Խմորիչ խմոր դարչինով բլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դարչինի գլանափաթեթները աշխարհի շատ մարդկանց սիրելի ուտեստներից են: Նախ, այն պատճառով, որ դրանք բավականին պարզ են պատրաստվում, բայց միևնույն ժամանակ համը գերազանց է։ Ավելին, դարչինը հազվադեպ է ալերգիա առաջացնում, ինչը նշանակում է, որ երեխաների մեծամասնությանը կարելի է հյուրասիրել նման նրբություն։ Բուրավետ և թարմ դարչինով բուլկիները ցանկացած տոնական սեղանի կամ հասարակ նախաճաշի արժանի զարդարանքը կլինեն։

Շերտավոր խմոր

Այնպես որ, նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպիսի խմոր եք օգտագործելու։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար թե՛ տնական, թե՛ խանութից գնված խմորը կաշխատի: Այսօր մենք կքննարկենք դարչինով բուլկիների մեկից ավելի բաղադրատոմսեր, ուստի նախ կներկայացնենք երկու տեսակի խմորիչ խմոր պատրաստելու եղանակներ՝ սովորական և շերտավոր:

Շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 250 գրամ մարգարին;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• սառը ջուր (ցանկալի է խաշած);
• 1/4 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
• մի քիչ աղ.

Շերտավոր խմոր պատրաստելիս օգտագործեք ստանդարտ 250 մլ բաժակ: Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ է պահանջում, բայց ոչ մի բարդ բան չէ: Լավ ստեղծելու համարխմոր բուլկիների համար, շարունակեք հետևյալ կերպ՝

1. 2/3 բաժակ ալյուր ցանել ամանի մեջ։
2. Մարգարինը մանր կտրատել և ավելացնել ալյուրի մեջ։
3. Խառնուրդը խառնել։ Գնդիկներից ազատվելու համար օգտագործեք դանակ։ Որքան հավասարաչափ բաշխվի խմորը, այնքան պատրաստի խառնուրդը լավ ստացվի։
4. Ստացված խմորից գնդիկ քանդակեք։ Մենք չենք հունցում, այլ թողնում ենք այդպես։
5. Վերցնում ենք երկրորդ ամանն ու այնտեղ ավելացնում 1 բաժակ ալյուր։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և աղ։
6. Ձուն կոտրեք առանձին բաժակի մեջ և թափահարեք: Հեղուկ ավելացրեք վերին մակարդակի 2/3-ին։
7. Ձուն լցնել ալյուրի մեջ։ Սկսեք հունցել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ևս 1 բաժակ ալյուր։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և ոչ պինդ։
8. Պատրաստի գնդիկը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, բայց ոչ շատ բարակ, որպեսզի խմորը չպատռվի։
9. Այժմ պետք է վերևում դնել առաջին դատարկը: Տեղադրեք այն եզրերից մեկին մոտ, մյուսների մեջտեղում։
10. Փաթաթել ծրարի մեջ: Սկզբում մի կարճ եզր, ապա երկու կողային, ապա ծածկեք ամեն ինչ մնացած երկար մասով։
11. Ափսեն ալյուր ցանել և ծրարը ծայրերով ներքև դնել։ Թողնել սառնարանում 30 րոպե, առանց որևէ բան փակելու։
12. Խմորը հանում ենք սառնարանից, գրտնակում ուղղանկյունի և նորից ծրարի մեջ ծալում։ Թողեք սառչի ևս 30 րոպե։
13. Կրկնեք նախորդ քայլը ևս մեկ անգամ:

Խմորն այժմ պատրաստ է բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար: Եթե այն ժամանակից շուտ պատրաստել եք, կարող եք սառեցնել։ Այն վերականգնելու համար կպահանջվի 1,5-2 ժամ։

Կարագխմորիչ խմոր

Եթե դուք շերտավոր խմորի սիրահար չեք, ապա կարող եք հեշտությամբ գլուխ հանել սովորականից։ Այս դարչինով ռուլետները միայն կշահեն: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ խմորիչ - 70գ;
• բաժակ ջուր;
• գդալ շաքարավազ (խմորի համար);
• 2 բաժակ ալյուր (խմորի համար);
• 2 բաժակ կաթ;
• 175 գրամ մարգարին;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 3 ընտրված ձու (կամ 4 հատ 1-ին կատեգորիա);
• մի պարկ վանիլային շաքար (25 գրամ);
• մի թեյի գդալ աղ;
• ալյուր - 10 բաժակ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Թթխմորը պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը.

1. Խմորիչը լուծիր տաք ջրի մեջ։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ։
3. Ալյուրը մաղել։
4. Խմորը հունցում ենք մեկ ուղղությամբ։
5. Խառնուրդը թողեք 40 րոպե տաք տեղում և ծածկեք սրբիչով։

Պատրաստելով բոլոր մթերքները և խմորը, կարող եք սկսել խմորն ինքը պատրաստել:

1. Վերցրեք ավելի մեծ տապակ և մեջը լցրեք կաթն ու շաքարավազը։ Ավելացնել մարգարին, վանիլային շաքար և աղ։ Այս խառնուրդը լցնել խմորի մեջ։
2. Դանդաղ հարելով ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Խիստ հարում ենք մի ուղղությամբ, մինչև ստացվի համասեռ, առաձգական, թանձր զանգված։
3. Դնել սեղանին և վերջապես հունցել.
4. Տեղափոխեք մեծ կաթսա, ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում երկու ժամով։
5. Սպասեք, մինչև խմորը բարձրանա և սկսի եփել։

Սա ավարտեց բաղադրիչների պատրաստումը: Այդ դեպքում ամեն ինչ կախված կլինի բացառապես ձեզանիցֆանտազիա. Այսպես պատրաստված խմորիչ խմորից պատրաստված դարչինով ռուլետները փարթամ և քաղցր կստացվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում բաղադրատոմսում կարող եք նվազեցնել շաքարի քանակը։

վառարանի հնարք

Դարչինով ռուլետներ պատրաստելուց առաջ անպայման տաքացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով։ Եթե ձեր ջեռոցը թափանցիկ պատ ունի և առանց բացելու կարող եք որոշել պատրաստությունը, ապա բուլկիները ներսում լցնելուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխեք դրանք բաղադրատոմսում նշված ժամանակով։

Եթե ձեր ջեռոցը չափազանց կեղտոտ է կամ պարզապես շատ մուգ ապակի ունի, և դուք պետք է բացեք այն՝ ճաշի պատրաստությունը ստուգելու համար, ապա դռան յուրաքանչյուր բացումից հետո ավելացրեք մոտ 2 րոպե թխման ընդհանուր ժամանակին: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ ներսում ջերմաստիճանը շատ արագ է իջնում և ժամանակ է պետք վերականգնելու համար:

Առաջին բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել երկրորդ տեսակի խմորը: Արդյունքում դուք պետք է ստանաք սովորական «խանութից գնված» դարչինով ռուլետներ՝

1. Ստացված խմորի կտորը գրտնակել մեկ մեծ «երշիկի» մեջ։
2. Կտրեք այն 2x4x8 սմ մասերի (մոտավոր չափսերը):
3. Դրանցից յուրաքանչյուրը նույնպես պետք է գլորել «երշիկի» մեջ, իսկ հետո հարթեցնել։
4. Ստացված երկար տորթերը շաղ տալ դարչինով և հետ գլորել «երշիկեղենի» մեջ։
5. Այժմ այս խողովակները պարուրաձև ծալեք «խխունջների» մեջ:
6. Բոլոր բլանկները դրեք թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա՝ թողնելով որոշ տարածություն դրանց միջև:
7. Թխել ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե օգտագործում եք խանութից գնված խմոր, ապա սա դարչինով բուլկի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Հաջորդիվ կդիտարկենք այս նրբագեղությունը պատրաստելու ևս մի քանի տարբերակ։

Երկրորդ տարբերակ

Հաջորդը դարչինով բլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս՝ պատրաստված խմորիչ խմորից (ոչ շերտավոր): Այս դեպքում մենք դելիկատես կպատրաստենք՝ օգտագործելով ոչ միայն միջուկի համար նշված բաղադրիչը։ Ի՞նչ կպահանջվի:

• 20 գրամ դարչին;
• 30 գրամ կակաոյի փոշի;
• 50 գրամ շաքար;
• 15 գրամ վանիլին;
• 20 գրամ կարագ.

Պատրաստեք խառնուրդը՝ խառնելով այս բոլոր բաղադրիչները, բացի յուղից և համից։ Եթե ինչ-որ բան բացակայում է, ապա ավելացրեք այն: Այնուհետև կարող եք սկսել պատրաստել։

1. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ։ Փորձեք պատկեր կազմել 1-ից 10-ի հարաբերակցությամբ:
2. Հալեցնել կարագը, սառեցնել և քսել խմորը:
3. Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Կտրեք այն 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
4. «Հում» բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել դրանք ձևավորվել 20 րոպե։
5. Թխում ենք ջեռոցում մոտ 190 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Բայց մի մոռացեք ստուգել նրանց պատրաստակամությունը։

Այս կերպ կարող եք համեղ բլիթներ պատրաստել տարբեր համերով, ոչ միայն դարչինով։

օշարակ

Խոհարարությունդարչինով և շաքարավազով գլանափաթեթներ, այստեղ պետք չէ կանգ առնել: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, դուք կարող եք շատ ավելին անել: Օրինակ՝ լցնել դրանք շաքարի օշարակով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Վերցրեք մի փոքրիկ աման և մեջը լցրեք 100 գրամ շաքարավազ։
2. Կաթել մեկ թեյի գդալ ջուր և խառնել մինչև հարթ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ:
3. Խառնուրդը ձևավորելուց հետո տաքացնել մինչև կարամելանալը։
4. Լցնել ևս 200 միլիլիտր տաք ջուր։
5. Stir.

Ահա և վերջ: Ձեր օշարակը պատրաստ է։ Այժմ դուք կարող եք թրջել պատրաստի բլիթները վերը նշված երկու բաղադրատոմսերից:

Սերուցք և զարդարանք

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել դարչինով ռուլետներ, որոնք անհարմար չէ տպագրել ամսագրում, կարող եք նաև կրեմ պատրաստել դրանց համար։ Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ թթվասեր և կաթնաշոռ յուրաքանչյուրը;
• 50 գրամ շաքարի փոշի.

Պարզապես պետք է այս բաղադրիչները իրար հարել և ստացված խառնուրդով լցնել ռուլետների վրա։ Կրեմն ավելի հեղուկ դարձնելու համար կարող եք մի քիչ էլ թթվասեր ավելացնել։

Բուլկիները լցնելուց հետո վերջնական հպումը մնում է։ Շաղ տալ դրանք հետևյալներից որևէ մեկով.

• շոկոլադ;
• ընկույզ;
• գունավոր շաղ տալ.

Դրանից հետո դրանք կարելի է մատուցել։

Բուլկիներ 20 րոպեում

Չունե՞ք լրացուցիչ ժամանակ և էներգիա: Երեխաները հարցնում ենինչ-որ համեղ բան պատրաստել? Պրոֆեսիոնալ խոհարարի հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս գրեթե առանց ջանք գործադրելու հյուրասիրություն պատրաստել ողջ ընտանիքի համար: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մետաղական չկպչող կեքս և պուդինգի թավան (բայց կարող եք յոլա գնալ սովորական սիլիկոնով);
• 1 կիտրոն/նարինջ/գրեյպֆրուտ (կամ բուրմունք);
• 100 մլ կաթ (ցանկալի է հարած սերուցք 35%);
• շաքար ըստ ճաշակի;
• 1 ձու;
• 20 գրամ դարչին;
• շերտավոր խմոր.

Եթե ժամանակ ունեք, կարող եք օգտագործել վերը նշված շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը։ Հակառակ դեպքում, գնեք սառեցված խմորիչ: Վարսահարդարիչը կօգնի ձեզ արագ հալեցնել այն։ Միացրեք այն առավելագույն հզորության և խմորը տաքացրեք երկայնքով՝ աստիճանաբար բացելով այն տախտակի վրա։ Այժմ դուք կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

1. Վերցնում ենք մի աման և մեջը խառնում ենք ձուն, կաթը (սերուցքը), համը և շաքարավազը։ Դա կլինի կրեմ: Դնում ենք սառնարան։
2. Խմորը դնել տախտակի վրա և գլորել ուղղանկյունի: Սառեցված օգտագործելիս կարող եք միայն դրա սկզբնական ձևը մի փոքր ավելի բարակ դարձնել: Կարճ կողմի երկարությունը պետք է լինի մոտ 15 սմ։
3. Խմորի երկու կողմերում դարչին ցանել։
4. Խմորը կտրատել երկար կողմով։
5. Ստացված բարակ ուղղանկյունները գլանափաթեթներ գլորեք։
6. Ռուլետները կտրեք կտորների մոտ 5 սանտիմետր երկարությամբ: Միջին հաշվով 500 գրամ խմորից ստացվում է մոտ 12 բուլկի, բայց գուցե ավելի քիչ։
7. Խմորի «Բաժակներ» դրվում են ծայրին ևջախջախել ձեր ափով: Դարչինի պարուրաձև նախշը պետք է ուղղված լինի դեպի ձեզ:
8. Տորթերը գրտնակով գրտնակել։
9. Խմորի շրջանակները դնել թխման ամանի մեջ։ Օգտագործելով թեյի գդալ, սեղմեք դրանք հենց անկյուններին և պատերին:
10. Բլանկը դնել ջեռոցում 5 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
11. Երբ բուլկիները մի փոքր «բռնում են» և ուռում, ձևը հանում ենք ջեռոցից։
12. Գդալով նրբորեն հարթեցնում ենք խմորը։
13. Սերուցքը մինչև ծայրը լցնել ձևավորված «փոսերի» մեջ։
14. Դնել ջեռոցում և թխել բլիթները մինչև պատրաստ լինեն։ Դա կտևի մոտ 10-15 րոպե:

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսում շատ ավելի շատ կետեր կան, քան նախորդներում, բոլոր գործողությունները կատարվում են գրեթե ակնթարթորեն: Պատրաստի բլիթները կարելի է զարդարել նաև օշարակով կամ շոկոլադով։

Եզրակացություն

Այսօր մենք դիտեցինք դարչինով բուլկիների լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Ինչպես տեսնում եք, դրանց պատրաստման մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, հատկապես, եթե օգտագործում եք խանութից գնված խմոր։ Օգտվելով քննարկված խորհուրդներից՝ նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կկարողանա ուրախացնել սիրելիներին քաղաքի լավագույն սրճարաններում մատուցման արժանի հյուրասիրությամբ: