Բազմակողմանի նախուտեստ սմբուկ սխտորով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Գոյություն ունեն սխտորով սմբուկի շատ բաղադրատոմսեր: 16-րդ դարից ի վեր, և հենց այդ ժամանակ էր, որ բանջարեղենը Եվրոպա եկավ Հնդկաստանից, խոհարարական ֆանտազիան հայտնվեց այն պատրաստելու տարբեր եղանակներով: Քանի որ գիշերազգիների ընտանիքի այս մրգի համն արտահայտիչ չէ, դուք կարող եք անվերջ տարբերել տարբեր բաղադրիչները, որոնք կա՛մ գերիշխող կլինեն, կա՛մ կբացառեն ճաշատեսակների սննդային նրբությունները: Սկեսուրի լեզուն, իմամը հիացած, սմբուկները սխտորով և ընկույզով կամ պանիրով և սնկով. յուրաքանչյուր նոր ուտեստ հաճելի է իր յուրահատուկ զգացողություններով և բույրով

հատոր. Եվ ձեր սեղանի վրա դրված այս նախուտեստները շարունակական ժողովրդականություն կվայելեն:

Հեշտ բաղադրատոմս սխտորով տապակած սմբուկի համար

Սկսենք ամենատարրական բաղադրատոմսից՝ առանց խորտիկների, միայն կապույտ, սխտոր, ալյուր և բուսական յուղ: Առաջին հերթին պետք է վերացնել մրգի դառնությունը։ Ինչպե՞ս: Պարզապես կտրատել բանջարեղենը (շրջանների կամ երկարավուն շերտերի) և աղը։ Մեկ ժամ հետո քամեք ստացված խոնավությունը և լվացեք սառը ջրով։ Այնուհետև կրակի վրա դնում ենք տապակը (ցանկալի է ծալքավոր հատակով), լցնում ցանկացած բուսական յուղի մեջ և երբ այն կալցինացված է, նախապես շարում ենք սմբուկի կտորները։ալյուրի մեջ գլորված: Տապակել երկու կողմից, մինչև կարմրեն։ Եփած բանջարեղենը չորացրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Մի խնայեք սխտորը. հենց նա է տալիս ճաշատեսակին համեղություն: Շերտերը սեղմում ենք մամուլով կամ մանր կտրատում ու տապակում, իսկ վերջում դրանցով քսում ենք սմբուկի շերտերը։ Ցանկության դեպքում փոքրիկ կապույտ շրջանակները կարող եք զարդարել մայոնեզով, քերած պանիրով կամ չերի լոլիկով։

Թաթարական սմբուկ սխտորով ռուլետներով

Այս բաղադրատոմսով երեք կապույտ կտոր պետք է կտրել երկայնական թիթեղների մեջ մոտ 5 մմ հաստությամբ։ Աղ, քամել, տապակել, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում: Մի ամբողջ գլուխ սխտորը մանր կտրատել, երկու լոլիկ կտրատել շերտերով։ Սմբուկի ափսեի մի ծայրին դնել լոլիկի մի շերտ, մի պտղունց սխտոր, մի ճյուղ կիլանտրո (կամ մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր) և փաթաթել ռուլետով։ Բոլոր «ծրարները» փռում ենք հարթ ուտեստի վրա, զարդարում մայոնեզի ցանցով։ Նմանատիպ վրացական տարբերակ կա սխտորով սմբուկը եփելու։ Սակայն լոլիկի փոխարեն այնտեղ օգտագործվում է ընկույզի մածուկ, որը պատրաստվում է վերամշակված պանրից, աղացած ընկույզից (150 գ), երեք ճաշի գդալ թթվասերից, երեք պճեղ սխտորից և սև պղպեղից։

Հրեական սմբուկ սխտորով, կարմիր պղպեղով և կիլանտրոյով

Երեք-չորս միջին պտուղները սկզբում կտրատում են հաստ լվացքի (մոտ 4-5 սմ), այնուհետև՝ երկայնական մասերի։ Թրջել և տապակել։ Մենք լիցքավորում ենք. Դրա համար կարմիր բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, մանր կտրատում, սոխը մանր կտրատում։կես օղակներ, կիլանտրո և 5-6 պճեղ սխտոր կտրատած: Աղացրեք խառնուրդը, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և կես կիտրոնի հյութ։ Այս սոուսում փոքրիկ կապուտակները պետք է մի քանի ժամ պառկեն՝ մատուցելուց առաջ։

Լավագույն լցոնումներ սխտորով սմբուկի համար

Նրանք շատ են: Այն կարող է լինել կամ աղացած միս ռուլետների համար, կամ սփրեդ «սմբուկով սենդվիչների» համար:

• տապակած սունկ սոխով, սխտորով, թթվասերի սոուսով կամ խառնած մայոնեզով;
• կաթնաշոռ սխտորով քերած ձվի հետ;
• աղացած միս նեխուրով և մաղադանոսով.

Վերջապես

Եվս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Բլենդերի մեջ խառնել սխտորը, լոլիկը, ռեհանի տերևներն ու առանց կորիզի ձիթապտուղները, եփել քառորդ ժամ ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և շաքարով, չիլի պղպեղով։