Թխած պելմենիներ դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնային սոուսով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ պելմենին կարելի է եփել բացառապես եռացնելով։ Սակայն ոչ պակաս համեղ է դանդաղ կաթսայում թխած նման ուտեստը։ Իսկապես, այս դեպքում լցոնված կիսաֆաբրիկատներին կարելի է ավելացնել ոչ միայն ջուր և աղ, այլ նաև բազմաթիվ այլ տարատեսակ բաղադրիչներ։

Պելմենի թխած դանդաղ կաթսայում. հիմքի համար անհրաժեշտ մթերքներ

• 

  հավի ձու - երկու մեծ կտոր;

• խմելու ջուր - հարյուր միլիլիտր;
• սեղանի աղ - մի պտղունց;
• ցորենի ալյուր - 650 գրամ.

Խմորի պատրաստման գործընթաց

Հավի ձուն, խմելու ջուրը և կերակրի աղը պետք է լցնել մեծ ամանի մեջ, հարել պատառաքաղով, ապա ավելացնել ցորենի ալյուրը։ Նման ուտեստի խմորը պետք է հնարավորինս սառը լինի։

Թխած պելմենիներ. անհրաժեշտ բաղադրիչներ լցոնման համար

• սոխ - երեք մեծ գլուխ;
• սեղանի աղ - հինգ գրամ;
• ճարպային խոզի միջուկ - երկու հարյուր գրամ;
• հորթի նիհար միջուկ - երկու հարյուրգրամ;
• աղացած պղպեղ - մի քանի պտղունց.

Աղացած միս եփելու գործընթացը

Երեք խոշոր գլուխ սոխը պետք է անցկացնել մսաղացի միջով, ինչպես նաև մանրակրկիտ լվացված և կտրատած խոզի և հորթի միսը։ Մանրացրած բաղադրիչներին պետք է ավելացնել աղացած պղպեղը և աղը, այնուհետև ձեռքով խառնել մինչև հարթ:

Թխած պելմենիներ. կիսաֆաբրիկատների ձևավորում

Եփած խմորը պետք է բարակ գրտնակել, ապակե գավաթով կամ բյուրեղյա բաժակով կտրատել շրջանակներ։ Այնուհետև հիմքի մի կտորի մեջտեղում պետք է դնել մեկ թերի աղանդերային գդալ աղացած միս և «կնքել» խմորը համապատասխան ձևով։

Թխած պելմենիներ. անհրաժեշտ բաղադրիչները ճաշատեսակի համար

• պրաս լամպով - երկու հատ;
• թարմ գազար - երկու փոքր կտոր;
• բուսական յուղ - երեսուն միլիլիտր;
• Հոլանդական պանիր - հարյուր հիսուն գրամ;
• ճարպ սերուցք - հարյուր միլիլիտր;
• թթվասեր 20% - մեկ բանկա;
• յոդացված աղ - մի քանի պտղունց;
• թարմ կանաչի - մեծ փունջ.

Թխած պելմենիներ պանրով. ջերմային բուժում դանդաղ կաթսայում

Բանջարեղենը եփելու սարքի մեջ դնելուց առաջ բանջարեղենը պետք է թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Դա անելու համար երկու գազարն ու կանաչ սոխը լվանալ, ապա դանակով մանր կտրատել։ Այնուհետև մշակված բանջարեղենը պետք է դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, համեմել ձեթով, աղով և թողնել թխման ռեժիմում տասնհինգ:րոպե։

Գազարն ու սոխը ոսկե կեղևով պատվելուց հետո դրանց վրա պետք է ավելացնել ձեր իսկ պատրաստած կիսաֆաբրիկատները։ Որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, պետք է հնարավորինս արագ խառնել բանջարեղենի և բուսական յուղի հետ։ Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք հարյուր միլիլիտր թանձր սերուցք և մեկ բանկա թթվասեր: Այնուհետև խառը կերակուրը պետք է պատել խիտ քերած պանրի հաստ շերտով։

Բազմօջախը պետք է ամուր փակել և դնել թխման ռեժիմի երեսուն րոպե։

Թխած պելմենիներ. ճիշտ մատուցում սեղանին

Ուտեստը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել ափսեների մեջ, զարդարել մանր կտրատած կանաչիով և մատուցել թարմ աղցանով և կծու կետչուպով։