Պատրաստեք կոլոլակ առանց ձվի

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոտլետ առանց ձվի միանգամայն հնարավոր է պատրաստել։ Թեև շատ տնային տնտեսուհիներ կասկածում են, որ առանց նշված մթերք օգտագործելու աղացած միսը կպահպանի իր ձևը։

Իհարկե, ձվի շնորհիվ տնական կոտլետներն ավելի համեղ են, փարթամ ու գեղեցիկ։ Բայց նույնիսկ առանց այս բաղադրիչի օգտագործման, դուք կարող եք պատրաստել համեղ և սննդարար ուտեստ, որն անկասկած կգրավի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Կոտլետներ առանց ձվի՝ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Եթե պահեստում չունեք անհրաժեշտ հավի մթերք, ապա կարող եք կոտլետներ պատրաստել առանց ձվի։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• անյուղ խոզի և թարմ տավարի միս - յուրաքանչյուրը 500 գրամ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• քաղցր լամպ - 2 հատ;
• համեմունքներ, ներառյալ ծովի աղ - օգտագործեք ըստ ճաշակի;
• հնացած բոքոն կամ սպիտակ հաց - մի քանի շերտ;
• սառը ջուր - լի բաժակ;
• հացի փշրանքներ և բուսական յուղ - օգտագործել տապակելու համար:

Խառը միջուկի պատրաստում

Կոտլետներն առանց ձվի պետք է սկսել եփել մսի վերամշակմամբ. Նիհար խոզի և թարմ տավարի միսը լվանում են, կտրում են բոլորըանուտելի տարրեր, իսկ հետո ոլորված մսաղացով: Քաղցր սոխն ու սոխը նույնպես մաքրվում են առանձին։ Բլենդերով տրորում են գրիլին։

Վերամշակված մթերքները միացնում են, ավելացնում համեմունքներն ու աղը, ապա մանրակրկիտ խառնում։

Ջերմային մշակման ժամանակ առանց ձվի աղացած մսի կոտլետները չքայքայվելու համար, մսի հիմքին պետք է ավելացնել հացի փշրանքներ։ Այն նախ թրջում են սառը ջրում, ապա խառնում աղացած մսի մեջ։

Մենք ձևավորում ենք կիսաֆաբրիկատներ

Կոտլետներն առանց ձվի, որոնց բաղադրատոմսը դիտարկում ենք, բավականին արագ են պատրաստվում։ Ձեռքերում վերցնում են մոտ մեկուկես մեծ գդալ աղացած միս, գնդիկ պատրաստում ու մի փոքր հարթեցնում։ Այնուհետև, բոլոր ձևավորված արտադրանքները գլորվում են հացի փշրանքների մեջ (հաց փշրանքներ):

Ճաշատեսակը տապակելու և սեղանին մատուցելու գործընթացը

Հենց որ խառը աղացած մսից պատրաստված մթերքները պատրաստ լինեն, անցեք դրանց ուղղակի տապակմանը։ Դրա համար թուջե տապակը տաքացնում են ուժեղ կրակի վրա և ավելացնում մի քիչ ձեթ (բուսական)։ Դրանից հետո մի քանի կիսաֆաբրիկատներ են շարվում ամանների մեջ։

Կրակը նվազեցնելով՝ կոտլետները տապակվում են մոտ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Միևնույն ժամանակ դրանք պետք է ոչ միայն կարմրել, այլև ներսից ամբողջությամբ թխել։

Տապակելով արտադրանքը՝ դրանք շարում են առանձին ափսեի վրա և նոր խմբաքանակ դնում թավայի մեջ։

Այս կոտլետները սեղանին մատուցեք ցանկալի է տաք վիճակում։ Որպես կանոն, նման ապրանքները սպառվում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դրա համար կարող եք օգտագործել խաշած մակարոնեղեն, հնդկաձավարի շիլա, կարտոֆիլի պյուրե և նույնիսկ բրինձ։

Անում ենքհավի կոտլետներ առանց ձվի ջեռոցում

Եթե խառը աղացած մսով կոտլետները ձեզ համար չափազանց ծանր են թվում, ապա դրանք կարելի է պատրաստել հավի կրծքից։ Ընդ որում, նման արտադրանքը կարելի է մշակել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև ջեռոցում։

Այսպիսով, եփած հավի կոտլետների համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ հավի կրծքամիս - 1 կգ;
• քաղցր լամպ - 2 հատ;
• համեմունքներ, ներառյալ աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• սպիտակ հաց - մի քանի շերտ;
• ճարպային կաթ - լի բաժակ;
• հացի փշրանքներ և բուսական յուղ - օգտագործել տապակելու և թխելու համար։

Խաշել աղացած միս

Առանց ձվի հավի կոտլետներ պատրաստելու համար թարմ կրծքերը լվանում են, ազատում ոսկորներից ու մաշկից, այնուհետև մանրացնում են մսաղացի մեջ։ Այնուհետև լամպերը մաքրվում են առանձին և մանր կտրատում։

Երկու բաղադրիչները միասին համադրելով՝ դրանք համեմվում են աղով և համեմունքներով։ Ավելացնում են նաև սպիտակ հացի փշուր, որը թաթախված է յուղայնությամբ կաթի մեջ։

Ձևավորման և տապակման գործընթաց

Ձևավորել հավի կոտլետներ ճիշտ նույն ձևով, ինչպես նկարագրված է վերևում: Աղացած միսը հավաքում են երկու մեծ գդալի չափով, դրանից գնդիկ են պատրաստում ու հարթեցնում։ Դրանից հետո արտադրանքը գլորում են հացի փշրանքների մեջ։

Կոտլետները կարմրելու համար նախքան ջեռոցում թխելը, բոլոր կիսաֆաբրիկատները պետք է թեթև տապակել թավայի մեջ։ Դա անելու համար այն խիստ տաքացվում է բուսական յուղով, այնուհետև որոշ ապրանքներ դրվում են: Այսպես կոտլետները տապակել մոտ 1 անգամրոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այս ընթացքում դրանք պետք է լավ կարմրեն։

Վառարանների ջերմային մշակման գործընթաց

Հենց հավի բոլոր կիսաֆաբրիկատները տապակվում են, դրանք շարում են թերթիկի վրա և դնում ջեռոցում։ 220 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում կոտլետները եփում են մոտ ¼ ժամ։

Ծառայել ընթրիքին

Վառարանում եփած հավի կոտլետները չոր են և ավելի քիչ յուղոտ, քան կարագով տապակած մթերքները։ Կիսաֆաբրիկատների հաստությունը ամբողջությամբ թխելուց հետո դրանք հանում են թերթիկից և բաժանում ափսեների վրա։

Ճաշի սեղանին մատուցեք տաք հավի կոտլետներ՝ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ կամ ինչ-որ կողմնակի ուտեստի և սոուսի հետ:

Ինչպես տեսնում եք, նշված ուտեստն առանց ձվի պատրաստելը դժվար բան չկա։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսերը՝ դուք կստանաք համեղ և հագեցած կոլոլակներ, որոնք կատարյալ են ընտանեկան ընթրիքի համար: