Բաղադրատոմս «Օլիվյե» ձկան հետ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամանորյա հիմնական իրարանցումն ավարտվեց, բայց առջևում դեռ շատ այլ տոներ կան՝ Հին Նոր տարի, փետրվարի 23, մարտի 8 և այլն: Եվ սա նշանակում է, որ նորից պետք է ճաշացանկ պատրաստել և զարմացնել հյուրերին: շատ համեղ բանով։ Մի քանի սերունդ չափազանց ընտելացել է դասական Օլիվիեին, բայց դրանից հրաժարվելն էլ անհնար է։ Այսօր ձեզ հետ կկիսվենք ձկան հետ «Օլիվյե» աղցանի բաղադրատոմսով։ Բավականին անսովոր, այնպես չէ՞: Ձեր ընտանիքն ու ընկերները բացարձակապես դուր կգան այս աղցանը, և, հետևաբար, այն կդառնա փրկարար ցանկացած միջոցառման ժամանակ:

Աղցանի պատմություն

Ֆրանսիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվյեն, բավականին երկար ժամանակ ապրելով Ռուսաստանում, որոշել է ռեստորան բացել Մոսկվայում։ Նրանք վաճառական Պեգովի հետ միասին ստեղծել են եվրոպական շքեղությամբ լցված անգերազանցելի վայր։ Բայց չնայած ֆրանսիական ճաշատեսակների լայն տեսականուն, ժամանակի ընթացքում դրանք պարզապես ձանձրալի դարձան հարուստների համար։ Հենց այդ պահին Լյուսիենը որոշեց վերականգնել իր նախկին փառքը և հորինեց աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս, որը հիացնում է մեզ մինչ օրս։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը բաղկացած էր եփած ձվերից, գետիններից, խաշած կարտոֆիլից և ցորենի միսից ևկաքավներ, ինչպես նաև հորթի լեզու։ Ամեն ինչ համեմված էր Պրովանսի սոուսով և մատուցվում էր խեցգետնի պոչերով զարդարված ափսեի մեջ։ Այսօրվա «Օլիվյեն», իհարկե, բավականին տարբերվում է այս աղցանից։ Ավելացրին ոլոռը, միսը սկսեցին փոխարինել երշիկեղենով։ Ձեզ ենք առաջարկում Olivier-ի բոլորովին անսովոր բաղադրատոմս՝ ձկան հետ։ Սա այն տեսակի աղցանն է, որը պատրաստում էին Ռուսական կայսրության ժամանակ։

Բաղադրատոմս «Օլիվյե» կարմիր ձկով

Այսպիսով, այս իսկապես արքայական ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 600 գրամ թեթև աղած կարմիր ձուկ (նախընտրելի է իշխան, սաղմոն կամ սաղմոն);
• 5 թարմ վարունգ;
• 9-10 կորիզ;
• 8-9 խաշած կարտոֆիլի պալար;
• 8 խաշած ձու;
• 300 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 200 գրամ մայոնեզ.

Ձկան հետ այս «Օլիվիեի» օրիգինալ բաղադրատոմսը ներառում է սև խավիար: Ուստի նրանց համար, ովքեր չեն վախենում տոնական սեղանի բարձր ծախսերից, բաղադրիչների այս ցանկին կարելի է ավելացնել 150-ից 300 գրամ խավիար։

Կտրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները բարակ շերտերով կամ շերտերով, չնայած այն հանգամանքին, որ մենք սովոր ենք սովորական խորանարդիկներով: Օլիվյեն ձկան հետ ավելի նուրբ աղցան է, և, հետևաբար, մատուցման եղանակը կարևոր է։ Բաղադրիչները նրբորեն խառնվում են և համեմվում մայոնեզով, որը լավագույնս պատրաստվում է ինքնուրույն: «Օլիվյեն» ձկան հետ հագցնելն անհրաժեշտ է մատուցելուց անմիջապես առաջ, բայց ոչ մի կերպնախքան. Հակառակ դեպքում վարունգն ու գետնին հավելյալ հյութ կտան, ինչը զգալիորեն կփոխի աղցանի համը։ Համեմված աղցանը դրված է բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով և խավիարով։ Սև խավիարը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել կարմիրով։

Ինչպես ընտրել կարմիր ձուկ

Իհարկե, աղցանների կամ նախուտեստների բոլոր բաղադրիչները պետք է թարմ լինեն։ Այս բաժնում մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ընտրել կարմիր ձկան հետ «Օլիվյեի» հիմնական ապրանքներից մեկը։ Ցավոք, խանութներում ամենից հաճախ ներկված ձուկ է վաճառվում։ Ուստի պետք է հասկանալ, որ որքան վառ է ձկան կտորը, այնքան ավելի հավանական է, որ ձեր առջև լավ ներկված ապրանք լինի։ Սա հիմնականում արվում է այն պահին, երբ ձուկը սկսում է վատանալ և կորցնում է իր տեսքը։ Չնայած սննդային ներկերի պայմանական բնականությանը, դրանք դեռևս վնաս են հասցնում մարմնին։ Հետեւաբար, պետք չէ ընտրել ձկան ամենավառ կտորը։ Այն պետք է լինի ավելի նուրբ վարդագույն՝ սպիտակ գծերով։

Ցավոք, խանութում ձուկը միշտ չէ, որ հնարավոր է ստուգել։ Դա շատ հեշտ է անել տանը։ Մեկ սենդվիչ կարագով և կարմիր ձկան մի կտորով պատրաստեք, թողեք 10-15 րոպե։ Եթե այս ժամանակից հետո կարագը և հացը դառնում են վարդագույն կամ կարմիր, ապա այդպիսի ձուկը պիտանի չէ օգտագործման համար՝ այն պարունակում է չափազանց շատ ներկանյութեր, որոնք վտանգավոր են ձեր առողջության համար։ Բնական թարմ ձուկը չպետք է ներկի յուղը:

Փակվում է

Այսօր դուք հայտնաբերեցիք Օլիվյեի նոր բաղադրատոմսը՝ ձկան հետ: Պետք է փորձելպատրաստել այն գալիք տոներին: Իսկապես համեղ աղցան պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքը ամենաթարմ բաղադրիչներն են։ Եվ, իհարկե, պետք է սիրով եփել՝ այս դեպքում ձեր բոլոր ուտեստները կլինեն աներևակայելի ախորժելի և գեղեցիկ։ Մի վախեցեք փորձարկել և ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, այնպես որ ձեր սեղանը երբեք ձանձրալի և միապաղաղ չի լինի: Բարի ախորժակ: