Ծովատառեխի պաշտետ՝ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Չի կարելի ասել, որ մեր ճաշացանկում ամեն օր տնական պաստեներն են, այս ուտեստներն ավելի բնորոշ են հարավային Եվրոպայի խոհանոցին։ Այնուամենայնիվ, մեր տանտիրուհիները պարծենալու բան ունեն։ Ճիշտ է, արտասահմանում նման ուտեստ ավելի հաճախ պատրաստում են որսի մսից, թռչնամսից և ձկան թանկարժեք սորտերից։ Մեզ մոտ պաշտետների համար ամենից հաճախ օգտագործում են լյարդը և ծովատառեխը։ Նման ուտեստների բաղադրատոմսերը հորինվել և վարպետորեն կատարելագործվել են դեռևս խորհրդային տարիներին, երբ դարակներում ներկա առատություն չկար, բայց բավականաչափ ենթամթերք և ձուկ կային: Իսկ կանանց պետք է հարգանքի տուրք մատուցել՝ նրանք կարողացան այնպես պատրաստել, որ նրանց նախուտեստն ուղղակի հալվեց նրանց բերանում, իսկ եվրոպացիները կարող էին միայն նախանձել մեր խոհարարների վարպետությանը և երևակայությանը։

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխի պաշտետ

Մեծ հաշվով այսօր խանութում կարելի է առանց մեծ դժվարության գնել նման ուտեստ։ Բայց, պետք է ասեմ, որ տնական ծովատառեխի խաշածը, իհարկե, շատ ավելի համեղ կլինի։ Այն պատրաստվում է, որպես կանոն, թեթև աղած ծովատառեխից, բայց կարող եք օգտագործելայս նպատակների համար և ապխտած ձուկ: Հիմնական բանը բոլոր բաղադրիչները հմտորեն ընտրելն է։ Իսկ վերջինս, պետք է ասեմ, բավականին շատ։ Այսպիսով, ծովատառեխի պաշտետը, որի բաղադրատոմսը և մեկից ավելին այսօր ուզում ենք ձեզ առաջարկել, պատրաստվում է կաթով և խավիարով, եփած ձվով և գազարով, խնձորով, հալած պանիրով, կարագով և շատ այլ բաղադրիչներով։ Որպես համեմունքներ օգտագործել սուսամբար, չաման, համեմ, սխտոր, սամիթ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ֆիրմային ուտեստը: Ինչ վերաբերում է բուն պատրաստման գործընթացին, ապա այն բավականին պարզ է. Բոլոր բաղադրիչները մանրացնում են բլենդերի մեջ կամ անցնում մսաղացի միջով։

Սակայն, բավական տեսություն, ժամանակն է սկսել ծովատառեխի խաշած պատրաստել: Եվ եկեք սկսենք բյուջեից։

«Ուսանող»

Իրականում հենց անունից էլ պարզ է դառնում, որ նախուտեստը պետք է լինի պարզ, էժան և հագեցնող։ Հետեւաբար, անհրաժեշտ են համապատասխան բաղադրիչներ: Եվ մեզ անհրաժեշտ է՝

• Ծովատառեխի ֆիլե՝ չորս հարյուր գրամը բավական կլինի։
• կարտոֆիլ - բավական է երեք մեծ պալար:
• Կարագ - ոչ ավելի, քան հարյուր գրամ:
• Երկու սոխ.
• Սամիթ և սխտոր (չոր կամ թարմ՝ ինչ ուզում եք):

Կարտոֆիլը պետք է տրորել, ցանկալի է հարիչով, իսկ եփման ժամանակ վրան ավելացնել ձեթ, սխտոր և սամիթ։ Ֆիլեն անհրաժեշտ կլինի սոխի հետ միասին բլենդերով անցկացնել, որն, ի դեպ, կարելի է օգտագործել և՛ թարմ, և՛ տապակած։ Այնուհետև միացրեք երկու բաղադրիչները միասին, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Այդպիսինծովատառեխի մածուկ, որի բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ է, կարող եք պարզապես քսել հացի վրա, կամ կարող եք օգտագործել նրբաբլիթի կամ պիտայի հացի հետ։

Կարմիր ձուկ? Ոչ - ծովատառեխ

Տնտեսական տարբերակ, ճաշակի մի տեսակ։ Նման գազարով ծովատառեխի պաշտետը, որին ավելացվում է նաև հալած պանիր, համով և գույնով նման է կարմիր ձկան յուղին։ Այն նաև պատրաստվում է արագ և պարզ, և որպես բաղադրիչներ անհրաժեշտ է համալրել՝

• Ծովատառեխի ֆիլե - միեւնույն է 400 գ.
• Ձու չորս-հինգ հատի չափով.
• Հալած պանիր՝ երկու հարյուր գրամից ոչ ավել։
• Կարագ - հարյուր գրամ.
• Գազար - բավական է երկու մեծ արմատային բերք:

Գազարը, ինչպես նաև ձուն, նախ պետք է եփել, իսկ հետո մաքրել կեղևը։ Այնուհետեւ բոլոր բաղադրիչները, բացի սոխից, անցկացրեք մսաղացով կամ խառնեք բլենդերի մեջ։ Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա այստեղ դուք ստիպված կլինեք տանջվել՝ այն պետք է քերիչով անցկացնել մանր քերիչով, իսկ հետո ավելացնել պատրաստի պաշտետի մեջ և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի այն արտաքուստ կարագի նմանվի։ Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի: Հանգստանալ. Հալած պանրով և գազարով ծովատառեխի նման պաշտետը կատարյալ է նախուտեստներ և սենդվիչներ լցնելու համար։

Հրեական տարբերակ

Այս ծովատառեխի պաշտետը շատ նման է աղացած միսին, բայց քանի որ վերջինս ազգային ուտեստ է, որը պահանջում է հետևել դասական բաղադրատոմսին, ստորև ներկայացված տարբերակը կլինի տատանումներ.թեմա. Դրա հիմնական տարբերությունը, ինչպես նաև կարևորագույնը բաղադրության մեջ կաթնաշոռի առկայությունն է։ Եվ հատիկավոր աղի: Համադրությունը կարելի է անվանել բավականին համարձակ, բայց համը նուրբ է։ Ընդհանրապես, ուտեստը միանշանակ արժանի է ձեր ուշադրությանը։

Պատրաստման բաղադրատոմսը պահանջում է.

• Չորս հարյուր գրամ ծովատառեխի ֆիլե.
• Հարյուր հիսուն գրամ հատիկավոր կաթնաշոռ։
• Հարյուր գրամ պաքսիմատ.
• Մի փոքր փունջ կանաչ սոխ.
• Թարմ մաղադանոսի տերևներ (կամ սամիթ) - երեսուն գրամ.
• Բաժակ կաթ
• Պտղունց համեմ.

Ինչպես պատրաստել

Ֆիլեն պետք է ուշադիր զննել, բոլոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան, ընտրում են դրանից, ապա լցնում են մի բաժակ կաթ ու թողնում այդպես մեկ ժամ։ Խմորթ պատրաստելու համար բլենդերը հարմար չէ, պետք է մսաղաց, այն էլ միշտ մեծ քերածով։ Ծովատառեխը պետք է հանել կաթից, լվանալ, որից հետո բոլոր բաղադրիչների հետ միասին, բացառությամբ պաքսիմատի, անցնել դրա միջով։ Գործընթացի հենց վերջում կարող եք մի քանի կտոր հնացած սպիտակ հաց նետել մսաղացի մեջ։ Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել հացի փշրանքները, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով, ապա ավելացնել մի քիչ կաթ, որի մեջ ընկած է ծովատառեխը, որպեսզի հասնենք ցանկալի խտության։

Խուրճ ձիաձավարով

Խոհարարության փոքր-ինչ անսովոր տարբերակ, որը, սակայն, նվազագույնը չի ազդում վերջնական արդյունքի և ճաշատեսակի յուրահատուկ համի վրա։ Նման ծովատառեխի մածուկ պատրաստելու համար.նախ պետք է 400 գ ծովատառեխի ֆիլեից աղացած միս պատրաստել։ Այնուհետև մեկուկես բաժակ ջուր լցնել կաթսայի մեջ, լցնել երեք-չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Երբ ամեն ինչ եռա, ավելացրեք հինգ ճաշի գդալ ձավար և անընդհատ խառնելով եփեք շիլան մինչև թանձրանա։ Ձիաձավարը սառչելուց հետո այն պետք է խառնել աղացած ծովատառեխի հետ, ավելացնել մեկ խաշած գազար՝ նախապես մանրացված բլենդերի մեջ, լցնել հինգ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և մեկ թեյի գդալ քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած - շատ նուրբ - կանաչ սոխը։

… և լոլիկի հյութ

Այս ծովատառեխի պաշտետը առաջինի մի փոքր փոփոխված տարբերակն է՝ սեմոլինով: Միայն այստեղ դեռ լոլիկի հյութ կա։ Նման նախուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ բաժակ լոլիկի հյութը խառնել մեկ բաժակ բուսական յուղի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, այնուհետև եռալուց հետո լցնել հինգ ճաշի գդալ ձավարձի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մի քանի րոպե։ Երբ այս յուրահատուկ շիլան սառչի, այն պետք է խառնել նախապես աղացած ծովատառեխի ֆիլեի հետ, որի պատրաստման համար պետք է վերցնել չորս հարյուր գրամ ձուկ։ Ավելացնել կամ մանր կտրատած կանաչ կամ քերած սոխը։ Պղպեղ և աղ, իհարկե, ըստ ճաշակի։

Եզրակացություն

Ծովատառեխի պաշտետը, որի լուսանկարով (և մեկից ավելի) բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր հոդվածում, հիանալի նախուտեստ է, որը չի ամաչում դնել տոնական սեղանին։ Իհարկե, ծովատառեխը լավ է ինքնուրույն, առանցցանկացած գեղարվեստական՝ սոխով ցողված և բուսական յուղով լցնել, ամեն դեպքում այն աննկատ չի մնա հյուրերի կողմից։ Այնուամենայնիվ, պաշտետները, որոնք դեռ որոշակի աշխատանք են պահանջում, դուր են գալիս շատ տնային տնտեսուհիների, քանի որ դրանց շնորհիվ դուք կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը՝ պատրաստել բարդ սենդվիչներ, նախուտեստներ tartlets-ի մեջ և շատ ավելին: Ինչ էլ որ լինի, ծովատառեխի բոլոր սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն այս ուտեստը:

Բարի ախորժակ.