Դաղստան հեռու. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե հոգնել եք միապաղաղ ուտեստներից, սկսեք ուսումնասիրել աշխարհի տարբեր ժողովուրդների ազգային խոհանոցի բաղադրատոմսերը։ Դրանցում դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր և օրիգինալ: Այսօր կխոսենք «հեռու» կոչվող խմորեղենի մասին։ Այս կարկանդակների բաղադրատոմսը բաղկացած է տարբեր միջուկներից և պարզ նիհար խմորից։ Աֆարները տապակում են թավայի մեջ՝ առանց ձեթի։ Նրանք եփում են մսի, դդմի, եղինջի, դեղաբույսերի, ձվի, կարտոֆիլի և նույնիսկ բողկի հետ։

Դաղստանյան խոհանոցի բաղադրատոմսեր. աֆարս մսով

Սկսենք ամենասիրված միջուկից՝ մսից։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ջուր - բաժակ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• աղացած միս (տավարի միս խոզի կամ գառան պոչի ճարպով);
• աղեղ;
• պղպեղ, աղ.

Խմորը հունցում ենք ջրից, ալյուրից, մի պտղունց աղից և մի քանի ճաշի գդալ ձեթից։ Այն պետք է լինի կոշտ հյուսվածքով: Բաժանել այն փոքր գնդակների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք էփաթաթել բարակ շերտի մեջ: Աղացած միսը խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։ Լավ աղ և պղպեղ: Այս ուտեստը «սիրում» է պղպեղ, այնպես որ ժլատ մի եղեք։ Թխվածքի կեսի միջուկը քսել, մյուս կեսը ծածկել և ծայրերը սեղմել։ Տաքացրեք տապակը։ Յուղ մի՛ ավելացրեք։ Խմորը շարել միջուկով և տապակել՝ պարբերաբար մի կողմից մյուսը շրջելով։ Հալեցնում ենք կարագը և առատորեն քսում ենք թխածը հեռու։ Բաղադրատոմսը իրականացվել է. Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը։

Աֆար. Բաղադրատոմսը ձվով և խոտաբույսերով

Խոհարարության հաջորդ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ ձու լցոնման համար;
• մի փունջ թարմ կանաչ սոխ լցոնման համար;
• 2 բաժակ ալյուր խմորի համար;
• սոխի գլուխ լցոնման համար;
• բաժակ ջուր;
• խմորի և լցոնման համար, մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 200 գրամ կաթնաշոռ լցոնման համար;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր միջուկի համար;
• աղ խմորի համար.

Ինչպես պատրաստել հեռվից

Բաղադրատոմսը սկսեք հունցող խմորից։ Ջուրը խառնել ալյուրի, աղի հետ։ Ավելի լավ էլաստիկության համար կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Դրանից հետո խմորը փաթաթել հնարավորինս բարակ։ Պատրաստում ենք միջուկը՝ կանաչին և սոխը մանր կտրատել, խառնել կաթնաշոռի, թթվասերի, կարագի և եփած կտրատած ձվի հետ։ Լավ խառնել։ Միջուկը պետք է փափուկ լինի։ Խմորը գրտնակել առանձին բարակ նրբաբլիթների մեջ։ Յուրաքանչյուր կեսի վրա դնել միջուկը,սեղմել ծայրը: Թխել առանց ձեթի, չոր տապակի մեջ։ Հենց որ ոսկե ընդերքը սկսի ձևավորվել, հեռացրեք թավայի միջից։ Յուրաքանչյուր կարկանդակ քսեք կարագով։

Պահքի աֆարներ կարտոֆիլով և սնկով

Եփել նիհար հեռվից: Դա անելու համար վերցրեք՝

• մի քանի միջին կարտոֆիլի պալար;
• սոխի գլուխ;
• սառեցված, չորացրած կամ թարմ սունկ.
• խմորեղենի համար, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով. ջուր, աղ, ալյուր, մի քիչ ձեթ։

Խմոր հունցել. Սնկերը չորացնելու դեպքում սառեցրեք կամ թրջեք ջրի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել։ Քսել այն յուղի մեջ։ Կարտոֆիլը եփել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։ Եթե ոչ արագ աֆարներ եք պատրաստում, կարող եք ավելացնել կարագ, ձու և կաթ։ Սունկը մանր կտրատել ու սոխով տապակել։ Այնուհետեւ խառնել կարտոֆիլի պյուրեը եւ սոխ-սնկով եփելը։ Միջուկը քսել բարակ գրտնակված խմորի վրա։ Կտրեք ծայրը: Տապակել չոր թավայի մեջ։ Աֆարները կարող եք յուղել արևածաղկի ձեթով։