Լորի լցոնած բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ուզբեկստանը համարվում է այս ուտեստի ծննդավայրը։ Այս երկրում լոր պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան՝ ամենապարզից մինչև բարդ և բարդ և բարդ բաղադրատոմսեր։

Հաջորդում կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և թխել լցոնած լորը: Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել տարբեր ապրանքներ։ Օրինակ՝ հնդկաձավար կամ բրնձի ձավար, սունկ, բանջարեղեն, պանիր և այլն։ Բացի այդ, դուք կսովորեք խոհարարության բոլոր գաղտնիքները և ինչպես զարդարել մսային ուտեստը։

Լորով լցոնած բաղադրատոմս

Պահանջվող ապրանքներ՝

• լոր - 8-10 հատ;
• ոչխարի միս - 200 գրամ;
• տավարի լյարդ - 100 գրամ;
• cilantro - մի քանի ճյուղ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• օրեգանո;
• մեխակ - 0,5 թեյի գդալ

Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել կծու սխտոր կամ լոլիկի սոուս:

Քայլ առ քայլ գործընթաց

Խոհարարություն լցոնած լորեր:

1. Լորի նախապես փորոտած դիակները լվանում ենք հոսող ջրի տակ։
2. Լորները սրբել թղթե սրբիչներով, քսել պղպեղի և աղի խառնուրդով։
3. Միսը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և դրեք սառը վիճակում, որպեսզի մարինացվի երկու ժամ։
4. Գառնուկը կտրատել 3-4 մմ հաստությամբ փոքր շերտերով։
5. Նույն քայլերը կրկնվում են տավարի լյարդի դեպքում։
6. Առանձին ամանի մեջ խառնել միջուկը, ավելացնել մի քիչ համեմունք։
7. Սոխը մաքրել վերին շերտից և կտրատել փոքր շերտերով։
8. Գազարը մաքրել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։
9. Տաքացնել տապակը, լցնել բուսայուղ, տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
10. Սոխի կեսը լցնել գառան և լյարդի վրա, իսկ մնացածին ավելացնել գազարն ու եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
11. Ձուն կոտրել աղացած միսը, միջուկը հունցել թաց ձեռքերով։
12. Ավելացնում ենք տապակած սոխը գազարով, լցնում մեր լորերը։
13. Հանում ենք կաղապարը կամ բարձր կողքերով կաթսա, լցնում ենք լցոնված դիակները, բոլոր ապրանքների վրա լցնում եռման ջուր։
14. Ուտեստը բերեք եռման աստիճանի, եփեք փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ։

Մատուցելուց առաջ լցոնած լորերը զարդարում ենք մանր կտրատած կիլանտրոյով։ Եթե ցանկանում եք դրան ավելի ախորժելի տեսք հաղորդել, կարող եք ավելացնել կտավատի, քնջութի և արևածաղկի սերմեր։ Ավելի լավ է օգտագործել տաք սոուսներ՝ պատրաստի ճաշատեսակի բույրն ու համը հաղորդելու համար: Զարդարի համարեփել խաշած կարտոֆիլ կամ սպագետտի։

Լցոնած լոր ջեռոցում

Բաղադրություն՝

• լոր - 4-5 հատ;
• սալորաչիր (ցանկալի է առանց կորիզների) - 10-12 հատ;
• աղ;
• պապրիկա;
• հալած պանիր - 100 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ.

Այս բաղադրատոմսը կպահանջի բարձրորակ կաղապար և 40 րոպե ձեր ժամանակից: Դժվար բան չկա պատրաստելու համար։

Քայլ պատրաստում

Լցոնած լորի բաղադրատոմս ջեռոցում:

1. Ջուրը եռացնել, լցնել կեղևավորված սալորաչիրի վրա։
2. Թողեք այսպես 20-25 րոպե։
3. Հալած պանիր քսած մանր քերիչով։
4. Սալորաչիրի ավելցուկային հեղուկը քամել, ապա խառնել պանրի հետ։
5. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք դիակները և՛ ներսից, և՛ դրսից։
6. Չորացնել թղթե սրբիչներով, քսել համեմունքներով։
7. Լորը լցնում ենք պանրով և չիրով միջուկով։
8. Սիլիկոնե խոզանակով թխում ենք արևածաղկի ձեթով քսում, դիակները տեղափոխում մեջը։
9. Տաքացրեք ջեռոցը, ուղարկեք ուտեստը թխելու մինչև պատրաստ լինի։

Խոհարարության ժամանակը կախված է միայն ձեր ջեռոցի հզորությունից, սակայն այն հաճախ տևում է 40-45 րոպե։

Լոր պատրաստում հնդկաձավարով և բեկոնով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչներ՝

• լոր - 7-8 դիակ;
• հնդկաձավար - 125 գրամ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• բեկոն - 225գրամ;
• մանուշակագույն սոխ x 1;
• չորացրած խոտաբույսեր;
• 1 փունջ կանաչ սոխ

Հարկ է նշել, որ բեկոնը կարելի է փոխարինել հավի կրծքամիսով, ապխտած մսով մղոն խոզի ճարպով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և ցանկություններից:

Խոհարարության եղանակ

Առաջին անելիքները՝

1. Նախ դիակները փորոտեք, լավ լվացեք տաք ջրով, թողեք չորանան։
2. Թղթե սրբիչով նրբորեն սրբեք լորի ներսը։
3. Սոխի վրայից հանել վերին շերտը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Տապակել տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ հայտնվի:
5. Բեկոնը բաժանված է մասերի:
6. Եթե օգտագործում եք հավի կրծքամիս, այն պետք է եփել մինչև փափկի, ապա մանրացնել։
7. Հնդկաձավարը լվանում ենք, դանդաղ լցնում փոքրիկ կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջուր։
8. Թավան դնել փոքր կրակի վրա, սպասել մինչև հնդկաձավարը պատրաստ լինի։
9. Քամել մնացած հեղուկը, ավելացնել մի կտոր կարագ, հարել շիլան։
10. Խոզապուխտը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն ու ախորժելի դառնալը։
11. Այնուհետև ավելացնել հնդկաձավարի շիլան, միջուկը շաղ տալ աղով և համեմունքներով, եփ գալ մոտ 10 րոպե։
12. Թավան հանում ենք կրակից, արտադրանքը խառնում ենք տապակած սոխի հետ, լցնում մեր դիակները։
13. Լցոնած լորերը լցնում ենք բուսայուղով նախապես քսած կաղապարի մեջ։
14. Ճաշատեսակը կես ժամով դնել ջեռոցում։

Սապարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ մսային ուտեստ կարելի է պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ առօրյա կյանքում։