Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չնայած պրիմիտիվիզմի աստիճանի պարզությանը, վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները շարունակում են ամուր պահել առաջատար դիրքը դիետիկ թխվածքների շարքում: Եվ սա պատահական չէ. վարսակի ալյուրը, նույնիսկ երբ ալյուրի մեջ է, շարունակում է մեծ օգուտներ բերել մարմնին, և եթե վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթների պարզ բաղադրատոմսին ավելացնեք համը լրացուցիչ բաղադրիչի տեսքով, ապա օգուտները կարող են կրկնապատկվել: կամ նույնիսկ եռապատկվել։

ԳՕՍՏ բաղադրատոմս

Վարսակի ալյուրի բլիթների բաղադրությունը ավանդական տարբերակում ներառում է կարագ, թեև որոշ խոհարարներ պնդում են մարգարին: Իրականում պատրաստի արտադրանքի տարբերությունը փոքր է՝ յուղով պատրաստված խմորեղենն ավելի բուրավետ է, այլ ոչ թե ճարպի մոլուցքային հոտով։ Եթե համեմունքներ օգտագործեք ճիշտ համամասնությամբ, տարբերությունը գրեթե աննկատ կլինի։

Վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկ՝ ըստ պետական ստանդարտի՝

• 350 գրամ ցորենի ալյուր;
• 150 գրամ վարսակի ալյուր;
• 170 գրամ կարագ;
• 150 գրամ խմելու ջուր;
• 350 գրամ շաքար;
• 50 գրամ չամիչ;
• թեյի գդալմի սլայդ դարչինով;
• 1/4 թեյի գդալ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ աղ և սոդա։

Դասական վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթը առանց ձվի է, այդ իսկ պատճառով այն այնքան տարածված է վեգանների մոտ, ովքեր օգտագործում են բուսական մարգարին կամ կոկոսի յուղ՝ կարագի փոխարեն, բաղադրատոմսերում, որոնք հայտնի են իրենց անզուգական համով և թխում պատրաստելու զարմանալի ունակությամբ: փխրուն և քնքուշ:

Ինչպե՞ս պատրաստել վարսակի ալյուր տանը։

Կարող եք նկատել, որ վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ըստ բաղադրատոմսի, բայց միևնույն ժամանակ այն միշտ չէ, որ կարելի է գտնել խանութների դարակներում, հատկապես փոքր քաղաքներում։ Դա խնդիր չէ։ Այն կարելի է պատրաստել ամենատարածված վարսակի ալյուրից, որն օգտագործվում է լուծվող վարսակի ալյուր պատրաստելու համար։

Ամբողջ հացահատիկային վարսակը իդեալական կլինի ալյուր պատրաստելու համար, բայց այն նույնիսկ ավելի դժվար է գտնել: Ուստի տնային պայմաններում ալյուր պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես հացահատիկը մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Արժե նաև հաշվի առնել, որ մանրացնելիս զանգվածը փոքրանում է մոտ մեկ երրորդով, ուստի սկզբում պետք է ավելի շատ վերցնել, որպեսզի բաղադրատոմսի համամասնությունները համապատասխանեն և խմորն ունենա անհրաժեշտ խտությունը։

Cookie Cooking

Վարսակի ալյուրից թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն, քայլ առ քայլ հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Չամիչը բլենդերով տրորել մածուցիկ զանգվածի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։
2. Այնտեղ ուղարկեք շաքարավազ, աղ և կարագ և նորից թույլ հարեք։
3. Երկու տեսակի ալյուրը խառնեք սոդայի հետ, մաղեք և ավելացրեք քաղցր զանգվածին։
4. Kվրան ջուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ խմորը հունցելով։

Սեղանի վրա մի քիչ հունցել, այնուհետև բաժանել փոքր կտորների, յուրաքանչյուրը գրտնակով փաթաթել տորթի մեջ՝ ձևավորելով վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ։ Շատ հարմար է դա անել մագաղաթի երկու շերտերի միջև։ Այնուհետև խմորը չի կպչում, և թխվածքաբլիթները հեշտությամբ տեղափոխվում են թխման թերթիկի վրա: Նուրբը թխվում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև բաց շագանակագույնը, սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Հեշտ հացահատիկային բաղադրատոմս

Եթե մի շարք պատճառներով տանը ոչինչ չկա հացահատիկը ալյուրի վերածելու համար, ապա դուք կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել ամբողջական հացահատիկից: Այս տարբերակի վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթների բաղադրությունը մի փոքր տարբեր կլինի՝

• 2 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 1 ձու;
• մի բուռ ընկույզ;
• 150 գրամ կարագ;
• 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մեկ կիտրոնի կեղև։

Ինչպես պատրաստել?

Առաջին քայլը վարսակի ալյուրը մաղելն է սովորական մաղի միջով և պահպանել ստացված ալյուրի քանակը։ Մաքուր փաթիլներ ենք բաժանում թխման թերթիկի մակերեսին, որը դնում ենք ջեռոցում՝ 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով դրանք պետք է չորացնել բաց շագանակագույն գույնի և ընկույզի համի: Միջին հաշվով, դա տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ, մինչդեռ կարևոր է թույլ չտալ, որ արտադրանքը այրվի, հակառակ դեպքում վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները կունենան պինդ համ:

Սենյակային ջերմաստիճանում հալած կարագը շաքարավազի հետ տրորել միատարր փարթամ զանգվածի, ավելացնել համը և ձուն։ Խառնել և ավելացնել ընկույզընախապես կտրել փոքր կտորներով: Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք ալյուրը, որը ստացվել է վարսակի ալյուրը մաղելով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերելը և խառնել վարսակի ալյուրի հետ՝ հունցելով խմորը։ Այն բավականին փափուկ կլինի, ուստի պետք է թողնել քսան րոպե՝ ծածկելով ուտեստը թաղանթով։

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Ճաշի գդալով վրան խմորի կտորներ քսել՝ կազմելով կլորացված թխվածքաբլիթներ։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Նման թխվածքաբլիթները կոտրվելիս կլինեն չոր ու փխրուն, շատ համեղ է դրանք թաթախել երեխաների մոտ շատ սիրված կաթի մեջ։ Նույն սկզբունքով կարելի է չամիչով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներ պատրաստել, որոնք թխելուց առաջ սեղմում ենք յուրաքանչյուր ապրանքի մեջ (յուրաքանչյուր տորթի համար 4-5 հատ):

Չորով

Չամիչով և չորացրած կեռասով վարսակի թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստված են այս բաղադրատոմսով, լավ կազդուրիչ կլինեն աշխատանքային օրվա ընթացքում. ընդամենը երկու-երեք թխվածքաբլիթ մեկ բաժակ տաք թեյով կարող է ձեզ մի քանի ժամ ակտիվություն հաղորդել: Հասկանալու համար, թե որն է դրանց գաղտնիքը, պետք է ավելի մանրամասն ուսումնասիրել բաղադրատոմսը՝

• 3 բաժակ հացահատիկ;
• 2 ձու;
• 180 գրամ ցորենի ալյուր;
• 180 գրամ կարագ (կարագ կամ կոկոս);
• 50 գրամ մեղր;
• 1 բաժակ չորացրած կեռաս;
• մի բուռ չամիչ;
• 130 գրամ շաքար;
• 10 գրամ դարչին;
• մի պտղունց մշկընկույզ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա։

Եթե ցանկանում եք նման դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթներմեղրի փաթիլներն ամբողջությամբ փոխարինել են շաքարին, ապա պետք է կրկնապատկել դրա քանակը։

Cookie Cooking

Շաքարավազը, մեղրն ու կարագը, ինչպես նաև համեմունքները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ և հարիչով դառնում փարթամ զանգվածի, ավելացնում հավի ձվերը և նորից թույլ հարում։ Կես չափաբաժին վարսակի ալյուրը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով և խառնեք ցորենի ալյուրի և սոդայի հետ։ Այնուհետև միացրեք երկու խառնուրդները՝ ալյուրն ու քաղցրավենիքը, և մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացրեք մնացած փաթիլներն ու չորացրած մրգերը։ Ավանդույթի համաձայն թխման թերթիկը շարել մագաղաթով և ճաշի գդալով դնել թխվածքաբլիթներ՝ փոքր կլոր տորթերի տեսքով։ Թխել 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեղրով և բալով նման վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները շատ են, ուստի ավելի լավ է ավելցուկը պահել հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի խմորեղենը չկորցնի փխրուն վիճակը։

Էներգետիկ թխվածքաբլիթներ տարբեր տեսակի սերմերով

Դիետիկ վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը հասանելի է նաև առողջ և բուսակերական դիետայի կողմնակիցների կողմից. նրանք փորձում են պատրաստել միայն մեգաառողջ սնունդ՝ առավելագույնս հարստացված օգտակար նյութերով նվազագույն կալորիաներով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 5 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ սառը սեղմված կոկոսի յուղ;
• 3/4 բաժակ հնդկաձավար կամ եգիպտացորենի ալյուր;
• 5 ճաշի գդալ. ճաշի գդալ մեղր կամ թխկի օշարակ;
• 1 մեծ խնձոր, նուրբ քերած;
• 1/2 թեյի գդալ դարչինի և վանիլի էսենցիա;
• մի բուռ արևածաղկի սերմերի, կտավատի խառնուրդ,դդում և քնջութ;
• 50 գրամ չամիչ կամ սալորաչիր, կտրատած;
• մեկ պտղունց սոդա և քերած մշկընկույզ յուրաքանչյուրը։

Քայլ պատրաստում

Չնայած բաղադրիչների առատությանը, վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը պարզ է. մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը համեմունքների և սոդայի հետ, իսկ մյուսում՝ մեղրը, քերած խնձորը, կարագը և սերմերը չորացրած մրգերի հետ: Այնուհետև երկու զանգվածն էլ մի ամանի մեջ խառնել, խառնել, ավելացնել փաթիլները և թողնել, որ խմորը մնա տասը-տասնհինգ րոպե։

Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, տորթերը գդալով քսել իրարից որոշակի հեռավորության վրա (թխելու ընթացքում խմորը մի փոքր կբողոքի)։ Թխել վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթները ջեռոցում (180 աստիճան) մինչև բնորոշ կարմրագույն գույն ստանալը։

Շոկոլադի կաթիլներով և կիտրոնի համով

Տնական վարսակի ալյուրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական չամիչով կամ ընկույզով, այլ նաև շոկոլադի կաթիլներով (կարելի է փոխարինել սովորական մուգ շոկոլադով, մանր կտրատել), մարմելադով և նույնիսկ M&M's քաղցրավենիքներով։

Քայլ առ քայլ գործողությունները կօգնեն ձեզ արագ գլուխ հանել խոհարարությունից:

1. 130 գրամ հերկուլեսը սրճաղացով մանրացրեք ալյուրի մեջ, խառնեք 250 գրամ ցորենի ալյուրի և 1/2 թեյի գդալ սոդայի հետ՝ խառնած մի պտղունց կիտրոնաթթվի հետ։
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 250 գրամ փափուկ մարգարինը և մեկ բաժակ եղեգնաշաքարը միատարր զանգվածի, ավելացնում ենք երկու ձու և մեկ ճաշի գդալ մեղր։
3. Նույն զանգվածի մեջ լցնել ալյուրի խառնուրդը և մեկ կիտրոնի քերած համը։ Այնուհետև լցնել 120 գրամ ամբողջական փաթիլներհերկուլես, մանրակրկիտ խառնել և թողնել տաք տեղում կես ժամ։
4. Այնուհետև խմորին ավելացնել 30 գրամ աղացած ընկույզ, 50 գրամ շոկոլադի կաթիլներ և նորից լավ խառնել։

Ջեռոցը միացրեք 190 աստիճանով, թխման թերթիկը քսեք մագաղաթյա թուղթ։ Ճաշի գդալով խմորից կտորներ պատրաստեք և քսեք թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից միջին հեռավորության վրա։ Թխել տասնհինգ րոպե և մատուցելուց առաջ թեթևակի քսել շաքարի փոշի և վանիլ: Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ այն տալիս է փորձերի ազատություն. համը կարելի է փոխարինել վանիլով կամ դարչինով մեխակով, շոկոլադով ընկույզով` սալորաչիրով և մարմելադով: Ամեն անգամ թխվածքաբլիթները կունենան տարբեր համ՝ ստեղծելով թխվածների բազմազանության պատրանք: Իհարկե, ներդաշնակության համար պայքարողների համար այս տարբերակը լավագույնը չէ կալորիականության ավելացման պատճառով, բայց ամեն դեպքում ավելի լավ է, քան սերուցքային տորթերն ու տորթերը։

Փափուկ թխվածքաբլիթներ քնջութի սերմերով և կոկոսի փաթիլներով

Այս մեղրով վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթը տարբերվում է սովորականից նրանով, որ այն ավելի փափուկ է, այլ ոչ թե խիտ և խրթխրթան, ինչպես ավանդական հացահատիկային թխում: Սա ձեռք է բերվում նոր բաղադրիչի՝ կաթնաշոռի շնորհիվ։

• 3 բաժակ վարսակի ալյուր ալյուրի վերածել:
• 250 գրամ կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և խառնում 2 ճ.գ. գդալներ մեղր.
• 2 ձու և 120 գրամ կաթնաշոռ կաթը հարում ենք մինչև հարթ:
• Վարսակի ալյուրը խառնել 260 գրամ շաքարավազի և 380 գրամ ցորենի ալյուրի հետ, ավելացնել 50 գրամ կոկոս։
• Յոգուրտի մեջ լցնել մի պտղունց սոդա, անմիջապես խառնել մեղրի և ալյուրի խառնուրդի հետ։ Մանրակրկիտխառնել, հունցել փափուկ խմոր։

Թխելու թերթիկը թեթև յուղով յուղեք կամ քսեք մագաղաթյա թղթով, խմորից ձևավորեք պինգ-պոնգի գնդակի չափով փոքր գնդիկներ և դրանք իրարից բաժանեք, որպեսզի թխելու ընթացքում իրար չկպչեն: Շաղ տալ թեթև քնջութի սերմերով՝ գդալով թեթև սեղմելով խմորին։ Թխել թխվածքաբլիթները ջեռոցում (190 աստիճան) մինչև բաց դարչնագույնը։

Պատրաստի վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստված են վերը նշված ցանկացած բաղադրատոմսով, կարելի է լցնել գլազուրով կամ ֆադջով: Թարմ կաթով, բուրավետ թեյով կամ պարզապես եփած կակաոյով այս պարզ աղանդերը կարող է շատ հաճելի համ և էսթետիկ տպավորություններ հաղորդել, ինչպես նաև դառնալ հաճելի հինգ րոպեանոց ընդմիջում երկար աշխատանքային օրվա ընթացքում: Այս հոդվածի բաղադրատոմսերը ներկայացնում են քաղցրատամների շրջանում տարածված այս խմորեղենի հնարավոր տարբերակների միայն մի փոքր մասը: