Տավարի միս. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Փորձեք պատրաստել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է տավարի մսի բշտիկները: Բաղադրատոմսերը օրիգինալ են, պարզ և արագ: Շենքի միսը առողջարար է, նուրբ և շատ համեղ։ Ուստի այս բաղադրիչով ուտեստները կարելի է օգտագործել ամեն օր։

Տավարի շոգեխաշած բշտիկ ոսկորին

Այս ուտեստը թխվում է ջեռոցում։ Դիտարկենք երկու չափաբաժնի բաղադրատոմսը: Ձեզ անհրաժեշտ են այս բաղադրիչները՝

1. Տավարի բշտիկ ոսկորին - 2 հատ

2. Shallots - 1 հատ.

3. Սպիտակ սոխ - 1 հատ.

4. Սխտոր - 1 գլուխ.

5. Մեծ գազար - 1 հատ.

6. Նեխուր - 1 ցողուն։

7. Կարմիր գինի - 1 ճ/գ.

8. Տավարի արգանակ - 4 ճաշի գդալ.

9. Կարմիր լոլիկ - 0,5 կգ.

10. Թարմ խնկունի - 1 ճյուղ։

11. Չորացրած ռեհան - 1 ճ/գ

12. Օրեգանո - 1 ճ/գ

13. Աղ՝ ըստ ճաշակի։

14. Կաթ - 2 ճաշի գդալ

15. Ձիթապտղի յուղ.

Ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միսը ոսկորից մի փոքր առանձնացնել։ Կլոր ձեւ ստանալու համար կապում ենք թելով։ Աղացրեք միսը և առատորեն քսեք ձիթապտղի յուղով: Տապակել սրունքը բոլոր կողմերից։

Կտրատել գազարն ու երկու տեսակի սոխը պատահականության սկզբունքով։ Բանջարեղենը լցրեք կոճերի մեջ և տապակեք: Երբսոխը կփափկի, ապա արգանակով գինին ավելացրեք (կարող եք փոխարինել ջրով)։ Հեղուկը բավական է, որպեսզի ծածկի մսի մեծ մասը։

Լոլիկը մաքրվում է մաղով, լոլիկի հյութը պետք է լցնել այն տարայի մեջ, որտեղ գտնվում են սրունքները: Ծածկեք կափարիչով և եփեք 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որոնք կան բաղադրատոմսում: Միսը եփեք մինչև պատրաստ լինի: Այն պետք է դառնա փափուկ և քնքուշ։

Որպես կանոն, տավարի մսից եփում են մոտ երկու ժամ։ Եթե հեղուկը արագ գոլորշիանում է, անհրաժեշտ է ավելացնել ավելի շատ գինի, ջուր կամ արգանակ։ Այն կարելի է մատուցել պալենտայի (եգիպտացորենի ալյուրի շիլա) կամ խաշած կարտոֆիլի հետ։

Անոսկոր շոգեխաշել

Այս բաղադրատոմսն ավելի պարզ է, քան նախորդը, բայց այն նաև շատ ժամանակ է պահանջում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար վերցրեք տավարի երկու բշտիկներ, առանձնացրեք ոսկորից, լավ լվացեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա։

Միսը տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք այն կաթսայի մեջ։ Այժմ կանաչ սոխը կտրատել, բայց ոչ մանր կտրատել։ Շերտի երկարությունը պետք է լինի առնվազն 3 սմ։Կտրել գազարը շրջանակների։ Մանրացրեք կոճապղպեղը, սխտորը և աստղային անիսոնը։ Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ։ Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն բուրմունք և արտասովոր համ։

Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները լցնել միսով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. կարմիր գինի, 1 ճ.գ. քացախ և տավարի արգանակ (մոտ 3 ճաշի գդալ): Հեղուկը պետք է ծածկի միսն ու բանջարեղենը։

Այժմ ամեն ինչ աղացրեք, ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ երկու ժամ: Այնուամենայնիվ, սա միայն այն դեպքում, եթեերիտասարդ միս. Երբեմն դա ավելի շատ ժամանակ կպահանջի: Երբ միսը հեշտությամբ ծակվի դագանակով, այն պատրաստ է։

Աստիճանաբար հեղուկը նվազում է։ Տավարի առանց ոսկորների սրունքը դառնում է ավելի փափուկ, նուրբ և հյութալի: Երբ միսը եփվի, հանեք այն, սառչեք և գեղեցիկ կտրատեք շրջանաձև կամ կես օղակների։

ջեռոցում թխած բշտիկ

Միսը ոսկորից մի բաժանեք. Լվացեք այն և չորացրեք այն: Կեղևը աղ և պղպեղ արեք և առատորեն քսեք ձիթապտղի յուղով: Դնում ենք տարայի մեջ, թողնում ենք մարինացվի։ 20 րոպե հետո ավելացնել 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս եւ 2 ճ.գ. լ. մեղր. Թող սրունքը հետագայում մարինացվի։

Այդ ընթացքում գազարը, կանաչ սոխը, սխտորը մանր կտրատել խոշոր կտորներով։ Դուք կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ: Այնուհետև վերցրեք թխման թերթիկը, վրան փայլաթիթեղ քսեք։ Միսը դրեք այնտեղ և շաղ տվեք նախապես պատրաստած բանջարեղենով։ Ծածկեք բոլոր բաղադրիչները փայլաթիթեղով: Դնել ջեռոցը 250 աստիճանով։ Թխել 1,5 ժամ։

Հիշեք պարբերաբար ստուգել միսը: Մեկուկես ժամ հետո բացեք վերևի փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը կարմրի։ Երբ 30 րոպեն անցնի, սրունքները շրջեք մյուս կողմը։

Ընդհանուր առմամբ, միսը թխվում է մոտ 3 ժամ։ Կատարյալ է խյուսի հետ։

Խոհարարական խորհուրդներ

Միս ընտրելիս միշտ ուշադրություն դարձրեք կտրվածքին։ Եթե գույնը մուգ է, շագանակագույն կամ մոխրագույն, ապա սրունքը անորակ է կամ ծեր կենդանուց: Միսը պետք է լինի վառ կարմիր, առանց բծերի։ Եթե ցանկանում եք, որ տավարի մսի կեղևը լինի շատ հյութալի և փափուկ, այն պետք է թուլանափոքրիկ կրակ. Նույնիսկ սառը վիճակում միսը համեղ է։

Յուրահատուկ գույն և համ տալու համար սրունքը պետք է թրջել սոխի փետուրներով և աղի լուծույթով, որտեղ ավելացվում են տարբեր խոտաբույսեր և համեմունքներ։

Մսը ջեռոցում թխելուց առաջ տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև սրունքը ստացվում է ոչ միայն բուրավետ, փափուկ և քնքուշ, այլև ավելի հյութալի: Բաղադրիչները, ինչպիսիք են սխտորը, կոճապղպեղը և կծու պղպեղը, ճաշատեսակին հաղորդում են ինքնատիպության և կծու շունչ:

Ներկայացում

Ուտեստներ զարդարելու համար պետք է լինել ստեղծագործ, ցուցադրել երևակայություն և փորձեր։ Վերցրեք տավարի սառեցված ցողունը, օղակաձև կտրատեք և շարեք ափսեի շուրջը։

Տապակի վրա դնել հազարի տերեւ, վրան մի քանի մանր կտրատած սրունք։ Առանձին պատրաստել քաղցր թթու սոուս, որտեղ ավելացվում է արքայախնձոր և կիտրոնի հյութ։ Լցնել դրանք ափսեի շուրջը, կամ կարող եք մի քանի կաթիլ լցնել: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրություններից:

Մի մոռացեք կանաչեղենի մասին, քանի որ այն ընդգծում է ճաշատեսակի ոչ միայն համը, այլև գեղեցկությունը։ Կանաչիները կարելի է մանր կտրատել և շաղ տալ միսով։ Եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա դրեք մաղադանոսի մի քանի տերեւ կամ կանաչ սոխ, ծնեբեկ։ Բացի այդ, այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են գունավոր բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, կզարդարեն ուտեստը: Բանջարեղենը նույնպես կարելի է շարել ափսեի շուրջ։

Ֆանտազիա, փորձարկում, և հարազատներն ու ընկերները կգնահատեն ձեր խոհարարական հմտությունները: