Կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքս. Ապրանքի օգտագործման օգուտները, վնասները և նորմերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բավական հաճախ առողջ մարդիկ պարզապես չեն հարցնում, թե որն է տարբեր մթերքների GI-ն: Այնուամենայնիվ, 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում շատ կարևոր է հստակ իմանալ, թե ինչ գլիկեմիկ ինդեքս ունեն կեֆիրը և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք, որպեսզի կարողանաք ստեղծել համապատասխան դիետա։ Կենտրոնանալով այս ցուցանիշի վրա՝ հեշտությամբ կարող եք խուսափել արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի բարձրացումից՝ կանխելով հիվանդության բարդացումը։ Այս հոդվածից դուք կարող եք պարզել, թե կոնկրետ ինչ է կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքսը տարբեր աստիճանի յուղայնությամբ, ինչպես նաև այս ըմպելիքի առավելությունները։

Ի՞նչ է GI-ը:

Նախքան սկսեք պարզել, թե որն է ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչպես այս ֆերմենտացված կաթնամթերքի բոլոր տեսակները, պետք է պարզել, թե որն է այս ցուցանիշը:

Այսօր դա հասկացվում է որպես ցուցիչ, որը ցույց է տալիս, թե որքանով է մարդու կողմից օգտագործվող արտադրանքը կարող բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը: Այդ իսկ պատճառով շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, որոնց պետք է ուշադիր վերահսկելայս պարամետրը շատ կարևոր է իմանալ այն:

Սակայն, ի լրումն, GI-ն այժմ ակտիվորեն օգտագործվում է քաշի կորստի արդյունավետ դիետաների պատրաստման ժամանակ։ Պարզվել է, որ դրա բարձր մակարդակ ունեցող մթերքները արագ ածխաջրեր են, որոնք հանգեցնում են քաշի ավելացման: Եթե որոշել եք մի քանի կիլոգրամ նիհարել, ապա տարբեր ճարպային պարունակությամբ կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքսն իմանալը շատ օգտակար կլինի, քանի որ այս մթերքը ամենահայտնիներից է նիհարողների շրջանում։

Կեֆիրը թույլատրվա՞ծ է դիաբետով հիվանդներին:

Ինչպես պարզել են գիտնականները, 1% կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչպես ավելի շատ ճարպը, բավականին ցածր է, ուստի այս մթերքը շատ օգտակար է 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում օգտագործելու համար: Եթե ուշադիր նայեք «քաղցր» հիվանդությամբ հիվանդների ցանկացած սննդակարգին, ապա կնկատեք, որ նրանք ակտիվորեն օգտագործում են ֆերմենտացված կաթնամթերք։ Իրականում սննդաբանները կարծում են, որ կեֆիրը ոչ միայն չի բարձրացնում արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը, այլև կարողանում է իջեցնել այն։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կաթնաթթվային բակտերիաները նպաստում են ինսուլին հորմոնի արտադրության ակտիվացմանը։ Այսպիսով, եթե դուք ունեք որևէ հիվանդություն, կարող եք հանգիստ խմել այս ըմպելիքը և չանհանգստանալ արյան շաքարի մակարդակի մասին: Պարզապես հիշեք. եթե դուք մտադիր եք շաքարավազի թեստեր անցնել, ապա պետք է այն բացառեք սննդակարգից ընթացակարգից մեկ օր առաջ, քանի որ դա կարող է ազդել արդյունքի վրա։

GI

Հիմա կեֆիրի ճշգրիտ գլիկեմիկ ինդեքսի մասին՝ 3,2%, 2,5%, 1% և ցածր յուղայնությամբ: Ծախսերնշեք, որ այն գործնականում չի տատանվում՝ կախված այս ցուցանիշից։ Այսպիսով՝

1. Կեֆիրի 3,2 ճարպի գլիկեմիկ ինդեքսը 15 միավոր է։ Այս ցուցանիշը միջին է ֆերմենտացված կաթնամթերքի նկատմամբ։ Դա նման է ֆերմենտացված թխած կաթի ցուցանիշին։
2. Կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքսը 1-2 է, 5% ճարպը նույնն է։ Այն հավասար է 15 միավորի։ Նման ըմպելիքը օգտակար կլինի ինչպես նիհարողների, այնպես էլ դիաբետով հիվանդների համար։

Գոյություն ունեցող կանոնների համաձայն՝ օգտակար է ուտել այնպիսի մթերքներ, որոնց GI-ն 50 միավորից ցածր է, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով օգտագործել կեֆիրը նորմալ քանակությամբ՝ չվախենալով առողջության վատթարացումից։

Սննդային արժեք

Կեֆիրի գլիկեմիկ ինդեքսից բացի, շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչ կալորիականություն ունի այս մթերքը: Խմիչքի համար այս ցուցանիշը բավականին փոքր է՝ 100 գրամ արտադրանքի համար ընդամենը 30-50 Կկալ՝ կախված դրա յուղայնությունից: Բացի այդ, փոքր քանակությամբ կալորիաներով կեֆիրն ունի իսկապես հսկայական սննդային բաղադրություն, որը ներառում է մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք այնքան օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար և անհրաժեշտ են նորմալ կյանքի համար:

Քիմիական բաղադրություն

Ինչպես արդեն նշվեց, բացի 2,5% յուղայնությամբ կեֆիրի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսից, այս ըմպելիքը մեծ արժեք ունի դիաբետով հիվանդների շրջանում՝ շնորհիվ իր լավ ընտրված և բազմազան բաղադրության։ Դրանում կարելի է գտնել D խմբի վիտամիններ, որոնք այնքան օգտակար են օրգանիզմի համար, որոնք օգնում են օրգանիզմին յուրացնել կալցիումը, որն ամրացնում է ոսկորները։ Այս հանքանյութըԱնհավանականորեն կարևոր է 1-ին տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում, քանի որ այս հիվանդության դեպքում հաճախ ուղեկցող ախտանիշ է համարվում կոտրվածքների զգայունությունը և դրանց երկարատև բուժումը ոչ պատշաճ նյութափոխանակության պատճառով:

Բացի սրանում կարող եք գտնել այլ անհավանական օգտակար վիտամիններ՝ A, PP, C, խումբ B և H։ Հանքանյութերից առանձնանում են կալցիումը, կալիումը և երկաթը։

Կեֆիրի օգտակար հատկությունները

Կեֆիրը աներևակայելի առողջարար մթերք է, որը հատկապես լավ է աշխատում, եթե ավելորդ քաշ ունեք: Ինչպես գիտեք, այն հրահրում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, ուստի մարսողական տրակտը սկսում է աշխատել ավելի արագ տեմպերով։ Այդ իսկ պատճառով շատ հաճախ դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ճաշից հետո մեկ բաժակ կեֆիր խմել, որպեսզի ոչ միայն սնուցեն օրգանիզմը, այլև չծանրաբեռնեն մարսողական տրակտը։

Բացի այդ, կեֆիրը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցներ, որոնք օրգանիզմն ավելի հեշտ է կլանում, քան մսի կամ ձկան մեջ հայտնաբերվածները։ Դա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ ըմպելիքը պարունակում է խմորիչ միջավայր, որն օգնում է B վիտամինների և սպիտակուցային նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ամինաթթուների աշխատանքին։

Այս ամենը հանգեցնում է նրան, որ օրական մեկ բաժակ մածունի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, արագացնում նյութափոխանակությունը և ամրացնում ոսկորները։ Գիտնականները նաև պարզել են, որ ըմպելիքն օժտված է օրգանիզմը քայքայվող վնասակար նյութերից, այսինքն՝ տոքսիններից մաքրելու հատկությամբ։

Կեֆիրի օգուտները շաքարախտով հիվանդների համար

2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի առկայության դեպքում, հատկապես երկար ժամանակ, բավական հաճախ են սկսում ի հայտ գալ լյարդի և լեղապարկի խանգարումները: Հենց այս դեպքում շատ օգտակար կլինի անընդհատ կեֆիր խմել, քանի որ այս մթերքը կարող է հիանալի փոխարինել այս հիվանդությունների բուժմանը: Բացի այդ, այն օգնում է նորմալացնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը՝ ամրացնելով հյուծված մկանները։

Եվ իհարկե, չպետք է մոռանալ, որ կեֆիրն ի վիճակի է իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը, նույնիսկ եթե այն չափազանց բարձր է։ Այժմ ժողովրդական բժշկության մեջ կարող եք գտնել կեֆիրի վրա հիմնված ըմպելիքների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են հաղթահարել շաքարախտը և ազդում օրգանիզմի դիմադրողականության վրա ինսուլինի նկատմամբ։

Հակացուցումներ և վնաս

Չնայած այն հանգամանքին, որ կեֆիրի «Biobalance», «Prostokvashino» և կաթնամթերքի այլ ապրանքանիշերի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է, դա ամենևին չի նշանակում, որ այն կարող է սպառվել բոլորի կողմից։ Թեև խմիչքի համար այնքան էլ շատ հակացուցումներ չկան, դրանք դեռ կան, և, հետևաբար, եթե դրանք առկա են, արժե հրաժարվել հանրաճանաչ ֆերմենտացված կաթնամթերքից: Ոչ մի դեպքում չի կարելի կեֆիր խմել, եթե ստամոքսի թթվայնության բարձրացման հետ կապված խնդիրներ կան։ Սա ոչ միայն չի օգնի հաղթահարել շաքարախտը, այլեւ կառաջացնի աղիքային խանգարում։ Այն պետք է օգտագործվի նաև հղիության ընթացքում, քանի որ հնարավոր չէ ճշգրիտ կանխատեսել, թե ինչպես կարող է օրգանիզմը արձագանքել ֆերմենտացված կաթնամթերքին պտղի և շաքարային դիաբետի առկայության դեպքում::

Օգտագործման կանոններ

Չնայած այն փաստին, որ կեֆիրը տարածված է Ռուսաստանում արդեն մի քանի դար, բավականին քիչ թվով մարդիկ գիտեն, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել այս ըմպելիքը: Ճաշակի ողջ տիրույթը լիովին զգալու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին՝

1. Խմեք ըմպելիքը պետք է լինի տաք՝ մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանի։ Չափազանց տաք կամ սառը կեֆիրը կորցնում է այն հատուկ թթվայնությունը, որն այն այդքան հայտնի է դարձրել: Ցանկալի ջերմաստիճանին հասնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է արտադրանքը սպառելուց մոտ կես ժամ առաջ հանել սառնարանից։
2. Նորմալ մարդու համար յոգուրտի օրական չափաբաժինը չպետք է գերազանցի 500 մլ-ը։ Ավելի լավ է այն բաժանել 2 մասի՝ առավոտյան և երեկոյան քնելուց առաջ մեկ բաժակ խմելով։ Այսպիսով, դուք կարող եք լավագույն ազդեցություն ունենալ ստամոքսի վրա՝ ակտիվացնելով նրա աշխատանքը։
3. Շատերի համար կեֆիրը բավականին թթու է թվում, և այդ պատճառով նրանք ավելացնում են շաքար՝ համը մեղմելու համար: Ոչ մի դեպքում չպետք է դա անեն շաքարային դիաբետով. դա մեծապես կբարձրացնի գլիկեմիկ ինդեքսը՝ կեֆիրը դարձնելով անառողջ նրանց համար։
4. Դիաբետով հիվանդներին բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս կեֆիրը խառնել այլ մթերքների հետ: Առավել հայտնի են հնդկաձավարը, դարչինը, խնձորը և կոճապղպեղը։ Դրանք սննդակարգում ավելացնելուց առաջ անպայման պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ՝ հնարավոր բոլոր հետևանքները պարզելու համար։

վերջնական մաս

Այժմ ցանկացած մեծ հիպերմարկետում հեշտությամբ կարող եք գտնել առողջարար մթերքներով դարակներ, որը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին։ Այնուամենայնիվ, կեֆիրը հաճախ անհնար է գտնել այնտեղ, քանի որ գլիկեմիկ ինդեքսը կափաթեթավորումը, որպես կանոն, նախատեսված չէ։ Այնուամենայնիվ, պետք է իմանաք, որ այս ըմպելիքը բավականին ցածր է, և, հետևաբար, սահմանված քանակով օգտագործելու դեպքում այն կօգնի նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը և բացարձակապես ոչ մի վնաս չի պատճառի կազմվածքին։

Այնպես որ դուք կարող եք ապահով կերպով խանութում ընտրել ցանկացած ճարպային պարունակությամբ որակյալ ապրանք, այն դեռ կունենա 50-ից ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ դուք չեք կարող ջուրը փոխարինել կեֆիրով (չնայած այն փաստին, որ դրանք հեղուկներ են): Շաքարախտի դեպքում շատ կարևոր է պահպանել ջրի ճիշտ հավասարակշռությունը, այսինքն՝ խմել օրական առնվազն 2 լիտր մաքուր ոչ գազավորված ջուր։