Ինչպե՞ս գարուց պատրաստել ձեր սեփական լուսնշողերը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Moonshine-ը շաքարավազից և հացահատիկից կամ մրգային կուլտուրաներից թորված վիսկի է: Թորումը լուսնի լույս ստանալու միակ միջոցն է, և դեռ թորումը ամենատարածված մեթոդն է: Գործընթացը տեղի է ունենում, երբ խյուսը տաքացվում է մեծ տարայի կամ տանկի մեջ: Գոլորշիները բարձրանում են կոնդենսատոր, որտեղ դրանք վերածվում են էթանոլի:

Խյուսի խտությունը կազդի էթանոլի արտադրության վրա: Պյուրե բաղադրատոմսի արտադրանքի տարբեր հարաբերակցությունը կարող է արմատապես փոխել լուսնի համն ու որակը: Խոհարարության ընթացքում խմորման տարբեր ժամանակները և ջերմաստիճանները կարող են նաև փոխել պատրաստի արտադրանքի համը: Ուստի չափազանց կարևոր է հետևել հրահանգներին և հետևել ըմպելիքի պատրաստման բոլոր պահանջներին։

Լուսնի շող գարուց

Լավ արտադրանք պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել հացահատիկային ապրանքներ՝ գարի, ցորեն, տարեկանի և այլն։ Մեկ կիլոգրամ գարիից կարելի է ստանալ մինչև 0,34 լիտր պատրաստի լուսնաշող։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է եփել 10 լիտր, ապա պետք է հստակ հաշվարկել անհրաժեշտ քանակությունը։

Այստեղ, օրինակ, դիտարկենք, թե ինչպես կարելի է գարուց պատրաստել լուսնաշող շաքարավազի ավելացումով, որից 1 կիլոգրամից ստացվում է 0,51 լիտր սպիրտ։ Սաընդամենը 50 գրամ։ Համապատասխանաբար, հարյուր գրամի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 2 կիլոգրամ շաքարավազ, իսկ 10 լիտր խյուսից լուսնային ելք ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել 20 կգ։

Այսպիսով, նախքան տանը գարիից լուսնաշող պատրաստելը, պետք է համալրել բոլոր բաղադրիչները: Եթե որպես հիմնական բաղադրիչ վերցվում է գարին, ապա հումքը պետք է անցնի նախնական մշակման փուլ։ Ինչ է դա նշանակում? Իսկ դա նշանակում է, որ գարուց պետք է ածիկ պատրաստել։

Հաջորդ քայլը հումքի պատրաստումն է

Գարուց լուսնաշող պատրաստելու համար առաջին քայլը հացահատիկի բողբոջելն է, այսինքն՝ ածիկ ստեղծելը։ Ինչ է դա? Ինչպե՞ս և ինչու դա անել: Խմիչքի որակը կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում ածիկը, որքան որակյալ է այն։ Ածիկ պատրաստելը ներառում է մի քանի կանոն՝

Հումքի տեսակավորում. Խոշոր ցանցի մաղը կարող է օգնել դրան: Դրանից հետո հացահատիկը պետք է անցկացնել ավելի նուրբ մաղով։ Այնուհետև հատիկները լվանում են 60 աստիճան տաքացրած տաք ջրով։

Մաղելուց և լվանալուց հետո հումքը թրջում են։ Ավելի լավ է, եթե դա արվի փայտե կամ էմալապատ տարայի մեջ։ Թրջման ընթացքում բեկորները և կեղևները կլողան, որից հետո դրանք հեշտությամբ կարելի է հավաքել և հեռացնել: Պարզապես մի լցրեք ամբողջ հացահատիկը միանգամից, քանի որ դա կբարդացնի մնացած բեկորները հեռացնելու գործընթացը: Շատ ավելի հեշտ է հեռացնել ամբողջ խարամը, եթե այն փոքր չափաբաժիններով տեղադրվի թրջող տարայի մեջ և թողնի մի քանի օր։ Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է համակարգված կերպով փոխեք ջուրը տանկի մեջ: Հասկանալու համար, որ հացահատիկները պատրաստ են, դուք պետք է մի զույգ վերցնեքսերմերը և հեռացնել դրանց կեղևը: Եթե հատիկը հեշտությամբ թեքվում է և չի կոտրվում, ապա այն պատրաստ է հաջորդ փուլին՝ ածիկացմանը։

Աճող ածիկ

Ածիկ հացահատիկից պատրաստվում է հատուկ սենյակում, որտեղ օդի ջերմաստիճանը չի կարող ցածր լինել 18 աստիճանից, իսկ խոնավությունը՝ 40%-ից: Հիշեք, որ այս բաղադրիչը պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում: Երբեմն դա կտևի մի քանի շաբաթ: Ամեն ինչ կախված է սենյակում հացահատիկի տեսակից, ջերմաստիճանից և խոնավությունից: Առաջին յոթ օրերը համարվում են հատկապես կարևոր մշակության մեջ։

Ածիկի պատրաստման քայլեր

Ծլած հատիկները լցնում են 3 սմ շերտով թխում թերթիկի վրա և ծածկում փափուկ կտորի խոնավ կտորով։ Դրանից հետո բոլոր յոթ օրերի ընթացքում հացահատիկի շերտը պետք է համակարգված օդափոխվի և շրջվի։ Ավելի լավ է դա անել 6-8 ժամը մեկ։ Միևնույն ժամանակ, հիշեք, որ նյութը, որով ծածկված է հացահատիկը, միշտ պետք է թաց լինի։ Սա նշանակում է, որ այն պետք է պարբերաբար խոնավացնել տաք ջրով։

Երբ բողբոջները հասնեն 5-6 սանտիմետրի, իսկ արմատները հասնեն 15 միլիմետրի և սկսեն միահյուսվել իրար, պետք է ավարտել ածիկի պատրաստումը։

Հացահատիկի չորացում

Չորացումը նույնպես ժամանակ է պահանջում։ Այս գործընթացից է կախված օղու որակը։ Հացահատիկը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի այն չորանա։ Ավելի լավ է դա անել խոհանոցում կամ տաք տեղ: 3-4 ժամ հետո թխման թերթիկը պետք է հանել արևի տակ։ Եթե լուսնի լույսը պատրաստվում է ձմռանը, ապա հացահատիկով ծղոտե ներքնակը պետք է դնել ջեռոցում։ջերմաստիճանը 40 աստիճանից ոչ բարձր։

Ինչպե՞ս որոշել, թե որքան հացահատիկ պետք է լինի ջեռոցում: Պետք է վերցնել մի երկու հատիկ և քսել իրար։ Եթե նման մանիպուլյացիաներից հետո արմատները հեշտությամբ թափվում են սերմերից, ապա այն պատրաստ է և պետք է դուրս հանել: Դրանից հետո հացահատիկը պետք է անցկացնել քամոցով և պատրաստի հումքը դնել տարայի մեջ, որը ածիկի պատրաստման ընթացքում պետք է հերմետիկ փակել և տեղադրել մեկուսացված տեղում։։

Ի դեպ, ածիկը նախ պետք է լցնել մոտ 65 աստիճան ջերմաստիճանի ջրով։ Այստեղ հումքը հնեցնում են 10-12 րոպե, որից հետո հեղուկը քամում են։ Այնուհետև հացահատիկը պետք է մանրացնել սրճաղացով և ստացված զանգվածը լցնել ջրով, միայն 50-55 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում։ Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել, իսկ համասեռ զանգված ստանալու համար խորհուրդ է տրվում հարել հարիչով։ Դուք պետք է ստանաք այնպիսի բաղադրություն, որը խտությամբ նման է թթվասերին։

Ֆերմենտացիա

Ամբողջ գործընթացը առաջին իսկ քայլից սկսվում է բոլոր բաղադրիչների պատրաստումից, որոնք խմորման արդյունքում վերածվում են խյուսի։ Ինչքան պարզվում է, որ այն որակյալ է, այնքան էլ որակյալ կլինի լուսնշողքը։ Ամեն ինչ կախված է դրանից՝ համը, ուժը և հոտը: Մյուս կողմից, խմորումը ենթադրում է քիմիական ռեակցիայի բավականին լուրջ գործընթաց, որն ամբողջությամբ կախված է մուտքային արտադրանքի ջերմաստիճանից և կոնցենտրացիայից: Այս ամենն ավելի պարզ նկարագրելու համար արժե ասել, որ խմորման ժամանակ շաքարը քայքայվում է՝ փոխարենը առաջացնելով էթիլային սպիրտ և ածխաթթու գազ, որն էլ առաջացնում է խմորում։ Միաժամանակ մեծ դերջերմաստիճանը խաղում է: Իսկ եթե նույնիսկ ավելի պարզ է, ապա լավ տրորում է ստացվում միայն այն դեպքում, եթե այն սենյակում, որտեղ ֆերմենտացման պրոցեսն ինքնին տեղի է ունենում, ջերմաստիճանը 18-ից 24 աստիճան է։

Օգնություն. առանց շաքարի գարիից լուսնյակ չես ստացվի:

Պատրաստված խառնուրդը դնում ենք տարայի մեջ և 14-15 օր թողնում տաք սենյակում։ Բրագան պետք է պարբերաբար թափահարվի նստվածքի ամենօրյա հեռացմամբ: Որպեսզի միջատներն ու բեկորները չմտնեն հեղուկով տարայի մեջ, խմորման ժամանակ այն պետք է ծածկել շղարշով, որպեսզի բոլոր ծայրերը սերտորեն տեղավորվեն սպասքի մակերեսին։

Հղում․ առանց խմորիչի կարող եք գարիից լուսնշող պատրաստել։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել հացահատիկի խյուսով, որն առաջանում է հատիկների բողբոջման ժամանակ։

Ինչպե՞ս գիտեք, երբ խմորման գործընթացն ավարտված է:

Ստուգեք, արդյոք խմորման գործընթացն ավարտվե՞լ է: Շատ պարզ. Դա անելու համար հարկավոր է վառել մեկ լուցկի և պահել այն խյուսի մակերեսին։ Եթե խաղը դուրս է գալիս, ապա խմորման գործընթացը չի ավարտվել, և դուք պետք է սպասեք։

Բայց եթե վառված լուցկին չի մարում, նշանակում է, որ լուսնաշող գարու եփուկն արդեն պատրաստ է։ Ավելի լավ է այն լցնել լուսնի մեջ նույն օրը վերջին փուլի, այսինքն՝ բեռնափոխադրման համար։ Այս մեթոդով կարելի է ստանալ պատրաստի սպիրտ, որը կոչվում է լուսնաշող, կամ, ինչպես ասում են, տնական կրակի ջուր, այսինքն՝ օղի։ Դուք կարող եք ստուգել, թե քանի աստիճան է, օգտագործելով ալկոհոլի հաշվիչ: Կարող եք նաև մի քանի կաթիլ պատրաստի արտադրանքից վերցնել գդալի հատակը և վառել այն։ Եթե ստացված նյութում բավականաչափ ալկոհոլ կա, ապա պարունակությունըգդալները կվառվեն։

Բայց միայն մասնագետները կարող են դիմել այս մեթոդին՝ չափելու արդյունքում ստացվող լուսնի լույսի աստիճանը: Եթե դուք նոր եք այս բիզնեսում, ապա ավելի լավ է դրա համար օգտագործել ալկոհոլի հաշվիչ: Երբ խյուսը մշակվում է և գարու և շաքարավազից վերածվում է լուսնի լույսի, այն պետք է սառչի և մաքրվի խեժից և պղտորությունից:

Օգնություն. գարիից լուսնաշող պատրաստելը դժվար չի լինի, եթե ամեն ինչ խստորեն հետևեք հրահանգներին։

Լուսնի լույսի մաքրում խեժից և նստվածքից կաթով

Մեկ լիտր կաթը պետք է լցնել լուսնաշող տարայի մեջ, որի արդյունքում սպիրտը կպղտորվի։ Բայց մի անհանգստացեք, քանի որ արդեն երրորդ օրը կեղտաջրերը կընկնեն նստվածքի մեջ, և հեղուկը կդառնա թափանցիկ՝ արցունքի պես։ Հիմնական բանը զգուշորեն ցամաքեցնել մաքուր լուսնի լույսը և ուղղակի թափել նստվածքը:

Լուսնի շողերի մաքրում ածուխով և բամբակյա բուրդով

Սա կպահանջի շատ բամբակյա բուրդ և ածուխի փոշի: Բամբակյա բուրդը պետք է փաթաթել, իսկ ածուխի փոշին պետք է ցրված լինի դրա շերտերի միջև։ Դրանից հետո բամբակյա բուրդը խնամքով փաթաթում են և սերտորեն խցկում ջրցան տարայի մեջ, որը տնական ֆիլտրով դրվում է մաքուր տարայի մեջ, որտեղ կամաց-կամաց լցնում են պատրաստի օղին։ Բամբակյա ֆիլտրը կարելի է փոխել մի քանի անգամ։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ լուսնի լույս է հայտնվել ելքի մոտ: և որքան կեղտոտ է բամբակի ֆիլտրը:

Մաքրելուց հետո տնական օղին պատրաստ է։ Այն կարելի է բերել սեղանին: Եթե գարուց լուսնաշող պատրաստելը ճիշտ վերաբերվի, ապա արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Այդպիսի ըմպելիք՝ համով հաճելի, ինչպես մաքուրարցունք, ամոթ չէ սիրելի հյուրի հետ վարվել։