Թրջված հերթափոխ. բաղադրատոմսեր ձմռան համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում է բացարձակապես այն ամենը, ինչ տալիս է այս ոչ հավակնոտ թուփը՝ կեղև, արմատներ, փայտ, ծաղիկներ և պտուղներ։ Սևափայլի հատապտուղները հասունանում են սեպտեմբերին, իսկ բերքահավաքը խորհուրդ է տրվում սկսել առաջին ցրտահարությունից հետո։ Հետո նրանցից անհետանում է տտիպությունը։ Թփի պտուղները չորացնում են, օգտագործում սոուսներ և թանձր մուրաբաներ պատրաստելու համար։ Հին ժամանակներում ընդունված էր հատապտուղները թրջել փայտե տակառների մեջ։ Մեր հոդվածում կներկայացնենք ներծծված սլոեի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Այն կարելի է պատրաստել ձմռանը և՛ սառը, և՛ տաք։

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել թրջված հերթը:

Այս բաղադրատոմսով կարող եք միաժամանակ ստանալ և՛ լիկյոր, և՛ անանուխի համով համեղ մուրաբա։ Թրջված շալվարը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Սակայն հարուստ համով ըմպելիք ստանալու համար այն անհրաժեշտ է թրմել մոտ 30-40 օր։

Թրջված հերթը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Փշոտ թուփ մրգեր (1կգ) լվանում են, չորացնում սրբիչի վրա և լցնում երեք լիտրանոց տարայի մեջ։
2. Օշարակ պատրաստվում է վառարանի վրա 1 կգ շաքարավազից և 100 գ ջրից։
3. Հատապտուղները տարայի մեջ լցնում են տաք օշարակով։ Վերևում դրված են անանուխի տերևները։

Ինչպես ներծծված շրջադարձային այլ բաղադրատոմսերի դեպքում, բանկաները ծածկված են շղարշով կամ բամբակյա կտորով: Դրանից հետո դրանք մաքրվում են տաք, արևի լույսից պաշտպանված տեղում մոտ մեկ ամիս։

Բաղադրատոմս համեմունքներով ներծծված լապտերների համար

Համեղ հատապտուղները, որոնք պատրաստված են հետևյալ կերպ, կարելի է մատուցել որպես համեղ նախուտեստ կամ որպես աղցան կամ հիմնական ուտեստի մաս։

Քայլ առ քայլ ձմռան թրջած հերթը պատրաստվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Հատապտուղները տեղափոխում են, լվանում, չորացնում սրբիչի վրա և դնում լիտր տարայի մեջ։
2. Ջրից (1լ), աղից (½ ճ/գ), շաքարից (3 ճ/գ), դարչինից (½ թ/գ), բուրավետ ոլոռից և մեխակի ծաղկաբույլից (յուրաքանչյուրը 4 հատ) մարինադ են պատրաստում: Հենց հեղուկը եռա, մեջը պետք է լցնել 80 մլ քացախ։
3. հատապտուղները, որոնք դրված են ապակե տարայի մեջ, վրան ծածկված են չոր մանանեխով (3 թեյի գդալ):
4. Մի կտոր շղարշը ծալում են մի քանի շերտերի` քառակուսի ձևով, որը համապատասխանում է տարայի վզի չափին։ Վերևում բաժանվում է մի թեյի գդալ մանանեխի փոշի: Այնուհետև մշակման կտորը շարում են հատապտուղների վրա, որից հետո դրանք լցնում են տաք մարինադով։
5. Ինչպես շատ այլ ձմեռային շրջադարձային բաղադրատոմսերի դեպքում, այն պետք է լավ թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում՝ օգտագործելուց առաջ: Մեկ ամսիցմշակման կտորը կարելի է դնել սառնարանում՝ նեյլոնե կափարիչով ծածկելուց հետո։

Աղի հերթ ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տտիպ հատապտուղների համը հաճախ համեմատում են պահածոյացված ձիթապտղի հետ: Փաստորեն, փշոտ թփի պտուղները Ռուսաստանում թրջել են խնձորի ու կաղամբի հետ միասին։ Խոհարարության այս տարբերակը ոչ մի կապ չունի Հին Հունաստանի հետ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Հասած և փափուկ հատապտուղները (2,5 կգ) լվանում են և դնում ապակե տարաների մեջ։
2. Վառարանի վրա աղաջուր են պատրաստում 1,2 մաքրած ջրից, աղից (6 ճաշի գդալ), դափնու տերևից, մանանեխից (5 հատ) և բուրավետ պղպեղից։
3. Հատապտուղները բանկաների մեջ լցնում են սառեցված աղաջրով։
4. Յուրաքանչյուր բանկա ծածկվում է շղարշով կամ բամբակյա կտորով և թողնում սեղանի վրա 4 ժամ։
5. Բանկերը ուղարկվում են սառնարան 2 շաբաթով։ Պարբերաբար դրանք պետք է ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և թափահարել աղաջրը, որպեսզի հերթը հավասարապես եփվի։
6. 14 օր անց հատապտուղները տեղափոխում ենք մաքուր տարայի մեջ և վրան լցնում բուսայուղ։ Կարելի է սառնարանում պահել մինչև չորս ամիս։

Ձմեռային սլոու բաղադրատոմսերի հետ մեկտեղ, այս տարբերակով պատրաստված թթու հատապտուղները կարող են պահպանվել մինչև չորս ամիս: Դրանք մատուցվում են մսի և ձկան հետ, ինչպես նաև ավելացվում են աղցանների, խորտիկների, տաք ուտեստների մեջ։

Սառը ներծծված շրջադարձ

Ցանկանու՞մ եք պահպանել վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը հատապտուղների մեջ։ Նախապատվությունը տվեք թրջված սլոեի բաղադրատոմսերին, որոնցումփշոտ թփի պտուղները լցվում են սառը ջրով։ Նման պատրաստման եղանակներից մեկը ներկայացված է ստորև։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս համեղ և առողջարար հերթի համար.

1. Պատրաստեք էմալ կամ ապակյա սպասք։
2. Նրա մեջ լցնել 3 կգ նախապես լվացված սև.
3. Պատրաստել մարինադ. Դա անելու համար կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր, շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) և մեկ ճաշի գդալ աղ։ Հիասքանչ.
4. Պատրաստի լանջերը լցնել սառեցված մարինադով։ Պտուղը ծածկել կտավով, վրան ափսե դնել և կշռել։
5. Թավան թողեք 7 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք զով տեղ ևս 1 ամիս։ Պատրաստի հերթը կարելի է մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակների նախուտեստ։