Պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր կեռասով պելմենի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պելմենի ձևը նման է խաշած կարկանդակի: Ի տարբերություն իրենց եղբայրների՝ պելմենիների, դրանք ձուլվում են ինչպես փոքր, այնպես էլ շատ մեծ չափսերով։ Պելմենիները նույնպես տարբերվում են խմորից։ Այն կարելի է պատրաստել կեֆիրից, կաթնաշոռից, կաթից կամ մածունից։ Խմորի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է ջուր և ալյուր: Ճաշատեսակի հատապտուղների միջուկները բազմազան են։ Այս հոդվածում կարող եք գտնել լուսանկարներով բալի պելմենի բաղադրատոմսեր։

Ավանդական բաղադրատոմս

Բալի պելմենի համար խմորի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է ջուր և ալյուր: Նման խմորը առաձգական է և առաձգական: Նաև դրա մեջ ձվի բացակայության պատճառով այն հարմար է որպես նիհար ուտեստների հիմք։ Կեռասի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև կեռաս, ելակ կամ ազնվամորի։ Եթե թարմ հատապտուղներ չկան, գնեք սառեցված հատապտուղներ: Եփելուց առաջ դրանք պետք է լավ հալեցնել, որպեսզի ավելորդ հեղուկ չմնա։

Պելմենի պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• երեք բաժակ մաղած ցորենի ալյուր;
• 0,5 կիլոգրամ կեռաս;
• բաժակ մաքուր տաք ջուր;
• 200 գրամ սպիտակ շաքար;
• 30-45միլիլիտր արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ.

Դասական բալի պելմենի բաղադրատոմս՝

1. Հեռացրեք կեռասի կորիզները, լվացեք հատապտուղները և խառնեք շաքարավազի հետ։
2. Լցնել հատապտուղներից բալի հյութը մեկ այլ ամանի մեջ։
3. Ալյուրը միացնում ենք ջրի հետ, լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ, աղ։
4. Զանգվածը հարում ենք առաձգական և առաձգական խմորի։ Ձևավորել մեծ գնդիկ, լցնել պոլիէթիլենի մեջ և թողնել մեկ ժամ։
5. Խմորը գրտնակել փոքր շերտով, կտրատել փոքր քառակուսիների։
6. Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում մի քանի հատապտուղ տեղադրեք, եզրերը միացրեք այնպես, որ պելմենը չփլվի։
7. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել սպասքը։ Պելմենիները լցնել եռացող աղաջրի մեջ։
8. Երբ նրանք լողում են, հանեք դրանք ամանի միջից։

Պատրաստի ուտեստի վրա լցնել բալի օշարակ և համեմել թթվասերով։ Սեղանին կարող եք նաև ցանկացած ջեմով կամ մարմելադով ծաղկամաններ մատուցել։

Գոլորշու բաղադրատոմս

Պելմենը կարելի է եփել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ շոգեխաշել ծանր հատակով ուտեստի մեջ։ Պատրաստման այս եղանակով պելմենիները քնքուշ են։ Ջրի մեջ կարելի է մի քիչ օշարակ ավելացնել պելմենիներով, որպեսզի ճաշատեսակը հագեցած լինի դրանով։

Պելմենի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ յոգուրտ;
• 90 գրամ շաքար;
• 600 գրամ մաղած ցորենի ալյուր;
• 600 գրամ կեռաս;
• մի փոքր գդալ սոդա;
• երկու մեծ գդալ ջուր.

Բալով շոգեխաշած պելմենի բաղադրատոմս՝

1. 400 գրամհատապտուղները դնել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ։ Թողնել տասնհինգ րոպե, ապա լցնել հյութը բաժակի մեջ։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, ալյուրը, սոդան և շաքարավազը: Խառնել և հունցել առաձգական խմոր, թողնել կես ժամ։
3. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, շրջաններ կտրատել, հատապտուղները շարել, եզրերը միացնել։
4. Մի քանի սանտիմետր ջուր լցնել ամանների մեջ, տաքացնել, պելմենին դնել այնպես, որ լողան ջրի մեջ։ Ծածկեք տարան կափարիչով։ Եփել 5-7 րոպե։
5. 200 գրամ հատապտուղները և բալի հյութը հարել բլենդերով, դնել կրակին։
6. Մեկ այլ ամանի մեջ նոսրացրեք օսլան երկու մեծ գդալ սառը ջրով։
7. Օսլան նրբորեն լցնել եռացող սոուսի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել մի մեծ գդալ շաքարավազ և հարել։

Պատրաստի ուտեստը լցնել ստացված բալի սոուսով։

Բաղադրատոմս Սոլոխայից

Այս բաղադրատոմսը դասականից տարբերվում է նրանով, որ ես խմորին ձու եմ ավելացնում։ Այս խմորն ավելի փարթամ, հագեցնող և մսոտ է։

Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• բաժակ յոգուրտ;
• 500 գրամ կեռաս;
• 4 բաժակ մաղած ցորենի ալյուր;
• 30-45 գրամ սպիտակ շաքար;
• մի փոքր գդալ սոդա;
• շաքար;
• հավի ձու;
• աղ.

Բալով պելմենիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը և սոդան:
2. Ձուն հարել մեկ այլ տարայի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ։
3. Խառնեք ալյուրի և ձվի խառնուրդը։
4. Հունցել առաձգական խմոր և թողնել կես ժամ։
5. Պատրաստել շաքարավազի միջուկ ևկեռաս.
6. Խմորը գրտնակել և բաժանել փոքր շրջանակների։
7. Լրացրեք յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ։
8. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել և եռացնել։ Դրան ավելացրեք հում պելմենիներ։ Վերև լողալուց հետո հանեք և դրեք ափսեի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը լցնել բալի հյութով։

հուլիսյան պելմենիներ

Հուլիսյան պելմենիներ՝ մատուցված բալի օշարակով։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել հատապտուղների կորիզները զարդարման համար։

Ապրանքներ՝

• երեք ձու;
• բալ;
• երեք բաժակ ալյուր;
• աղ;
• 1, 5 բաժակ մաքուր ջուր;
• բալի հյութ;
• թթվասեր;
• շաքար.

Բալի պելմենի բաղադրատոմս՝

1. Ալյուրից, ջրից և աղից առաձգական խմոր հունցել։ Կտրեք շրջանակներ՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթ կամ ափսե:
2. Տեղադրեք հատապտուղները յուրաքանչյուր շրջանակի մեջ, միացրեք ծայրերը։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, դնել պելմենիներ։ Երբ նրանք հայտնվում են, նրանք պետք է ստանան այն:
4. Բալի հյութը տաքացնել կրակի վրա, ավելացնել մի քիչ շաքար, եփել մի երկու րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցում ենք թթվասերի և օշարակի հետ։

Բաղադրատոմսը տապակի մեջ

Տապակած պելմենին խորհուրդ է տրվում եփել արևածաղկի ձեթի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եփելուց հետո ուտեստը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Պելմենի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի ձու;
• 80-90 գրամ մաղած ցորենի ալյուր;
• աղ;
• 60 գրամ շաքար;
• փոքր գդալօսլա;
• 400 գրամ կեռաս;
• 30-45 միլիլիտր ջուր;
• 50 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ.

Բալի պելմենի բաղադրատոմս՝

1. Ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ջուրը, ձուն, շաքարավազը և աղը։ Խառնել պինդ զանգվածի։
2. Զանգվածը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել երեսուն րոպե։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել հատապտուղները օսլայի և շաքարավազի հետ։
4. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, բաժանել փոքր քառակուսիների։
5. Լցնում ենք քառակուսու կենտրոնում։
6. Թավան տաքացրեք արևածաղկի ձեթով։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստի ուտեստը ցանել շաքարի փոշի, մատուցել մեղրով։

Բաղադրատոմս բազմաբնակարանում

Ճաշատեսակը դանդաղ կաթսայում եփվում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են սառեցված բալ: Եփելուց առաջ այն պետք է լվանալ և հալեցնել՝ հատապտուղներից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Ապրանքներ՝

• 200 գրամ սպիտակ շաքար;
• մեկ կիլոգրամ ցորենի ալյուր;
• 500 միլիլիտր կեֆիր;
• 500 գրամ սառեցված բալ;
• աղ.

Սառեցրած կեռասով պելմենի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում:

1. Կեֆիրը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, սոդա և աղ։ Խառնել.
2. Ալյուր ցանել։ Առաձգական զանգվածը հունցել և թողնել կես ժամ։
3. Խմորը գրտնակել հինգ միլիմետր հաստությամբ և դրանից շրջանակներ կազմել։ Դրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնել շաքարավազ, հատապտուղներ և միացնել ծայրերը։
4. Մուլտիօջախի համար նախատեսված սպասքը յուղով քսել, պելմենիները դնել։Լցնել մեկ լիտր եռացրած ջրի մեջ։
5. Դարձնել գոլորշու վրա, եփել 5-7 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք բալի պելմենի համար, նախքան եփելը պետք է մաղել ալյուրը։

Խմորը խորհուրդ է տրվում հունցել սառը ջրով։ Խմորին ամրություն և ճկունություն տալու համար ավելացրեք արևածաղկի ձեթ։ Զանգվածը հունցում ենք առնվազն տասը րոպե։

Պելմենի ձևավորելիս արտադրանքի եզրերը քսեք ձվի սպիտակուցով կամ օգտագործեք ջուր։ Այսպիսով, դրանց եզրերը միջինից ավելի արագ չեն եռակցվի։

Հատապտուղների պելմենին պետք է փաթաթել ավելի հաստ, քան կարտոֆիլի պելմենին:

Չմոռանաք եփելիս խառնել պելմենին։