Մեքսիկական աղցան՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեքսիկական աղցանները ամեն տարի դառնում են մեր տնային տնտեսուհիների ժողովրդականությունը: Վառ գույները միշտ ուղեկցում են այս ազգային խոհանոցին, որը միավորել է ֆրանսիացիների, բրիտանացիների, հնդիկների և իսպանացիների ավանդույթները: Այս երկրում գրեթե բոլոր ուտեստներն առանձնանում են իրենց կծու կծուությամբ, ուստի կծու պղպեղը հաճախ կարելի է գտնել բաղադրատոմսերում։ Պատրաստի ուտեստը դնելով սեղանին, դուք կարծես մտաք այս արևոտ երկիր։

Սննդի պատրաստման առանձնահատկությունը

Ախորժելի սառը և տաք խորտիկները պատրաստվում են թթու, թարմ, խաշած բանջարեղենից։ Եթե կան բաղադրիչներ, որոնք դուք չեք կարող գնել մեր խանութներից, ապա փորձեք դրանք փոխարինել համապատասխան նյութերով: Պատրաստ եղեք այն փաստին, որ գրեթե յուրաքանչյուր մեքսիկական աղցան պարունակում է եգիպտացորեն, որն ավելի լավ է գնել մեր խանութներից պահածոյացված:

Հարկ է նշել, որ սուպերմարկետներում վաճառվում են տարբեր սառեցված խառնուրդներ, որոնք հեշտությամբ կարող են արագացնել գործընթացը:

Առկա են նաև ծովամթերք, միս կամ պատրաստուկներ, որոնք ճաշատեսակին կհաղորդեն հավելյալ կծու, բայց նաև համ։

Պատրաստ եղեք նրան, որ երբեմն մեկ խորտիկ պատրաստելու գործընթացը բաժանվում է 2 փուլի.կտրատել բաղադրիչները և խառնել տաք սոուսը: Այստեղ հարկ է նշել, որ Մեքսիկայում հագնվելու համար մայոնեզ չեն օգտագործում, ավելի հաճախ ձիթապտղի յուղ են օգտագործում։

Բաց սև լոբով աղցան

Նախ փորձեք այս գունեղ նախուտեստը, որն ավելի հեշտ է պատրաստել բանջարեղենի պահածոյով։ Բայց մեր դեպքում ամեն ինչ ինքներս կպատրաստենք։

Արտադրանքներ լոբիով աղցանի համար (մեքսիկական):

• 6 չերի լոլիկ;
• հազար (տերևներ) - 200 գ;
• եգիպտացորենի հասկ;
• սխտոր;
• ավոկադո;
• ֆետա պանիր - 100 գ;
• լոբի - 120 գ.

Վառելիքի լիցքավորում՝

• մի քիչ կիտրոնի հյութ;
• 4 ճաշի գդալ. լ արևածաղկի (առանց հոտի) կամ ձիթապտղի ձեթ;
• 1 ճ/գ սեղանի քացախի էսենցիա.

Եկեք եփենք բանջարեղենը։ Կա մի փոքրիկ հնարք, որն օգնում է արագացնել այս գործընթացը։ Երբ ջուրը եռա, որոշ ժամանակ անց ավելացրեք սառը ջուր։ Կամ պարզապես թրջեք ամբողջ գիշեր։

Նախ, կերակուրի ներքևում հավաքեք հազարի տերևներ: Լոլիկին, ֆետա պանիրին, ավոկադոյին խորանարդի ձև ենք տալիս և վրան քսում։ Եգիպտացորենն ու լոբին հովացրեք և ուղարկեք մնացած բաղադրիչներին։

Ամանի մեջ խառնել մանրացված սխտորը կիտրոնի հյութի, քացախի և ձիթապտղի յուղի հետ։ Թարմացրեք սոուսը մեր մեքսիկական աղցանի վրա:

Կծու նախուտեստ մսի համար

Փորձեք այս հեշտ ուտեստը, որը հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Պահանջվող բաղադրիչները հետևյալն են՝

• 1-ական քաղցր և կարմիր կծու պղպեղ;
• փոքրսոխ;
• պահածոյացված կարմիր լոբի և եգիպտացորեն:

Սպասք սոուս:

• աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Ահա բաղադրատոմսը պղպեղով (բուլղարական) մեքսիկական աղցան:

Բանջարեղենի բանկաների ամբողջ հյութը քամեք և բանջարեղենը լցրեք խորը բաժակի մեջ: Մնացածը շատ մանր կտրատված է։ Առանձին խառնել սոուսի համար նախատեսված բաղադրիչները։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները։

Խորտիկ կարելի է պատրաստել սառեցված կիսաֆաբրիկատից։ Դրա համար հարկավոր չէ այն հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, այլ անմիջապես դնել ձիթապտղի յուղով տաքացրած թավայի մեջ և տապակել։ Այնուհետև խառնում ենք պատրաստի սոուսի հետ։

Վերևի ամեն ինչ զարդարում ենք թակած խոտաբույսերով։

Լապշա խորտիկ

Հատկանշական է, որ մակարոնեղենի ավելացումն ավելի հագեցնող է դարձնում ուտեստը, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է փոխարինել թեթև ընթրիքին։

Ապրանքներ՝

• երշիկ (ընտրեք ապխտած) - 0,1 կգ;
• մակարոնեղեն (ցանկացած ձևի, բայց ավելի լավ է պարույրներ վերցնել);
• պատրաստի լոբի - 100 գ;
• 2 միջին լոլիկ;
• վարունգ;
• բատուն;
• մելիսա - 1 թեյի գդալ

Սուսի համար գնեք՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. մրգային յոգուրտ;
• 1 ճաշի գդալ լ. քացախ (խնձոր);
• կարրի;
• այնքան կծու մանանեխ և տոմատի մածուկ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր.

Մեքսիկական աղցան պատրաստելը լուսանկարով բաղադրատոմսով հասանելի է նույնիսկ սկսնակների համար։ Լապշան եփեք մինչև պատրաստ լինի։ Ի նչ է նաԿլինեն ձևեր, կարող եք ինքներդ ընտրել։ Թափում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ամբողջ ջուրը քամվի և սառչի։

Հում ապխտած երշիկին և վարունգին տալիս ենք ծղոտի տեսք։ Բացեք լոբի բանկա և քամեք ամբողջ հեղուկը։ Լցնել ընդհանուր բաժակի մեջ։

Մի ամանի մեջ զգուշորեն խառնել հարդարման մնացած բաղադրիչները և լցնել մեքսիկական աղցանի վրա (տես վերևի նկարը): Գեղեցիկ ափսեի մեջ դնելուց հետո շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով՝ սոխով և կիտրոնի բալզամով։

Ծովամթերքի վառ նախուտեստ

Այս ուտեստի 4 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է՝

• 200 գ քաղցր եգիպտացորեն և լոբի (կարմիր);
• 300 գ ծովախեցգետին (կարելի է փոխարինել ապխտած ձկով);
• 2 մեծ լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է դեղին);
• ավոկադո;
• 250գ հազար հազար.

Տաք սոուսի համար՝

• աղ;
• 120գ թթվասեր;
• սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ. լ. կիտրոնի հյութ, կծու մանանեխ, ձիթապտղի յուղ;
• սև և կծու պղպեղ.

Մեքսիկական աղցանի բանջարեղենը լավ լվացեք և չորացրեք: Թարմ և լվացած լոլիկները, բուլղարական պղպեղը և կեղևավորված ավոկադոն հանված կորիզով կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել մեծ ամանի մեջ լոբի, եգիպտացորեն և ծովախեցգետին: Կանաչ հազարի տերևները պատռեք մեծ ուտեստի ներքևի մասում և լցրեք բաժակի պարունակությունը։

Վերևան լցնել սոուս, որի համար բավական է ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Ցանկության դեպքում կարող եք բուրիտո պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է մեքսիկական տորտիլյա, որի մեջ պետք է փաթաթել կծու աղցան։ Տորտիլլա տանըօգտագործվում է որպես գդալ, պատառաքաղ, նրանք վերցնում են սոուսը կամ, ընդհակառակը, փորձում են դրանից իջեցնել բերանի ջերմությունը։ Մեր խանութներից դուք կարող եք գնել այս խմորեղենը, բայց ոչ այն փաստը, որ այն ճիշտ է եփում:

Մեքսիկայում այն թխում են կավե տապակի մեջ բաց կրակի վրա։ Այն չի պարունակում ցորեն, այլ եգիպտացորենի ալյուր։ Եթե որոշել եք այն ինքներդ պատրաստել, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• 100գ մարգարին;
• աղ;
• 4 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
• 1/4 բաժակ տաք ջուր։

Բաղադրիչները խառնում ենք պլաստիկ խմոր ստանալու համար։ Անմիջապես բաժանել կտորների, գնդիկներ գրտնակել և թողնել, որ «հանգստանան»։ Շատ բարակ գրտնակել և տապակել չոր թուջե տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Սեխով աղցան

Ռուսական խոհանոցի ապրանքների անսովոր համադրությունը կարող է դուր գալ ձեր ընտանիքին: Եվ որքան հմայիչ է այս մեքսիկական աղցանի բաղադրատոմսի լուսանկարը:

Ընդունեք այս մթերքները՝

• ապխտած միս (ցանկացած) - 130 գ;
• կանաչ ոլոռ - 60 գ;
• մաղադանոս, համեմ;
• մարջորամ - 1/2 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• սեխ - 250 գ;
• կարմիր պղպեղ.

Ապխտած կարագը կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Վերևում մարջորամ ցանել։ Կանաչ ոլոռը լցնել եռացրած ջրի մեջ, հասցնել պատրաստի և նետել քամոցի մեջ։

Խորը ամանի մեջ հատուկ գդալով պատրաստել քաղցր սեխի գնդիկներ, ավելացնել սառը միս և եփած ոլոռ։

Առանձին հարել ձեթը, պղպեղը և քացախը հարելով կամ պատառաքաղով։ Առատորեն լցնել սոուսը մեր աղցանի վրա:

Խորտիկ աղցան ձիթապտուղով և չիփսով

Գունավոր բանջարեղենը գույն կհաղորդի այս ուտեստին։

Բաղադրություն՝

• 3 կարմիր լոլիկ;
• 3 դեղին բուլղարական պղպեղ;
• 3 կանաչ վարունգ;
• հազար;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• չիպսեր ըստ ճաշակի;
• ձիթապտուղ առանց կորիզների - 50 գ.

Մեքսիկական աղցան սոուս:

• մեկ երրորդ բաժակ ընկույզ (անմիջապես կտրատել);
• սխտոր (ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների);
• ձիթապտղի յուղ;
• չիլի կետչուպ;
• կանաչներ.

Բացեք եգիպտացորենի բանկա, քամեք ամբողջ հեղուկը, դրեք մեծ բաժակի մեջ։ Այստեղ լցնում ենք նաեւ լվացած ու մանրացրած բանջարեղեն, ձիթապտուղ։ Կանաչ հազարը ձեռքերով մանր կտրատել։ Հարածով խառնել սոուսի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները և տարածել մնացած բաղադրիչների վրա։

Սեղանին ավելի լավ է մատուցել այսպես՝ առաջին շերտը կլինի չիփս, վրան՝ աղցան, լցնել սոուս։

Աղցան եփած հավի կրծքամսով

Հիանալի ընտրություն նախուտեստի համար, բայց կարելի է մատուցել նաև որպես առանձին կերակուր մեքսիկական տորտիլյաների վրա:

Խոհարար՝

• հավի ֆիլե - 300 գ;
• 2 լամպ (ցանկալի է կարմիր տեսականի);
• եգիպտացորենի մետաքս - 200գ;
• պղպեղ (բուլղարական);
• կանաչ աղցան.
• յոգուրտ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 50գ;
• շաքար - 1թեյի գդալ;
• աղ.

Մեքսիկական պղպեղով հավի աղցան քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Կրծքագեղձը դնել եռման աղաջրի մեջ։ Պատրաստ է սառեցնել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կարմիր սոխը կտրատել շատ բարակ կես օղակների, լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը։ Թողնել մարինադի մեջ կես ժամ, ապա քամել հեղուկը։
3. Իմ բուլղարական պղպեղ, հեռացրեք ցողունը սերմերով և կտրեք շերտերով:
4. Բացեք եգիպտացորենի բանկա, լցրեք ամբողջ հյութը և լցրեք մեծ բաժակի մեջ։
5. Այնտեղ ավելացրեք մնացած ապրանքները, աղ և համեմեք մածունով։

Ցանկության դեպքում թողեք թրմվի ուտեստը կամ անմիջապես մատուցեք։

Ապխտած հավի նախուտեստ

Կծու աղցան կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Շատերը պարզապես սիրում են այն պատրաստել ճաշի համար։

Բաղադրություն՝

• 2 միջին ապխտած ոտքեր;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• չինական կաղամբի կեսը;
• պահածոյացված լոբի;
• չիլի պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• բազմագույն քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• 3 մեծ գդալ կետչուպ և ձիթապտղի յուղ։

Սկսում ենք պատրաստել հավի մսով մեքսիկական աղցան: Եվ մենք առաջինը վերցնում ենք հավի ոտքերը: Ցելյուլոզն առանձնացրեք ոսկորներից (կարող եք թողնել մաշկը): Պարզ ապխտած թռչնի ֆիլեը նույնպես հարմար է, եթե նախընտրում եք սպիտակ միս։ Կտրել խորանարդի մեջ։

Քամեք ամբողջ հեղուկը պահածոյացված եգիպտացորենի և կարմիր լոբի բանկաներից: Ներկայացնելհավով ամանի մեջ: Պեկինի կաղամբը ավելի լավ է մանր կտրատել: Պղպեղը առանց սերմերից, լավ լվանալ ջրի տակ և կտրատել շերտերով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել սոուսով (ձիթապտղի յուղ, տոմատի մածուկ և չիլի պղպեղ):

Աղ ավելացրեք միայն նմուշառումից հետո։

Մեքսիկական աղցաններն իրենց արժանի տեղը կզբաղեցնեն ցանկացած տնային տնտեսուհու ճաշացանկում, ով ձգտում է իր ընտանիքի համար ճաշատեսակները բազմազան դարձնել: Փորձեք ճաշ պատրաստել այլ երկրներից բերված տարբեր բաղադրատոմսերով՝ զարմացնելու ձեր ընտանիքին և ընկերներին: