Ծաղկի պատրաստում. ուտելի ծաղիկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նույնիսկ հին ժամանակներում ծաղիկներն օգտագործում էին խոհարարության մեջ։ Հունական, չինական և հռոմեական քաղաքակրթություններից նրանք հասել են մեր սեղանին։ Ոմանք մենք ուտում ենք և չգիտենք, որ դա ծաղիկ է, օրինակ՝ բրոկկոլի, զաֆրան, ծաղկակաղամբ, կապար, արտիճուկ։ Իտալական խոհանոցը սերտորեն կապված է դդմի ծաղիկների հետ, մինչդեռ հնդկական խոհանոցում օգտագործվում են ամենագեղեցիկ վարդի թերթիկները։

Ուտելի ծաղիկներ

Ներկայումս հայտնի է մոտ հիսուն ուտելի ծաղիկ: Սննդային արժեքով դրանք պարունակում են բազմաթիվ սննդանյութեր և սննդանյութեր, սպիտակուցներ, վիտամիններ, հանքանյութեր։ Ավելին, նրանք ունեն հսկայական քանակությամբ հակաօքսիդանտներ և միևնույն ժամանակ գրեթե չեն պարունակում ճարպեր։

Ուտելի ծաղիկները ժամանակակից խոհարարության անփոխարինելի հատկանիշն են, դրանք մեծ հաճույքով օգտագործում են ամենանշանավոր խոհարարները՝ վերադառնալով մոռացված ավանդույթներին, ստեղծելով նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Նրանք ցանկացած ուտեստի տալիս են յուրահատուկ համ, գեղեցիկ և ախորժելի տեսք։ Ուստի իմաստ ունի օգտագործել ուտելի ծաղիկները խոհարարության մեջ՝ դրանք դարձնելով ավելի գունեղ և համեղ։

ՇքեղԾաղկի թերթիկներով համեղ սնունդը հիացնում է ոչ միայն իր գեղեցկությամբ, այլև աննկարագրելի համով, որը կարող է հաճելիորեն զարմացնել նույնիսկ թերահավատներին։

Ինչ ուտեստների մեջ են ծաղիկներ դնում

Ուտելի ծաղիկները հաճախ օգտագործվում են աղցանների, տորթերի, աղանդերի, կոկտեյլների և թեյերի մեջ: Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ ոչ բոլոր սորտերն են կարելի ուտել, կան նաև թունավոր ծաղիկներ: Հետևաբար, նախքան դրանք խոհարարության մեջ ակտիվորեն օգտագործելը, դուք պետք է ուսումնասիրեք այս հարցը, որպեսզի կարողանաք կողմնորոշվել, թե որ ծաղիկները կարող եք ապահով վերցնել, և որոնցից ավելի լավ է հրաժարվել:

Հետևեք այս կանոններին.

1. Կերեք միայն ուտելի ծաղիկներ։ Եթե կասկածներ ունեք, ավելի լավ է հարցը ավելի մանրամասն ուսումնասիրեք։
2. Տնային պայմաններում աճեցված ծաղիկներն առանց քիմիական նյութերի լավագույնն են սննդի համար: Երբեմն դրանք վաճառվում են սուպերմարկետներում։
3. Ծաղկի խանութներից ծաղիկներ ուտելը խստիվ արգելվում է, քանի որ դրանք մշակվում են բազմաթիվ քիմիական նյութերով։ Պետք չէ նաև ծաղիկներ հավաքել ճանապարհների և հանրային այգիներում:
4. Կերեք միայն ծաղկաթերթիկները՝ հեռացնելով ցողունները, բշտիկները և խոզուկը: Եթե դուք ալերգիկ եք, ապա ավելի լավ է այս ապրանքը աստիճանաբար ներմուծեք ձեր սննդակարգ: Երբ ի հայտ գան հիվանդության առաջին ախտանիշները, անմիջապես հրաժարվեք նորույթից։

Հետևելով այս պարզ կանոններին՝ կարող եք ինքներդ ձեզ հաճույք պատճառել ծաղկային նոր ուտեստներով։

Ինչպիսի՞ ծաղիկներն են ուտելի։

Եկեք նայենք մի քանի ուտելի ծաղիկներին, թե ինչ համ ունեն և որտեղ օգտագործել դրանք:

Տաբատները գեղեցիկ ենքաղցր խոտի համով ծաղիկ, որն անփոխարինելի է ճաշատեսակները զարդարելու համար։

Ակացիա շատ բուրավետ և քաղցր է: Տապակած է կամ կոնֆետով, և հատկապես հետաքրքիր է նրա համը մեղրով։

Ռեհան - սննդի համար օգտագործվում են ոչ միայն նրա տերեւները, այլեւ ծաղիկները։ Նրանց համը նույնական է, բայց ծաղիկները մի փոքր ավելի թույլ են։

Բերուկ - ուտելի են միայն ծաղիկներն ու հասած հատապտուղները, հակառակ դեպքում այն թունավոր է, ուստի պետք է շատ զգույշ լինել դրա հետ։ Փոքր ծաղկաբույլերը դնում են մրգային աղցանների, ձվածեղի, բլիթների մեջ։

Եգիպտացորեն - ունի խոտածածկ համ:

Մեխակ - նրա թերթիկները քաղցր են, հաճելի նուրբ բույրով։ Դրանք օգտագործվում են աղանդերի համար, իսկ չորացման դեպքում անփոխարինելի են սպիտակ մսի կամ ձկան համար սոուսներ պատրաստելու համար։ Անպայման հանեք ծաղկաթերթի սպիտակ մասը, դա դառնություն է հաղորդում։

Հիբիսկուս - օգտագործվում է թեյի համար։ Ծաղկաթերթերը թթու համ ունեն։ Հիբիսկուսը լավ համադրվում է հապալասի հետ քաղցր աղանդերի ուտեստների մեջ:

Geranium - վառ գույն և դառը համ, օգտագործվում է ապուրների, աղցանների և պաղպաղակի զարդարման մեջ:

Ծաղիկներով աղանդեր

Այսօր շատ տարածված է դարձել տորթի համար ուտելի ծաղիկներ օգտագործելը։ Արդյունքը արվեստի գործ է, ոչ թե պարզ դեսերտ: Ընտրեք զարդարման համար միայն լավագույն ծաղիկները, որոնք միշտ աճեցված են առանց քիմիական նյութերի օգտագործման: Հարդարման համար նախատեսված ծաղկաթերթերը կարելի է պատել շաքարով։ Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։

Կարող եք սառեցնել ուտելի փոքրիկ ծաղիկները ջրի մեջ: Դրա համար հարմար է օգտագործելսառույցի տարաներ. Պետք է մեկ ծաղիկ դնել խորանարդի մեջ։ Նման սառույցը կարելի է ապահով կերպով ավելացնել ամառային կոկտեյլներին։

Ծաղիկները կարող են օգտագործվել անուշաբույր շաքարավազ պատրաստելու համար: Դրա համար հարմար են հատկապես բուրավետ վարդի թերթիկները։

Ուտելի ծաղիկներ աղցանների համար

Ծաղիկների օգտագործումը խոհարարության մեջ փորձված և փորձարկված է դարեր շարունակ: Եթե վերջապես որոշեք ծաղիկների փորձերը, ապա անպայման ընտրեք ճիշտ ծաղկային մշակաբույսերը: Սննդի համար հարկավոր է վերցնել միայն ապացուցված բույսեր։

Բացի այդ, դրանք պետք է լինեն թարմ, թարմ քաղած։ Սա նախապայման է, հակառակ դեպքում դրանք տգեղ տեսք կունենան և կարող են փչացնել ցանկացած ուտեստի տեսք։ Այո, և համը կարող է չփոխվել դեպի լավը։

Եթե ցանկանում եք ծաղիկ պահել մեկ-երկու օր, ապա ծաղկող բույսերի գեներացնող մասերը կարելի է դնել մի բաժակ սառը ջրի մեջ, ինչպես սովորական կտրված ծաղիկը։ Ծաղկաթերթերն ու ծաղկաբույլերն իրենք կարող են մեկ օր պահել սառնարանում՝ տոպրակի մեջ։ Պետք է նշել, որ ծաղիկների մեծ մասը չի կարելի սառեցնել։

Բայց ծաղիկների տերևները ավելի լավ են պահվում պարկերի մեջ և կարելի է սառեցնել: Ընդհանուր առմամբ, յուրաքանչյուր բույս անհատական է: Որպես կանոն, շատ ծաղիկների մեջ ծաղկաթերթի սպիտակ հիմքը դառը համ ունի, և այդ պատճառով ավելի լավ է դրանք հեռացնել։

Բոլոր ծաղկաբույլերը օգտագործելուց առաջ պետք է լվանալ փոշուց, այնուհետև չորացնել թղթե սրբիչներով: Նրանց հետ պետք է շատ զգույշ լինել, նրանք բավականին նուրբ են։ Բայց դուք չեք կարող այդքան նրբություն ցույց տալ տերևներին, դրանք ավելի կոպիտ են և հանգիստ դիմակայում են լվացմանը ևչորացում։

Primroses և շաքարավազ

Ինչպես արդեն պարզել ենք, ծաղիկները ոչ միայն զարդարանք են, այլև ուտելի արտադրանք։ Ուստի պետք է համարձակորեն օգտագործել դրանք՝ կյանքին հաղորդելով վառ գույներ։

Օրինակ՝ նարդոսի ծաղիկները դնում են թխվածքաբլիթների մեջ, վարդի թերթիկները թուրքական խմիչքի բաղադրիչներից են, իսկ նաստուրցիան այնքան գեղեցիկ է, որ հպարտությամբ կզարդարի ցանկացած ամառային աղցան։

Եթե ցանկանում եք օգտագործել ուտելի ծաղիկներ ձեր ճաշատեսակները զարդարելու համար, կարող եք օգտագործել շաքարավազ կամ բյուրեղացում, որպեսզի դրանք ավելի երկար տեսք ունենան:

Այս առումով շատ լավն են գարնանածաղիկները: Նրանք շատ գեղեցիկ են ու վառ, բայց ոչ մի հետաքրքիր համ չեն զգում։ Բայց շաքարավազի մեջ դրանք դառնում են հրաշալի քաղցր դեկորացիա, որը կդառնա ամենանուրբ աղանդերի հպարտությունը։

Շաքարավազ

Գեղեցիկ գարնանային գարնանածաղիկները առաջին վաղ ծաղկողներից են: Նրանք հիանալի տեսք ունեն շաքարավազի մեջ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Ամեն ինչ շատ պարզ է։

Հարկավոր է մեկ ձվի սպիտակուցը հարել մեկ թեյի գդալ ջրի հետ։ Այնուհետև, փափուկ խոզանակով, անհրաժեշտ է ծաղիկը ծածկել լուծույթով բոլոր կողմերից: Եվ անմիջապես դրեք շաքարավազի մեջ։ Պետք է հասնել այնպիսի վիճակի, որ ամբողջ ծաղիկը ծածկված լինի քաղցր բյուրեղներով։ Այնուհետև դրեք մագաղաթի վրա և թողեք, որ չորանա։ գարնանածաղիկները չորանում են մի քանի օր, բայց ավելի խիտ բույսերը կարող են ավելի երկար տևել:

Ծաղիկները կարծրանալուց հետո կարող ենզարդարել տորթ, աղանդեր, խմորեղեն: Նրանց հետ ցանկացած ճաշատեսակ ձեռք է բերում այնպիսի գարնանային թեթևություն և նրբություն, որ բառերով պարզապես չի կարելի նկարագրել։ Իրականում շատ գեղեցիկ է։

Կարելի է նաև շաքարավազ անանուխի տերևներ։ Տերևներով և ծաղիկներով զարդարված տորթը աներևակայելի վառ է։

Վարդագույն թերթիկներ

Ամենագեղեցիկ ծաղիկը վարդն է։ Նրա թերթիկները վաղուց եղել են աղանդերի ամենատարածված զարդարանքը: Բայց այն օգտագործվում է ոչ միայն ոսկերչական իրերի համար, այլ նաև որպես անկախ բաղադրիչ: Դիտարկենք, օրինակ, վարդի մուրաբա: Նրա բաղադրատոմսը մեզ հասավ խորհրդային տարիներին Բուլղարիայից, որտեղ քաղցրությունը ազգային հպարտություն է: Այս ջեմը հավանել են նաև մեր քաղցրակերներից շատերը, մանավանդ որ այն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, բայց ունի անսովոր համ և բույր։

Վարդի թերթիկներն ավելացվում են թեյի, աղանդերի, ժելեների, խմիչքների, թուրմերի մեջ։

Աղցան ծաղիկներ

Աղցանների համար ուտելի ծաղիկներ օգտագործելն այլևս էկզոտիկ չէ։ Այժմ նման ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամենակարկառուն խոհարարները, որոնք մրցում են միմյանց հետ, ցուցադրում են հրաշալի բաղադրատոմսեր: Ահա մի օրինակ։

Գարնանային աղցան ծաղիկներով. Բաղադրություն՝

1. հազար.
2. Գդալ սալոր մանանեխ.
3. Մանգոյի կոմպոտ - 3 ճ.գ. լ.
4. Քացախ գարնանածաղիկ ծաղիկներից.
5. Ձիթապտղի յուղ.
6. Աղ.
7. Մարգարտածաղիկ - 2 ճ.գ. լ.
8. Մանուշակի ծաղիկներ - 2 ճ.գ. լ.
9. Ծաղկեփնջեր - 2 ճ.գ. լ.

Աղցան մանանեխով, կոմպոտով, քացախով,ձեթ, պղպեղ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։

Հազարի տերևները լվանում և կտրատում են, ապա քսում սոուսով։ Աղցանը լցնում ենք ծաղիկներով և մատուցում։

Ավոկադո երեքնուկով

Ավոկադոն և երեքնուկը հետաքրքիր համադրություն է։ Թեթև ամառային աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Իսկ այս աղցանի սոուսը հետաքրքիր համ ունի և այն դարձնում է շատ անսովոր։

Բաղադրություն՝

1. հասած ավոկադո – 2 հատ
2. Վարդագույն երեքնուկ (ցողունով ծաղիկ) - 4 հատ
3. հազար.
4. Սերուցք – 50գ
5. Կիտրոնի հյութ.
6. Սոյայի սոուս.
7. Գինու քացախ (սպիտակ).
8. Պղպեղ.
9. Աղ.

Հազարի տերևները լվանում են և շարում սպասքի վրա։ Մաքրված ավոկադոն կտրատվում է, իսկ փոսը հանվում է։ Այնուհետև այն կտրատում են բարակ շերտերով և շարում աղցանի վրա։

Սոուսը պատրաստելու համար կիտրոնի հյութը խառնել սերուցքի հետ, ավելացնել սոյայի սոուսը, քացախը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ստացված խառնուրդով հագցրեք աղցանը։ Իսկ վերևում զարդարեք ծաղիկներով։

Սրանք հետաքրքիր և անսովոր ուտեստներ են, որոնք կարող եք պատրաստել ուտելի ծաղիկներով։ Եթե դեռ չեք որոշել դրանք ուտել, ապա նախ փորձեք դրանցով զարդարել աղանդերն ու ուտեստները։ Ո՞վ գիտի, գուցե հաջորդ քայլը լինի ծաղկային աղցան պատրաստելը։