Համեղ խմորեղեն՝ կաթնաշոռի հյութ (կալորիականություն 100 գրամի դիմաց)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սոչնիկ՝ սովետական ժամանակներից ծանոթ կաթնաշոռով համեղ խմորով կարկանդակ: Մանկուց ծանոթ համ. դպրոցականները հյութեղ ապուր էին ուտում, ուսանողները ճաշի փոխարեն խորտիկ էին ընդունում, տատիկներին թեյ էին հյուրասիրում։ Կաթնաշոռով սոչնիկը, որի կալորիականությունը չի դարձնում այն դիետիկ, վայելեց շատերի արժանի ուշադրությունը։

Ինչու հյութեղ?

Հավանաբար «սոչնիկ» թխելու անվանումը ծագել է հին ռուսերեն «սոչեն» բառից։ Այսպիսով, Ռուսաստանում տորթեր թխելու համար խմորի գլանվածք էին անվանում:

«Սոչնիկ»-ը համահունչ է «սաշնի»-ի, «հարյուրավոր»-ի հետ: Այս անվանումը տրվել է կարագով, կաթնաշոռով և թթվասերով հարուստ տորթերին կամ կանեփի հյութով խմորեղենի բարակ նիհար շերտերին։

Սոչնի - այդպես էին կոչվում հյուսիսռուս ժողովուրդների կարկանդակները։ Դրանք հայտնի են 12-րդ դարից և ներառում են «հյութալի» խմորի բարակ գրտնակում։ Նման թխման առանձնահատկությունն այն է, որ խմորը չի կարելի «տեղավորվել», այն բարակ փաթաթել, իսկ դրանից կարկանդակները չեն քամվում։

Ժամանակակից Սոչնիկ- Սա կլոր հարթ տորթ է, որը ծալված է կիսով չափ, ներսում կաթնաշոռի միջուկով: Այն թխելու բաղադրատոմսը շատ չի փոխվել հին ժամանակներից։

Շնիկ՝ էներգիայի արժեք

Այս արտադրանքի էներգիայի պարունակությունը հետևյալն է.

• ածխաջրեր - 40,5 գրամ;
• ճարպեր - 8,8գ;
• սպիտակուցներ - 10գ

Սովորաբար 150 գրամ մեկ հատը։

Հյութի սննդային բաղադրիչ՝

• խոլեստերին - 55գ;
• ջուր - 15 գ;
• օսլա - 40 գ;
• սննդային մանրաթելեր - 2 գ;
• մոխիր - 1 գ.

Հացաբուլկեղենը պարունակում է մի շարք հանքանյութեր (երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում) և վիտամիններ (վիտամիններ B, A, E, PP):

Սոչնիկի դասական բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի պանրի հյութի դասական հյութ, կալորիականությամբ 1 հատ. կախված չափսից՝ բավականին հեշտ է թխել տանը։

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

- թեստի համար՝

• ցորենի ալյուր - երկու բաժակ;
• կարագ - հարյուր գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 1/2 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - չորս ճաշի գդալ;
• ուտելի աղ - ըստ ճաշակի;
• փխրեցուցիչ - երկու թեյի գդալ կամ խմորի սոդա -1/2 թեյի գդալ:

- Լցոնման համար՝

• կաթնաշոռ - 350 կամ 400 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - երկու կամ երեք ճաշի գդալ;
• հավի ձու - մեկ հատ;
• semolina - մեկ ճաշի գդալ;
• թթվասեր - երկու ճաշի գդալ.

Ուշադրություն՝ բաղադրատոմսը նախատեսված է մեկ բաժակ 250 մլ.

Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Առանձնացրեք մեկ ձվի սպիտակուցը։ Դեղնուցը մի կողմ թողեք, այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի կարկանդակները թխելուց առաջ յուղելու համար։

Տարայի մեջ լցնում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները՝ կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար, սպիտակուց, թթվասեր և ձավար: Ամեն ինչ լավ խառնել և մանրացնել մինչև համասեռ խտություն ստանալ, կարող եք օգտագործել բլենդերը։

Այնուհետև պետք է խմորը պատրաստել։

Դրա համար տարայի մեջ մանրացնել շաքարավազը փափկած կարագի հետ, ապա հարել ձուն և թթվասերը։ Ամբողջ զանգվածը լավ հարում ենք (հարածով կամ բլենդերով) մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Մեկ այլ ամանի մեջ խառնեք մաղած ցորենի ալյուրը աղի և փխրեցուցիչի հետ (կամ քացախով մարած սոդայի հետ):

Ալյուրի խառնուրդը լցնել պատրաստի զանգվածի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, ստացված խմորը դնել սառը տեղում 15-20 րոպե։

Հաջորդը խմորը փաթաթել մեկուկես կամ երկու սանտիմետր հաստությամբ ափսեի մեջ, կտրել գավաթները (կարող եք օգտագործել գավաթ): Խմորի յուրաքանչյուր կտորի կեսի վրա դնել միջուկը։ Շրջանակները կիսով չափ ծալեք, ծայրերը թեթև սեղմեք։ Կուրացած սուկուլենտները քսում ենք դեղնուցով և թխում մոտ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 25 կամ 30 րոպե։

Ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի՝ կստանաք կաթնաշոռով հյութալի տոպրակ, որի կալորիականությունը կախված կլինի կաթնաշոռի յուղայնությունից։

Ցածր կալորիականությամբ հյութի բաղադրատոմս

Տնական սուկուլենտները, անկասկած, ստացվում են համեղ և բուրավետ: Դժվար է զերծ մնալ շատ ուտելուց։

Կարելի է թխել ցածր կալորիականությամբ շոռակարկանդակ կաթնաշոռով։

Սա պահանջում է ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

• ամբողջական ցորենի ալյուր - 200 գրամ;
• կեֆիր - 200 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• անյուղ կաթնաշոռ - 450 գրամ;
• վանիլային շաքար - 5 պարկ.

Միջուկի համար՝ կաթնաշոռը մանրացնել 50 գրամ հատիկավոր շաքարով, մեկ տուփ վանիլով և մեկ ձվի սպիտակուցով։

Խմորի համար՝ խառնել ցորենի և եգիպտացորենի ալյուրը, ավելացնել կեֆիրը և չորս պարկ վանիլին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ձևավորել խմորը։

Խմորը գրտնակել մեկուկես կամ երկու սանտիմետր հաստությամբ ափսեի մեջ, դրանից կտրատել սուկուլենտների համար նախատեսված գավաթները: Յուրաքանչյուր դատարկի կեսի վրա դնել միջուկը, շրջանագիծը կիսով չափ ծալել և թեթևակի կուրացնել հյութեղացուցիչը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կարկանդակ քսել դեղնուցով և թխել 200 կամ 210 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռով 1 հյութեղենի կալորիականությունը ցածր կլինի։

Եզրակացություն

Սոչնիկին համեղ և պարզ դելիկատես է, որը կարող է պատրաստել անգամ անփորձ տնային տնտեսուհին։ Նրանք կատարյալ են նախաճաշի և ճաշի ժամանակ խորտիկի համար:աշխատանք։ Հյութահյութերը հիանալի համադրվում են սուրճի, թեյի և կաթի հետ։ Նրբեղենը օգտակար է երեխաների համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր մաքուր վիճակում կաթնաշոռ չեն ուտում։ Դժվար թե գտնվի մեկը, ով չսիրի տնական սուկուլենտներ։ Իսկ ցածր կալորիականությամբ կարկանդակներն ամենևին չեն վնասի գոտկատեղին։

Բարի ախորժակ.