BJU հավի ձվերը թվերով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի ձուն յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում է, քանի որ այն հարուստ է մեր օրգանիզմի համար օգտակար տարրերով և կարող է լինել հիանալի նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք։ Բայց միևնույն ժամանակ դրանց մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է բացասաբար ազդել առողջության վրա, և եթե մենք խոսում ենք նիհարելու մասին, ապա օրական ցուցանիշն էլ ավելի է նվազում։ Ձուն այն ապրանքն է, որն օգտակար է այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն ճիշտ է օգտագործվում, բայց արժե խախտել գոնե մեկ կանոն՝ և արդյունքը սպասվածի չափ լավ չի լինի։ Հասկանալու համար, թե ինչպես և ինչ քանակությամբ դրանք ուտել, պետք է իմանալ, թե որքան BJU կա հավի ձվի մեջ, ինչ կալորիականությամբ և ինչ տարրերով է այն հարուստ։

BJU, ձվի կալորիականությունը

Միջին չափի ձուն կշռում է մոտավորապես 55-60 գ և պարունակում է մոտ 70 կիլոկալորիա: Ձվի ընդհանուր զանգվածի 60%-ը բաժին է ընկնում սպիտակուցին, 30%-ը՝ դեղնուցին, իսկ 10%-ը կազմում է կեղևը։ BJU հում հավի ձու հետևյալ կերպ՝

• Սպիտակուցներ - 12 գրամ.
• Ճարպ - 11 գրամ.
• Ածխաջրեր - 1 գրամ.

Հավի ձվի կալորիականությունը և BJU-ն կարող են տարբեր լինել՝ կախված նրանիցեփած. Ձվերը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրը յուրովի ազդում է տարրերի հարաբերակցության վրա։ Օրինակ, BJU հավի եփած ձվերը և դրա կալորիականությունը շատ չեն տարբերվում նույն հումքի ցուցանիշներից, բայց արժե այն կոտրել կարագով տապակի մեջ, քանի որ իրավիճակը կտրուկ կփոխվի։

Ձվի կալորիաների վրա կարող է ազդել նաև այն, թե ինչ է ուտում հավը: Եթե թռչունը հնարավորություն ունենար, բացի հատուկ կերեր օգտագործելուց, շրջել մեծ տարածքով և գտնել տարբեր հացահատիկներ կամ թրթուրներ, ապա ձուն ավելի բարձր կալորիականություն կունենա՝ համեմատած թռչնաբուծական ֆերմայում ստացվածի հետ: Ընտանի հավի ձվերն ավելի շատ են գնահատվում ոչ միայն իրենց սննդային բովանդակությամբ, այլև առողջության համար օգտակար հատկություններով։

Առասպել կա, որ պետք է օգտագործել միայն սպիտակ ձու, քանի որ եթե շագանակագույն կամ շագանակագույն հավի ձուն, BJU-ն և դրա կալորիականությունը զգալիորեն տարբերվում են: Փաստորեն, ձվի գույնը ոչ մի կերպ չի ազդում դրանում առկա նյութերի ցուցանիշների վրա։

Ձուն մոլորակի ամենայուրահատուկ մթերքներից է, քանի որ այն 98%-ով մարսվում է մարդու օրգանիզմի կողմից: Ու թեև կան ալերգիայի դեպքեր, սակայն դա չի փոխում նրա սննդային արժեքը։ Հավի ձուն չի վնասում օրգանիզմին և ամբողջությամբ արտազատվում է՝ միաժամանակ հագեցնելով այն օգտակար տարրերով։

հավի ձվի սպիտակուց՝ BJU

Հավի սպիտակուցը 87% ջուր է, 11% սպիտակուց, 1% ածխաջրեր և 1% հանքանյութեր: Հավի ձվի առանց դեղնուցի BJU-ն շատ ավելի քիչ է: Սա այն է, ինչն այն դարձնում է ցածր կալորիականությամբ սպիտակուցի անհավանական արժեքավոր աղբյուր: Միջին հավի ձվի կալորիական պարունակությունը և BJUչափը՝ առանց դեղնուցի:

• կիլոկալորիա (100 գ-ի դիմաց) - 52.
• Սպիտակուցներ - 11 գրամ.
• Ճարպեր - 0.
• Ածխաջրեր - 0.

Ձվի սպիտակուցը ունի էական ամինաթթուների ճիշտ համամասնություն, ներառյալ մեթիոնինը, որը մարդու մարմինը չի կարող արտադրել: Հենց մեթիոնինը կարևոր դեր է խաղում կրեատինի, ադրենալինի սինթեզում, նպաստում է վիտամինների և ֆերմենտների ակտիվ գործունեությանը։ Միաժամանակ, եթե օրգանիզմում բավարար քանակությամբ մեթիոնին և B12 վիտամին չկա, խնդիրներ են առաջանում նյարդային համակարգի աշխատանքի մեջ։

BJU yolk

Հավի դեղնուցը բաղկացած է 50% ջրից, 32% ճարպից, 16% սպիտակուցից և 2% հանքանյութերից: Միջին չափի հավի ձվի դեղնուցի կիլոկալորիաները կազմում են մոտ 50-55; 100 գրամի դիմաց՝ 350 կիլոկալորիա։

BJU հավի ձու առանց սպիտակուցի:

• Սպիտակուցներ - 16գ
• Ճարպեր - 31գ
• Ածխաջրեր - 1գ

Դեղնուցի մեծ արժեքն այն է, որ այն պարունակում է ճարպաթթուների մի ամբողջ համալիր, որը դրականորեն ազդում է ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքի վրա։ Բայց շատերը ձուն ուտում են «սպիտակուց՝ ափսեի մեջ, դեղնուցը՝ աղբամանում» սկզբունքով, քանի որ դեղնուցը շատ խոլեստերին ունի։ Այո, դեղնուցն իսկապես հարուստ է խոլեստերինով, բայց այն անհրաժեշտ է նաև մարդու օրգանիզմին։ Օրինակ, եթե օրգանիզմում խոլեստերինի մակարդակը ցածր է, լյարդը սկսում է ինքնուրույն արտադրել այն: Ձվի դեղնուցի չափավոր օգտագործումը չի վնասի ձեր առողջությանը։ Բացի այդ, բացի խոլեստերինից, հավի ձվի դեղնուցում շատ ենօգտակար նյութեր, ինչպիսիք են լեցիտինը, որը նպաստում է ուղեղի գործունեությանը և կանխում սկլերոզի զարգացումը, կամ օլեինաթթուն, որն ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը։

Օգտակար հետքի տարրեր հավի ձվի մեջ

Հավի ձուն ոչ միայն բարձր սննդային արժեք ունեցող արտադրանք է, այլև մեծ քանակությամբ օգտակար կենսակարգավորիչների, հանքանյութերի և սպիտակուցների աղբյուր։ Ի՞նչ է պարունակում հավի ձուն և ինչպե՞ս է այն ուտելը ազդում մարդու առողջության վրա:

1. Նիացինը կամ վիտամին B3-ն անհրաժեշտ է բջիջների սնուցման համար, նպաստում է սեռական հորմոնների արտադրությանը։
2. Քոլինը կամ վիտամին B4-ը բարելավում է հիշողությունը, ակտիվացնում է լյարդը թույներից մաքրելու գործընթացը։
3. Վիտամին D - կարևոր է մարմնի ֆոսֆորի և կալցիումի մակարդակը պահպանելու համար: Ձուն երկրորդն է վիտամին D-ով հարուստ մթերքների ցանկում՝ զիջելով միայն ձկան յուղին։
4. Վիտամին K - անհրաժեշտ է նորմալ արյան մակարդման համար:
5. Վիտամին E և երկաթ. ակտիվորեն պայքարում են վատ տրամադրության և հոգնածության դեմ, որոնք կարևոր են սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար:
6. Վիտամին A - բարելավում է իմունիտետը, դրական է ազդում աճի և տեսողության վրա:
7. Վիտամին E - հակազդում է քաղցկեղի որոշ ձևերի զարգացմանը և ձվերը դարձնում է մի տեսակ «երիտասարդական էլիքսիր», քանի որ այս վիտամինը պահպանում է բնական գեղեցկությունը և թույլ չի տալիս օրգանիզմին ծերանալ։
8. Վիտամին B12 - բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան ձևավորման վրա և հանդիսանում է նյարդային հիվանդությունների կանխարգելման միջոց։ Մեկ ձուն 100%-ով բավարարում է վիտամին B12-ի ամենօրյա պահանջը.

Եվ սա միայն մի փոքր մասն է, քանի որ հավի ձուն հարուստ է կալցիումով, մանգանով, սելենիումով, ֆոլացինով, նատրիումով, ցինկով, բիոտինով և ֆոլաթթուով, այն ունի գրեթե բոլոր վիտամինները (բացի վիտամին C-ից), էական ամինաթթուներով:.

Հավի ձու քաշի կորստի համար

Առողջ սննդակարգին հետևող կամ նիհարելու համար սննդակարգում պարտադիր պետք է լինի ձու։ BJU հավի ձվերը և դրա կալորիականությունը ապացուցում են, որ այս մթերքը ամենացածր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ սննդարարներից մեկն է աշխարհում: Դրա օգտագործումը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը։ Նախաճաշին երկու ձուն նվազեցնում է օրական չափաբաժինը 400 կիլոկալորիայով, մինչդեռ դրանք հիանալի հագեցնում են օրգանիզմը ողջ օրվա ընթացքում։

Դեղնուցը շատ ավելի սննդարար է, քան սպիտակուցը, ուստի այն հաճախ դեն են նետում, և դրա հետ մեկտեղ օգտակար հետքի տարրերի և վիտամինների մի ամբողջ շարք:

BJU հավի ձվի առանց դեղնուցի ցուցանիշներն ընկնում են, իսկ սննդակարգը դառնում է պակաս կալորիական, բայց այս դեպքում սնվելու մասին խոսք լինել չի կարող։ Դեղնուցը նույնպես պետք է լինի սննդակարգում, ինչպես սպիտակուցը, բայց ավելի քիչ քանակությամբ։ Նիհարելու ժամանակ խորհուրդ է տրվում օգտագործել օրական երկու դեղնուցից ոչ ավել։ Միաժամանակ սպիտակուցը կարելի է ուտել անսահմանափակ քանակությամբ։ Այսինքն՝ նախաճաշին երկու պինդ խաշած հավի ձու ուտել լոլիկով և պանրով, ընթրիքին կարող եք թույլ տալ ձվածեղ ձվածեղ աղցանով։ Հավկիթ պատրաստելու եղանակների բազմազանությունը տպավորիչ է, ինչը կրկին ապացուցում է այս ապրանքի արժեքը։

Ինչպես խաշել հավի ձուն

BJU, խաշած ձվերը կալորիականությամբ հավասար են համապատասխանցուցանիշները պանրի մեջ. Եվ սա մեծ պլյուս է, քանի որ շատերը չեն կարող հում ձու ուտել, բայց խաշած ձուն շատ ավելի լավ համ ունի՝ միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ պահպանելով օրգանիզմի համար նախատեսված բոլոր օգուտները։

Ձուն եփելուց առաջ դրանք պետք է հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա արվում է, որպեսզի երբ նրանք ընկնում են եռացող ջրի մեջ, չպայթեն։ Հետո դրանք պետք է լվացվեն, և դուք կարող եք եփել: Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե արդյունքում ինչպիսի ձու եք ուզում ստանալ՝ փափուկ՝ 1-3 րոպե, «տոպրակի մեջ»՝ 4-5 րոպե, պինդ եփած՝ 7-8 րոպե։ Միևնույն ժամանակ պետք է սպասել, որ խոշոր ձվերը ավելի երկար կեփվեն, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է վերջինը հանել։ Եթե ձվերը եփվել են 10 րոպեից ավելի, ապա դրանք շատ կեփվեն, ինչը նշանակում է, որ դեղնուցը կկորցնի իր համը և ծածկվի կանաչավուն ծածկով, իսկ սպիտակուցը կդառնա ռետինի նման։

Դեղնուցի մեջ եղած բոլոր ճարպաթթուները պահպանելու համար ձվերը եփում ենք հետևյալ կերպ՝ լցնում ենք եռման ջրի մեջ և 1 րոպե հետո անջատում գազը ևս 5 րոպե առանց հանելու։ Արդյունքում սպիտակուցը ժամանակ կունենա եփվելու, իսկ դեղնուցը կմնա հեղուկ։

Խաշելը ձվերը եփելու լավագույն միջոցն է՝ պահպանելով դրանց սննդային արժեքը։ Տապակելիս ձվի սպիտակուցը չի պահպանում իր կառուցվածքը, և յուղի օգտագործման պատճառով օրգանիզմ են ներթափանցում քաղցկեղածին նյութեր, որոնք հարվածում են լյարդին և մարսողական համակարգին։

Հավի ձվի հնարավոր վնասը. Խոլեստերին

Շատերը հրաժարվում են ձու ուտել դրա պարունակության պատճառովնրանց խոլեստերին: Բայց թե որքան մեծ է դրա վնասը օրգանիզմի համար և արդյոք այն ընդհանրապես գոյություն ունի, վերջնական պատասխան չունեցող հարց է։

Մեկ ձուն պարունակում է այս նյութի 200 միլիգրամից մի փոքր ավելին: Արյան մեջ խոլեստերինը սովորաբար բաժանվում է երկու կատեգորիայի՝ «լավ» (բարձրացնում է բարձր խտության լիպոպրոտեինի մակարդակը՝ HDL) և «վատ» (բարձրացնում է ցածր խտության լիպոպրոտեինների՝ LDL մակարդակը)։ Պարզվել է, որ սննդային խոլեստերինը բարձրացնում է ինչպես «վատ», այնպես էլ «լավ» խոլեստերինի մակարդակը: «Վատ»-ի գործողությունը կապված է հագեցած ճարպերի հետ, որոնք քիչ են ձվի մեջ, ինչը նշանակում է, որ դրանք ուտելուց հետո նման խոլեստերինի զգալի աճ չի լինի։

Խոլեստերինի օրական նորման 300 միլիգրամ է, ինչը նշանակում է, որ օրական մեկ ձուն չի վնասի ձեր առողջությանը։ Բայց նրանք, ովքեր հակված են սրտանոթային հիվանդությունների և շաքարախտի, պետք է ավելի քիչ ձու ուտեն՝ առնվազն երկու օրը մեկ։

Բակտերիա

Եթե հավի ձվի մեջ խոլեստերինն այնքան էլ սարսափելի չէ, ապա այս մթերքի հետ միասին սալմոնելա կուլ տալու հավանականությունն իսկապես սարսափելի է։ Կեղևի միջոցով այն կարող է ներթափանցել ձվի մեջ այս արտադրանքի ձևավորման և օգտագործման տարբեր փուլերում: Սալմոնելլան իսկական վնաս է հասցնում օրգանիզմին, սակայն կան միջոցներ՝ պաշտպանվելու դրանից.

1. Մի՛ կերեք 5 րոպեից պակաս եփած ձու։
2. Մի լվացեք ձվերը սառնարանում դնելուց առաջ, որպեսզի չհանեք պաշտպանիչ թաղանթը, առանց որի ձվի մեջ սալմոնելայի ներթափանցման վտանգը մեծանում է։ Սապետք է անել անմիջապես եփելուց առաջ։
3. Հեռացրեք ճաքճքած կճեպով ձվերը և երկար մի պահեք սառնարանում։

Ալերգիկ ռեակցիա

Ալերգիայի դեպքերն առավել հաճախ հանդիպում են երեխաների մոտ։ Ձվի սպիտակուցի անհանդուրժողականությունը տարածված է, բայց, բարեբախտաբար, երեխաների մեծ մասը դրանից ազատվում է հինգ տարեկանում: Ախտանիշները ներառում են սրտխառնոց, փսխում, քթի գերբնակվածություն, քոր, գլխապտույտ, ուշագնացություն և որոշ դեպքերում՝ անաֆիլակտիկ շոկ։

Ձվի սպիտակուցի ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է ուշադիր ուսումնասիրեն արտադրանքի բաղադրությունը, քանի որ ձուն դրանցից շատերի ամենաշատ օգտագործվող բաղադրիչներից է: Ձվի սպիտակուցի որոշ տարրեր նույնիսկ ավելացվում են պատվաստումների պատվաստումներին։