Թուրքական խմիչք. օգուտներ և վնասներ օրգանիզմին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Turkish Delight-ը հայտնի արևելյան քաղցրավենիք է: Այն հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում և շուկաներում: Որպես կանոն, այն մատուցվում է մանր կտրատած կտորների տեսքով՝ առատ շաքարի փոշի ցանելուց հետո։ Ի դեպ, հենց իր արտաքին տեսքի համար է այս քաղցրությունը ստացել իր անվանումը։ Իսկապես, թուրքերենից բառացի թարգմանության մեջ սա նշանակում է «հարմար կտոր»։ Հետաքրքիր առանձնահատկություն՝ այս քաղցրավենիքն այնքան սիրված է դարձել Արևելքում, որ շատերն այն իրենց հետ բերում են որպես քաղցր հուշանվեր։ Այն գալիս է բոլոր գույներով և համերով, տարբեր միջուկներով։

Քաղցրավենիքի բաղադրություն

Խնջույքի հիմնական բաղադրիչներն են օսլան, ջուրը և շաքարավազը։ Այս քաղցրության համար օսլան պետք է մի փոքր եփվի ջրի մեջ, քանի որ սառեցված վիճակում այն ապահովում է հրուշակեղենի բնորոշ փափուկ հյուսվածք: Դա շաքարն է, որը տալիս է նրան աղանդեր և քաղցր համ։

Թվարկված բաղադրիչները սպիտակ հաճույքի միակ բաղադրիչներն են: Բայց ցանկացած այլԱյս քաղցրավենիքի արտաքին տեսքը տարբերվում է համով և գույնով, դրա համար դրան ավելացնում են սննդային հավելումներ, սինթետիկ և բնական ներկանյութեր։

Սկզբում բոլոր տեսակի մրգային հյութերն օգտագործում էին Թուրքական բլիթ պատրաստելու համար։ Դրանց ավելացրել են շաքարավազ և օսլա՝ ստանալով օրիգինալ քաղցրավենիք՝ անմոռանալի համով։ Հաճախ դրանք լցնում էին գետնանուշով կամ ընկույզով։ Երբեմն մեղր էին ավելացնում։ Հատկապես նրբագեղ էր համարվում վարդի թերթիկներով թուրքական ըմպելիքը։ Իսկական նրբություն էր։

Շեշտում ենք, որ այս քաղցրավենիքը կազմող բոլոր բաղադրիչները կարող են դիմակայել որոշակի ժամանակ՝ համապատասխան հատկություններով և որակով արտադրանք ստանալու համար։

Հաճույքի առավելությունները

Շատերն իրավացիորեն համարում են թուրքական խմիչք, որի լուսանկարն այս հոդվածում է, շատ օգտակար քաղցրավենիք։ Շատ առումներով դա ճիշտ է: Քաղցրությունը նույնիսկ կոչվում է մարմնի համար քաղցր մարտկոց: Ի վերջո, մեղրը հաճախ կարելի է գտնել թուրքական խմիչքի մեջ՝ էներգիայի առատ աղբյուր ուղեղի և մկանների համար:

Օսլան նույնպես օգտակար է: Դա պարզ շաքար է, որոնք հավաքվում են երկար շղթաներով։ Օրգանիզմում դրանք քայքայվում են՝ ազատելով մարդուն անհրաժեշտ մեծ քանակությամբ էներգիա։

Ավելի մեծ օգուտ է տալիս թուրքական խմիչքը, որը ընկույզի կամ մրգի տեսականի է: Բայց կա մեկ պայման՝ պետք է օգտագործել բնական հյութ։ Եթե քաղցրությունը պարունակում է բուրավետիչներ և ներկանյութեր, որոնք նոսրացված են ջրով, ապա դա քիչ իմաստ կունենա:

Լավ տրամադրություն

Վարդի թերթիկներ, ընկույզներ ևբնական հյութերը պարունակում են որոշակի վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք շատ օգտակար են օրգանիզմի համար: Պետք է միայն հաշվի առնել, որ բնական հյութերի որոշ սննդանյութեր կարող են ոչնչացվել ջերմային մշակումից հետո։ Սակայն ընկույզն այս առումով ավելի կայուն է, ուստի այս թուրքական դետալը համարվում է ամենաօգտակարը։

Ի դեպ, ևս մեկ հետաքրքիր կողմ. Լուկումը, ինչպես ցանկացած քաղցրավենիք, ուրախացնում է մարդուն։ Դրա համար կան և՛ ֆիզիոլոգիական, և՛ հոգեբանական նախադրյալներ։ Բանն այն է, որ շաքարավազները, որոնք թուրքական խմիչքի մի մասն են, հանգեցնում են արյան մեջ մեծ քանակությամբ սերոտոնինի արտազատմանը։ Այն գործում է ուղեղի նյարդային վերջավորությունների վրա, խթանում է նրա ակտիվությունը և բարելավում տրամադրությունը։

Բայց կա նաև վնաս

Բայց հարկ է նշել, որ կա նաև վնաս, որ բերում է թուրքական խմիչքը։ Ի վերջո, դա շաքար է: Եվ թեև այն հաճելի է դարձնում քաղցր համը, բայց մեծ քանակությամբ այն կարող է հանգեցնել բացասական հետևանքների։ Թուրքական բլիթը կտրականապես հակացուցված է շաքարախտով տառապող մարդկանց։

Հարկ է նշել, որ արյան շաքարի բարձրացումն անմիջապես չի առաջանում, ավելին, որոշակի քանակությամբ օսլայի դեպքում այդ մակարդակը կարող է փոքր-ինչ նվազել։

Բացի այդ, եթե շատ ու հաճախ ուտում եք այս արևելյան նրբությունը, ապա կարող եք խնդիրներ ունենալ ատամների հետ։ Չնայած այս քաղցրությունը էմալի համար այնքան էլ վտանգավոր չէ, որքան կոզինակին կամ սառնաշաքարը, սակայն դրանից պետք է վախենալ նաև բերանում կուտակված շաքարի մեծ քանակության պատճառով։

Բացի այդ, թուրքական խմիչքը պարունակում էածխաջրեր, որոնք բավականին հեշտությամբ են մարսվում, ուստի այս քաղցրությունը չպետք է լուրջ նյութափոխանակության խանգարումներ առաջացնի։ Ուստի շատ դժվար կլինի շաքարախտ կամ գիրություն հրահրել դրա չափից ավելի օգտագործման պատճառով։ Բայց եթե դուք ակտիվորեն համատեղում եք թուրքական համեղը այլ քաղցրավենիքների հետ, ինչպիսիք են շոկոլադը, տորթերը, բուլկիները, ապա տխուր հետևանքներից հնարավոր չէ խուսափել։

Վնասակար նյութեր

Մեկ այլ բան, որը պետք է զգուշացնի արևելյան քաղցրավենիքի սիրահարներին, այն է, որ, ի տարբերություն հին օրերի, այժմ արտադրողները գնալով ավելացնում են շատ վնասակար և նույնիսկ վտանգավոր բաղադրիչներ թուրքական խմիչքի մեջ: Առաջին հերթին դրանք սննդային հավելումներ են և բոլոր տեսակի ներկանյութեր։ Սա կարելի է տեսնել ինչպես ներքին, այնպես էլ արտասահմանյան արտադրողների մոտ: Անգամ Թուրքիայում, որը համարվում է թուրքական խմիչքի ծննդավայրը, քաղցրավենիքի բաղադրության մեջ հաճախ կարելի է գտնել էլեկտրոնային բաղադրիչներ։

Եթե ամփոփենք ամեն ինչ, ապա կհանգենք այն եզրակացության, որ անհնար է միանշանակ թուրքական խմիչքը համարել օգտակար կամ վնասակար մթերք։ Սա գաստրոնոմիկ հաճույք է, որն ունի իր առավելություններն ու թերությունները։ Գրեթե բոլորը կարող են այն ուտել, բայց դա պետք է արվի չափավոր քանակությամբ։ Հակառակ դեպքում դուք այլևս չեք զգա դրա յուրահատուկ համային հատկությունները, և օրգանիզմին միայն վնաս կհասցվի։ Ավելին, լավագույնն է ընտրել բնական թուրքական խմիչքը, մի քիչ ուտել՝ վայելելով յուրաքանչյուր խայթոցը։ Այդ դեպքում դա միանշանակ դրական ազդեցություն կունենա ձեր առողջության և ընդհանուր էմոցիոնալ վիճակի վրա։

Արևելյան քաղցրության լեգենդ

ՍԴեռևս հին ժամանակներից ընդունված է թուրքական խմիչք խմել թեյի կամ մրգային հյութերի հետ։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նրան նվիրված հատուկ լեգենդ կա. Ասում է, որ մի ժամանակ Արևելքում ապրում էր մի շատ քմահաճ տիրակալ, որն իր կյանքում ամենաշատը քաղցրավենիք էր սիրում։ Այնուամենայնիվ, նա այնքան պահանջկոտ էր, որ ոչ ոք չէր կարող հաճոյանալ նրան:

Բայց նա ուներ պալատական հրուշակագործ, որի անունը Ալի էր, ով հույս չէր թողնում իր տիրոջ հավանությունն ու գովասանքը ստանալու համար։ Մի օր նա նրա համար հրաշալի դելիկատես պատրաստեց՝ վարդի թերթիկներից վերցնելով օշարակ, վրան ավելացնելով համեմունքներ, մեղր ու մանրացված նուշ։ Նա նրբորեն տաքացրեց խառնուրդը և մի քիչ օսլա լցրեց դրա մեջ։ Երբ ուտեստը թանձրանա, թող սառչի, իսկ հետո մանր կտրատեք։ Գեղեցիկ շարել ոսկե ափսեի վրա, ցողել շաքարի փոշի և մատուցել տիրոջը։

Գրեթե առաջին անգամ իր կյանքում Վլադիկան հիացավ։ Թուրքական բլիթը համեղ ու փափուկ է ստացվել, այն անվանել է «քնքուշ կտորներ»։ Շուտով արևելյան ողջ ազնվականության ճաշակը հայտնվեց թուրքական ախորժակի մեջ։ Նրանք նույնիսկ սկսեցին այն պահել հատուկ տուփերում՝ վերագրելով աստվածային ծագում։

Քաղցրավենիքի տարատեսակներ

Մեր օրերում այս քաղցրավենիքի մեծ թվով տեսակներ կան, որոնք հիմնականում տարբերվում են արտադրանքի բաղադրությամբ։ Դասական թուրքական հրուշակեղենի բաղադրատոմսը ներառում է շաքարավազ, որը կարելի է փոխարինել մելասով, օսլայով, ընկույզով և ջրով։ Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել բնական հյութեր, համեմունքներ, չոր մրգեր և համեմունք։

Տարբերվում է ձևով և կազմով։ Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում տարբեր ֆիգուրների, գլանափաթեթների և խորանարդիկների տեսքով: Թուրքական բլիթը կարող է լինել նաև ամբողջական կամերկշերտ.

Բաղադրության առումով ամենահայտնիներից են համարվում ընկույզը, մրգային կամ ծաղկային միջուկը։ Վաստակած սերը վայելում է նաև սպիտակ արևելյան քաղցրավենիքը՝ առանց հավելումների կամ մեղրի բերկրանքի։

Ինչպե՞ս նկատել լավ թուրքական քաղցրավենիք:

Որակային բերկրանքը, որպես կանոն, դժվար չէ տարբերել։ Այն պետք է լինի հնարավորինս թափանցիկ, ինչը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստված է լավ օսլայից։ Կոկոսով կամ շաքարի փոշիով ցողված քաղցրության միջև ընտրություն կատարելիս առաջինը համարվում է շատ ավելի առողջարար։

Խորհուրդ չի տրվում գնել չափազանց ամուր ապրանք։ Սա վկայում է այն մասին, որ դրա պատրաստման տեխնոլոգիան չի պահպանվել։ Եթե աղանդերը լավն է, ապա այն պետք է ունենա նուրբ դոնդողանման խտություն։

Տանը

Քչերը գիտեն, բայց դուք կարող եք պատրաստել տնական թուրքական քաղցրավենիք։ Սա ամենևին էլ բարդ բաղադրատոմս չէ, որը կպահանջի մեկ բաժակ ջուր, շաքարավազ և շաքարի փոշի, ինչպես նաև 1/4 թեյի գդալ վանիլին և մի քիչ կիտրոնաթթու։

Սկսեք թուրքական քաղցրավենիք պատրաստել տանը՝ օշարակ պատրաստելով։ Դա անելու համար շաքարավազն ու ջուրը մանրակրկիտ խառնել։ Դրանից հետո ավելացնել ժելատին, կիտրոնաթթու և վանիլին։ Եփեք մինչև թանձրանա, ապա թողեք սառչի։

Պատրաստված զանգվածը լցնում ենք կաղապարների մեջ, իսկ արդեն սառած բլիթը կտրատում ենք փոքր ուղղանկյունների, գլորում շաքարի փոշի մեջ։ Այս քաղցրավենիքը լավագույնս պահվում է ստվարաթղթե տուփի մեջ։

Բաղադրատոմս փորձառու խոհարարների համար

Եթե դուքԵթե պատրաստ եք բավականաչափ ժամանակ հատկացնել տանը՝ յուրացնելով թուրքական խմիչքի բաղադրատոմսը, ապա օգտագործեք այս մեթոդը: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• նարնջի և կիտրոնի հյութ և կեղև;
• մեկուկես բաժակ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 2/3 բաժակ օսլա;
• կարմիր գույնի սննդի ներկ.

Այսպիսով, տանը թուրքական խմիչքի այս բաղադրատոմսով պատրաստելը պահանջում է հաստ պատերով կաթսա։ Դրա մեջ դնում են նարնջի և կիտրոնի համը և լցնում դրանց հյութերի խառնուրդը։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև փոշի և ջուր։

Խառնուրդը եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, պետք է անընդհատ խառնել և վերջում հասցնել եռման։ Այս պահին դրեք նվազագույն կրակը և թողեք հինգ րոպե առանց խառնելու։

Զուգահեռաբար միացնում ենք ներկը և օսլան և լցնում կես բաժակ մաքուր ջուր։ Ժելատինին պետք է ավելացնել միայն տաք ջուր, այն պետք է բավական ուռչի քառորդ ժամում։

Տարան դրվում է ջրային բաղնիքի մեջ, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Գլխավորն այն է, որ ժելատինը չի եռում։ Այնուհետև միացրեք բոլոր բաղադրիչները և եփեք միջին ջերմության վրա։ Զանգվածը պետք է ստացվի փայլուն երանգ։

Երբ դա տեղի ունենա, զգուշորեն հանեք համը, լցրեք ապագա քաղցրությունը տարաների մեջ: 6 ժամվա ընթացքում թուրքական խնջույքով ձևանմուշը դրվում է սառնարանում։ Պատրաստի քաղցրավենիքը ցողում են շաքարի փոշի, կտրատում և մատուցում։