նյութերն արդյունահանվում են պտտվող ցիկլի ընթացքում, ուստի այս ըմպելիքն անփոխարինելի է մեծահասակների և երեխաների համար։

Ինչպես ստանալ հյութ

Գազարի հյութ ստանալու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ամենատարածվածները հետևյալն են.

• Մսաղաց. Այս մեթոդը շատ աշխատատար է և ժամանակատար, քանի որ այն պետք է ձեռքով պտտել:
• Մեխանիկական հյութաքամիչ. Հյութ ստանալու համար պարզապես պատրաստեք գազարը և պտտեք դրանք պտուտակի բռնակով։
• Էլեկտրահյութահյութ. Պտտման գործընթացը ավտոմատ է: Տանտիրուհուն միայն գազարն է պառկեցնում։

Պահպանման մեթոդներ

ՏանըՊայմաններում կարելի է հյութ պատրաստել երկու եղանակով՝

• Տաք միջուկ. Այս դեպքում հարկավոր է հյութը տաքացնել և մարմանդ կրակի վրա եռացնել։ Այն բանկաների մեջ լցնելուց հետո պետք է անմիջապես փաթաթել։ Տարան պետք է շրջել և թողնել այս դիրքում և սպասել, մինչև այն սառչի։
• Պաստերիացում. Այս կերպ գազարի հյութ հավաքելը ենթադրում է այն տաքացնել գրեթե մինչև եռալ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է հյութը լցնել բանկաների մեջ և փակել նույն կափարիչներով։ Նրանք պաստերիզացվում են մոտ 20 րոպե 90 ° C ջերմաստիճանում: Երբ պրոցեդուրան ավարտվի, կափարիչները պետք է հերմետիկորեն փաթաթվեն։

Գազարի պատրաստում

Հյութը համեղ և առողջարար դարձնելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ բանջարեղեն ընտրել։ Նրանք պետք է լինեն թարմ, հասուն, առողջ և որակյալ։ Եթե կան որդանակներ կամ ճաքեր, ապա այդպիսի գազարները հարմար չեն հյութի համար։ Չափից հասած պտուղները նույնպես հարմար չեն գազարի հյութ պատրաստելու համար։ Խոհարարությունը առանձնապես բարդ գործընթաց չէ, սակայն այն պահանջում է նրբությունների իմացություն։

Մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել ամբողջ կեղտը: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ինչպես հոսող ջուր, այնպես էլ ջրի մեծ տարա: Պետք է հեռացնել բոլոր տերևները և կտրել կոշտ մասը։

Պաստերիզացում

Չնայած տնային տնտեսուհիները փորձում էին ամեն գնով սպիտակեցնել հյութը, ժամանակակից սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դա չանել։ Նրանք պնդում են, որ հենց միջուկով ըմպելիքն է օգտակար առողջության համար։ Բացի վիտամիններից, նրանք պահպանում են բջջանյութը և պեկտինը: Նրանք նորմալացնում են մարսողական տրակտի աշխատանքը։

Հյութը քամելուց հետո այն ձեզ անհրաժեշտ էլցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 80-95 ° C: Շատ կարևոր է չեռացնել։ Երբ հյութը սառչի, անհրաժեշտ է քամել և տաքացնել։ Երկրորդ պրոցեդուրայի ժամանակ կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքարավազ։

Մինչ հյութը տաք է, այն պետք է լցնել նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Ավելի լավ է լցնել գրեթե վերևում, որպեսզի հյութը չփչանա։ Բանկերը փակելուց հետո դրանք պաստերիզացվում են մոտավորապես 20 րոպե։

Տաք միջուկ

Ձմռան համար գազարի հյութ տաք լցոնման եղանակով տանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաքացնել այն մոտ 70-75°C, այնուհետև զտել։ Դրանից հետո մի քանի րոպե եռացրեք և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Առավելությունները առավելագույնի հասցնելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ավելացնել մի քիչ կրեմ: Գլորված տարան պետք է շրջել և փաթաթել տաք բանով, օրինակ՝ վերմակով կամ վերմակով:

Հյութ հարած հարիչով

Հարիչի օգնությամբ կարող եք ստանալ նաև գազարի հյութ։ Ոչ բոլորը գիտեն բաղադրատոմսը, բայց շատ համեղ է ստացվում։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընտրել միայն հասուն և վառ գույնի մրգեր։ Դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել և քերել մեծ անցքերով քերիչով։ Ստացված զանգվածին մի քիչ ջուր լցնում ենք և դնում փոքր կրակի վրա։ Գազարները պետք է թառամեն այնքան, մինչև փափկի։

Խառնուրդը պետք է անցկացնել հյութաքամիչով, ապա հարել հարիչով։ 1:1 հարաբերակցությամբ ավելացնելով 10% շաքարի օշարակ, անհրաժեշտ է խառնուրդը հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով։ 5 րոպե հետո լցնել հյութըպատրաստել բանկա և անմիջապես փաթաթել կափարիչները: Տարան սառչելուց հետո այն պետք է հանել մութ տեղում։

Ավանդական բաղադրատոմս

Գազարի հյութ ձմռանը տանը պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով ամենևին էլ դժվար չէ։ Խյուս պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է միրգը ողողել և բլենդերով մանրացնել։ Դրանից հետո այն պետք է քամել շղարշի միջով։ Համը լավացնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են մի քիչ կիտրոնաթթու կամ շաքարի օշարակ։

Հյութահյութահյութի պատրաստում

Հեշտ է գազարի հյութ պատրաստել հյութագործի մեջ։ Եփելուց առաջ հյութը ողողեք տաք ջրով և եռացրեք գուլպանը։

Ջուրը լցնում են հյութաքամիչի հիմքի մեջ և տաքացնում մինչև եռա։ Երբ բոլոր բանջարեղենները բեռնված են, դուք պետք է կափարիչով փակեք հյութի կաթսան և շարունակեք տաքացնել: Ռետինե գուլպանը պետք է փակվի սեղմակով: Կարևոր է ապահովել, որ ջուրը չեռա։

Ամբողջ գործընթացը տևում է կես ժամից մինչև 70 րոպե: Երբ ժամանակը սպառվի, տաք հյութը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Խառը հյութեր

Ոչ բոլորն են սիրում մաքուր գազարի համը, ուստի դրա հյութը խառնվում է այլ հյութերի և նեկտարների հետ։ Խնձորի գազարի հյութը շատ տարածված է: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է կտրատել պտուղները և շոգեխաշել։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա կամ կրկնակի կաթսա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է խյուսը մաղով սրբել ու խառնել խնձորի հյութի հետ։ Դուք կարող եք կամայական համամասնություններ ընդունել՝ կենտրոնանալով ձեր սեփական ճաշակի վրա։

Ավելացնելով շաքարավազ, խառնելպետք է մի քանի րոպե տաքացնել 85 °C ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո կարելի է հյութը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պաստերիզացնել։ Եթե տարան լիտր է, ապա այս գործընթացը կտևի մոտ 25 րոպե։

Հյութ նիհարելու համար

Քաշի կորստի համար պատրաստվում է հատուկ գազարի հյութ։ Դրա բաղադրատոմսը քաջ հայտնի է, սակայն ոչ բոլորը գիտեն այս ըմպելիքի հատկությունների մասին։ Նիհարելու համար օգտակար է դդում-գազարի հյութ խմել։ Համամասնությունը պետք է պահպանվի 3:1: Նման հյութ կարելի է խմել ինչպես թարմ պատրաստված, այնպես էլ ձմռան համար փակ վիճակում։ Այն կարելի է պահպանել ցանկացած հարմար եղանակով։

Ինչպես ճիշտ խմել հյութ

Տանը ձմռան համար գազարի հյութ պատրաստելը գործի կեսն է։ Որպեսզի այն օգտակար լինի, պետք է ճիշտ խմել։ Անպայման օգտագործեք այն կերակուրների միջև՝ բաժակի մեջ ավելացնելով մի քիչ թթվասեր կամ կարագ։ Դուք չեք կարող երկար ժամանակ հյութ ընդունել, դուք պետք է ընդմիջեք:

Զգուշացում

Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս շատ գազարի հյութ խմել, քանի որ դրա ավելցուկային քանակությունն օրգանիզմում կարող է առաջացնել գլխացավ, քնկոտություն, անտարբերություն, սրտխառնոց, փսխում և այլ անհանգստություն: Բացի այդ, գազարի հյութի չարաշահումը կարող է հանգեցնել մաշկի գունաթափման՝ դեմքը, ափերը և ոտքերը դառնում են նարնջագույն։