Ինչպես պատրաստել չինական (խնձորի) ջեմ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել չինական ջեմ: Ումից? Ինչպիսի՞ միրգ է սա՝ «չինական»։ Միգուցե այստեղ ինչ-որ սխալ կա՞: Ոչ, ամեն ինչ ճիշտ է։ Ժողովրդի մեջ կա այսպիսի հասկացություն՝ «չինական»։ Եկեք ավելի լավ ճանաչենք նրան։

«չինական» - հետաքրքիր խնձոր

Ինչպե՞ս պատրաստել չինական ջեմ: Ի՞նչ մրգի մասին է խոսքը։ «Կիտայկան» խնձորենի է, որին շատերն անվանում են «դրախտ», կամ «ռայկա»։ Այն աճում է գրեթե ամենուր՝ Ռուսաստանից մինչև Չինաստան: Ծառը բավականին բծախնդիր է, կարող է դիմակայել սաստիկ սառնամանիքներին: Շատ պտուղներ է տալիս։ Սորտերի մեծ տեսականի կա՝ «աշակերտ», «երկար», «ոսկե բալ», և այս ամենը «չինական» է։

Ռուսաստանում այս ծառը մշակվում և աճեցնում են այգիներում միտումնավոր, Չինաստանում այն աճում է վայրի բնության մեջ: Մենք նրան անվանում ենք «չինական» իր փոքր հասակի և փոքր մրգերի համար: Չնայած բուսաբանները ձեզ կասեն, որ եթե խնձորենին փոքր է հասակով, ապա այն «ռայկա» է, իսկ «չինականը»՝ նորմալ աճի, բայց մանր պտուղներով սալորատերեւ խնձորենին։ Բայց մենք խելագար չենքմենք սովոր ենք «չինական» անվանել այն խնձորենիները, որոնց վրա աճում են «դրախտային խնձորներ»։

Չինական սորտեր

Ինչու է այս ծառը նման անվանում: Քանի որ այն փոքր է, փոքր չափսերով, տալիս է շատ մանր պտուղներ, որոնց չափերը մի փոքր ավելի մեծ են, քան բալը, իսկ քաշը ընդամենը քսան-քսանհինգ գրամ է։ Արտաքինով, գույնով ու համով այս պտուղները շատ բազմազան են։ Երկարացված ձևի վառ կարմիր խնձորները, որոնք հասունանում են ամառվա վերջում, պատկանում են «երկար» բազմազանությանը: Ներսում այս մրգերը կրեմի գույնի են՝ խիտ կարմիր երակներով։

ոսկե բալ»: Դուք անպայման կճանաչեք նրան, քանի որ նա շատ նման է բալի։ Այժմ, երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել չինական ջեմ, խնձորն արտաքին տեսքով ձեզ կասի պատասխանը։

Մուրաբայի տեսակ և խնձորի տեսականի

Մուրաբայի բաղադրատոմս փնտրելուց առաջ մտածեք, թե ինչ եք ուզում պատրաստել: Եթե դոնդող կամ ջեմ, ապա ավելի լավ է սովորական (մեծ) խնձոր վերցնել։ Նրանք ավելի փխրուն են: «Չինարից» հիմնականում ստացվում են ամբողջական մուրաբաներ, որոնք ավելի շատ նման են շողոքորթ մրգերի կամ քաղցրավենիքի։

Եթե ձեր «չինական»-ի բազմազանությունը «ոսկե քաղցր բալի» է, ապա սրանք իդեալական խնձորներ են ամբողջական ջեմի համար: «Երկար չինացիներից» ավելի լավ է ձմռան համար խիտ մուրաբա պատրաստել, իսկ «աշակերտը» կարող եք փորձել.վերամշակված մարմելադի կամ ջեմի մեջ: Այսպիսով, իմանալով, թե որ տեսակն եք աճեցնում, ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի որոշել, թե ինչպես պատրաստել չինական ջեմ:

Մրգերի պատրաստում

Ամբողջ մուրաբա պատրաստելու համար, որը կփոխարինի ձեզ քաղցրավենիքին, հիշեք հետևյալ բաղադրատոմսը. մեկ կիլոգրամ Golden Cherry խնձորի համար անհրաժեշտ է երեք հարյուր կգ շաքարավազ և երեք բաժակ ջուր:

Չինական ջեմ պատրաստելը որոշելուց առաջ խնձորը պետք է պատրաստել.

1. Տեսակավորելու համար - պետք է լինի նույն չափի, հավասարաչափ հասունացած, պոչերով և ցողուններով (այնուհետև դրանք եփելուց չեն քանդվի):
2. Տաքացնել - մեկ րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ և անմիջապես սառեցնել սառը ջրի մեջ։
3. Դրանից հետո անհրաժեշտ է պտուղները մի քանի տեղից ծակել դագանակով կամ պատառաքաղով։ Խնձորները պատրաստ են եփելու։

Մրգերը ճիշտ եփել

Այժմ եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել չինական մուրաբա, որպեսզի այն հնարավորինս գեղեցիկ և օգտակար լինի: Գույնի հագեցվածությունն ու խտությունը կախված են եփման ժամանակից և մրգերի հետ օշարակի փոխազդեցության աստիճանից։ Որքան շատ խնձոր լինի օշարակի մեջ, այնքան դրանք ավելի առողջ կլինեն։ Որքան երկար է մուրաբանը եռում, այնքան քիչ վիտամիններ է պահպանվում։ Հետևաբար, այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել չինական մուրաբա ձմռանը, հաճախ պատասխանվում է՝ մի քանի փուլով:

Դա արվում է այսպես.

1. Տաքացրեք երեք բաժակ ջուր եռման աստիճանի։
2. Օշարակ ստանալու համար 300 կիլոգրամ շաքարավազ ավելացրեք եռացրած ջրի մեջ։
3. Պատրաստի պտուղները ընկղմել եռացող օշարակի մեջ և թողնել 8 ժամ։
4. Օշարակով թրջած պտուղները եփում են տասը րոպե՝ երկու-երեք ժամ ընդմիջումներով։
5. Այս պրոցեդուրան երկու-երեք անգամ անելուց հետո թանձր օշարակի մեջ պետք է թափանցիկ խնձորով մուրաբա ստանալ։