Խոզի բուդ. համեղ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի բուդ - այս կտոր մսից պատրաստելու բաղադրատոմս կարելի է գտնել ցանկացած վայրում: Այս ուտեստը հայտնի է ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ նրա սահմաններից դուրս: Loin-ը կարելի է օգտագործել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր՝ խոզի ճարպ, խոզի միս խնձորով և միս խմորի մեջ։

Ինքը միս է խոզի ճարպով, որը կտրված է հինգերորդ կողից մինչև կոնքի ոսկորը։ Դիտարկենք կողոսկր ունեցողի ամենաարժեքավոր մասը։ Որակյալ միսը չոր մակերես ունի։ Մոխրագույն գույնը ցույց է տալիս, որ այն սառել է:

Խոզի բուդ - զարմանալի խոզի ճարպի բաղադրատոմս

Սա պահանջում է մոտավորապես 2,5 կգ քաշով գոտկատեղ: Աղելու համար պատրաստել հետևյալ բաղադրիչների խառնուրդը՝ 400 գ խոշոր աղ, 2 լիտր ջուր, չոր համեմունքներ՝ սև և կարմիր պղպեղ, պապրիկա, ռեհան, դափնու տերեւ, սխտոր, համեմ, չիլի պղպեղ։ Ճարպին գեղեցիկ երանգ հաղորդելու համար անհրաժեշտ է նաեւ սոխի կեղեւ։ Վերոնշյալ բոլորը (բացառությամբ գոտկատեղի) պետք է միացնել, բերել եռման աստիճանի և սպասել ևս 5 րոպե։

Խոզի միսը զգուշորեն առանձնացրեքոսկորները, կտրատել ձողիկների մեջ և դնել համեմունքներով և սոխի կեղևով եռացող լուծույթի մեջ: Մսի վրա հարկավոր է ափսե դնել, վրան էլ մի փոքր բեռ դնել և թողնել եռա մոտ 30 րոպե։ Ապա թողեք մի ամբողջ օր կաթսայի մեջ։ Նշված ժամանակից հետո հանեք և թողեք, որ հեղուկը թափվի քերիչով։ Մինչև այս պահը քսելու համար պատրաստեք համեմունքներ՝ թարմ սխտոր (1 գլուխ), դափնու տերև, չիլի պղպեղ (նրանց համար, ովքեր ավելի կծու են սիրում), սև պղպեղի հատիկներ, օրեգանոյի խոտաբույսեր (չոր), համեմ և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Այս ամենը աղալ և աղալ: Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր քսել այս խառնուրդով և դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթել թաղանթով և սառցախցիկում։

Խնձորի խոզի միջուկով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը իդեալական է տոնակատարությունների համար՝ Ամանոր, ծննդյան տոներ և այլն։ Այս ուտեստի համը նուրբ է և բուրավետ, սա խնձորի արժանիքն է։ Ընտրեք պինդ և թեթև թթու խնձորներ։

Ահա «Խնձորով գոտկատեղ ոսկորին» բաղադրատոմսը։ Բաղադրիչներ՝ գոտկատեղ՝ 800 գ, խնձոր 4 հատ, սև պղպեղ և աղ, մեղր՝ 1 սեղան։ գդալ.

1. Լվացեք մեջքը և չորացրեք անձեռոցիկով։

2. Քերել պղպեղով և աղով։

3. Բոլոր կողմերից քսել մեղրով և թողնել 40 րոպե։ Նրանց համար, ովքեր սոված են կամ շտապում են, հնարավոր է նաև 30 րոպե։

4. Կտրուկներ արեք (բայց ոչ ոսկորին):

5. Կտրեք խնձորները միջին շերտերի:

6. Տեղադրեք շերտերը կտրվածքների մեջ:

7. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք խնձորի մնացած կտորները դնել) և 60 րոպե տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան):

8. Ավարտից 15 - 20 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի մեջքը գեղեցիկ «արևայրուք» ստանա։

Մատուցում ենք բանջարեղենի և կանաչի կամ շոգեխաշած խնձորի հետ (որոնցով միսը եփվել է միասին): Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք առաջարկել կարտոֆիլի պյուրե կամ բրինձ։ Նմանապես կարող եք եփել այլ շերտերով՝ սալորաչիրով կամ սնկով ու սոխով, կամ տարբեր հատապտուղներով։ Սա փոխում է մսի համը և ամեն անգամ, երբ դուք ստանում եք նոր ուտեստ։

Խոզի բուդ. նոր բաղադրատոմս

Խմորի մեջ գոտկատեղի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տրվում ճաշի կամ առատ նախաճաշի համար: Բաղադրիչներ՝ գոտկատեղ՝ 300 գ, շերտավոր խմոր (պատրաստ)՝ 300 գ, մանանեխ (պատրաստ)՝ 1 սեղան։ գդալ, ձու - 1 հատ, պղպեղ և աղ: Միսը կտրատել շերտերով, յուղել մանանեխով, աղով և պղպեղով։ Խմորը մի փոքր հալեցնում ենք և գրտնակում 5 մմ հաստությամբ։ Վրան միսը հավասարապես փռում ենք և ռուլետի ձևավորում։ Լրացրեք դեղնուցը: Դրեք յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դնել ջեռոցը 20-25 րոպե 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե որոշեք պատրաստել այնպիսի համեղ ուտեստ, ինչպիսին է խոզի բուդը, ապա բաղադրատոմսը (և մեկից ավելի) կգտնեք ամսագրերում, ինտերնետում և խոհարարական գրքերում: