Ինչպե՞ս պատրաստել վիբրնում ջեմ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Red viburnum-ը աշնանային հատապտուղ է, որը հասունանում է սեպտեմբերին։ Այն ունի դառը, տտիպ և ոչ այնքան հաճելի համ։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում թփից հատապտուղների փնջեր կտրել առաջին ցրտից ոչ շուտ։ Այս դեպքում, չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները, այն դառնում է ավելի համեղ։ Մեր հոդվածը ներկայացնում է ձմռան համար վիբրումի ջեմի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Բայց նախ անդրադառնանք այս նրբության հատկություններին և մարդու օրգանիզմի վրա դրա ազդեցությանը։

Viburnum jam-ի օգուտներն ու վնասները

Դեռևս հնագույն ժամանակներից այս կարմիր հատապտուղը համարվում էր շատ հիվանդությունների դեղամիջոց։ Viburnum-ի նման պատիվը պայմանավորված էր թփի պտուղների հարուստ կազմով: Հատապտուղը պարունակում է 2 անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան ցիտրուսային մրգերը, ինչպես նաև ֆիտոնսիդներ, դաբաղանյութեր, ամինաթթուներ, պեկտին, եթերային յուղեր և օրգանիզմի համար կարևոր այլ բաղադրիչներ։ Ակտիվ բաղադրիչների քանակի առումով, որոնք օգնում են ամրապնդել անձեռնմխելիությունը, վիբրնումը շրջանցում է այլ հատապտուղներն ու մրգերը:

Viburnum-ի նրբության առավելությունները.

• իմունիտետի ամրապնդում;
• բարելավում է լյարդի ֆունկցիան;
• նվազեցնում է ցավն ու սպազմըխոց, գաստրիտ և աղեստամոքսային տրակտի այլ հիվանդություններ;
• վերացնել այրոցի ախտանիշները;
• մաշկի բարելավում;
• միզաքարային հիվանդությունների կանխարգելում.

Բայց մուրաբա պետք է օգտագործել միայն հնարավոր հակացուցումների հետ նախնական ծանոթանալուց հետո։ Viburnum-ի նրբագեղությունը օգուտ չի տա թրոմբոզի հակում ունեցող մարդկանց, երիկամների քրոնիկ հիվանդությամբ, շաքարախտով և գիրության հակումով: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն կանանց հղիության և լակտացիայի ժամանակ։

Վիբուռնումի ջեմի առավելությունները որքան բարձր են, այնքան հատապտուղները ավելի քիչ են ենթարկվում ջերմային մշակման: Լավագույն տարբերակը պարզապես հում աղալն է և շաքարավազի և մեղրի հետ համատեղելը։ Այս ձևով հյուրասիրությունը կարելի է պահել սառնարանում ամբողջ ձմռանը։

Պարզ ջեմ վիբրնումի փոսերով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ անտեսում են հետևյալ բաղադրատոմսը, բայց ապարդյուն. Viburnum-ի ոսկորները պարունակում են ոչ պակաս օգտակար նյութեր օրգանիզմի համար, քան հատապտուղի միջուկը։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում թփի կարմիր պտուղները հավաքել ամբողջությամբ։

Ձմեռային վիբրնում ջեմի պարզ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հատապտուղները (0,5 կգ) լցնում են ջրով, տեղափոխում, մաքրում ճյուղերից և դնում քամոցի մեջ։
2. Քիչ չորացրած վիբուրնումը տեղափոխում ենք կաթսա և պատում շաքարավազով (800 գ)։ Հատապտուղները խառնվում են և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 8 ժամ։ Այս ընթացքում նրանք պետք է շատ բան թողնենհյութ.
3. Այս պահին կիտրոնը մաքրվում է, կտոր-կտորվում և ավելացվում վիբուրնով կաթսայի մեջ։
4. Երբ շաքարը լուծվում է վիբրումի հյութի և կիտրոնի մեջ, ջեմը պետք է ուղարկել վառարան։
5. Եփել դելիկատեսը մի քանի րոպե, մինչև այն դառնա բավականաչափ հաստ։
6. Այնուհետև դուք պետք է ջեմը քսեք բանկաների մեջ և գլորեք դրանք պտուտակավոր գլխարկներով:

Բաղադրատոմս Viburnum ջեմ «Pyatiminutka»

Ինչպես գիտեք, երկարատև ջերմային մշակումը բացասաբար է անդրադառնում հատապտուղների և մրգերի օգտակար հատկությունների վրա։ Բայց Վիբուռնումի մեջ շատ ավելի շատ վիտամին C կա, քան կիտրոնի մեջ, և ես կուզենայի, որ այն առավելագույն քանակությամբ մուրաբայի մեջ պահպանվեր։ Դրան կարելի է հասնել, բայց միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակը զգալիորեն կրճատելով։

Ձմռան համար վիբրումի մուրաբա պատրաստում են «Հինգ րոպե» խորհրդանշական անվանումով բաղադրատոմսով։ Բերքահավաքի ամբողջ գործընթացը ներառում է մի քանի փուլ՝

1. հատապտուղները (1,2 կգ) տեսակավորվում են, ցողունները հանում, լվանում և քսում սրբիչների վրա, որպեսզի լավ չորանան։
2. Պատրաստված վիբրնումը ուղարկվում է սառցարան 2 ժամով։
3. Սառեցված հատապտուղը դրվում է կաթսայի մեջ։ Ջրային բաղնիքում վիբուրնումը հասցվում է փափուկ վիճակի։ Սա թույլ կտա ձեզ ավելի շատ հյութ ստանալ հատապտուղից:
4. Viburnum-ը դնում են մետաղյա մաղի մեջ և քսում գդալով կամ ձեռքերով։ Արդյունքում թավայի մեջ պետք է մտնի միայն հյութով միջուկը։
5. Օշարակ պատրաստվում է 1 կգ շաքարավազից և ջրից (1,5 ճ.գ.): Երբ այն դառնում է բավականաչափ հաստ,ավելացվում է հատապտուղների խյուս։
6. Օշարակով ջեմը բերում են եռման և եփում ցածր ջերմության վրա 5 րոպե։
7. Նշված ժամանակից հետո տապակը հանում ենք վառարանից և սառչում 5 ժամ։
8. Մուրաբայի սառչումից հետո ընթացակարգը կրկնվում է ևս 1 անգամ։ Դրանից հետո դելիկատեսը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և փակվում։

Մուրաբա առանց եփելու?

Ինչպե՞ս պահպանել վիտամինների առավելագույն քանակությունը հատապտուղներում: Պարզապես դրանք պտտել մսաղացի մեջ, շարել բանկաների մեջ և դնել սառնարան։ Եվ որպեսզի նման «հում» մուրաբան հնարավորինս երկար պահպանվի, դրան ավելացնում են հայտնի կոնսերվանտ՝ շաքարավազ։ Նման դելիկատեսը մեծ օգնություն կլինի ցուրտ սեզոնին, կօգնի ամրապնդել իմունային համակարգը և հաղթահարել բազմաթիվ հիվանդությունները։

Viburnum ջեմի պարզ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Առաջին հերթին հատապտուղները պետք է պատրաստել, լվանալ, տեսակավորել և չորացնել։
2. Պտտեք վիբուրնումը մսաղացի միջով, դրա համար օգտագործելով փոքրիկ անցքերով քերիչ:
3. Մանրացված հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով (800 գ):
4. Լավ խառնել և շարել բանկաների մեջ՝ եզրից թողնելով 1սմ հեռավորության վրա։Մուրաբան լցնել մնացած շաքարավազը (200գ)։
5. Բանկերը փակել նեյլոնե կափարիչներով և ուղարկել սառնարան։ Նրանք կարող են պահվել այս վայրում մոտ 6 ամիս։

Մուրաբա առանց փոսի ձմռան համար

Հաջորդ viburnum blank-ի պատրաստումը հետևյալն է.

1. Նախապես լվացված հատապտուղները (1 կգ) քսում են մաղով կամմշակվում է հյութաքամիչով։
2. Ստացված խյուսը տեղափոխում ենք խորը կաթսա, պատում շաքարավազով (500 գ) և լցնում 300 մլ եռացրած ջրով։ Զանգվածը խառնում են, սպասքը պատում են շղարշով և 8 ժամով մի կողմ դնում։ Այս ընթացքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի։
3. Թրմված խյուսով կաթսայի մեջ ավելացնում են 500 գ շաքարավազ։ Թույլ կրակի վրա ջեմը բերում են եռման և եփում 5 րոպե։
4. 1 ժամ հետո տապակը նորից գնում է վառարանի վրա։ Եռալուց հետո վիբրումի ջեմը եփում են 5 րոպե, որից հետո դրան ավելացնում են դարչին (2 թ/գդ)։ Եվս 2 րոպե հետո այն կարելի է բաժանել բանկերի միջև։

Բաղադրատոմս Viburnum-ի և Rowan Jam-ի համար

Աշնանային մրգերի մեջ առատորեն պարունակվող վիտամինների իսկական շտեմարան է հետևյալ վիբուրնով ջեմը։ Ձմռան համար նման բլանկ պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կարողության սահմաններում է: Հիմնական բանը բաղադրատոմսով սահմանված քայլերի հաջորդականությունն է՝

1. Պատրաստեք վիբուրնում և ցորենի հատապտուղներ (յուրաքանչյուրը 1 կգ), լվացեք, լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք 4 լիտր ջուր։
2. Մրգերը եփել այնքան, մինչև թավայի ջուրը 2 անգամ պակասի։
3. Հատապտուղները դնել մաղի վրա, մանրացնել խյուսի մեջ։ Վերադարձեք կաթսա, ավելացրեք 6 բաժակ շաքարավազ և եփեք մինչև թանձրանա 30-40 րոպե։
4. Պատրաստի մուրաբա փռված մաքուր բանկաների մեջ։ Դնում ենք նախապես 100° տաքացրած ջեռոցում և մի քանի րոպե անջատում, մինչև մակերեսի վրա թխած ընդերքը առաջանա։
5. Բանկերը ծածկել նեյլոնե կափարիչներով, սառչել ևդնել սառնարանում կամ նկուղում։

Խնձորի և վիբրնումի ջեմ

Համաձայն հետևյալ բաղադրատոմսի կարող եք պատրաստել ամենաիսկական թանձր և առողջարար ջեմը, որը հիանալի միջուկ կլինի թխելու համար։ Խնձորի մուրաբա վիբրնումով պատրաստվում է շատ պարզ՝

1. Մոտ 400 գ վիբուրնումը լցնում են եռման ջրով և թողնում այս ձևով 5 րոպե։
2. Փափկած հատապտուղները քսում են մաղով: Դուք պետք է ունենաք 300 գ խյուս։
3. Խնձորները (1,3 կգ) մաքրում ենք կեղևից և միջուկից, կտրատում, դնում կաթսայի մեջ և լցնում մի բաժակ ջուր։ Եփում են մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի, այնուհետև քսում են նուրբ մաղով, որպեսզի ստացվի խյուս։
4. Խնձորի զանգվածը (1 կգ) ուղարկվում է մաքուր թավայի մեջ։ Հաջորդը լցնում են վիբուրնումի խյուսը։
5. Թույլ կրակի վրա զանգվածը եփում է 10 րոպե։ Այնուհետև դրան ավելացնում են 500 գ շաքարավազ։
6. Ջեմը եփում է ևս 20 րոպե, որից հետո տաք վիճակում շարում ենք տարաների մեջ։

Դդմի ջեմ վիբուրնով

Համեղ և առողջարար տնական պատրաստումը ստացվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Viburnum հատապտուղները (1 կգ) լվանում են և անմիջապես քսում մաղով։
2. Դդումը (1 կգ) մաքրվում է, մանր կտրատում և եփում մի քիչ ջրի մեջ մինչև փափկի։
3. Փափուկ դդումն ուղարկվում է բլենդերի մեջ և մաքրվում:
4. Դդմի զանգվածը համակցված է վիբրնումի հետ։
5. Կարտոֆիլի պյուրեը ուղարկվում է թավայի մեջ՝ ցողված շաքարով(0,5 կգ) և դնել փոքր կրակի վրա։
6. Պատրաստում ենք վիբուրնով մուրաբա 1 ժամով, մինչև այն դառնա բավականաչափ հաստ։

Խոհարարության և պահպանման առաջարկությունների առանձնահատկությունները

Փորձառու խոհարարների հետևյալ գաղտնիքները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և առողջարար մուրաբա.

1. Դլիկատեսի պատրաստման ժամանակ դրա մակերեսին առաջանում է փրփուր, որը պետք է հեռացնել։ Հակառակ դեպքում, մուրաբանը պահեստավորման ընթացքում կարող է արագ թթվել տարայի մեջ։
2. Մուրաբայի պատրաստությունը ստուգելու համար խորհուրդ է տրվում մի փոքր կաթիլ լցնել մաքուր ափսեի վրա։ Եթե չտարածվի, ապա նրբագեղությունը պատրաստ է։
3. Խոհարարության վերջում ավելացված կիտրոնը կբարելավի ցանկացած ջեմի համը։
4. Կտոր թխվածք, որը մնում է ջեմի կամ մարմելադի համար հատապտուղները մանրացնելուց հետո, կարելի է օգտագործել թուրմ պատրաստելու համար։ Դրա համար այն լցնում են եռման ջրով, պնդում կափարիչի տակ, ապա խմում մրսածության կամ մարսողական խնդիրների դեպքում։