Վարսակ՝ քիմիական բաղադրություն, սննդային արժեք, կալորիականություն և օգտակար հատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վարսակը հացահատիկի տեսակ է, որի սերմերը ուտում են ամբողջ աշխարհում: Բացի մարդկանց սպառումից, այս մշակաբույսն օգտագործվում է նաև որպես անասունների կեր։ Շատերի կողմից սիրելի վարսակի ալյուրը պատրաստվում է այս հացահատիկի հատիկից՝ մանրացված և կեղևավորված։ Ո՞րն է վարսակի քիմիական բաղադրությունը և ինչո՞վ է օգտակար հացահատիկը։

Ի՞նչ օգուտ ունի այս հացահատիկը:

Այս հացահատիկը բառացիորեն լցված է տարբեր սննդանյութերով: Վարսակի հացահատիկի քիմիական բաղադրությունը կարելի է եզակի համարել։ Սննդային մանրաթելերը (որից հիմնականը բետա-գլյուկանն է) և վարսակի մեջ առկա հանքանյութերը օգնում են կանխել բազմաթիվ վտանգավոր պայմաններ՝ սրտի հիվանդություն, շաքարախտ, գիրություն և նույնիսկ քաղցկեղ: Նրանք նաև բարելավում են ձեր մաշկի և մազերի առողջությունը։

Ազդեցություն սիրտ-անոթային համակարգի վրա

Վարսակը պարունակում է բետա-գլյուկան կոչվող մանրաթել, որն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը: Բետա-գլյուկանը լուծվող մանրաթելի հիմնական բաղադրիչն է, որըկարողանում է նվազեցնել միայն «վատ» խոլեստերինը՝ չազդելով «լավի» վրա։ Բացի այդ, վարսակը պարունակում է հակաօքսիդանտներ (ավենանտրամիդներ և ֆենոլաթթուներ), որոնք վիտամին C-ի հետ միասին օգնում են կանխել LDL օքսիդացումը, մի գործընթաց, որը կարող է նաև առաջացնել սրտի հիվանդություն։

Վարսակի թեփը պարունակում է վիտամին E՝ մեկ այլ սննդանյութ սրտի առողջության համար: Բացի այդ, դրանք պարունակում են ավելի շատ բջջանյութ (15-ից 26%), քան վարսակի ալյուրը (ընդամենը 7%): Մի ուսումնասիրության ժամանակ վարսակի թեփի օգտագործումը 12%-ով նվազեցնում է ընդհանուր խոլեստերինը:

Օգնություն շաքարախտի դեպքում

Վարսակն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, և դրա բարձր մանրաթելային պարունակությունը օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, մանրաթելերով հարուստ այս հացահատիկը դանդաղ է մարսվում: Սա նշանակում է, որ այն չի առաջացնում արյան շաքարի մակարդակի բարձրացում: Վարսակի ալյուրը շատ երկար է մնում ստամոքսում, ինչի պատճառով էլ դրա կլանումը դանդաղ է ընթանում։ Համաձայն մի ուսումնասիրության, վարսակի օգտագործումը կարող է նաև նվազեցնել ինսուլինի պահանջվող չափաբաժինները 1-ին տիպի դիաբետով հիվանդների մոտ:

Այս հացահատիկը ցույց է տվել, որ բարենպաստ ազդեցություն ունի 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների մոտ գլյուկոզայի և լիպիդների մակարդակի վրա: Վարսակի մեջ հայտնաբերված բետա-գլյուկանները օգտագործում են արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս նաև, որ վարսակը կամ դրանով հարստացված մթերքները կարող են զգալիորեն նվազեցնել հետճաշից հետո հիպերգլիկեմիան: Բայց վարսակի ոչ բոլոր տեսակներն են լավ: Արժե հրաժարվելանուշաբույր հացահատիկային կամ լուծվող մթերքներ - դրանք պարունակում են շատ շաքար, և դրանց ազդեցությունը հակառակն է: Դուք կարող եք օգտագործել չքաղցրած վարսակը՝ որպես հացի փշրանքների փոխարինող ձեր բաղադրատոմսերում:

Վարսակն օգնում է ազատվել փորկապությունից

Քանի որ վարսակի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, այս մթերքը կարող է նաև օգնել ազատվել փորկապությունից: Նաև օգտագործվում է որպես ուղիղ աղիքի քաղցկեղի պրոֆիլակտիկա։

Մեկ այլ հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ վարսակի թեփը բարելավում է պերիստալտիկան և բարձրացնում վիտամին B12-ի մակարդակը տարեցների մոտ:

Վարսակը հարուստ է չլուծվող բջջանյութով։ Սա հատկապես ճիշտ է չմշակված հացահատիկի և դրա ծիլերի համար: Աղիների առողջության համար անհրաժեշտ է չլուծվող մանրաթելը, որի նշաններից մեկը փորկապության բացակայությունն է։ Վարսակի ծիլերի քիմիական բաղադրությունը ներառում է նաև շատ մանրաթել։

Սակայն, որոշ մարդիկ հայտնում են փորկապության մասին վարսակ ուտելուց հետո: Պատճառը կարող է լինել այն, որ հացահատիկները որոշակի հանգամանքներում կարող են աղիքային գազեր առաջացնել: Վարսակը նաև հարուստ է լուծվող մանրաթելերով, ինչը կարող է հանգեցնել ավելցուկային գազերի:

Օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ

Վարսակի մեջ հայտնաբերված հակաօքսիդանտները կարող են օգնել պայքարել քաղցկեղի դեմ: Այս նյութերը մանրաթելի հետ միասին կարող են կանխել ուղիղ աղիքի և հաստ աղիքի քաղցկեղը (ինչպես նշվեց վերևում): Ենթադրվում է, որ այս հատկությունների մեծ մասն արտահայտվում է վարսակի ալյուր ուտելիս։

Ամեն օր վարսակի ալյուր ուտելը 20 տոկոսով նվազեցնում է քաղցկեղից մահանալու ռիսկը:

Վարսակի (մասնավորապես ծլած) քիմիական կազմը ներառում է ավենանտրամիդներ: Նրանք ունեն հակաբորբոքային հատկություն և կազմում են հացահատիկի պաշտպանական մեխանիզմը։ Պարզվել է, որ այս միացությունները արգելակում են քաղցկեղի բջիջների աճը՝ չվնասելով առողջ բջիջներին:

Օգնում է հիպերտոնիայի բուժմանը

Պարզվել է, որ Վարսակ ուտելը նվազեցնում է սիստոլիկ արյան ճնշումը 7,5 կետով, իսկ դիաստոլիկ ճնշումը՝ 5,5 կետով: Սա ոչ միայն նվազեցնում է արյան ճնշումը, այլև 22 տոկոսով նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը: Այդ նպատակով դուք պետք է ընտրեք ամբողջական ձավարեղեն կամ բողբոջած հացահատիկ։

Հիպերտոնիայով տառապողների ամենօրյա սննդակարգում վարսակի ավելացումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում: Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ լուծվող մանրաթելերով հարուստ արտադրանքը կարող է արդյունավետ դիետիկ թերապիա լինել հիպերտոնիայի կանխարգելման և բուժման համար։ Այլ արդյունքներ ցույց են տալիս, որ վարսակով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել հիպերտոնիկ դեղամիջոցների անհրաժեշտությունը: Հացահատիկի մեջ հայտնաբերված բետա-գլյուկանը նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի ածխաջրերի նյութափոխանակության և արյան ճնշման մակարդակի վրա գեր մարդկանց մոտ:

Վարսակի ալյուրը հայտնի է նաև որպես հարմարավետ սնունդ: Այն նվազեցնում է սթրեսի հորմոնները և մեծացնում սերոտոնինի արտադրությունը, ինչը հանգստության զգացում է առաջացնում: Այս ամենը նաև օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը։

Բարելավումանձեռնմխելիություն

Վարսակի ալյուրում հայտնաբերված բետա-գլյուկանը կարող է բարձրացնել իմունիտետը: Ձեր մարմնի իմունային բջիջների մեծ մասն ունի հատուկ ընկալիչներ, որոնք նախատեսված են այս նյութը կլանելու համար: Սա բարձրացնում է լեյկոցիտների ակտիվությունը և պաշտպանում հիվանդություններից։ Վարսակի քիմիական բաղադրությունը հարուստ է նաև սելենով և ցինկով, որոնք դեր են խաղում վարակների դեմ պայքարում։

Մի ուսումնասիրության համաձայն՝ վարսակի բետա-գլյուկանը շատ ավելի արդյունավետ է, քան էխինացեան (հյուսիսամերիկյան ծաղիկ, որը հայտնի է իր բուժիչ հատկություններով): Միացությունը կարող է արագացնել վերքերի ապաքինումը և հակաբիոտիկները ավելի արդյունավետ դարձնել։

Բետա-գլյուկանները նաև օգտագործվում են քրոնիկ հոգնածության համախտանիշով կամ ֆիզիկական կամ հուզական սթրեսով տառապող անհատների իմունիտետը բարելավելու համար: Նրանք նաև բարելավում են իմունային մակարդակը ինտենսիվ բուժման ընթացքում, ինչպիսիք են քիմիոթերապիան և ռադիոթերապիան:

Վարսակի սննդակարգի վաղ ներմուծումը նույնպես կապված է ասթմայի ռիսկի նվազեցման հետ: Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տալիս, որ երեխաները, ում կերակրում են այս հացահատիկից շիլա, կարող են խուսափել այս հիվանդությունից։ Երեխաների մոտ ասթմայի զարգացման ռիսկը կարող է կրճատվել երկու երրորդով, եթե նրանք ծնվելուց հետո առաջին հինգ ամիսների ընթացքում վարսակի ալյուր ուտեն: Դա կարելի է բացատրել հացահատիկի հակաբորբոքային հատկություններով։

Ազդեցություն քաշի կորստի վրա

Վարսակը մեծ ներուժ ունի որպես նիհարեցնող մթերք: Եթե գնում եք սովորական հացահատիկ՝ առանց հավելյալ բուրմունքների կամ քաղցրացուցիչների: Դա ապահովվում է նրանով, որՎարսակի հատիկների կազմը ներառում է բազմաթիվ մանրաթելեր։ Դա կարող է ստիպել ձեզ ավելի երկար ժամանակով կուշտ զգալ և կանխել խորտիկներ ուտելը: Համաձայն նոր հետազոտության՝ վարսակը կանխում է ճարպակալումը և որովայնի ճարպի բաշխումը։ Եվ եթե այն ընդունվի ամեն օր, այն կարող է նույնիսկ հանդես գալ որպես նյութափոխանակության խանգարումների օժանդակ թերապիա: Դա հատկապես լավ է ապահովում ծլած վարսակի քիմիական բաղադրությունը։

Պարզվել է, որ Վարսակի ալյուրն ու ալյուրը նույնպես ավելացնում են հագեցվածությունն ու էներգիան՝ համեմատած պատրաստի վարսակի ալյուրի նախաճաշի հացահատիկի հետ: Այսպիսով, դուք կարող եք ձեր սննդակարգի մթերքները փոխարինել վարսակի ալյուրով և երկար ժամանակ կշտանալ։

Հետազոտությունները նաև ցույց են տվել, որ ամբողջական ձավարեղենով հարուստ սննդակարգը, ինչպիսին է վարսակը, կարող է օգնել կարգավորել մարմնի քաշը: Այս մթերքների մեծ օգտագործումը հակադարձ կապ ունի մարմնի զանգվածի ինդեքսի հետ։ Վարսակը կարող է նաև կլանել ջուրը, որն էլ ավելի է մեծացնում նրանց հագեցնող հատկությունը, իսկ բետա-գլյուկանը կարող է պահել արտադրանքը ստամոքսում։

Ինչպե՞ս է այն օգտագործվում:

Հայտնի է, որ նույնիսկ վարսակի ալյուրի ջուրը նպաստում է քաշի կորստին: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մեկ բաժակ վարսակի ալյուր և երկու լիտր ջուր։ Ամեն ինչ խառնել և թրմել ամբողջ գիշեր, ապա քամել։ Ջուրն անհրաժեշտ է ուտելուց առաջ, դատարկ ստամոքսին, 150 մլ մեկ ամբողջ ամիս։ Արդյունքները շատ շուտով կտեսնեք։ Եվ, իհարկե, դա պետք է ուղեկցվի ճիշտ սննդակարգով և վարժություններով։

Եթե դուքնախաճաշին վարսակի ալյուր եփել, այն կարող եք լրացնել մանրաթելերով հարուստ հավելումներով (ազնվամորի կամ նուշ): Խուսափեք ճարպային լցանյութերից, ինչպիսին է գետնանուշի կարագը:

Վարսակի քիմիական բաղադրությունը և սննդային արժեքը հետևյալն են՝

• Հարյուր գրամ հում մթերքը պարունակում է 316 կալորիա։
• Այս չափաբաժինը առաջարկում է ընդամենը 55 գրամ ածխաջրեր, տասը գրամ սպիտակուց և 6 գրամ ճարպ:
• Միևնույն ժամանակ բջջանյութի պարունակությունը խմբում հարյուր գրամում 12 գ է։

Արտադրանքն օգնում է ամրացնել ոսկորները

Քիմ. Վարսակի բաղադրությունը ներառում է ոսկրերի առողջության համար անհրաժեշտ բազմաթիվ օգտակար միացություններ։ Ամբողջական հացահատիկները գերադասում են փաթիլներից, քանի որ դրանք պարունակում են բազմաթիվ նյութերի ավելի մեծ խտություն:

Վարսակի ամենակարևոր հանքանյութերից մեկը սիլիցիումն է: Այն դեր է խաղում ոսկորների ձևավորման և պահպանման գործում: Սիլիցիումը կարող է նաև օգնել հետմենոպաուզային օստեոպորոզի բուժմանը: Այնուամենայնիվ, մի տեսություն ենթադրում է, որ այս արտադրանքը կարող է խանգարել կալցիումի կլանմանը:

Բարելավել քնի որակը

Շագանակագույն վարսակի քիմիական բաղադրության մեջ ընդգրկված ամինաթթուները և այլ սնուցիչները օգնում են արտադրել մելատոնին՝ մի նյութ, որը քուն է առաջացնում: Երբ խառնվում է կաթի կամ մեղրի հետ, այն հիանալի խորտիկ է դառնում քնելուց առաջ:

Ամբողջ հացահատիկային վարսակը նաև նպաստում է ինսուլինի արտադրությանը, որն օգնում է նյարդային ուղիներին տրիպտոֆան ստանալ: Տրիպտոֆանը ամինաթթու է, որը գործում է որպես ուղեղի հանգստացնող միջոց: Վարսակը նաև հարուստ է վիտամին B6-ով,որն օգնում է նվազեցնել սթրեսը (անքնության հիմնական պատճառներից մեկը): Վարսակը կաթի և բանանի հետ համատեղելը կարող է օգնել ձեր մարմնին հանգստանալ։

Վարսակի ածխաջրերը նաև ազատում են սերոտոնինը՝ «զգայական» հորմոնը, որը նվազեցնում է սթրեսը և ստիպում է ձեզ հանգստանալ:

Ինչո՞վ է այն տարբերվում գարուց։

Այս հարցին պատասխանելու համար պետք է մանրամասնորեն դիտարկել վարսակի և գարու քիմիական բաղադրությունը (PUR):

Վարսակը սպառվող բազմաթիվ հացահատիկներից մեկն է: Այն շատ տարածված է առողջարար սննդի շարժման մեջ՝ շնորհիվ իր բարձր սննդային արժեքի, և դարեր շարունակ օգտագործվել է նախաճաշի հացահատիկի պատրաստման համար։ Վարսակը ընկույզի համ ունի և հիանալի հավելում է հացին և այլ մթերքներին:

Այս հացահատիկը հարուստ է սպիտակուցներով, կալցիումով, բջջանյութով և վիտամին E-ով, ինչը այն դարձնում է հիանալի հավելում շատ մթերքների համար: Այսօր վարսակն ուտում են վարսակի ալյուրի և մյուսլի սալիկների տեսքով։ Բացի այդ, նրա ծիլերը համարվում են բոլոր օգտակար նյութերի իրական շտեմարան։ Վարսակի քիմիական բաղադրությունը պարունակում է վերը նշված բոլոր միացությունների մեծ կոնցենտրացիան։ Հետևաբար, բողբոջած հացահատիկը կարող է օգտագործվել ինչպես սննդի, այնպես էլ բուժական նպատակներով։

Վարսակի նման գարին աճում է ավելի քան 100 երկրներում և ամենահայտնի հացահատիկներից է, որը զիջում է միայն ցորենին, եգիպտացորենին և բրնձին: Դրա բջջանյութը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի և արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը: Գարին նույնպես քիչ յուղ է պարունակում: Խանութներում մարգարիտ գարին լայնորեն հասանելի է բրնձի, հնդկաձավարի և վարսակի ալյուրի հետ միասին: գարու ալյուր առկա էառողջարար սննդի խանութներում։ Օգտագործվում է որպես թանձրացուցիչ ապուրների և շոգեխաշած ուտեստների, հացաբուլկեղենի պատրաստման համար։ Որոշ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք համատեղել գարու ալյուրը ցորենի ալյուրի հետ: Գարու փաթիլները նույնպես օգտագործվում են թխման մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս հացահատիկը պարունակում է մի փոքր ավելի քիչ վիտամիններ, քան վարսակի ալյուրը: Բացի այդ, նրա համը թույլ չի տալիս նման ալյուրն օգտագործել քաղցր ուտեստների մեծ մասում։

Փակող խոսք

Բոլոր վերը նշվածները թույլ են տալիս նշել, որ վարսակը միանգամայն եզակի արտադրանք է: Այն կարող է օգտագործվել որպես առողջ սննդակարգի տարր, ինչպես նաև նիհարելու համար։ Բացի այդ, այն օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելմանը։