2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ամանորյա հիմնական իրարանցումն ավարտվեց, բայց առջևում դեռ շատ այլ տոներ կան՝ Հին Նոր տարի, փետրվարի 23, մարտի 8 և այլն: Եվ սա նշանակում է, որ նորից պետք է ճաշացանկ պատրաստել և զարմացնել հյուրերին: շատ համեղ բանով։ Մի քանի սերունդ չափազանց ընտելացել է դասական Օլիվիեին, բայց դրանից հրաժարվելն էլ անհնար է։ Այսօր ձեզ հետ կկիսվենք ձկան հետ «Օլիվյե» աղցանի բաղադրատոմսով։ Բավականին անսովոր, այնպես չէ՞: Ձեր ընտանիքն ու ընկերները բացարձակապես դուր կգան այս աղցանը, և, հետևաբար, այն կդառնա փրկարար ցանկացած միջոցառման ժամանակ:
Աղցանի պատմություն
Ֆրանսիացի խոհարար Լյուսիեն Օլիվյեն, բավականին երկար ժամանակ ապրելով Ռուսաստանում, որոշել է ռեստորան բացել Մոսկվայում։ Նրանք վաճառական Պեգովի հետ միասին ստեղծել են եվրոպական շքեղությամբ լցված անգերազանցելի վայր։ Բայց չնայած ֆրանսիական ճաշատեսակների լայն տեսականուն, ժամանակի ընթացքում դրանք պարզապես ձանձրալի դարձան հարուստների համար։ Հենց այդ պահին Լյուսիենը որոշեց վերականգնել իր նախկին փառքը և հորինեց աղցանի օրիգինալ բաղադրատոմս, որը հիացնում է մեզ մինչ օրս։ Բնօրինակ բաղադրատոմսը բաղկացած էր եփած ձվերից, գետիններից, խաշած կարտոֆիլից և ցորենի միսից ևկաքավներ, ինչպես նաև հորթի լեզու։ Ամեն ինչ համեմված էր Պրովանսի սոուսով և մատուցվում էր խեցգետնի պոչերով զարդարված ափսեի մեջ։ Այսօրվա «Օլիվյեն», իհարկե, բավականին տարբերվում է այս աղցանից։ Ավելացրին ոլոռը, միսը սկսեցին փոխարինել երշիկեղենով։ Ձեզ ենք առաջարկում Olivier-ի բոլորովին անսովոր բաղադրատոմս՝ ձկան հետ։ Սա այն տեսակի աղցանն է, որը պատրաստում էին Ռուսական կայսրության ժամանակ։
Բաղադրատոմս «Օլիվյե» կարմիր ձկով
Այսպիսով, այս իսկապես արքայական ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝
- 600 գրամ թեթև աղած կարմիր ձուկ (նախընտրելի է իշխան, սաղմոն կամ սաղմոն);
- 5 թարմ վարունգ;
- 9-10 կորիզ;
- 8-9 խաշած կարտոֆիլի պալար;
- 8 խաշած ձու;
- 300 գրամ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- 200 գրամ մայոնեզ.
Ձկան հետ այս «Օլիվիեի» օրիգինալ բաղադրատոմսը ներառում է սև խավիար: Ուստի նրանց համար, ովքեր չեն վախենում տոնական սեղանի բարձր ծախսերից, բաղադրիչների այս ցանկին կարելի է ավելացնել 150-ից 300 գրամ խավիար։
Կտրեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները բարակ շերտերով կամ շերտերով, չնայած այն հանգամանքին, որ մենք սովոր ենք սովորական խորանարդիկներով: Օլիվյեն ձկան հետ ավելի նուրբ աղցան է, և, հետևաբար, մատուցման եղանակը կարևոր է։ Բաղադրիչները նրբորեն խառնվում են և համեմվում մայոնեզով, որը լավագույնս պատրաստվում է ինքնուրույն: «Օլիվյեն» ձկան հետ հագցնելն անհրաժեշտ է մատուցելուց անմիջապես առաջ, բայց ոչ մի կերպնախքան. Հակառակ դեպքում վարունգն ու գետնին հավելյալ հյութ կտան, ինչը զգալիորեն կփոխի աղցանի համը։ Համեմված աղցանը դրված է բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով և խավիարով։ Սև խավիարը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել կարմիրով։
Ինչպես ընտրել կարմիր ձուկ
Իհարկե, աղցանների կամ նախուտեստների բոլոր բաղադրիչները պետք է թարմ լինեն։ Այս բաժնում մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ընտրել կարմիր ձկան հետ «Օլիվյեի» հիմնական ապրանքներից մեկը։ Ցավոք, խանութներում ամենից հաճախ ներկված ձուկ է վաճառվում։ Ուստի պետք է հասկանալ, որ որքան վառ է ձկան կտորը, այնքան ավելի հավանական է, որ ձեր առջև լավ ներկված ապրանք լինի։ Սա հիմնականում արվում է այն պահին, երբ ձուկը սկսում է վատանալ և կորցնում է իր տեսքը։ Չնայած սննդային ներկերի պայմանական բնականությանը, դրանք դեռևս վնաս են հասցնում մարմնին։ Հետեւաբար, պետք չէ ընտրել ձկան ամենավառ կտորը։ Այն պետք է լինի ավելի նուրբ վարդագույն՝ սպիտակ գծերով։
Ցավոք, խանութում ձուկը միշտ չէ, որ հնարավոր է ստուգել։ Դա շատ հեշտ է անել տանը։ Մեկ սենդվիչ կարագով և կարմիր ձկան մի կտորով պատրաստեք, թողեք 10-15 րոպե։ Եթե այս ժամանակից հետո կարագը և հացը դառնում են վարդագույն կամ կարմիր, ապա այդպիսի ձուկը պիտանի չէ օգտագործման համար՝ այն պարունակում է չափազանց շատ ներկանյութեր, որոնք վտանգավոր են ձեր առողջության համար։ Բնական թարմ ձուկը չպետք է ներկի յուղը:
Փակվում է
Այսօր դուք հայտնաբերեցիք Օլիվյեի նոր բաղադրատոմսը՝ ձկան հետ: Պետք է փորձելպատրաստել այն գալիք տոներին: Իսկապես համեղ աղցան պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքը ամենաթարմ բաղադրիչներն են։ Եվ, իհարկե, պետք է սիրով եփել՝ այս դեպքում ձեր բոլոր ուտեստները կլինեն աներևակայելի ախորժելի և գեղեցիկ։ Մի վախեցեք փորձարկել և ստեղծել ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, այնպես որ ձեր սեղանը երբեք ձանձրալի և միապաղաղ չի լինի: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մայոնեզով դոնդողով կարկանդակ պահածոյացված ձկան հետ. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, պատրաստման տարբերակներ
Կարկանդակը հիանալի միջոց է ձեր ընտանիքին կամ անսպասելի հյուրերին փայփայելու համար: Խոսելով արագ խմորեղենի մասին, առաջինը մայոնեզով դոնդողով կարկանդակ է պահածոյացված ձկան հետ: Ճաշատեսակն այնքան հեշտ է պատրաստվում, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է այն ընդունել։ Հոդվածը պարունակում է մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք մենք այժմ մանրամասն կքննարկենք:
Ի՞նչ են խմում սուշիի և ռուլետների հետ։ Ինչ խմիչքներ են լավ համադրվում ճապոնական սննդի հետ
Ճապոնական խոհանոցը վաղուց գրավել է աշխարհի տարբեր երկրների գուրմանների սրտերը: Ոմանց համար ասիական ուտեստները ամենօրյա սնունդ են, ոմանց համար՝ տոնական սեղանի պատվավոր հյուրեր։ Ի՞նչ են խմում սուշիի և ռուլետների հետ: Ո՞ր ըմպելիքներն են ամենալավը համադրվում նրանց հետ: Ինչպե՞ս ճիշտ ընտրություն կատարել և իրական հաճույք ստանալ:
Ինչպե՞ս պատրաստել ձկան ապուր: Պահքի ուտեստ՝ ձկան հետ բորշ
Քիչ բորշը կարող է մի քանի հատ պատրաստել: Ի վերջո, մեզ մոտ ընդունված է տավարի արգանակի հիման վրա նման ուտեստ պատրաստել։ Բայց եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և զարմացնել ձեր ընտանիքին անսովոր ընթրիքով, ապա խորհուրդ ենք տալիս նրանց համար պատրաստել համեղ և հարուստ ձկան բորշ:
Պիտա պահածոյացված ձկան հետ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ
Տոնական սեղաններին տարածված են բարակ թերթիկով լավաշի հիմքով խորտիկները։ Կան ահռելի քանակությամբ լցոնումներ։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք պիտայի հացը պահածոյացված ձկան հետ (բաղադրատոմսեր լուսանկարներով), որի համար կարող եք օգտագործել այս ապրանքի ցանկացած տեսակ (սաուրա, սարդինա, սկումբրիա, վարդագույն սաղմոն, թունա և այլն): Նման ռուլետները ոչ միայն հեշտ են պատրաստվում, այլ նաև առատ են ստացվում, զարմանալի համով։
Պելմենի ձկան հետ. խմորի և միջուկի բաղադրատոմս
Հոդվածում կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը պելմենի համար, թե որ ձուկն է հարմար միջուկի համար, ինչ կզարդարի ուտեստը և շատ ավելին։ Փորձեք հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին, և դուք լավ կլինեք:
