Հնդկացորենի բլիթներ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ռուսական խոհանոցը, թերևս, պարզապես անիրատեսական է պատկերացնել առանց բարակ ու փարթամ, քաղցր ու աղի, բայց անփոփոխ բուրավետ ու համեղ նրբաբլիթների։ Ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչներով՝ ալյուր, ձու և կաթ, կարող եք պատրաստել անուշահոտ տորթերի մի ամբողջ փաթեթ: Եվ ինչքա՜ն առատ են նրանց բաղադրատոմսերը: Նրբաբլիթները լավ համադրվում են բառացիորեն ցանկացած միջուկի հետ՝ մեղր, ջեմ, խտացրած կաթ, մրգեր, միս, սունկ և նույնիսկ բանջարեղեն:

Սակայն այս բոլոր ապրանքները միավորում է մի բան՝ դրանք առանց ալյուրի չեն եփվում։ Ճիշտ է, ներկայիս սննդաբանները մտավախություն ունեն ցորենի արտադրանքի մասին՝ համարելով այն չափազանց բարձր կալորիականությամբ և բացարձակապես անօգուտ՝ օրգանիզմի համար օգտակար լինելու առումով: Սակայն հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված բլիթները կարող են իսկական գտածո լինել նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի և առողջության մասին։ Չնայած նույնիսկ եթե դուք պարզապես սիրում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին մի քանի արտասովոր ուտեստներով, այս բաղադրատոմսը անպայման ձեզ հարմար կլինի։

Խոհարարության գաղտնիքներ

Հնդկացորենի բլիթները համարվում են ավելի քմահաճ ուտեստ՝ համեմատած ճաշատեսակի դասական տարբերակի հետ: Եվ դա պայմանավորված է հենց հացահատիկի առանձնահատկություններով: Այսպիսով, եթե որոշել եք պատրաստել հնդկացորենի համեղ բլիթներ, ապա ուշադրություն դարձրեք որոշ կանոնների և առաջարկություններին։

• Ավելացված ալյուրը անպայման մաղեք՝ այս կերպ այն կազատեք տարբեր կեղտերից և կհագեցեք թթվածնով։ Ի դեպ, հենց նա է թույլ տալիս, որ ապրանքները լինեն օդային և քնքուշ։
• Նրբաբլիթները չքանդվելու համար, հնդկացորենի ալյուրը կարելի է համադրել մանրացված բրնձի, վարսակի ալյուրի կամ սովորական օսլայի հետ։
• Աղի և շաքարավազի հատիկները պետք է լավ լուծվեն: Դրա համար ամենահեշտն է նախ դրանք լցնել տաք ջրով և միայն դրանից հետո ավելացնել խմորին։
• Չոր բաղադրիչները ցանկալի է խառնել հեղուկ զանգվածից առանձին։
• Բլիթները թավայի մեջ չկպչելու համար խմորին մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք։ Իսկ եթե ձեզ չի անհանգստացնում միջոցի կալորիականությունը, կարող եք օգտագործել կրեմը։
• Գնդիկները նվազեցնելու համար խմորի մեջ նախ լուծեք աղը և միայն դրանից հետո ավելացրեք ալյուրը։
• Հիշեք, որ մանրացված հնդկաձավարը շատ է ուռչում։ Եթե ձեր խմորը շատ հաստ է, մի քիչ էլ ջուր կամ կաթ ավելացրեք դրան։
• Հնդկացորենի բլիթների բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե տապակ կամ չկպչուն ծածկույթ ունեցող տապակ:
• Տապակած մակերեսը գերադասելի է յուղել կես սոխով կամ կարտոֆիլով։
• Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հնդկացորենի բլիթները շատ ավելի մուգ են, քան ցորենի ալյուրից պատրաստվածները: Եթե ապրանքը պատված է ոսկեգույն կեղևով՝ սուրճի երանգով, ապա այն պատրաստ է։

Կաթով հնդկացորենի բլիթների բաղադրատոմս

Սա բարակ բուրավետ տորթեր պատրաստելու դասական տարբերակ է։ Հնդկացորենի ալյուրվատ կպչունություն ունի, ուստի փոքր քանակությամբ ցորենի արտադրանք դեռ անհրաժեշտ է: Այսպես խմորը կպատրաստեք ճիշտ խտությամբ՝ նման զանգվածից շատ ավելի հեշտ կլինի թխվածքաբլիթներ թխել, և ընթացքում դրանք չեն քանդվի։

Այսպիսով, հնդկաձավարով բլիթներ պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 0,5լ կաթ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• 80գ կարագ;
• 150գ հնդկացորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 100գ ցորենի ալյուր.

Կարող եք ինքներդ կարգավորել շաքարի քանակը՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ընտրված միջուկից։ Բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները նախապես դրեք տաք տեղում։

Խոհարարության եղանակ

Խորը ամանի մեջ խառնել հնդկաձավարն ու ցորենի ալյուրը, ավելացնել աղն ու շաքարը։ Բոլոր չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ տարայի մեջ ուղարկեք պատրաստված ձվերը և մի քանի ճաշի գդալ կաթ։ Զանգվածը լավ հարել, որպեսզի մեջը գունդ չմնա։

Աստիճանաբար ներմուծեք մնացած կաթը՝ մի քանի գդալով: Յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ակտիվորեն խառնել։ Սա միակ միջոցն է՝ ամբողջությամբ ազատվելու գնդիկներից և իսկապես համասեռ խմոր պատրաստելու համար։ Արդյունքում դուք կունենաք բավականին հեղուկ զանգված։

Այս փուլում հալած կարագը ուղարկեք խմորի մեջ։ Դուք կարող եք այն հեղուկ դարձնել՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ ջրային բաղնիք: Կրկին լավ խառնել մինչև հարթ լինի։հետեւողականություն։ Պատրաստի խմորը կես ժամ թողնել տաք։

Սահմանված ժամանակից հետո ըստ բաղադրատոմսի կարելի է թխել հնդկացորենի բլիթներ։ Դա պետք է արվի չոր տապակած տապի մեջ մինչև սուրճի հարուստ երանգ: Պատրաստի նրբաբլիթները ցանկալի է քսել կարագով։ Այժմ միայն պետք է լցնել թխած տորթերը և մատուցել։

Կեֆիրի հնդկաձավարի բլիթների բաղադրատոմս

Նման տորթերը շատ փարթամ, նուրբ և բաց են։ Կեֆիրը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով: Իսկ եթե դրանք քաղցր են, ապա բաղադրատոմսում շաքարի քանակը պետք է մի փոքր նվազեցնել։ Ի դեպ, առանց խմորիչի հնդկացորենի բլիթների բաղադրատոմսերը արժանիորեն համարվում են ամենաարագ և ամենահեշտ պատրաստվողը։

Նախ, պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:

• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 200 մլ կեֆիր;
• 180գ ալյուր;
• 2 ձու;
• 200մլ ջուր;
• 0, 5 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին հերթին հարում ենք ձվերը, մինչև ստանանք փարթամ, ծավալուն փրփուր։ Այնուհետև դրանց մեջ լցնել տաք կեֆիր։ Աղացրեք խառնուրդը և ավելացրեք շաքարավազ: Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Այժմ զանգվածի մեջ ուղարկեք լավ մաղած ալյուրը։ Բաղադրությունը քսում ենք, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։

Հիմա մնում է միայն ալյուր ավելացնել։ Դա արեք աստիճանաբար՝ յուրաքանչյուր նոր բաժինից հետո ինտենսիվ հունցելով խմորը։ Արդյունքում զանգվածը պետք է ստացվի բավականին հեղուկ և հարթ։

Եթեխմորը մի քիչ հաստ է դուրս եկել, վրան մի քիչ էլ հեղուկ ավելացնել։ Ի դեպ, եթե օգտագործեք հանքային ջուր, պատրաստի նրբաբլիթները կստանան զարմանալի օդային կառուցվածք։

Խմորը մի փոքր «հանգստանա» տաքության մեջ, իսկ հետո սկսենք թխել թխվածքները։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկացորենի կեֆիրի բլիթները շատ գեղեցիկ և թեթև կլինեն։ Դրանցում կարելի է լցոնել ձեր նախընտրած ցանկացած ուտեստով։

Բլիթներ առանց խմորիչի և ցորենի ալյուրի

Այս հյուրասիրությունը շատ համեղ է և հագեցնող: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկացորենի բլիթների համը շատ անսովոր է և հետաքրքիր։ Այս նրբագեղությունը արժե գոնե մեկ անգամ փորձել։

Հնդկացորենի բլիթներ ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝

• 120 գ ալյուր;
• ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կարագ նույն քանակությամբ;
• 100մլ ջուր;
• նույն քանակությամբ կաթ;
• 3 ձու;
• մի պտղունց աղ.

Իդեալում խորհուրդ է տրվում երեկոյան առանց խմորիչ խմոր պատրաստել, իսկ առավոտյան համեղ տորթեր թխել:

վարույթ

Մեկ տարայի մեջ խառնել պատրաստի ջուրն ու կաթը։ Հեղուկը աղացրեք և մեջը աստիճանաբար ավելացրեք մաղած հնդկաձավարի ալյուրը։ Ավելացնել այն խմբաքանակներով: Հետո գալիս է փափուկ կարագի և թարմ քամած կիտրոնի հյութի հերթը։

Մանրապես խառնել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել ամբողջ գիշեր փակ տարածքում: Իսկ առավոտյան խմորին ավելացրեք ձվերը, զանգվածը նորից հարեք և սկսեք խմորը թխել։

Ձեր ջանքերի համար կպարգևատրվեք համեղ նրբաբլիթներով՝ զարմանալի նուրբ հյուսվածքով: Ձեր ընտանիքը, անկասկած, կվայելի նման վերաբերմունքը:

Ինչ մատուցել հնդկաձավարով բլիթների հետ

Նման տորթերը լավ համադրվում են ցանկացած միջուկի հետ, սակայն դրանք լավագույնս բացահայտում են իրենց համը ոչ քաղցր միջուկներով կոմպոզիցիաներում:

Օրինակ՝ տապակած սունկը, խոտաբույսերով եփած ձուն, աղած ձուկը, պինդ և վերամշակված պանիրը, աղացած միսը և հավի լյարդը հիանալի կերպով կլրացնեն հնդկացորենի բլիթները: Բայց կարմիր խավիարով տորթերը թագավորական հաճույք են։

Ինչ վերաբերում է քաղցր միջուկին, ապա խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ թարմ մրգերին և հատապտուղներին։