2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Zrazy-ն շատ սննդարար և ախորժելի կոտլետներ են՝ հյութալի միջուկով։ Որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի պյուրեից կամ աղացած միսից։ Բայց միջուկը կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ՝ սունկ, ձու, կաղամբ կամ ոլոռ, ընդհանրապես՝ ըստ ձեր ցանկության։
Մի քանի խոսք zrazah-ի մասին
Այս ճաշատեսակի անվանումն ինքնին խոսում է նրա ծագման մասին. այս նրբագեղությունը կենցաղային տարածքներ է հայտնվել լեհական ազգային խոհանոցից: Սկզբում zrazy-ն բուսայուղով տապակած լցոնված մսային ռուլետներ էին։ Աստիճանաբար ծեծված մսի փոխարեն խոհարարական մասնագետները սկսեցին օգտագործել աղացած միս, մինչդեռ միջուկը մնաց շատ բազմազան՝ մանր կտրատած կանաչիից մինչև բանջարեղեն։
Սակայն մի անգամ լիտվացի խոհարարներից մեկի միտքը հղացավ զռազին «ներսից դրսից» եփել՝ պատրաստելով կարտոֆիլի կճեպ սնկի միջուկի համար: Եվ հենց այս ուտեստը դարձավ մեր երկրում ամենասիրված ու մատչելիներից մեկը։
Ապրանքներ
Սնկով «Zrazy»-ն առաջին հերթին լավ է, քանի որ դրանք հնարավորություն են տալիս երեկվա ընթրիքի մնացորդները վերածել նոր, ախորժելի հյուրասիրության։ Ի վերջո, առավոտից նուրբ, փափուկ կարտոֆիլի պյուրեը դառնում է ոչ այնքան գեղեցիկ և փափուկ: Սակայն երեկվա կարտոֆիլը կարող է հիանալի հիմք լինել ճաշ պատրաստելու համարթարմ, տաք և անչափ համեղ զռազի սնկով։ Բայց նույնիսկ եթե դուք չունեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, կարող եք մի քանի կարտոֆիլ եփել հատուկ այս անուշահոտ կոտլետների համար։
Սնկով նման զռազին արժանիորեն համարվում է ամենահամեղ ու կշտացնողներից մեկը, որը կարող եք պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Միջուկի համար նպատակահարմար է օգտագործել անտառային բուրավետ սունկ՝ դրանք հաճախ սառեցնում են կամ չորացնում՝ թողնելով պահեստում։ Բայց եթե այդքան հրաշալի բաղադրիչ չունեք, մի հուսահատվեք՝ շամպինիոններով զռազը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։
Հատկություններ
Սնկով zrazy պատրաստելու հաջողության մեծ մասը, ըստ էության, կարտոֆիլի մեջ է: Այս բաղադրիչն ընտրելիս փորձեք նախապատվությունը տալ դեղին սորտերին, որոնք շատ օսլա են պարունակում։ Նման կարտոֆիլն ավելի քաղցր համ և փխրունություն ունի: Գեղեցիկ կոտլետների մեկ այլ նրբություն լավ պատրաստված միջուկի մեջ է։ Հիշեք, որ այն չպետք է շատ հոսող լինի:
Զրազին մատուցում ենք սոուսով։ Ցանկալի է նախապատվությունը տալ թթվասերի սոուսին, որը հիանալի կերպով յուրացնում և լրացնում է կարտոֆիլ-սնկի համադրությունը։
Հիմնական ապրանքներ
Այսպիսով, բուրավետ, հյութալի զռազի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝
- 0,8 կգ կարտոֆիլ;
- 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 300 գ թարմ շամպինիոն;
- մեծ սոխ;
- 2 ձու;
- 6 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
- մի քիչ աղ և սև պղպեղ.
ԲաղադրատոմսԶրազ սնկով լուսանկարով
Իհարկե, այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլի պյուրեն է։ Ամբողջ հյուրասիրության որակն ու համը կախված է դրա պատրաստման ճիշտությունից։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք, ծածկեք սառը ջրով և դրեք վառարանի վրա։ Արմատային մշակաբույսերը պետք է եփվեն մինչև ամբողջովին եփվեն։
Մինչ այդ պատրաստեք միջուկը ապագա zrazy-ի համար։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվացեք սունկը, անպայման չորացրեք և նույնպես կտրատեք։
Տապակի մեջ տաքացնել պատրաստի բուսական յուղի կեսը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այժմ ավելացնել սունկը և զանգվածը եփել միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե։ Ավարտեք աղով և պղպեղով ըստ ցանկության, հանեք կրակից և թողեք սառչի։
Եփած կարտոֆիլը մաքրում ենք և մանրակրկիտ տրորում, որպեսզի մեջը շատ մեծ կտորներ չմնան։ Այնուհետև դրան ավելացրեք մեկ ձու և մի քանի համեմունք՝ ըստ ճաշակի։
Վերցրեք եփած խյուսի մի մասը ձեր ձեռքերում և ափի չափով թխվածք ձևավորեք: Մեջտեղում դնում ենք մեկ կամ երկու թեյի գդալ սնկով միջուկ։ Այժմ տորթը ամուր փաթաթեք՝ նրբորեն տալով կոտլետի տեսք։ Տեսողականորեն այն նման կլինի մի ամբողջ լցոնած կարտոֆիլի։ Այսպես պատրաստեք բոլոր զրազները։
Մնում է միայն տապակել պատրաստված բլանկները մնացած յուղով։ Մնացած ձուն հարել ամանի մեջ և վրան շաղ տալ հացի փշրանքներըհարթ ուտեստ. Տապակելուց առաջ յուրաքանչյուր մթերք թաթախում ենք հեղուկ զանգվածի մեջ, իսկ հետո հացաթխման մեջ։ Զրազին յուրաքանչյուր կողմից եփելու համար տևում է մոտ երկու րոպե։
Արդյունքում դուք կստանաք բուրավետ, բերանը ջրող մթերքներ՝ ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով: Այս ուտեստը հայտնի է իր անգերազանցելի համով և սննդային արժեքով։ Այո, և սնկով կարտոֆիլի զրազը շատ արագ պատրաստվեց ըստ բաղադրատոմսի, ուստի դրանք հիանալի են նախաճաշի համար։
Ձևավորում և ներկայացում
Լրացրեք և հիանալի կերպով ընդգծեք լեհական ավանդական ուտեստի համը պարզ թթվասերի սոուսով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր փունջ սամիթ, 7 ճաշի գդալ խմորած կաթնամթերք և մի քանի պճեղ սխտոր։ Իսկ գործընթացը կտեւի առավելագույնը 5 րոպե։ Պարզապես պետք է մանր կտրատել կանաչին, համեմել թթվասերով և համադրությունը լրացնել մամուլով անցած սուր շերտերով։ Այս ամենը լավ խառնում ենք և դնում ամանների մեջ։
Սնկով կարտոֆիլի zrazy-ի լուսանկարները կօգնեն ձեզ գեղեցիկ ձևավորել ձեր ուտեստը։ Միգուցե դրանցից ոմանք ձեզ ոգեշնչեն և անսովոր գաղափարներ կառաջարկեն ուտեստը զարդարելու համար։ Ի դեպ, zrazy-ն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում։ Բայց նույնիսկ նախապես եփած և նոր տաքացրած մթերքները կստացվեն անսովոր հյութալի և համեղ։
Ի դեպ, ջեռոցում սնկով զռազին ոչ պակաս համեղ է և նույնիսկ ավելի առողջարար։ Այո, և դուք կարող եք շատ ավելի արագ պատրաստել նման ուտեստ: Ինքնին կոտլետների ձևավորման գործընթացը լրիվ նույնն է, բայց վերջնական փուլն այլ տեսք ունի։
Ինչ վերաբերում է տապակելուն, ապա պատրաստի բլթակները թաթախեք հացաթխման մեջ և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ցանկալի է զրազի վերին մասը լրացուցիչ քսել հարած ձվով։ Այժմ դրանք ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց: Թխել կարտոֆիլի կոտլետները 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում. պատրաստի արտադրանքը կստանա հաճելի ոսկեգույն երանգ և փխրուն:
Այս ուտեստը նույնիսկ սառը վիճակում անսովոր համեղ է ստացվում, և եթե այն ավելացնեք թթվասերի սոուսով, ապա ընդհանրապես կլիզեք ձեր մատները։
Հեշտ բաղադրատոմս
Ի՞նչը կարող է լինել ավելի ախորժելի և հագեցնող, քան մսային թխվածքաբլիթները, ընդ որում՝ ոչ միայն սովորական, այլ միջուկով: Նման վերաբերմունքը հաստատ դուր կգա բոլորին՝ և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին, նույնիսկ ամենափոքրը: Այո, և միս zrazy պատրաստելը դժվար թե մեծապես հոգնեցնի տանտիրուհուն: Եվ, հավանաբար, շատ երկար չի տևի:
Նախ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, մասնավորապես՝
- 1 կգ աղացած միս;
- մեծ սոխ;
- գազար;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- 400գ սպիտակ սունկ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- ձու;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- մի բուռ ալյուր.
Ի դեպ, զրազ պատրաստելու համար կարելի է ցանկացած միս վերցնել՝ հավի, խոզի կամ նույնիսկ տավարի միս։ Ընդհանուր առմամբ, լիովին ապավինեք ձեր ճաշակին։
Խոհարարության եղանակ
Սունկը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։ Նույն կերպ պատրաստել բանջարեղենը։ Գազարքերել մանր քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև այդ ամենը տապակել նվազագույն քանակությամբ յուղի մեջ։ Գործընթացը կտևի մոտավորապես 15-20 րոպե։ Խառնուրդն ըստ ցանկության աղով և պղպեղով հանեք կրակից և թողեք սառչի։
Ձուն հարել աղացած մսի մեջ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը կամ մանր քերած սխտորը, մի քիչ աղ և պղպեղ, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի զանգվածը բաժանել վեց հավասար մասերի։ Պատրաստի ալյուրը լցնել հարթ ափսեի վրա։
Հիմա ժամանակն է սնկով մսային զռազի ձևավորել։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր կտոր աղացած միս հունցեք ձեր ձեռքերով՝ պատրաստելով մի տեսակ տորթեր։ Սառեցված միջուկից մեկ ճաշի գդալ լցնում ենք մեջտեղում և զգուշորեն քամում ենք ծայրերը։ Կոտլետին տալ հարթ, ապա թաթախել ալյուրի մեջ և ուղարկել տաք տապակի մեջ։
Տապակել զրազը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նման կոտլետները միշտ փարթամ են ստացվում, զարմանալիորեն քնքուշ։ Եվ նրանք չեն քանդվում, երբ տաք են: Այսպիսով, դուք հաստատ դժվարություններ չեք ունենա նման զազերի հետ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շերտավոր աղցան սնկով և հավով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, բաղադրիչներով
Հավով և սնկով աղցանները (լուսանկարներն ու բաղադրատոմսերը կհրապարակվեն այսօր այս հոդվածում) ոչ միայն համեղ և գեղեցիկ նախուտեստ են։ Նման աղցանները չեն խայտառակեն տոնական խնջույքը։ Նույնիսկ երիտասարդ, սկսնակ տանտիրուհին այժմ կարող է դրանք պատրաստել: Դա անելու համար պարզապես հետևեք հրահանգներին: Եկեք սկսենք. Ընտրեք հավի մսով և սնկով աղցան աղցանի ձեր բաղադրատոմսը։ Հեշտացրեք ձեր հմտությունները և զարմացրեք ընտանիքին հյուրերով: Եկեք սկսենք ամենահամեղ խորտիկների շքերթը դեպի սեղան:
Կարկանդակ աղած սնկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Մեր հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակ աղած սնկով։ Ռուսական ավանդական այս ուտեստը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով, և մենք ձեզ կպատմենք դրանցից մի քանիսի մասին։
Սնկով սոուս. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Բուրավետ, փափուկ համով, սնկով սերուցքային սոուսը (լուսանկարին կնայենք հոդվածում) կատարյալ է ջեռոցում թխած բանջարեղենի, ձկան և այլ ուտեստների լայն տեսականի համար: Այն բառացիորեն հալչում է՝ ծածկելով կողմնակի ճաշատեսակը և ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ հիանալի բուրմունք։ Սնկի յուղալի սոուսների համար առաջարկվող բաղադրատոմսերը պատրաստվում են բավականին արագ և մատուցվում են սեղանին և՛ սառը, և՛ տաք։
Սնկով գուլաշ. բաղադրատոմսեր շամպինյոնից և խոզի սնկով
Անտառային նվերները հմտորեն հավաքելը բավական չէ, պետք է նաև կարողանալ դրանք հմտորեն եփել, որպեսզի համեղ ուտեստներով հյուրասիրեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին, ընկերներին ու ծանոթներին։ Բաղադրատոմսերը խոզի սնկից ներկայացված են տնային խոհարարության մեջ մեծ առատությամբ: Ինչպես նաև այլ անտառից։ Կամ արհեստականորեն աճեցված շամպինիոններից։ Այսօրվա մեր թեման սնկով գուլաշն է։ Դե, եկեք փորձենք եփել
Համեղ, առողջարար և հագեցնող սնկով խավիար սնկով. պարզ բաղադրատոմսեր
Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչպես են սնկով խավիարը պատրաստվում սնկից. այս անսովոր համեղ ուտեստը ձեզ կուրախացնի իր զարմանալի բույրով: Խավիարը կարելի է օգտագործել և՛ որպես սառը նախուտեստ, և՛ տարբեր կարկանդակներ, պելմենիներ և սենդվիչներ պատրաստելու համար
