Ծովամթերքի տեսականի. բաղադրատոմսեր, խոհարարության նկարագրություն և բաղադրիչների ցանկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ծովամթերքի տեսականի կզարդարի սեղանը ցանկացած տոնի ժամանակ։ Իրականում սա սառեցված ծովային կոկտեյլ է, որը պատշաճ պատրաստման դեպքում կպահպանի ծովամթերքի բնական բույրը, նրանց փափուկ և հյութալի համը: Դրա հիման վրա պատրաստված ճաշատեսակները անչափ գնահատվում են ծովամթերքի խոհանոցի երկրպագուների կողմից։ Այս հոդվածում մենք կկիսվենք մի քանի հայտնի բաղադրատոմսերով՝ բաղադրիչների ցանկով, ինչպես նաև մանրամասն նկարագրելու ենք պատրաստման գործընթացի մանրամասները։

Սննդի ընտրանքներ

Ծովամթերքի տեսականին տանտիրուհուն տալիս է ճաշատեսակների բավականին լայն ընտրություն, որոնք կարելի է պատրաստել դրա հիման վրա: Հիմնականում այն ներառում է միդիաներ, ծովախեցգետիններ, ութոտնուկներ և կաղամարներ: Այս ծովամթերքների հետ մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան:

Օրինակ՝ ստացվում են լավ նախուտեստներ, առաջին և տաք ուտեստներ։ Ծովամթերքի տեսականիը հաճախ տապակում են սոխով, սխտորով և բանջարեղենով:

Որոշումպատյաններում այն մատուցվում է սեղանին որպես առանձին ուտեստ։ Դրա համար սառեցված ծովամթերքի տեսականիը եփում են աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով և խոտաբույսերով։

Ծովամթերքից պատրաստում են հիանալի համով աղցաններ՝ վրան կիտրոնի հյութով և կարագով կամ մայոնեզով: Ի վերջո, որպես հիմնական ճաշատեսակ, ծովամթերքի տեսականի եփում են մակարոնեղենով, բրնձով, ինչպես նաև օգտագործվում են պիցցա թխելու մեջ:

Խոհարարություն տապակի մեջ

Տոնական ընթրիք պատրաստելու ամենահեշտ, բայց կրեատիվ եղանակներից մեկը սառեցված ծովային կոկտեյլը թավայի մեջ գցելն է: Նկատի ունեցեք, որ սա նախապես չի պահանջում սառեցում:

Հենց սառույցը հալվի, և խոնավությունը հիմնականում գոլորշիանա, ծովամթերքը շոշափելու դեպքում կդառնա փափուկ: Դրանք արդեն կարելի է հանել վառարանից՝ ծառայելով որպես անկախ ճաշատեսակ կամ օգտագործել որպես բաղադրիչ։ Լուսանկարում՝ ծովամթերքի տեսականի, կարող եք տեսնել, թե որքան ախորժելի տեսք ունի:

Տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0, 5 կգ ծովային կոկտեյլ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել ծովամթերքի տեսականի։ Նախ տապակում ենք սխտորի ճզմած պճեղները տապակի մեջ։ Արդեն բուրավետ դարձած յուղի մեջ լցնում ենք ծովամթերքները՝ տապակելով մինչև ամբողջովին հալչելը։ Թավայի մեջ ծովամթերքի անցկացրած ժամանակը չպետք է գերազանցի երեք րոպեն։ Դրանից հետոավելացնել համեմունքներ։

Մատուցել խոտաբույսերով, բանջարեղենային աղցանով կամ համապատասխան սոուսով։

Ինչպես պատրաստել ծովային կոկտեյլ

Ըստ բաղադրատոմսի՝ կարելի է եփել ծովամթերքի տեսականի՝ միաժամանակ համոզվելով, որ բոլոր բաղադրիչները պահպանեն իրենց բնական բույրը, փափուկ և նուրբ համը։ Միաժամանակ խաշած պաղպաղակի տեսականին ուղղակի բերում են եռման աստիճանի, իսկ եթե ունեք հում սառեցված ծովամթերք, ապա դրանք պետք է հինգ րոպե թողնել եռացող ջրի մեջ։

Ահա, թե ինչպես պատրաստել խաշած ծովամթերքի տեսականի: Դա անելու համար վերցրեք՝

• 0, 5 կգ ծովային կոկտեյլ;
• լիտր ջուր;
• փունջ կանաչապատում;
• երրորդ թեյի գդալ աղ;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա աղ, ավելացրեք պղպեղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր։ Ծովային կոկտեյլը հինգ րոպե եփեք, այնուհետև քամեք քամոցի մեջ։

Մատուցել սոուսով, կիտրոնի հյութով կամ խոտաբույսերով։

Ծովային կոկտեյլ կրեմով

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հատուկ ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերքի տեսականի սերուցքային սոուսով։ Այդ նպատակով հաճախ օգտագործում են կրեմ, քանի որ այն ընդգծում է ծովամթերքի նուրբ համը՝ դարձնելով այն էլ ավելի նուրբ, մինչդեռ համեմունքներն ու հավելյալ համեմունքները ճաշատեսակին կհաղորդեն օրիգինալություն և համեղություն։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0, 5 կգ ծովային կոկտեյլ;
• 150 մլ սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• չորս պճեղ սխտոր;
• պղպեղ, աղ և բուսական յուղ.

Այս դեպքում կոկտեյլը նախ պետք է հալեցնել: Սոյայի սոուս ավելացնելուց հետո թողնել թրմվի կես ժամ։ Սոխն ու սխտորը տապակվում են բուսայուղի մեջ մոտ մեկ րոպե։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է լցնել սոյայի սոուսի և սերուցքի մեջ, ավելացնել պղպեղ և թողնել մի քանի րոպե թավայի մեջ։

Առանձին տապակած ծովամթերք սոյայի սոուսով։ Վերջում ծովային կոկտեյլը պետք է հինգ րոպե շոգեխաշել սերուցքային սոուսի մեջ։

Salad

Ծովամթերքի տեսականի աղցանի բաղադրատոմսը պետք է լավ ծանոթ լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, քանի որ նման ուտեստը կդիվերսիֆիկացնի և կզարդարի ռոմանտիկ ընթրիքի կամ նշանակալից տոնակատարության ճաշացանկը։

Իհարկե, ծովամթերքի վրա հիմնված աղցանների շատ տարբերակներ կան: Ահա դրանցից մեկը. Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 400 գ ծովային կոկտեյլ;
• երկու վարունգ;
• չորս լոլիկ;
• բուլղարական պղպեղ;
• երկու պճեղ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ճ/գ յուրաքանչյուրը սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ;
• պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Նախասեզոնային կոկտեյլը պետք է երկու րոպե տապակել թավայի մեջ կամ եռացնել։ Պատրաստման եղանակը կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով։

Այս ընթացքում կտրատել լոլիկը, վարունգը և պղպեղը, մաքրել սխտորը։ Լիմոնի հյութն ու սոյայի սոուսը խառնել ձեթի հետ, ավելացնել պղպեղն ու աղը։

Այժմ մեծ աղցանամանի մեջ միացնում ենք բանջարեղենը, ծովամթերքը ևառանձին պատրաստված սոուս. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և զարդարեք կանաչապատմամբ։

Սպիտակ գինու բաղադրատոմս

Ահա ծովամթերքի տեսականի աղցանի ևս մեկ, ավելի բարդ տարբերակ: Սա դասական իտալական բաղադրատոմս է, որն առանց բացառության բոլոր բաղադրիչներից ներկայացնում է լավագույնը:

Հիմքի համար վերցված է ծովամթերքի պատրաստի սառեցված տեսականի։ Այս աղցանի այլ բաղադրիչները՝

• 475 մլ չոր սպիտակ գինի;
• ճաշի գդալ պղպեղի հատիկներ;
• երեք պճեղ սխտոր;
• երկու դափնու տերեւ;
• կիտրոն;
• 2, 3 կգ ծովային կոկտեյլ;
• 40գ քաղցր սոխ;
• 65գ գազար;
• 50գ նեխուրի ցողուններ;
• 55մլ ձիթապտղի յուղ;
• 470մլ նարնջի հյութ;
• փունջ մաղադանոսի տերև;
• մեկ նարինջ.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Այս աղցանը պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է ստանալ բուրավետ արգանակ, որի մեջ կեփենք ափսեը։ Արգանակը բաղկացած կլինի չոր սպիտակ գինուց՝ խառնված սխտորով, պղպեղով, կիտրոնի հյութով, դափնու տերևով և երկու լիտր ջուր։

Արգանակը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, ապա մեջը եռացնել մեր ծովային կոկտեյլը։ Արդեն պատրաստի ծովամթերքը հովացրեք, ցողեք ձեթով և նարնջի հյութով, ապա մանրակրկիտ խառնեք և լցրեք աղցանի ամանի մեջ։

Լրացրեք այն բարակ կտրատած գազարով, սոխով և նեխուրով: Տարածեք նաև նարնջի շերտերը, իսկ մատուցելուց առաջ վրան շաղ տալմաղադանոսի տերևներ.

Լոլիկով աղցան

Մեկ այլ բաղադրատոմսում, բացի ծովային կոկտեյլից, լոլիկը հիմնական բաղադրիչն է։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 320գ սառեցված ծովամթերքի ափսե;
• երկու ձու;
• նեխուրի ցողուն;
• 35գ թթվասեր;
• մի քիչ սամիթ և կանաչ սոխ;
• 115գ լոլիկ;
• 45 գ մայոնեզ.

Նախապես եռացրեք ծովային կոկտեյլը, այնուհետև սպասեք, մինչև դրա մեջ ներառված ծովամթերքը սառչի։

Ձուն եփում են առանձին, պետք է խնամքով մանր կտրատել։ Դրանից հետո նեխուրի ցողունը մանր կտրատել, իսկ լոլիկը բաժանել խորանարդիկների։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար, հագցվում մայոնեզով և թթվասերի սոուսով։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում են կանաչիով։

Խորտիկ գարեջրի համար

Ծովամթերքի տեսականի՝ լավագույն խորտիկը գարեջրի համար։ Համեղ է ստացվում, սննդարար, բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Այս նախուտեստն իր յուրահատուկ բույրն ու կծու համը ձեռք է բերում այն բանի շնորհիվ, որ ծովամթերքը նախապես մարինացվում է կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ։ Որոշ մարդիկ այս մարինադին ավելացնում են թարմ կամ չորացրած սխտոր, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Համեղ խորտիկի համար վերցրեք՝

• 400 գ ծովային կոկտեյլ;
• երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղիյուղեր.

Նախապես կոկտեյլը հալեցնում և լվանում են՝ սպասելով, որ ամբողջ ավելորդ ջուրը քամվի։ Բաղադրիչների տեսականիը լցնում ենք կիտրոնի հյութի և սոյայի սոուսի խառնուրդի մեջ՝ թողնելով 30 րոպե սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։

Դրանից հետո ծովամթերքը գցում են մաղի մեջ՝ սպասելով, որ հեղուկը քամվի, դնում ենք նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Ծովային կոկտեյլը խորհուրդ է տրվում տապակել ոչ ավելի, քան երկու-երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Սրանից անմիջապես հետո նախուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին։

Փլավ

Ոմանք կարող են զարմանալի թվալ, բայց նույնիսկ այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին փլավն է, պատրաստվում է սառեցված ծովամթերքից։ Ստացվում է օրիգինալ բաղադրատոմս, կյանքի կոչելով այն, կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին կամ հարազատներին ու ընկերներին հյուրասիրել տոնական ընթրիքի ժամանակ: Նախապես նշում ենք, որ այս փլավը պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկարահատիկ բրինձ, օրինակ՝ բասմատի սորտը հարմար է։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է խառնել վայրի բրնձի հետ։

Բնօրինակ ծովային փլավի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700 գ ծովային կոկտեյլ;
• 150գ բրինձ;
• մի թեյի գդալ չոր կոճապղպեղ;
• լամպ;
• գազար;
• կիտրոնի երրորդը;
• 50մլ բուսական յուղ;
• պղպեղ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Նախապես տապակել մոտ մեկ րոպե ծովային կոկտեյլը տաք բուսական յուղի մեջ: Այնուհետեւ ավելացնել գազարը, կոճապղպեղն ու սոխը։ Տապակել ևս հինգ րոպե։

Ճաշատեսակը քսել բրինձը, աղ և պղպեղ անել։ Բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի դրանքմոտ կես դյույմ: Ճաշատեսակը կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ թուլանում է: Դրանից հետո նրան պետք է ժամանակ տալ թրմելու համար։

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խառնել կիտրոնի հյութի հետ։

Բաղադրատոմս մուլտիօջախի համար

Գոյություն ունի նաև սառեցված ծովամթերքի շատ պարզ բաղադրատոմս, որն օգտագործում է ամենատարածված դանդաղ կաթսան: Ոմանց համար կարող է բացահայտում լինել, որ դասական տապակելուց և եռացնելուց բացի, ճաշատեսակների տեսականի կարելի է շոգեխաշել թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի մեջ։ Որպես կանոն, միաժամանակ ավելացնում են սոխ կամ մանր կտրատած սխտոր։

Ահա մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները, եթե պատրաստվում ենք սառեցված ծովամթերք պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով:

• 500 գ ծովային կոկտեյլ;
• 200 գ թթվասեր;
• երկու սոխ;
• 40 մլ բուսական յուղ;
• քառորդ կիտրոն;
• պղպեղ, աղ և Պրովանսի խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Սկսում ենք բազմաթուխի վրա դնելով «Թխում» ծրագիրը, որի վրա յուղով տապակում ենք սոխը։ Դրանից հետո նույն ռեժիմով տապակել նախկինում հալած ծովային կոկտեյլը ևս երկու րոպե։

Վերջում անպայման ավելացրեք թթվասեր, կիտրոնի հյութ, պղպեղ, աղ և Պրովանսի խոտաբույսեր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող են օգտագործվել ձեր ընտրած այլ համեմունքներ: Ճաշատեսակը եփվում է 10 րոպե «Մարման» ռեժիմում։ Դրանից հետո այն կարող եք ապահով մատուցել սեղանին։