Լցոն չեբուրեկների համար (աղացած մսից և ոչ միայն)

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չեբուրեկների միջուկը կարող է բաղկացած լինել ոչ միայն մսից։ Ի վերջո, այսօր բավականին մեծ թվով մարդիկ չեն օգտագործում այս տեսակի արտադրանքը: Նրանց համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել տարատեսակ բանջարեղեն և սունկ։

Ի թիվս այլ բաների, չեբուրեկների միջուկը կարող է բաղկացած լինել ձկից և պինդ պանրից։ Այս տեսակի ապրանքները տանը պատրաստելու համար մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել մի քանի մանրամասն բաղադրատոմսեր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. լցոն մսային խմորեղենի համար

Եթե դուք բուսակեր չեք, առաջարկում ենք պատրաստել համեղ տապակած մթերքներ՝ օգտագործելով բուրավետ աղացած միս։ Այս ուտեստը, անշուշտ, կգոհացնի ձեր բոլոր սիրելիներին։ Չէ՞ որ բավական դժվար է ինքդ քեզ մերժել սրտանց ու համեղ մսային կարկանդակներ վայելելու հաճույքը։

Այսպիսով, չեբուրեկի ավանդական լցոնումը պահանջում է այնպիսի բաղադրիչների օգտագործում, ինչպիսիք են՝

• դասական խմոր չեբուրեկների համար - մոտ 900 գ;
• անյուղ տավարի միս - մոտ 300 գ;
• նիհար խոզի միս - մոտ 300 գ;
• դառը սոխ - 1 մեծ կտոր;
• ցանկացած համեմունք, ներառյալ պղպեղ և աղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
• թարմ խոտաբույսեր - կիրառել ըստցանկություն և ճաշակ;
• մսի արգանակ ցանկացած - մեկ բաժակ (օգտագործել ըստ ցանկության):

Լցոնման պատրաստում

Ավանդական չեբուրեկ լցոնը համեղ խառը ֆարշ է, որը լավագույնս պատրաստվում է ինքնուրույն, այլ ոչ թե խանութից գնել: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հավասար քանակությամբ անյուղ տավարի և խոզի միս, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանալ, կտրել բոլոր ավելորդ թաղանթները և երակները։ Դրանից հետո մսի կտորները պետք է մանր կտրատել ու մանրացնել մսաղացով։ Նշված սարքով պետք է անցկացնել նաև մեծ դառը սոխ։

Աղացած մսով չեբուրեկների միջուկը հյութալի և համեղ դարձնելու համար մանրացրած բոլոր բաղադրիչները պետք է աղով, պղպեղով, լցնել սառը մսի արգանակ և լավ խառնել գդալով կամ ձեռքերով։

Ձևավորում և տապակում ենք կիսաֆաբրիկատներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստվում աղացած մսով խմորեղենի միջուկը։ Բոլոր բաղադրիչները մշակելուց հետո դուք պետք է անցնեք արտադրանքի ձևավորմանը: Դա անելու համար հարկավոր է խմորից մի կտոր քամել և դրանից 12-13 սանտիմետր տրամագծով բարակ տորթ փաթաթել։ Այնուհետև շրջանագծի մեկ կեսին պետք է խառը աղացած միս դնել, այնուհետև անմիջապես միացնել հիմքի եզրերը՝ պատառաքաղով ուժեղ սեղմելով։ Այս ձևով կիսաֆաբրիկատը պետք է թաթախել եռացող զտված յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև խմորը կարմրի։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Չեբուրեկների համար մսային միջուկը ամենատարածվածն է նրանց մեջ, ովքեր սիրում են տապակած վերը նշված մթերքները.թավա. Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել ափսեի մեջ և տաք վիճակում մատուցել ընտանիքի անդամներին։ Խորհուրդ է տրվում շատ զգույշ օգտագործել աղացած մսով խմորեղենը, քանի որ խմորի ներսում պարունակվող արգանակը կարող է ձեզ բավականին այրել։

Համեղ լցոն պանրով և լոլիկով խմորեղենի համար

Եթե հոգնել եք աղացած մսով խմորից, խորհուրդ ենք տալիս դրանք պատրաստել պանիրով և թարմ լոլիկով։ Այս բաղադրիչներով տապակած մթերքները շատ հյութալի են ու համեղ։ Սրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք դրանք պատրաստել ինքներդ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• դասական խմոր չեբուրեկների համար - մոտ 900 գ;
• թարմ հասած լոլիկ - 3 մեծ կտոր;
• թարմ ռեհան - միջին փունջ;
• պճեղ սխտոր - 2 փոքր կտոր;
• կոշտ պանիր ցանկացած - մոտ 110 գ.

Վերամշակող բաղադրիչներ

Այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում խմորեղենի համար նախատեսված մսային միջուկը, մի փոքր ավելի բարձր պատմեցինք։ Այժմ մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել մի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տապակած մթերքները պանրով և լոլիկով։ Դա անելու համար թարմ լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, եռացնել եռացրած ջրով, զգուշորեն մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրել կիսաշրջանների 0,7 սանտիմետր հաստությամբ: Այնուհետև հարկավոր է պինդ պանիրն ու սխտորը մանր քերիչով քերել։ Այս բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք պետք է համեմել թարմ թակած ռեհանով։

Ձևավորման գործընթաց

Ինչպես տեսնում եք, պանրային խմորեղենի միջուկը շատ ժամանակ չի պահանջում հիմնական բաղադրիչները մշակելու համար։ Բայց դեպինման ուտեստը իսկապես համեղ է ստացվել, արտադրանքը պետք է ճիշտ ձևավորվի: Դա անելու համար հարկավոր է փաթաթել մի փոքր բարակ տորթ, ապա դրա կեսի վրա դնել լոլիկի կիսաշրջան։ Այնուհետև անհրաժեշտ է լոլիկը ծածկել պինդ պանրով, որը նախկինում խառնել են սխտորով և ռեհանով։ Վերջում խմորի եզրերը պետք է իրար մոտեցնել և պատառաքաղով սեղմել։

Տապակման գործընթաց և մատուցում

Պանրային խմորեղենը ձևավորվելուց հետո դրանք անմիջապես պետք է տապակել զտված յուղի մեջ։ Հաջորդը, բոլոր ապրանքները պետք է դրվեն ափսեի մեջ և ներկայացվեն սեղանին քաղցր թեյի հետ միասին: Հարկ է նշել, որ լոլիկի և պանրի հիման վրա պատրաստված խմորեղենի միջուկը շատ համեղ է և հյութալի։ Այս տարբերակը խորհուրդ է տրվում օգտագործել, երբ կշտացել եք աղացած միսից կամ ժամանակ չունեք դրա երկար պատրաստման համար։

կարտոֆիլի խմորեղեն բուսակերների համար

Ի՞նչ է ներառում ներկայացված բաղադրատոմսը։ Կարտոֆիլի չեբուրեկների միջուկը շատ թանկարժեք բաղադրիչներ չի պահանջում։ Բայց որպեսզի նման տապակած ուտեստն իսկապես շատ համեղ ստացվի, պետք է նախօրոք պատրաստել փարթամ ու օդային բանջարեղենային խյուս։ Դա անելու համար մենք պետք է վերցնենք՝

• դասական խմոր չեբուրեկների համար - մոտ 900 գ;
• մեծ կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թարմ սամիթ, պրաս - միջին փունջ;
• ցանկացած համեմունք, ներառյալ պղպեղ և աղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
• թարմ ձու - 2 փոքր կտոր;
• ճարպ կաթ - մոտ 250 մլ.

Պյուրե կարտոֆիլի պատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոն կարտոֆիլով չեբուրեկի համար։ Շատերը գիտեն այս հարցի պատասխանը. Ի վերջո, գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կյանքում գոնե մեկ անգամ պատրաստել է կարտոֆիլի պյուրե՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Հենց այսպիսի ուտեստով պետք է լցնել խմորի խմոր։

Այսպիսով, տապակած կարտոֆիլի մթերքներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բարակ կեղևազերծել պալարները, կիսով չափ կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին փափկի։ Հաջորդը, ամբողջ արգանակը քամեք թավայի միջից: Միաժամանակ բանջարեղենին պետք է ավելացնել թարմ ձու և եփած կաթ։ Կարտոֆիլը մամլիչով տրորելուց հետո պետք է ունենալ օդային խյուս, որը մեկ կտոր չի ունենա։ Ցանկության դեպքում տաք ուտեստի մեջ կարելի է ավելացնել մանրացված սև պղպեղը, ինչպես նաև մանրացրած սամիթն ու պրասը։

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել?

Կարտոֆիլով չեբուրեկի համեղ միջուկը պատրաստ լինելուց հետո պետք է սկսել կիսաֆաբրիկատների ձևավորումը։ Դա անելու համար հարկավոր է դասական խմորը կտորների բաժանել և դրանցից բարակ թխվածքներ փաթաթել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրե դնել արտադրանքի կեսերին, փակել հիմքի երկրորդ մասով և ամուր միացնել՝ սեղմելով պատառաքաղով։

Խորովում և մատուցում

Կարտոֆիլի բոլոր չեբուրեկները ձևավորելուց հետո դրանք պետք է դնել եռացող զտված յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև կարմրեն։ Նկարագրված գործողություններից հետո արտադրանքը պետք է հանել, դնել ափսեի մեջ և մատուցել ընկերներին քաղցր թեյի և լոլիկի սոուսի հետ միասին։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը:

Սնկով խմորի պատրաստում ամբողջ ընտանիքի համար

Սնկով չեբուրեկների խմորն ու միջուկը բավականին արագ են պատրաստվում։ Այսպիսով, հիմքի համար անհրաժեշտ է միայն ձուն միացնել ջրի, աղի և ալյուրի հետ, ապա հունցել զառիթափ հիմքը։ Ինչ վերաբերում է սնկով միջուկին, ապա դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ են մի փոքր ավել բաղադրիչներ, այն է՝

• թարմ շամպինիոն սունկ - մոտ 200 գ;
• ճարպային սերուցք - մոտ 70 մլ;
• թարմ ձու - 2 հատ;
• թարմ կանաչի - օգտագործեք ըստ ցանկության;
• ցանկացած համեմունք, ներառյալ պղպեղ և աղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - մի երկու մեծ գդալ։

Պատրաստում ենք միջուկը

Նման միջուկ պատրաստելու համար շամպինիոնները մանրակրկիտ ողողում ենք, մանր կտրատում, իսկ հետո կարագի մեջ տապակում ենք սոխի գլխի հետ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է առանձին ամանի մեջ հարել թարմ ձվերը թանձր սերուցքով, մանր կտրատած խոտաբույսերով և տարբեր համեմունքներով։ Միատարրության հասնելով՝ զանգվածը պետք է լցնել սնկով կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և եփել մինչև տապակած միջուկը ստացվի։

Պետրուկներ ենք կազմում և եփում ենք վառարանի վրա

Սնկով միջուկը եփելուց հետո խմորի կտորները գրտնակել տորթերի մեջ, իսկ հետո տապակած զանգվածը դնել դրանց մեջ, ծայրերը միացնել և պատառաքաղով լավ ամրացնել։ Վերջում նշենք, որ պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պետք է տապակել զտված յուղի մեջ, մինչև հիմքը կարմրի։

Ընտանեկան սեղանին մատուցել սնկով խմորեղենցանկալի է քաղցր թեյով և կծու կետչուպով։

Պատրաստում ենք համեղ խմորեղեն բրնձով և ձկով

Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքի անդամներին անսովոր ընթրիքով, խորհուրդ ենք տալիս չեբուրեկներ պատրաստել՝ օգտագործելով այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են բրինձը և թույլ աղած սաղմոնը: Այս բաղադրիչները շատ լավ համակցված են միմյանց հետ: Ավելին, նրանց շնորհիվ տապակած մթերքները աներևակայելի հյութեղ են, համեղ և բուրավետ։

Այսպիսով, ներկայացված ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• դասական խմոր չեբուրեկների համար - մոտ 900 գ;
• երկարահատիկ բրնձի ձավարեղեն – 3 հատ;
• թարմ սամիթ - միջին փունջ;
• ցանկացած համեմունք, ներառյալ պղպեղ և աղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
• թեթև աղած սաղմոն - մոտ 200 գ.

Բաղադրիչների պատրաստում

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կարմիր ձկան չեբուրեկների հյութեղ միջուկը։ Դա անելու համար վերցրեք մի կտոր մի փոքր աղած սաղմոն, մաքրեք այն մաշկից, մեծ ու փոքր ոսկորներից, այնուհետև կտրեք շատ փոքր կտորների։ Հաջորդը, դուք պետք է տեսակավորեք երկար հացահատիկային հացահատիկները, այնուհետև այն դնել մաղի մեջ և մի քանի անգամ լվանալ ջրով, մինչև այն ամբողջովին թափանցիկ լինի: Այս ձևով բրինձը պետք է լցնել աղած եռացող ջրի մեջ և եփել 20 րոպե, մինչև փափկի: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հացահատիկը պետք է նորից գցվի մաղի մեջ, լվացվի և հնարավորինս զրկվի խոնավությունից։

Վերջում բրնձի համար պետք է շարել թեթև աղած սաղմոն, համեմել մանր կտրատած սամիթով և համեմունքներով, ապա մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպեսձևավորե՞լ և տապակել դրանք վառարանի վրա:

Կարմիր ձկան և բրնձի միջուկը պատրաստ լինելուց հետո չեբուրեկի խմորը պետք է բաժանել կտորների և գրտնակել ոչ շատ հաստ տորթերի մեջ։ Այնուհետև, շրջանակների յուրաքանչյուր կեսի վրա, դուք պետք է սաղմոնով մանրաձիգ տեղադրեք, այնուհետև միացրեք հիմքի եզրերը և ամուր սեղմեք դրանք միմյանց վրա, օգտագործելով սովորական պատառաքաղի ատամները: Այս ձևով կիսաֆաբրիկատները պետք է մեկ առ մեկ իջեցնել եռացող զտված յուղի մեջ։ Ցանկալի է դրանք շատ երկար չտապակել վառարանի վրա։ Գլխավորն այն է, որ խմորեղենի խմորը բոլոր կողմերից լավ կարմրի։

Ճիշտ մատուցում ընտանեկան սեղանին

Բրնձով և սաղմոնով խմորեղեն պատրաստելուց հետո դրանք պետք է դնել ափսեի մեջ և մատուցել ընտանիքի անդամներին կետչուպի և քաղցր թեյի հետ միասին։

Հարկ է նշել, որ նման մթերքները կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարմիր, այլև սպիտակ ձկան հետ։ Այս դեպքում նշված մթերքը խորհուրդ է տրվում նախապես եռացնել կամ տապակել բուսայուղի մեջ։ Բայց ամեն դեպքում, նման չեբուրեկները դեռ շատ հյութալի են, համեղ ու սննդարար։ Դրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք դրանք ինքներդ պատրաստել տանը։

Ամփոփել

Ինչպես տեսնում եք, խմորեղենը կարող է լինել ոչ միայն մսային միջուկով տապակած մթերքներ։ Ի վերջո, դրանք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչով: Այսպիսով, ինչ-որ մեկը նախընտրում է խմորեղեն ուտել կարտոֆիլով և սնկով, մինչդեռ ինչ-որ մեկը նույնիսկ օգտագործում է այնպիսի կարմիր ձուկ, ինչպիսին է թեթև աղած սաղմոնը որպես միջուկ: Բայց անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ եք օգտագործում, դուք դեռ շատ համեղ և գոհացուցիչ ապրանքներ կստանաք, որոնք դուք չեք կարողանա ուտել:հրաժարվել ձեր ընտանիքի անդամներից որևէ մեկից: Ի դեպ, այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել միայն տաք և քաղցր թեյի, ինչպես նաև լոլիկի սոուսի կամ կետչուպի հետ։ Վայելե՛ք ձեր ճաշը: