Կակաչի սերմի ռուլետ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Քաղցր կակաչի սերմի ռուլետը թերևս ամենահամեղ, բուրավետ և հարմարավետ տնական խմորեղենն է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է դեռևս Ռուսաստանի ժամանակներից։ Լավ պատրաստված դելիկատեսը պարզապես հալչում է ձեր բերանում՝ թողնելով նուրբ, անսովոր հետհամ: Իսկ թարմ թխած կակաչի սերմի ռուլետի հոտը կարող է գրգռել քաղցր ատամի երևակայությունը։

Նկարագրություն

Հավանաբար ամենալավ տնական տորթը երբևէ: Եթե ձեր խոհարարական գրքում դեռևս չկա կակաչի սերմի ռուլետի բաղադրատոմս, անպայման ձեռք բերեք: Ի վերջո, այս հրուշակեղենի հրաշքը, որն ունի մեղմ յուրահատուկ համ, միանշանակ արժանի է ձեր ուշադրությանը։ Կակաչի սերմի ռուլետ պատրաստելիս տանը նույնիսկ յուրահատուկ մթնոլորտ է տիրում։

Գուցե այս խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծումը ամենահեշտ գործընթացը չէ, բայց արդյունքը հաստատ արժե այն: Կակաչի սերմի ռուլետի մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարով կօգնի ձեզ ձեր գործի մեջ։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Եթե դուք դեռ որոշել եք ձեր ընտանիքին հյուրասիրել համեղ տնական տորթեր, փորձեք հետևել մի քանի պարզ առաջարկություններին:

• Խմորը շատ բարակ մի գրտնակեք, այլապես ռուլետը դժվար կլինի ոլորել։ Բացի այդ, ընթացքում այն մի փոքր ավելի կձգվի ու կբարականա։ Ճիշտ է, ռուլետի համար չափազանց հաստ խմորը նույնպես հարմար չէ։ Այս թխած ապրանքները կարող են լինել շատ կոշտ և չոր:
• Փորձեք բոլոր մանիպուլյացիաներն անել հնարավորինս արագ՝ դա միայն օգուտ կբերի ձեր ճաշատեսակին: Իրոք, սպիտակուցների չափազանց երկար մշակման պատճառով դրանք դառնում են ավելի քիչ քնքուշ: Իսկ խմորը երկար գլորվելու պատճառով կարող է շատ ձգվել։ Այսպիսով, ավելի շատ վստահություն ունեցեք:
• Հիշեք, որ ռուլետն անհրաժեշտ է թխել հրուշակեղենի մագաղաթով փաթաթելուց հետո։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն չափից շատ չմեծանա ծավալով։ Չէ՞ որ սա հենց այն թխման տեսակն է, որի աճն անցանկալի է։ Հակառակ դեպքում կակաչի սերմի ռուլետը կմեծանա, կտարածվի, և գեղեցիկ, կոկիկ տորթի փոխարեն դուք կստանաք անձև հսկայական բուլկի։

Սննդի պատրաստում

Խմորիչ խմորով կակաչի սերմի ռուլետը միշտ ստացվում է շատ հյութալի և նուրբ՝ գեղեցիկ խրթխրթան կեղևով: Ահա թե ինչու արժե այս խմորեղենի հետ ձեր ծանոթությունը սկսել դասական բաղադրատոմսով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ ալյուր;
• 80գ կարագ;
• 100 մլ կաթ;
• 10գ չոր խմորիչ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 դեղնուց;
• մեկ ճաշի գդալ ալկոհոլ;
• 10 գ վանիլին։

Իսկ կակաչի սերմի միջուկ պատրաստելու համար՝

• 300գ կակաչ;
• 50գչամիչ;
• 50 մլ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր;
• 3 սպիտակուց;
• ճաշի գդալ կարագ;
• նույն քանակությամբ մեղր;
• 0,5լ ջուր;
• մեկ նարնջի կեղև;
• 100գ շաքարի փոշի;
• 10 գ վանիլին։

Ձեր աղանդերը զարդարելու համար պատրաստեք՝

• 5 ճաշի գդալ ջուր;
• մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
• մի քիչ նուշ և կակաչի սերմեր;
• մի քանի կաթիլ նուշի էսենցիա.

Ինչպես արդեն հասկացաք, այս ձևով պատրաստված խմորեղենը ոչ միայն անհավատալի համեղ և հյութալի կստացվի, այլև կարտացոլի գլխապտույտ, անմոռանալի բուրմունք։ Գործընթացն ինքնին կտևի մոտավորապես 3 ժամ։

Ինչպես պատրաստել կակաչի սերմի ռուլետ

Խմորը հունցելու համար հարմար տարայի մեջ լցնել տաք կաթը և վրան ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել հեղուկը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Այնուհետև հերթը հասնում է խմորիչին և կարագին, որոնք պետք է հալվեն ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ավելացվող ապրանքը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։

Այնուհետև հարել ձվերը, ավելացնել վանիլինը և նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Վերջում փոքր չափաբաժիններով լցնել մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու խիտ խմոր հունցել։ Զանգվածի հետ պետք է աշխատեք այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։

Արդյունքում խմորը պետք է դուրս գա բավականին փափուկ, առաձգական և շոշափելու դեպքում յուղոտ: Վերջապես ծածկեք այնսրբիչով կամ կպչուն թաղանթով և թողնել մեկուկես ժամ տաք, որպեսզի այն տեղավորվի: Նշված ժամանակից հետո խմորը պետք է գրեթե կրկնապատկվի ծավալով։ Միևնույն ժամանակ, զբաղվեք ռուլետի համար կակաչի սերմի միջուկը պատրաստելով։

Հյութալի լցոնիչ

Կակաչի սերմերը դնել խորը ափսեի մեջ և լցնել տաք ջուր, լավագույնը եռացող ջուրն է: Այնուհետև ծածկել և թողնել, որ սառչի։ Նույնը արեք չամիչով, բայց առանձին տարայի մեջ։ Ճիշտ է, պետք չէ սպասել, մինչև այն սառչի։ Ընդամենը 10 րոպե անց չամիչից քամեք հեղուկը և դրա փոխարեն ավելացրեք կոնյակ։

Կակաչի սերմերը սառչելուց հետո մանրակրկիտ մանրացրեք դրանք մակիտրայի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերով։ Արդյունքում այն պետք է ստանա մոխրագույն երանգ։

Այս պահին խմորը պետք է պատրաստ լինի։ Թասի մեջ հարում ենք սպիտակուցները բլենդերով կամ հարիչով, մինչև ստացվի հաստ, կայուն փրփուր։ Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք կակաչի սերմերը, չամիչը՝ նախապես առանձնացված կոնյակից, մանրացրած ընկույզը, նարնջի համը, վանիլինը, մեղրը, շաքարի փոշին և փափկած կարագը։ Այս ամենը լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև լցնել հարած սպիտակուցը և հավասարաչափ տարածել։

Աշխատանքային մակերեսին մի բուռ ալյուր ցանել, վրան քսել եփած խմորն ու սկսել գրտնակել։ Փորձեք շերտին տալ քառակուսի ձև։ Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք խմորի կենտրոն և հավասարաչափ տարածում ամբողջ մակերեսի վրա՝ յուրաքանչյուր կողմից նահանջելով մոտ 5 սանտիմետրով։ Այնուհետև կոկիկ, վստահ շարժումներով շերտը գլորում ենք մեջըգլորել և սեղմել բաց եզրերը։

Թխում

Եփած երշիկը կակաչի սերմերով փաթաթում ենք պերգամենտով, որպեսզի թղթի միացումը ներքևում լինի։ Միևնույն ժամանակ, գլանափաթեթի և նյութի միջև պետք է մնա մոտավորապես մեկ սանտիմետր ազատ տարածություն: Այլ կերպ ասած, դուք պետք է ավարտեք չամրացված կապոց: Ի դեպ, մագաղաթի եզրերն էլ ծալեք։ Պատրաստի կապոցը տեղափոխում ենք չոր թխման թերթիկի մեջ և ուղարկում ջեռոց։

Ռուլետը թխում ենք 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու վերջում տորթի վերին մասը պետք է լավ կարմրել։ Դրանից հետո ռուլետը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Չմոռանաք դրանից հեռացնել մագաղաթը։ Իսկ մատուցելուց առաջ ռուլետի եզրերը կտրեք՝ գեղեցիկ կտրվածք ստեղծելու համար։ Այժմ մնում է միայն գեղեցիկ զարդարել ձեր խմորեղենը։

Դեսերտի ձևավորում

Զարդարման համար անհրաժեշտ է ֆադժ շաքարավազ պատրաստել։ Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարի փոշին և վրան լցնել եռման ջուր։ Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի և դրան ավելացնում ենք նուշի էսենցիան։ Ի վերջո, կրկին խառնել խառնուրդը: Եփելուց անմիջապես հետո, նախքան ֆոնդը խտանալը, լցրեք այն կակաչի սերմի գլանափաթեթի վերևի վրա։

Եվ վերջապես, դուք կարող եք զարդարել ձեր խոհարարական գլուխգործոցը նուշի, կակաչի սերմի կամ չամիչի գեղեցիկ նախշերով: Կակաչի սերմի ռուլետի լուսանկարը կօգնի արդյունավետ կերպով կազմակերպել աղանդեր: Հետո թող պնդանա ձեր տված տեսքով։ Իսկ դրանից հետո կարելի է ռուլետը տեղափոխել գեղեցիկ ուտեստի մեջ և մատուցել սեղանին։ Այսքանը, բուրավետ, համեղ դելիկատեսը պատրաստ է։

Ամենաշատըհեշտ բաղադրատոմս

Այսպես պատրաստված Կակաչի սերմի ռուլետը շատ համեղ է և զարմանալիորեն հյութալի։ Եվ գործընթացը ձեզ կտևի ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Այսպիսով, զինվեք անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչներով և սկսեք պատրաստել ամենանուրբ աղանդերը։

Կոմպոզիցիա

Ավանդական կակաչի սերմերի գլանափաթեթի հիմքում ընկած խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0, 4 կգ ալյուր;
• 150 մլ կաթ;
• 100գ կարագ;
• երրորդ թեյի գդալ աղ;
• ձու;
• 10 գ չոր խմորիչ.

Իսկ նուրբ և համեղ միջուկ պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 300գ կակաչ;
• բաժակ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ ընկույզ կամ չոր մրգեր, ըստ ցանկության:

Նաև ռուլետը մաքրելու համար ձեզ հարկավոր է ձու:

Թխում քայլ առ քայլ

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք շաքարավազն ու խմորիչը, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ խառնուրդը ծածկել սրբիչով եւ ուղարկել տաքացման։ Այդ ընթացքում ձեր խմորը կբարձրանա, ալյուրը մաղեք, ցանկալի է՝ մի քանի անգամ։ Դուք ձեր թխումը շատ ավելի համեղ և ավելի լավ կդարձնեք, եթե խառնուրդը հագեցած լինի թթվածնով և զուրկ լինի բոլոր տեսակի բեկորներից, ինչպես նաև գնդիկներից: Մաղած ալյուրին անպայման աղ լցրեք։ Անհրաժեշտ է ռուլետի համն ընդգծելու համար։ Այսպիսով, դուք չպետք է անտեսեք այն ոչ մի դեպքում:

Ընդամենը 15 րոպեում խմորիչը եփածի մեջձեր խմորը կակտիվանա, և դուք կկարողանաք շարունակել հետագա մշակումը: Ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք կարագը, մինչև ստացվի հեղուկի խտություն։ Հետո թող մի քիչ սառչի ու ուղարկենք ալյուրի մեջ։ Այստեղ հարել ձուն և լցնել եփուկը: Այժմ մնում է խմորը ձեռքերով 10 րոպե հունցել։

Արդյունքում պետք է ստանաք բավականին խիտ միատարր զանգված։ Դուք կարող եք փոխարինել ձեռքով մշակումը խառնիչով, տեղադրելով հատուկ վարդակներ: Այս դեպքում խնդիրը մեծապես կպարզեցվի։ Վերջում պատրաստված զանգվածից գնդիկ ենք կազմում, տեղափոխում ամանի մեջ և ծածկում սրբիչով կամ պոլիէթիլենով։ Դրեք խմորը պետք է տաք լինի։ Այդ ընթացքում այն կմեծանա և կբարձրանա, պատրաստեք կակաչի միջուկը։

Կակաչի սերմերը ուղարկեք կաթսա և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի ջրով։ Թողնել 10-15 րոպե, ապա դնել դանդաղ կրակի վրա։ Կակաչի սերմի մեջ լցնել շաքարավազ և մի փոքր եռացնել զանգվածը։ Տասը րոպեն բավական կլինի։ Այնուհետև կրակից հանել կակաչի սերմերը և մանրացնել բլենդերի մեջ, մինչև սպիտակ հեղուկ հայտնվի։ Ըստ ցանկության, միջուկին կարող եք ավելացնել ընկույզ, չամիչ, սալորաչիր կամ չոր ծիրան։ Այս բաղադրիչներից որևէ մեկը նախ պետք է մանրացնել:

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 5-6 մմ հաստությամբ քառակուսի շերտի։ Այնուհետև միջուկը քսել ամբողջ մակերեսի վրա՝ բոլոր կողմերից 5 սմ-ով նահանջելով, ռուլետը փաթաթել և թողնել, որ «հանգստանա» կես ժամ։ Այնուհետև հարած ձվով քսել և դնել ջեռոցը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու պատրաստակամությունորոշեք տեսողականորեն՝ ընդերքի գույնը պետք է ոսկեգույն դառնա։