Պելմենի ձկան հետ. խմորի և միջուկի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական պելմենիները եփում են գրեթե բոլոր ընտանիքներում։ Յուրաքանչյուր ոք ունի իր բաղադրատոմսը: Բայց ինչ-ինչ պատճառներով, ամենից հաճախ միջուկը պատրաստվում է աղացած խոզի կամ տավարի մսից: Երբևէ մտածե՞լ եք, որ կարելի է ձկան հետ պելմենին պատրաստել: Դրանք կլինեն ոչ միայն շատ համեղ, հյութալի, այլ նաև առողջարար։

Հոդվածում կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորը պելմենի համար, թե որ ձուկն է հարմար միջուկի համար, ինչ կզարդարի ուտեստը և շատ ավելին։ Փորձեք հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին և հաջողության կհասնեք։

Խմոր պելմենի համար

Ալյուրը, ջուրը և աղը այն բոլոր բաղադրիչներն են, որոնք անհրաժեշտ են դասական ուտեստի համար։ Չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ բուսական յուղ են ավելացնում։ Հետո տնական պելմենի խմորն ավելի առաձգական է։

Նախ ամանի մեջ մաղել 3 ճ.գ. ալյուր. Դուք պետք է ստանաք մի փոքրիկ սլայդ, որտեղ դուք պետք է անցք անեք: Այնտեղ լցնում ենք 1 թ.գ. աղ եւ աստիճանաբար ավելացնել 1 ճ.գ. ջուր. Այժմ հարկավոր է սառը խմոր հունցել, որպեսզի այն եփելու ժամանակ չփլվի։

Ալյուրի որակից շատ բան է կախված։ Հետեւաբար, 3 բաժակը մոտավոր համամասնություն է։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի քիչ ալյուր, քան բաղադրատոմսում: Տնական պելմենի խմորը պետք է լինիթույն, բայց ոչ շատ ամուր: Նրան ուժեղ մի հարվածեք: Եթե ձեռքերին չի կպչում, ուրեմն պատրաստ է։ Այժմ խմորի գնդիկը դրեք չոր, մաքուր տարայի մեջ և ծածկեք թաղանթով։

Երբեմն խմորին փափկություն հաղորդելու համար թթվասեր են ավելացնում։ Որոշ մարդիկ սիրում են ձու ածել։ Չնայած խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս. Իսկապես, այս դեպքում խմորն ավելի կոշտ է դառնում։ Արդյունքում պելմենիները փափուկ և քնքուշ չեն ստացվի։

Ձկան համալրման տեսակներ

Երբեմն թխվածքաբլիթների մեջ լցնում են բլիթն ու զանդերը։ Դժվարությունը նրանում է, որ այս ձուկը դժվար է թեփոտել, և այն շատ ոսկրոտ է։ Հետևաբար, ամենալավն այն է, որ առնվազն 3 անգամ մսաղացով բաց թողնեք պիկի և զանդերի ֆիլեները: Բացի այդ, նա ունի չոր միս, ինչի պատճառով միջուկին ավելացնում են ճարպ կամ ճարպ:

Կարելի է լոքոյի ֆիլեից միջուկ պատրաստել, որը մանր ոսկորներ չունի և ինքնին շատ ճարպոտ է։ Բայց սաղմոնն ու իշխանը կատարյալ միջուկ են դարձնում: Այս ձուկը շատ համեղ է և ջանք չի պահանջվում այն հյութեղ ու համեղ դարձնելու համար։

Վարդագույն սաղմոն և կարմիր ձուկ՝ չափավոր յուղոտ։ Պատրաստում են լավ, հարուստ, բուրավետ և համեղ միջուկ։ Այնուամենայնիվ, այս ձկան հետ պետք է շատ զգույշ լինել։

Եթե չհետևեք յուղայնության համամասնություններին և հավասարակշռությանը, ապա միջուկը չի աշխատի։ Ուստի աշխատեք այն պատրաստել բացառապես ըստ բաղադրատոմսի։

Դդմի լցոն

Սա շատ նուրբ և փափուկ ձուկ է։ Ուստի փորձեք զգուշորեն կտրել այն, քանի որ այն կարող է կոտրվել փոքր կտորների։ Աղացած ձկան հետ համեղ պելմենի պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է ստանալ բոլոր ոսկորները։ Այնուհետև կտրեք լողակներըգլուխ և պոչ. Հեռացրեք ձկան մաշկը: Դա անելու համար մեջքի վրա փոքր կտրվածք արեք։ Կեղևը արագ և հեշտությամբ հեռացվում է։ Վարդագույն սաղմոնն աչքի է ընկնում նրանով, որ կտրվում է 5 րոպեում, քանի որ այն չի պարունակում մանր ոսկորներ։ Այժմ սկսեք պատրաստել միջուկը։

Ֆիլե (1 կգ) կարելի է կտրատել կամ մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Ինչպես նշվեց վերևում, անհրաժեշտ չէ ավելացնել խոզի ճարպ, քանի որ վարդագույն սաղմոնը չափավոր յուղոտ ձուկ է: Նույն ֆիլեի մեջ երկու մեծ սոխ մանրացնել կամ մանր կտրատել։ Վարդագույն սաղմոնի ձկան պելմենին ավելի համեղ է, եթե մի քիչ կիտրոնի հյութ գցեք աղացած մսի մեջ։

Բաղադրիչները լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք մանր քերիչով մանր կտրատել 2 պճեղ սխտորը՝ համը ավելացնելու համար։ Եվ իհարկե, մի մոռացեք պղպեղի և աղի մասին, որոնք միջուկը համտես կբերեն։ Այժմ դուք կարող եք ձկներով պելմենիներ պատրաստել։ Ինչպես պատրաստել աղացած միս և խմոր, դուք արդեն գիտեք, մնում է միայն ամեն ինչ ճիշտ միացնել։

Սաղմոնի միջուկ

Ձկան հետ պելմենին շատ համեղ է, հյութալի և բուրավետ։ Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է այնպիսի կարմիր ձկներին, ինչպիսին է սաղմոնը: Այնուամենայնիվ, կան որոշ առանձնահատկություններ. Էգ սաղմոնն ավելի քիչ յուղ է, հետևաբար այս դեպքում անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ մանրացված կամ հալված ճարպ։

Կետուն ավելի լավ է կտրատել դանակով, ոչ թե մսաղացով: Այդ դեպքում այն չի կորցնի իր հյութեղությունն ու համը։ 1 կգ ձկան ֆիլեի համար վերցրեք երկու խոշոր սոխ, որոնք նույնպես շատ մանր կտրատված են։ Կետայի մեջ սխտոր դնելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կսպանի քետայի զարմանալի բույրը։

Խառնել աղացած միսը սոխով, աղով և պղպեղով։ Այստեղ, ըստՑանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչի, պապրիկա և այլ համեմունքներ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Այժմ դուք կարող եք կարմիր ձկով պելմենիներ պատրաստել։ Նրանք կունենան յուրահատուկ և անկրկնելի համ։

Ձկան պելմենի. բաղադրատոմս

Երբ պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք սկսել եփել։ Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձկան հետ պելմենին արագ եփվի։ Խմորից բաժակով փոքր շրջանակներ կտրեք։ Կարող եք օգտագործել հատուկ կաղապար։

Խմորի փոքր շրջանակների մեջ թեյի գդալով քսել միջուկը, եզրերն ամրացնել։ Երբեմն արտադրանքը փչանում է պատրաստման գործընթացում: Որպեսզի դա տեղի չունենա, խմորի եզրերը խոնավացրեք ջրով կամ ձվի սպիտակուցով։ Յուրաքանչյուր պելմեն դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա։

Մինչ առաջին բաժինը կաղապարում է, մի կաթսա ջուրը դնում ենք կրակին, մինչև եռա։ Աղացրեք նրան: Այնուհետև պելմենին լցնել եռացող աղաջրի մեջ։ Դուք պետք է դրանք եփեք ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Տաք պելմենիները հանել, լցնել թթվասերով կամ կարագ քսել։ Տաք կերակուրը պատրաստ է մատուցելու։

Մայոնեզի սոուս

Այս բաղադրատոմսը դասական է: Մայոնեզի սոուսը ձկան պելմենի համար կատարյալ է: Այն պատրաստելու համար վերցնել 100 գ մայոնեզ և թթվասեր, խառնել, ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ։

100գ պինդ պանիրը մանր քերել։ Ավելացնել մի փունջ կանաչի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Մատուցելուց առաջ լցնել սառեցված սոուսը ձկան պելմենիների վրա։ Ստացվում է ճաշատեսակի նուրբ և յուրահատուկ համ։

Գինու քացախի սոուս

Ձկան պելմենիները կարող են բազմազան լինել և քաղցր և թթու համեմունքներ ավելացնել: Մանրացրեք 2 բուլղարական պղպեղ և 1 պճեղ սխտոր։ Այստեղ նույնպես ավելացրեք 1 ճ/գ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. լ. քացախ. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Փորձիր այն. Եթե այն բավականաչափ քաղցր չէ, ավելացրեք ավելի շատ շաքար: Երբեմն ուզում եք ավելի թթու համ, ապա ավելացրեք մի քիչ գինու քացախ։

Սոուսը մատուցելուց առաջ այն 15-20 րոպե մարինացնել։ Կարող եք լցնել անմիջապես պելմենիների վրա կամ դնել որպես առանձին ուտեստ։ Ով կուզի՝ ճիշտ գումարը կվերցնի։

Պեստո սոուս

Նա մեզ հայտնի դարձավ իտալացիների շնորհիվ։ Պեստոյի սոուսի համը թարմացնող է, հատուկ շրջադարձով։ 70 գ ռեհանը մանրացրեք, լցրեք հավանգի մեջ և կիլոգրամով։ Անցանկալի է բլենդերի միջոցով մանրացնել։

Քերեք 100 գ պինդ պանիր ռեհանի մեջ և այժմ ամեն ինչ պետք է մանրացնել: Նույն տարայի մեջ թաթախեք քերած սխտորը, ավելացրեք 20 գ քերած սոճու ընկույզ։ Բոլոր բաղադրիչները հարել հավանգով, ապա ավելացնել 80 մլ ձիթապտղի յուղ։

Պեստոն պետք է լինի վառ կանաչ գույնի, որը լավ համադրվի ճաշատեսակի հետ:

Ուտեստների ակնարկ

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատկերացում չունեն, թե ինչպես կարելի է համատեղել վերը նշված բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, ձկան պելմենին սովորաբար լավ արձագանքներ է ստանում։ Շատերը պարզապես հիացած են ճաշատեսակի համով և բույրով։ Ձկներով պելմենիների մասին ասում են, որ դրանք ավելի հյութալի են ստացվում, քան մսով։ Համը նուրբ է, օրիգինալ և անսովոր: Ահա թե ինչու ոչ ամեն տանտիրուհիկորոշի նման փորձը։

Շատերը պնդում են, որ ձկան պելմենն ավելի առողջարար է: Հատկապես երեխաների համար։ Ի վերջո, շատ երեխաներ բծախնդիր են և ձուկ չեն սիրում: Բայց պելմենին հաճույքով են ուտում։ Հատկապես կարմիր ձկան հետ։

Որոշ կանայք ասում են, որ ցավում են, որ ձուկը վատնում են աղացած մսի վրա: Ավելի լավ է տապակեն կամ թխեն։ Իսկապես, մեր ժամանակներում կարմիր ձուկը համարվում է դելիկատես։ Այն հազվադեպ է գնվում։ Իսկ շատերը կարմիր ձուկ ուտում են միայն Ամանորի գիշերը։ Երևի դրա համար էլ չեն ցանկանում աղացած ձուկ պատրաստել, քանի որ միսը դեռ ավելի էժան է։

Տիրուհիները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր պելմենի մեջ դնել 1 գրամ կարագ։ Նրանք պնդում են, որ պելմենը գերազանց է։ Բայց խորհուրդ չի տրվում ավելացնել խոզի ճարպ, քանի որ կարծում են, որ այն ընդհատում է ձկան համը։

Խորհուրդներ

Կարող եք միջուկին մի քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի միջուկն ավելի հյութալի լինի։ Եթե խոսքը կարմիր ձկան մասին է, ապա պետք չէ սխտոր ավելացնել, քանի որ այն ընդհատում է ճաշատեսակի համն ու բույրը։ Ելքի մոտ կովկասյան պելմենիներ ստանալու համար ավելացնել մի քիչ կծու կարմիր պղպեղ։ Այնուհետև ուտեստն ավելի կծու կդառնա։

Ցանկացած խմորին անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել։ Այն կարելի է փոխարինել, բայց ոչ կաթով, քանի որ ուտեստը կստացվի կոշտ։ Ավելացնել գազավորված ջուր: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես է խմորը դառնում առաձգական, նուրբ և փափուկ։

Պելմենիները կաղապարվում են դրանից արագ և հեշտությամբ։

Երբեմն տնային տնտեսուհիները ձուկն աղացնում են մսաղացով։ Խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս դա անել: Ի վերջո, այնուհետև ձկան մանրաթելերը փչանում են,համապատասխանաբար, համն արդեն տարբեր է։ Ավելի լավ է ապրանքը դանակով մանրացնել։

Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել ճակնդեղի կամ գազարի հյութ։ Շատ գեղեցիկ արտասովոր գույն կստացվի։ Դուք կարող եք ձկան պելմենին պատրաստել գոլորշու բաղնիքում։ Սրանից դրանք չեն դառնա չոր կամ անհամ, բայց հաստատ ավելի շատ օգուտներ կբերեն օրգանիզմին։

Ավելի սննդարար պելմենի կստացվի, եթե աղացած միսին սունկ ավելացնեք։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը չպետք է տրվի երեխաներին: Այն կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Դուք կզարմացնեք ձեր հյուրերին այս ուտեստով, քանի որ կպատրաստեք շատ համեղ և սննդարար պելմենիներ։

Ներկայացում

Գեղեցիկ ուտեստը միշտ գնահատվել է։ Այն կարելի է զարդարել ոչ միայն հյուրերի, այլեւ տնային տնտեսությունների համար։ Ներկայացման բաղադրիչները շատ են: Օրինակ՝ պելմենիները դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։ Սա դասական է, որը միշտ կմնա նորաձևության մեջ:

Եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին, ապա կարող եք սոուսի օրիգինալ կաթիլներ «դնել» ափսեի մեջ կամ լցնել պելմենիների վրա։ Պեստոն կարելի է քսել ափսեի վրա, որն առանձնահատուկ համ կհաղորդի ուտեստին։

Գունավոր համեմունքները պայծառություն կհաղորդեն ճաշատեսակին: Շաղ տալ այն պելմենիների վրա և շրջանաձև ափսեի վրա։ Ճաշատեսակի վրա կարելի է կորեական գազար դնել, կողքերով կանաչիները քսել, մի կողմից մի քիչ սոուս լցնել։ Եթե բոլոր բաղադրիչները գունավոր լինեն, ապա ուտեստը կստացվի պայծառ ու գեղեցիկ։ Այս ապրանքները լավ են ներդաշնակվում պելմենիների հետ։

Եզրակացություն

Պելմենը շատ հարմար ապրանք է։ Նրանք կարող են ոչ միայն անմիջապես եփվել, այլեւ սառեցնել։ Հարմար է աշխատողների համարմայրեր և կանայք. Մենք մանրամասն խոսեցինք, թե ինչպես պատրաստել համեղ առաձգական խմոր, ինչ միջուկն է ավելի լավ դնել, և տվեցինք խոհարարական խորհուրդներ։ Եվ վերջում ասեմ՝ մի մոռացեք խոհանոցում կարևոր կանոնի՝ տրամադրության մասին։ Եփեք ժպիտով, փորձարկեք, և դուք կստանաք ոչ միայն շատ համեղ, այլև գեղեցիկ ուտեստ։

Ի վերջո, տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է։ Պելմենին կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի, ով ցանկանում է զարմացնել և գոհացնել ոչ միայն իր ընտանիքին, այլև հյուրերին։ Իրոք, իրականում ամենաթանկ ուտեստը կարմիր ձուկն է։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները հասանելի են բոլորին։

Իհարկե, ձուկը միշտ կարելի է փոխարինել այլ միջուկով, բայց չէ՞ որ դուք իսկապես ցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել նոր օրիգինալ ուտեստով: Այսպիսով, մի մտածեք դժվարությունների մասին: Պարզապես եփեք և վայելեք։