Ինչու՞ է փշրվում խանութից գնված և տնական կարագը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարագը ոչ միայն համային հավելում է շիլաների կամ խաշած կարտոֆիլի համար, այն նաև վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր է, որոնք անհրաժեշտ են ուղեղի ակտիվ աշխատանքի, իմունիտետի բարձրացման, մաշկի վիճակը բարելավելու, արյունատար անոթների ամրացման համար և այլն: ելույթ Խոսքը բարձրորակ և բնական կարագի մասին է։ Եվ եթե հավատում եք մի շարք անկախ փորձագետների գնահատականներին, ապա խանութների դարակներում դրանցից քիչ են: Մեր հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչու է մեր սեղանին ընկած կարագը փշրվում։ Մենք անպայման կանդրադառնանք, թե ինչպես ընտրել որակյալ ապրանք տարբեր արտադրողների բազմաթիվ տեսականու մեջ:

Պե՞տք է կարագը փշրվի:

Իր բնական տեսքով այս մթերքը բացառապես կենդանական ծագում ունի, քանի որ այն պատրաստվում է միայն կովի կաթից և սերուցքից։Կախված պատրաստման տեխնոլոգիայից, կա կարագ «Ավանդական», «Սիրողական», «Գյուղացիական»: Համապատասխանաբար, նման արտադրանքի յուղայնությունը տատանվում է 82,5% -ից մինչև 72,5%: Եթե կարագի պատրաստման տեխնոլոգիան պահպանվի, ապա դրանում առկա կաթի ճարպի քանակը խստորեն կհամապատասխանի ԳՕՍՏ-ի պահանջներին։

Գնված ապրանքի որակը ստուգելու համար այն պետք է որոշ ժամանակով դնել սառցախցիկում։ Նույնիսկ սառեցված վիճակում, բավականին պինդ կարագը պետք է լավ կտրի, իհարկե, եթե դրա մեջ ճարպի քանակը համապատասխանում է փաթեթի վրա նշված արժեքին։ Իդեալում, երբ կտրվում է, կտորը պահպանում է իր ամբողջականությունը և չի քանդվում: Իսկ թե ինչու հալվելուց հետո կարագը բաժանվում է մանր մասնիկների, սա արդեն հարց է անբարեխիղճ արտադրողների համար։ Իսկ մեր շուկայում դրանք այնքան էլ քիչ չեն։

Ինչու՞ է կարագը փշրվում կտրելիս:

Վերևում ասվեց, որ բնական մթերքը, որը պարունակում է միայն կաթնային սերուցք, պետք է պահպանի իր ամբողջական կառուցվածքը և չքայքայվի մանր մասնիկների: Բայց բավականին հաճախ կարելի է նկատել, որ կարագը կտրելիս փշրվում է։ Ինչու է դա տեղի ունենում: Սա կարելի է բացատրել հետևյալ կերպ.

1. Ջերմաստիճանի պահպանման պայմանները խախտված են։ Ամենայն հավանականությամբ, նման յուղը մի քանի անգամ սառեցվել է և նորից հալվել։ Արդյունքում նրա կառուցվածքը կոտրվել է։
2. Անորակ կարագ. Նման արտադրանքի մեջ ճարպի և խոնավության հարաբերակցությունը չէհամապատասխանում է նորմերին և ստանդարտներին. Հալվելուց հետո նման յուղը կփշրվի, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, ի սկզբանե բավականաչափ ջերմակայուն չի եղել, թուլացել է։

Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ յուղ խանութում

Սուպերմարկետում կարագ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մի շարք կարևոր չափանիշների.

1. ԳՕՍՏ բնական կարագ - R 52969-2008 կամ R 52253-2004 (Վոլոգդայի արտադրանք, արտադրված է ընդամենը երեք գործարանի կողմից): 2015 թվականի հուլիսից ուժի մեջ է մտել ևս մեկ ստանդարտ ԳՕՍՏ 32261-2013: Այս բոլոր արժեքները խորհուրդ է տրվում անգիր անել կամ անգիր անել, որպեսզի միշտ գնեք միայն բարձրորակ կարագ:
2. Բնական ավանդական, սիրողական կամ գյուղացիական արտադրանքի յուղայնությունը կազմում է 72,5-82,5%: Եթե ավելի ցածր է, ապա դա սփրեդ է կամ մարգարին։
3. Փաթեթավորումը պետք է լինի ոչ թե թուղթ, այլ փայլաթիթեղ: Միայն նա կարող է պաշտպանել արտադրանքը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման և այլ բացասական գործոնների ազդեցությունից:
4. Կարագի բաղադրություն - 100% պաստերիզացված սերուցք։ Չի թույլատրվում կաթի ճարպի փոխարինիչներ, էմուլգատորներ և այլ հավելումներ։
5. Բնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 1 ամիսը, եթե դրան չեն ավելացվել կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ։

Ինչու՞ է տնական կարագը փշրվում դանակից:

Խանութի ապրանք ընտրելիս մենք 100%-ով վստահում ենք փաթեթավորման տեղեկատվությանը: Հետևաբար, կարելի է միայն բացատրել, թե ինչու է կարագը քանդվումարտադրողի կողմից արտադրության կամ պահպանման տեխնոլոգիայի խախտում. Տանը պատրաստված արտադրանքի դեպքում իրավիճակը մի փոքր այլ է: Հասկանալու համար, թե ինչու է տնական կարագը փշրվում կտրելիս, պետք է հասկանալ դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։

Ինչպես արտադրության մեջ, նման արտադրանքը պատրաստվում է թանձր կաթնային սերուցքը հարելով։ Հարիչի կամ կոմբինատի մի քանի րոպե աշխատելուց հետո դրանք շերտավորվում են կարագի և թան (շիճուկի): Հենց այս հեղուկն է, որ հետագայում պետք է առանձնացնել ճարպից, քանի որ սառեցնելիս շիճուկը նույն փշրանքն է տալու։ Ճիշտ եփած տնական կարագը երբեք չի փշրվում և միշտ հեշտությամբ քսվում է հացի վրա։

Ինչպե՞ս ընտրել բարձրորակ տնական կարագ։

Շուկայում ապրանք գնելու անկասկած առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք համտեսել այն: Այս դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել, որ բնական կարագը՝

• հոտ չկա;
• արագ հալվում է բերանում;
• թողնում է հաճելի քաղցր և յուղալի հետհամ;
• չի կպչում ատամներին;
• -ը բաց դեղին է, բայց ոչ սպիտակ կամ վառ դեղին:

Եթե ձեթը վատ համ ունի, նշանակում է, որ դրա պատրաստման համար օգտագործվել են անորակ հումք կամ ավելացվել են բուսական ճարպեր։

Ապրանքի որակը որոշելու այլ եղանակներ

Համոզվելու համար, որ կարագը որակյալ է, անհրաժեշտ է իրականացնել հետևյալ փորձը. Արտադրանքի մի փոքր կտոր՝ 20 գ քաշով, դրեք տաք վիճակումջուր. Եթե կարագը բնական է, ապա այն հավասարապես կլուծվի, մինչդեռ մարգարինը կամ սփրեդը բաժանվում են առանձին մասնիկների։

Եթե արտադրանքը պարունակում է շիճուկի բարձր պարունակություն, ապա սառցարանից հանելուց հետո մի քանի րոպեի ընթացքում ջրի կաթիլներ կհայտնվեն մակերեսին։ Սա նշանակում է, որ կտրելիս այն անպայման կփշրվի։ Ինչու դա տեղի է ունենում կարագի հետ, վերը նկարագրված է: Սա առաջին հերթին գործարանում կամ տանը դրա արտադրության տեխնոլոգիայի խախտում է։