Վայրի սագ՝ նկարագրություն, լուսանկար։ Վայրի սագի ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-09 15:34

Վայրի սագը՝ թխած կամ շոգեխաշած, բայց միշտ բուրավետ և համեմունքներով, իրավամբ համարվում է լավ ընտանեկան սեղանի զարդարանք։ Այս թռչնի ճաշատեսակները վաղուց համարվում էին տան տիրոջ բախտի և բարգավաճման նշան: Հետևաբար, այն ապահով եփելու ավանդույթն ապրում է ժամանակակից աշխարհում։

Վայրի սագեր. լուսանկար և նկարագրություն

Իսկապես վայրի սագ ձեռք բերելն այժմ հեշտ գործ չէ, քանի որ նրանց պոպուլյացիաները բավականին փոքր են, և քաղաքի լայնածավալ զարգացումների և տարածքների ընդարձակման պատճառով այն արագորեն նվազում է։

Վայրի սագը երկար պարանոցով և կարճ ոտքերով ջրային թռչուն է։ Կտուցը բարձր է, կողային սեղմված։ Փետրածածկը տարբեր է՝ սև, սպիտակ, մոխրագույն և այլն։ Սագերը ապրում են Սիբիրի և Եվրոպայի հարավային մասի անտառներում: Նման թռչունների կարելի է տեսնել նաև Ասիայի արևելյան մասում և Ռուսաստանի անտառ-տունդրայում:

Վայրի սագերի ավանդական բնակավայրերն են գետաբերանները, լճերը, խոնավ մարգագետինները և ջրհեղեղները:

Այս թռչունները սնվում են ջրային բույսերի ընձյուղներով, երիտասարդ խոտով, սերմերով:

Սկսեք բազմանալ կյանքի երրորդ և, հնարավոր է, նույնիսկ չորրորդ տարում: Նրանք ածում են միջինը հինգից վեց ձու։

Հասկանալով, թե ինչ է այս թռչունը, այժմ մենք պետք է խոսենքայն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և պատրաստել: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Նախապատրաստական փուլ

Եթե թռչնին կրակել է ընտանիքի անդամը, այն պետք է նրբորեն լցնել եռացող ջրով, որպեսզի փետուրներն ու բմբուլը հեշտությամբ հեռանան հորթից: Դիակը շատ երկար մի պահեք ջրով տարայի մեջ, քանի որ մաշկը կարող է չափազանց փափուկ դառնալ և փետուրների հետ մեկտեղ կհեռանա: Անկախ նրանից, թե ինչպես են սագը պոկում, փոքր բարակ փետուրները կարող են մնալ հենց դիակի մեջ: Այս թերությունը վերացնելու համար այն պետք է քսել ալյուրով, ինչպես սկրաբը։ Պատրաստված սագը պետք է երգել բաց կրակի վրա: Այսպիսով, մաշկը ոչ միայն կբուժվի փոքր թերություններից, այլև կդառնա ավելի փափուկ։

Հաջորդ քայլը

Հաջորդը արժե կտրատել դիակը և մշակել ներսը։ Խոհարարության մեջ վայրի սագերը հայտնի են ոչ միայն իրենց համեղ լյարդով, այլև դառնության թեթև համով, ուստի դրանք չպետք է ուտել: Թռչնի լեղապարկը նույնպես իր նկատմամբ մեծ ուշադրություն է պահանջում, այն մաքրելիս այն պետք է զգուշորեն կտրել՝ փորձելով չվնասել: Սագից հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ ողողել տաք ջրով, որպեսզի արյան մակարդուկները ներսում չմնան։ Այնուհետև կարող եք կտրել պարանոցը և ոտքերը, ինչը կարող է խանգարել դիակը թխելու թերթիկի կամ տապակի վրա դնելիս:

Ծովային

Վայրի սագը սրածայր կոպիտ միս ունի, ուստի ավելորդ չի լինի այն նախապես թրջել մարինադի մեջ, որպեսզի հետագայում միսը հեշտությամբ ներծծի համեմունքները և տրվի ջերմային մշակմանը։ Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է մեկ մեծ սոխ (կապույտը չպետք է վերցնեք, այն կավելացնի խստություն): Նրաանհրաժեշտ է բավականին մեծ կտրատել, որպեսզի հյութը տրորելիս լավ դուրս գա։ Հաջորդը, սոխի հիմքը պետք է լցնել 3-4 ճաշի գդալ քացախով և համեմել աղի և շաքարի տանդեմով հավասար մասերում: Ամբողջ խաշածը լավ խառնելով՝ արժե դրա վրա ծածկել ամբողջ դիակը և թողնել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո տարայի մեջ ավելացնում են 0,5 լիտր եռացրած ջուր, և ամեն ինչ արժե գիշերը։

Վայրի սագի պատրաստում խնձորով

Տնային տնտեսությունների մեծ մասը ուրախ է հյուրասիրել թխած սագի հետ՝ տնական հյութալի խնձորների ընկերակցությամբ: Շվեդիայում այս թռչնի համար բաղադրատոմս կա խնձորի մածուկով, կարտոֆիլով և համեղ սոուսով։

Նման անսովոր ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4-5 կգ քաշով հզոր վայրի սագ;
• 2-2, 2 կգ լավ խաշած կարտոֆիլ;
• ½ թեյի գդալ կոպիտ որակի ծովի աղ;
• 6-7 միջին հյութալի խնձոր;
• կես թարմ կիտրոն (չպետք է լայմ օգտագործել, դրանց հոտը կհաղթի խնձորին);
• 1 ճաշի գդալ լ. նուրբ շաքար;
• 3 միջին սոխ;
• 250-270 մլ որակյալ պորտ գինի;
• կարմիր հաղարջի ջեմ - 2 ճ.գ. լ.;
• թեյի գդալ մանանեխի փոշի (շատերը վերցնում են ֆրանսիական լոբի -2 թեյի գդալ);
• 4 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• վարդագույն պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ

Խոհանոցի այսպիսի անսովոր հյուրի համար առաջինը ջեռոցը 220ºС տաքացնելն է։ Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել մարինացված խաղային դիակ. միսը պետք է դուրս հանել մարինադից, լավ լվանալ և չորացնել բարձրորակ խիտով:թղթե սրբիչներ. Այնուհետև պետք է զննել սագը և կտրել ճարպի ամենամեծ կտորները, պետք չէ ամբողջը հեռացնել, քանի որ հալածը հիմնականում անհրաժեշտ է թխելու համար։

Հաջորդը ծովի աղն է. այն պետք է մանրացնել փայտե շաղախի մեջ և քսել այս խառնուրդով թռչնի ներսից և դրսից: Որպեսզի ջեռոցում գտնվող վայրի սագը չկորցնի իր թեւերը, դրանք, ոտքերի հետ միասին, պետք է փաթաթվեն փայլաթիթեղի մեջ: Այժմ խաղը պատրաստ է, և այն կարելի է ապահով կերպով դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց: Յուրաքանչյուր 20-25 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է բացել դուռը և հնարավորության դեպքում քամել ավելորդ ճարպը, թույլ չտալ, որ միսը լցվի դրանով, հակառակ դեպքում այն կսկսի այրվել։ Մեկ ժամ եփելուց հետո փայլաթիթեղը պետք է հեռացնել։

Թխած վայրի սագն արտաքին տեսքով ավելի գրավիչ դարձնելու համար անհրաժեշտ է այն լրացնել կարտոֆիլով։ Դա անելու համար պալարները պետք է մաքրել կեղևից, եփել մինչև փափկի և դնել ափսեի վրա՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Կարտոֆիլը պետք է դնել թխում թերթիկի մեջ, կուտակված ճարպը ափսեի մեջ քամելուց հետո։ Միսը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չփչանա հետագա բովելու ժամանակ։ Կարտոֆիլը կարելի է թափել ճարպի մի մասը և թողնել թխելու ևս 10-12 րոպե:

Մինչդեռ եկել է խնձորի թանձրուկի հերթը. դրա համար անհրաժեշտ է մաքրել պտուղը, հեռացնել բոլոր սերմերը և կեղևը և կտրատել հարմար շերտերի։ Կիտրոնը նույնպես պետք է լվանալ, կտրել ավելորդ կեղևը և կտրատել մեծ կտորներով։ Մրգերը ամուր կաթսայի մեջ խառնելուց հետո վրան ավելացնել եփած շաքարավազը և եփ գալ 30-40 րոպե, ապա զանգվածը մանրացնել բլենդերի մեջ։

Խոհարարական սոուս

Կծու սոուսները լավագույնս համադրվում ենվայրի սագ. Սոուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել սոխը, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։ Այնուհետև թավայի մեջ պետք է ջեմ ավելացնել, խառնել և թողնել, որ տապակվի 5 րոպե, հետո հերթը մանանեխի փոշու և ոլոռի հերթն է։ Ամբողջ զանգվածը խառնելուց հետո վրան ավելացրեք 740-750 մլ տաք ջուր և եռացրեք առնվազն 15 րոպե։ Պատրաստի սոուսի մեջ վերջում ավելացնում ենք մանանեխի հատիկներ և լցնում մսով և կարտոֆիլով թխում թերթիկի մեջ։ Դրանից հետո ամեն ինչ գնում է ջեռոցում 10 րոպե թառամելու: Մատուցման համար կարող եք պատրաստել սոուսի ևս մեկ բաժին և ամեն ինչ զարդարել դեղաբույսերով։

Բեկոնով

Վայրի սագերը ոչ պակաս ներկայանալի տեսք ունեն բեկոնի հետ, եփած ուտեստի լուսանկարներն այնքան գրավիչ են, որ շատերի մոտ կասկածի ստվեր անգամ չկա արտասովոր տանդեմի վերաբերյալ։ Նման գլուխգործոց ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• վայրի սագ;
• 1 մեծ կամ 2 միջին սոխ;
• 4-6 շերտ որակյալ (տնական) բեկոն;
• մեկ պտղունց ուրց և ½ թեյի գդալ. խնկունի;
• աղ, պղպեղ և չաման։

Թթու դրած դիակը պետք է լվանալ և չորացնել։ Հետո միսը պետք է հավասարապես քսել աղով, բուրավետ ուրցով և խնկունով և թողնել մոտ 30-35 րոպե: Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս անմիջապես խախտել թխումը, բայց խաղը այնքան էլ հեշտ չէ խլել համեմունքները: Ուստի այս կես ժամը անհրաժեշտ է պատրաստի ուտեստի փափկության համար։

Հերթը սոխինն է՝ այն պետք է զգուշորեն մաքրել՝ պահելով ծաղկաթերթիկները պահող ստորին հատվածը «կույտի մեջ» (այդպես թխելու ժամանակ.նրանք չեն տարածվի սագի ամբողջ ներսի վրա): Մաքուր և լվացված սոխը պետք է դնել սագի մեջ և բացվածքը զգուշորեն փակել մաշկի կամ մսի կտորներով։ Հաջորդը բեկոնն է: Խորհուրդ է տրվում այն դնել արդեն կիսաեփ մսի վրա, բայց հետո համը թույլ կլինի։

Հաջորդը, պատրաստված դիակը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել 2 բաժակ եռացրած ջրով, ոմանք նախ ներքևում դնել գազարի հաստ օղակներ, որպեսզի մեջքը չայրվի, իսկ մսի համը: անհամեմատելի է. Հաջորդը, արժե ծածկել ամբողջ թխման թերթիկը փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշին հեռացնի այն կոշտությունը, որով առանձնանում են վայրի սագերը: Բաղադրատոմսերի նկարագրությունները հաճախ բաց են թողնում այս կետը, քանի որ շատերին դուր է գալիս խրթխրթան կեղևը, բայց վայրի մսի դեպքում բովելու գոլորշու մասը շատ արդյունավետ է, քանի որ առաջին 3-4 ժամը օգնում է լիովին եփել կոշտ միսը։

Փայլաթիթեղը հեռացնելուց և ամբողջ դիակը տապակելուց հետո, այս պահին բեկոնը առատորեն թրջում է միսը և տալիս համեմունք: Պատրաստի սագը շաղ են տալիս չամանով և մատուցում թեթև ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ բրինձ կամ հնդկաձավար։

Սալորով

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են վայրի սագի միսը համադրել սալորաչրի և կարտոֆիլի հետ: Դա անելու համար դիակը պատրաստվում է մարինադի մեջ, լվանում և չորացնում: Այնուհետև 2-3 կիվի պետք է մաքրել և կտրատել կառավարելի կտորների, այնուհետև դնել բլենդերի մեջ 3 պճեղ սխտորի և մի բուռ լվացած սալորաչրի հետ միասին։ Խառնուրդը պետք է մի քանի անգամ մանրացնել, որպեսզի սալորաչրի կոշտ կառուցվածքը չփչացնի ընդհանուր տեսքը։ Ստացված մարինադը պետք է քսել սագի դիակի վրա և թողնել մի քանի ժամ թրջվի։

Այնուհետև դիակը դնում են տնային տնտեսուհիներին ծանոթ թևի մեջ և ուղարկում ջեռոց 3 ժամով, որից հետո ավելացնում են խաշած կարտոֆիլը և ամեն ինչ թխում մեկ ժամ։ Մատուցել խաղը կանաչիով և ճզմած սխտորով։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է վայրի սագը, մենք ձեզ ներկայացրել ենք նաև դրա պատրաստման բաղադրատոմսեր։ Հուսով ենք, որ դուք կարող եք տանը պատրաստել նման թռչուն։