Աղցան եփած լոբիով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լոբին հրաշալի մշակույթ է, որը վաղուց օգտագործվել է բոլոր տեսակի ուտեստների պատրաստման համար։ Դրանց զգալի մասը եփած լոբով աղցաններն են։ Նման ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Հենց նրանց մասին է մենք ուզում խոսել մեր հոդվածում։

Մի քիչ լոբի մասին…

Լոբին բույս է, որը պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին։ Նրա պտուղները մարդկությանը հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։ Նույնիսկ այն ժամանակ մարդիկ նկատեցին դրա օգտակար հատկությունները և գերազանց համը։ Լոբի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է մ.թ.ա 2-րդ դարին: ե. Գիտնականներն ասում են, որ այդ հեռավոր ժամանակներում մարդիկ լոբիը համարում էին ոչ միայն որպես սննդամթերք, այլև որպես դեղամիջոց։

Հին ժամանակներում մշակույթը ակտիվորեն աճում էր Հարավային Ամերիկայում: Հետագայում այն սկսեց մշակվել ամբողջ աշխարհում։ Դրանից պատրաստվել են բազմաթիվ ուտեստներ։ Այդ թվում՝ եփած լոբիով աղցաններ։ Պատմության ընթացքում նման խորտիկների համար շատ բաղադրատոմսեր են հորինվել։ Տարբեր երկրներում ապրանքին տարբեր կերպ են վերաբերվում։ Ոմանց մոտ լոբին ավելի տարածված է, մյուսների մոտ՝ ավելի քիչ պահանջարկ։ Այնուամենայնիվ, մարդկությունըբոլորն օգտագործում են նաև բոլոր տեսակի ուտեստներ պատրաստելու համար։

Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ ճաշ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն կարմիր և սև լոբի, քանի որ դրանք ամենաօգտակարն են։ Բայց դա պարզապես ճաշակի խնդիր է։

Բանջարեղենային աղցան

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խաշած լոբիով աղցանի բաղադրատոմսը, որը կարող է սովորական ուտեստ դառնալ ճիշտ սննդին հավատարիմ մարդկանց ճաշացանկում։

Բաղադրություն՝

1. Մեկ բաժակ կարմիր և կանաչ լոբի.
2. Տոմատ.
3. Եգիպտացորեն - բաժակ.
4. Երկու քաղցր պղպեղ.
5. Կիտրոնի հյութ.
6. Բուսական յուղ.
7. հիլ.
8. Չաման.
9. Կանաչ.

Լոբիները նախապես եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Եթե դուք օգտագործում եք թարմ եգիպտացորեն, ապա այն պետք է խաշած լինի։ Բայց ավելի լավ է մի բանկա վերցնել պահածոյացված արտադրանքից: Քաղցր պղպեղը մանրակրկիտ լվանում ենք, սերմերն ու ցողունները հանում, ապա միջուկը խորանարդի ենք կտրում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ։ Մաքրել լոլիկի կեղևը և կտրատել: Խառնում ենք բուսական յուղի և կիտրոնի հյութի հետ՝ չմոռանալով ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ։ Ստացված զանգվածը կլինի մեր աղցանի սոուս՝ խաշած լոբիով։ Այս հեշտ բաղադրատոմսը պատրաստում է արագ, սննդարար խորտիկ:

Համեմունքներով աղցան

Հուսով ենք, որ լուսանկարներով եփած լոբիով աղցանների բաղադրատոմսերը կօգնեն այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստվում նման ուտեստ պատրաստել։ Մեր առաջարկած բաղադրատոմսը շատ տարածված է Կենտրոնական Եվրոպայի որոշ երկրներում։ Եթե որոշեք ճաշատեսակ պատրաստել, ապա դակծու համն ու բույրը, անշուշտ, ձեզ անտարբեր չեն թողնի: Եվ պարզ բաղադրիչների հավաքածուն թույլ է տալիս այն բավական հաճախ պատրաստել:

Բաղադրություն՝

1. Թարմ լոլիկ - 180գ
2. Լոբի - 170 գ.
3. Մայոնեզ.
4. Աղ.
5. Մանեխի լոբի - ճաշի գդալ.
6. Ռուկոլայի փունջ.

Լոբին նախ պետք է եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Ապա թող նրան սառչի: Լոլիկն ու ռուկոլան լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, իսկ աղցանը պատռում։ Խառնել բաղադրիչները աղցանամանի մեջ։ Ճաշատեսակը լցնում ենք մայոնեզով և մանանեխով։ Խաշած լոբիով աղցան չափավոր կծու է։ Դուք չեք կարող չհավանել նրա անսովոր համը։

Պարզ աղցան կրուտոններով

Ձեզ առաջարկում ենք խաշած լոբով աղցանի պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

1. Կորեական գազար - 320գ
2. Լոբի - 320 գ.
3. Կրուտոնների փաթեթ։
4. Մայոնեզ.

Լոբին լավ ողողեք, այնուհետև եռացրեք աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Խորը ամանի մեջ գազարը խառնել լոբի և կրեկերների հետ։ Վերջինս կարելի է ձեռք բերել խանութում։ Դարակներում դուք կգտնեք տարբեր համային տեսականի կրուտոններ: Եթե ցանկություն ունեք, ապա կոտրիչները կարելի է ինքնուրույն պատրաստել ջեռոցում, այդ թվում՝ սխտորով (եթե ձեզ դուր է գալիս): Պատրաստի ուտեստը համեմեք մայոնեզով։

Այծի պանրով աղցան

Աղցան եփած լոբիով և այծի պանրով –հազվագյուտ ուտեստ. Ոչ բոլորը գիտեն նրա մասին։ Նախուտեստը շատ առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է առողջարար պանիր։

Բաղադրություն՝

1. թակած նեխուր - ½ բաժակ.
2. բուլղարական պղպեղ.
3. Լոբի - 320 գ.
4. Փափուկ պանիր (այծ) - 210գ
5. Ձիթապտղի յուղ.
6. Կիտրոնի հյութ - երկու ճաշի գդալ.
7. Թարմ մաղադանոս.
8. աղացած պղպեղ.
9. Ռոզմարին.
10. Աղ.
11. Խոնարհվել.

Խաշած լոբիով պարզ աղցան պատրաստվում է անհավանական արագ։ Սկսենք սոուս պատրաստելուց։ Խորը ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը, աղացած պղպեղը։ Զանգվածը լավ խառնել։

Լոբիները լվանալ և եռացնել մինչև փափկի: Մաքրում և լվանում ենք նեխուրը։ Կտրել մաղադանոսը, բուլղարական պղպեղը, սոխը, խնկունին: Այծի պանիրը կարելի է կտրել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ավելացնել սոուսը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ձվով աղցան

Խաշած լոբով և ձվով համեղ աղցան սպիտակուցի իսկական աղբյուր է։ Նման ուտեստը հատկապես օգտակար է ուտել ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո, եթե ցանկանում եք մկանային զանգված կառուցել։ Այս դեպքում տրամաբանական կլինի մայոնեզը փոխարինել ավելի դիետիկ սոուսով։

Բաղադրություն՝

1. Կարմիր լոբի - 230գ
2. թթու վարունգ.
3. Ձու.
4. Մայոնեզ.
5. Խոնարհվել.
6. Պղպեղ.

Լոբին եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Արժե հիշել, որ հատիկները պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ, միայն թե այս դեպքում դրանք իսկապես համեղ են ստացվում։ Լոբին նախ պետք է թրջել։

Կոշտ խաշածձուն խաշել, հովացնել ու խորանարդի կտրատել։ Հաջորդը, սոխը մանր կտրատել։ Եփելու համար օգտագործում ենք թթու վարունգ, որը կտրատում ենք շերտերով։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխում ենք աղցանամանի մեջ և լավ խառնում, որից հետո համեմում ենք մայոնեզով։ Սակայն աղցանը ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե հագնվելու համար օգտագործեք այլ սոուսներ։

Լոբիո

«Լոբիո» - հայտնի աղցան խաշած կարմիր լոբիով, որը հայտնի է արևոտ երկրից շատ հեռու: Նման հրաշալի ուտեստ պատրաստելուց ավելի հեշտ բան չկա։ Դրա համար ամենևին էլ պարտադիր չէ Վրաստան մեկնել։

Բաղադրություն՝

1. լոբի - 500գ
2. Մի գլուխ սխտոր.
3. Սոխ - 180գ
4. Ընկույզ – 90 գ.
5. Սև պղպեղ (աղացած).
6. Աղ.
7. Բուսական յուղ.

Լոբիները ճիշտ պատրաստելու համար թրմեք չորս ժամ։ Այնուհետև լվանալ այն հոսող ջրի մեջ։ Լոբիները փափկելուց հետո քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի: Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու ցանկացած կերպ կտրատում, որից հետո տապակում ենք բուսայուղով տապակի մեջ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Ընկույզները մաքրում և կտրատում ենք։ Սակայն դրանք նախ պետք է թեթև տապակել չոր տապակի մեջ։ Դրանից հետո նրանց համն այլ կլինի։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք աղցանամանի մեջ, լավ խառնում ենք և ավելացնում ենք պղպեղ և աղ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել բուսական յուղ։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել դեղաբույսերով։

Սիրտ աղցան

Խաշած հավով և լոբիով աղցան լիովին արդարացնում է իր անունը։ Նրա օգնությամբդուք իսկապես կարող եք հագեցնել ձեր քաղցը։

Բաղադրություն՝

1. Հավի ֆիլե - 180գ
2. լոբի - 230գ
3. կարտոֆիլի պալար.
4. Երկու ձու.
5. Գազար.
6. մաղադանոս.
7. Խոնարհվել.
8. Պղպեղ և աղ.

Խաշելուց առաջ լոբին լվանալ և եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Հավի ֆիլեն նույնպես եփում են մինչև փափկելը։ Սառչելուց հետո միսը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

Բոլոր տեսակի աղցանների պատրաստման համար առավել հարմար է օգտագործել հավի կրծքամիս։ Դիակի մյուս մասերի միսը հարմար է, բայց այն պետք է առանձնացնել ոսկորներից և հեռացնել կեղևը։

Գազարն ու կարտոֆիլի մի քանի պալար պետք է խաշել։ Բանջարեղենը սառչելուց հետո մաքրում ենք կեղևը և մանր կտրատում քերիչով։ Կտրենք կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփել և նաև մանր կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Մաղադանոսի կանաչիները պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ, ապա չորացնել ու մանրացնել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել պղպեղ և մի քիչ աղ, ապա համեմել մայոնեզով։

Աղցան «Բուֆետ»

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խաշած կարմիր լոբով աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Այս ուտեստը կարող է հիանալի հավելում լինել ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Ապրանքների անսովոր համադրությունը կարող է զարմացնել ձեզ։ Բայց մի անհանգստացեք, ճաշատեսակի համը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Բաղադրություն՝

1. Եգիպտացորենի պահածո.
2. Կրուտոններ – 60գ
3. Խեցգետնի ձողիկներ - 230 գ.
4. Կանաչ.
5. Լոբի - 170 գ.
6. Մայոնեզ.

Լոբիները եփեք մինչև եփվեն, ապա սառչեք։ Իմ վարունգը և կտրատել շերտ: Խեցգետնի ձողիկները պետք է կտրվեն խորանարդի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխում ենք աղցանի ամանի մեջ, խառնում և համեմում մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

ճակնդեղով աղցան

Եփած լոբին լավ համադրվում է տարբեր ապրանքների, այդ թվում՝ ճակնդեղի հետ։ Նման ուտեստը կարելի է անվնաս անվանել բուժիչ, քանի որ այն հարմար է աղեստամոքսային տրակտի խնդիրներ ունեցող մարդկանց։

Բաղադրություն՝

1. Լոբի - 170 գ.
2. Beets.
3. վարունգ.
4. Սխտոր.
5. մանանեխ.
6. Բուսական յուղ.
7. Քացախ - ½ թեյի գդալ.

Լոբի եփել ջրի մեջ։ Եփում ենք նաև ճակնդեղը, սառչելուց հետո քսում ենք քերիչով։ Աղած վարունգը կտրված է կտորներով: Պատրաստի արտադրանքը խառնում ենք աղցանամանի մեջ։ Ճաշատեսակը հագցնելու համար օգտագործում ենք բուսական յուղի, քացախի և մանրացված սխտորի խառնուրդից պատրաստված սոուս։

բուլղարական աղցան

Առաջարկում ենք խաշած սպիտակ լոբով աղցանի բաղադրատոմս։ Ճաշատեսակն ունի գունեղ տեսք, և նրա բույրը, անկասկած, կհիշեցնի տաք Բուլղարիան։

Բաղադրություն՝

1. Լոբի - 320 գ.
2. Սխտոր.
3. Խոնարհվել.
4. Բուսական յուղ.
5. Թթվասեր - երկու ճաշի գդալ.
6. Պղպեղ.
7. Տոմատի մածուկ - ճաշի գդալ.
8. Աղ.
9. Պղպեղ.

Լոբին խաշում ենմինչև պատրաստ. Լվացեք և սերմերից մաքրեք պղպեղը, այնուհետև կտրեք շերտերով: Սոխը մանր կտրատում ենք, իսկ սխտորը մամլիչով անցկացնում։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք աղցանամանի մեջ և համեմում թթվասերի և տոմատի մածուկի խառնուրդով։

Լյարդի աղցան

Ուտեստի մասնագիտությունը լոբի և լյարդի համադրությունն է։

Բաղադրություն՝

1. Լյարդ - 480գ
2. Երկու գազար.
3. Լոբի - 480 գ.
4. Խոնարհվել.
5. Մայոնեզ.
6. Պղպեղ.
7. Կանաչ.

Լոբին լցնել ջրով և ուղարկել կրակին։ Մինչ այն եփում է, դուք կարող եք անել լյարդը: Կտրել այն բարակ շերտերով, աղ, պղպեղ և տապակել միջին ջերմության վրա: Ամբողջ ընթացքում այն պետք է խառնել։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում ու քսում քերիչով, սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Խառնել բանջարեղենը և տապակել մաքուր տապակի մեջ բուսայուղի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո խառնել դրանք ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով: Ցանկության դեպքում կարող եք կանաչի ավելացնել։

Խոզապուխտով աղցան

Եթե ցանկանում եք համեղ բան պատրաստել, կարող եք հիանալի աղցան պատրաստել լոբիով և խոզապուխտով։

Բաղադրություն՝

1. Ձիթապտղի բանկա.
2. Լոբի - 320 գ.
3. Խոզապուխտ - 210 գ.
4. Աղ.
5. բուլղարական պղպեղ.
6. աղացած պղպեղ.

Այս բաղադրատոմսի առավելությունը պատրաստման անհավանական արագությունն է։ Եթե ունեք նախապես խաշած լոբի, ապա եփելը կտևի ընդամենը մի քանի րոպե։ Պղպեղը կտրատել և միջից հանել սերմերը։ խոզապուխտկտրատել ծղոտների մեջ: Բացեք ձիթապտուղները և քամեք աղաջրը: Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով։

Աղցան երշիկով և լոբիով

Եթե ձեր տրամադրության տակ խոզապուխտ չկա, կարող եք նրբերշիկով համեղ աղցան պատրաստել։ Լոլիկի և եգիպտացորենի հետ միասին ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև հյութալի։ Այս ուտեստը շատ հետաքրքիր է։ Մենք այն գտանք LiveJournal-ի բաց տարածքներում: Եփած լոբիով աղցանի բաղադրատոմսը պարզ է և հակիրճ։

Բաղադրություն՝

1. Եգիպտացորեն - պահածո.
2. Լոբի - 210 գ.
3. Մայոնեզ.
4. Ապխտած երշիկ - 180գ
5. Սխտոր.
6. Պղպեղ.
7. Երկու լոլիկ.
8. Խոնարհվել.

Լոբին նախապես եռացնել և թողնել սառչի։ Բացեք եգիպտացորենը և քամեք հեղուկը դրանից։ Հեռացրեք պատյանը նրբերշիկի միջից և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լոլիկը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Պատրաստի աղցանը համեմեք մայոնեզով։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածում տրված խաշած լոբիով աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հասկանալ ճաշ պատրաստելու սկզբունքները։ Ցանկացած խորտիկի հաջողությունը կախված է լոբի պատրաստման որակից։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հատիկներ: Ինքնին ընթացակարգում բարդ բան չկա: Դա պարզապես մի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Լոբին պահանջված է շատ երկրներում։ Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և սպիտակուցներ։ Մասնագետները նշում են, որ լոբին մսին այլընտրանք է բուսական ծագմամբ։ ԲԱՅՑդրանից ճաշատեսակները համեղ են և սննդարար։ Համարվում է լոբազգիների ամենաբարձր կալորիականությամբ կարմիր սորտերը։

Լոբին պետք է եփելուց առաջ մի քանի ժամ թրջել։ Նման պարզ մեթոդը թույլ կտա պատրաստել արտադրանքը և հեռացնել այն նյութերը, որոնք առաջացնում են առատ գազի ձևավորում: Լոբին պետք է ջրի մեջ պահել առնվազն 6-8 ժամ՝ հեղուկը փոխելով մի քանի ժամը մեկ։ Այնուամենայնիվ, այս տարբերակը հեռու է բոլորի համար ընդունելի լինելուց։

Փորձառու խոհարարներն առաջարկում են պատրաստման ավելի արագ եղանակ: Լոբին կարելի է լցնել հեղուկով և հասցնել եռման։ Տապակը կրակից հանելուց և մեկ ժամ թողնելուց հետո թրմվի։ Նշված ժամանակից հետո ջուրը քամվում է և վերածվում թարմի։ Հաջորդը, լոբին ուղարկվում է կրակի վրա և եփում միջին ջերմության վրա 2-2,5 ժամ: Լոբի եփելու արագությունը մեծապես կախված է բազմազանությունից:

Թրջման կարգը կիսով չափ կրճատում է հատիկեղենի պատրաստման ժամանակը: Երբեմն արագ պատրաստման համար տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են պահածոներ։ Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ նախընտրում են լոբազգիներ պատրաստել ինքնուրույն: Այս հատիկներն ավելի առողջարար են և սննդարար: Ի դեպ, լոբին կարելի է եփել կրկնակի կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ դանդաղ կաթսայում։

Լոբի ընտրելիս պետք է իմանալ, որ կարմիր սորտերն ավելի խիտ կեղև ունեն։ Ուստի այս հատիկաընդեղեններն օգտագործում են խորտիկներ և աղցաններ պատրաստելու համար։ Բայց սպիտակ լոբի (այն ավելի փափուկ է) նախընտրելի է օգտագործել առաջին ճաշատեսակների համար։ Այնուամենայնիվ, այս բաժանումը զուտ կամայական է: Խոհարարության համար կարող են օգտագործվել տարբեր սորտեր:Սրանից ուտելիքի համը չի վատանա։ Գլխավորը հատիկները ճիշտ եփելն է։

Ցավոք սրտի, մեզ մոտ սեղանին լոբի հաճախ չի լինում։ Բայց որոշ երկրներում դա ամենօրյա սննդակարգի անբաժանելի մասն է։ Ապրանքի սննդային արժեքը դժվար է թերագնահատել, ուստի մի մոռացեք նման օգտակար մշակույթի մասին։

Հուսով ենք, որ այս բաղադրատոմսերը կօգնեն հարստացնել ձեր սննդակարգը առողջ աղցաններով: