Խմորիչ խմոր կակաչի սերմի հյուս. բաղադրատոմս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պլետենկան կակաչի սերմերով համեղ տնական խմորեղեն է՝ պատրաստված խոզուկի տեսքով։ Այն պատրաստվում է հարուստ կամ նիհար խմորիչ խմորից՝ չամիչի, դարչինի, վանիլինի կամ կիտրոնի համի ավելացումով: Այսօրվա հոդվածը ներկայացնում է նմանատիպ ապրանքների պարզ բաղադրատոմսերի հետաքրքիր ընտրանի։

Մարգարինի տարբերակ

Այս համեղ փափուկ խմորեղենն ունի նուրբ հյուսվածք և թեթև մեղրի բույր: Այն պատրաստվում է չափազանց պարզ տեխնոլոգիայով։ Բայց գործընթացն ինքնին որոշակի ժամանակ է պահանջում: Հետեւաբար, դուք պետք է այն սկսել միայն այն ժամանակ, երբ չեք շտապում։ Խմորիչ խմորից հյուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 350 գրամ հացի ալյուր;
• 125 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ;
• 75 գրամ սերուցքային մարգարին;
• թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 75 գրամ շաքար;
• մեծ ձու;
• վանիլին.

Քանի որ կակաչի սերմերով հյուսածի այս բաղադրատոմսը պահանջում է ոչ միայն խմոր, այլև միջուկ, ձեզ լրացուցիչ անհրաժեշտ կլինի՝

• 40 միլիլիտր կրաքարիմեղր;
• 200 գրամ կակաչ.

Խմորիչը լուծվում է փոքր քանակությամբ տաք կաթի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև մի քիչ շաքար և ալյուր։ Այս ամենը լավ խառնվում է և տաք տեղում մաքրվում։ Առանձին տարայի մեջ տաքացված կաթի և քաղցր ավազի մնացորդները համակցված են։ Ստացված լուծույթին ավելացնում են ձու, հալած մարգարին և վանիլին։ Այնտեղ են ուղարկում նաև բարձրացած խմորն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը ձեռքով մանրակրկիտ հունցում ենք և թողնում մոտենալու։

Քսան րոպե անց խմորը թեթևակի բռունցքով հարվածում են և սպասում մոտ կես ժամ։ Այնուհետև փաթաթում են սանտիմետրանոց շերտով, քսում նախապես շոգեխաշած և աղացած կակաչի սերմի և մեղրի միջուկով, փաթաթում և երկայնքով կտրատում երկու հավասար մասերի։ Ստացված շերտերի ծայրերը միմյանց ամրացնում են, հյուսում են խոզուկով և թողնում են ապացուցելու: Քառորդ ժամ հետո արտադրանքը քսում են հարած դեղնուցով և դնում ջեռոցը։ Կակաչի սերմերով հյուսը եփում են 180 աստիճանում 30-40 րոպե։

Մայոնեզի տարբերակ

Այս անուշահոտ խմորեղենն ունի օդային հյուսվածք և երկար ժամանակ չի կորցնում իր սկզբնական թարմությունը։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ մեթոդով, որը ցանկացած սկսնակ կարող է հեշտությամբ վարվել։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• ½ տոպրակ խմորիչ;
• 4 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 150 միլիլիտր կաթ;
• մի քանի մեծ գդալ մայոնեզ և բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ.

Քանի որ խմորիչ խմորի այս բաղադրատոմսը պահանջում է միջուկի առկայությունը, վերը նշված ցանկը կունենա լրացուցիչավանդ՝

• կակաչի սերմեր;
• 4 մեծ գդալ շաքարի փոշի;
• 50 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ։

Պատրաստի արտադրանքը զարդարելու համար նախապես պաշարեք աղացած դարչին և շաքարի փոշի։

Գործողությունների ալգորիթմ

Տաքացած կաթը լցնում են ամանի մեջ և մեջը լուծում են խմորիչը, աղն ու քաղցր ավազը։ Տասը րոպե անց խմորված խմորին ավելացնում են մայոնեզ, բուսական յուղ և ալյուր։ Ամեն ինչ լավ հունցված է ու կարճ ժամանակով թողնում տաք տեղում։ Բարձրացած խմորը բաժանվում է երեք մասի. Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով, քսում կակաչի սերմերից, շաքարի փոշիից և կաթից պատրաստված միջուկով և գլորում զամբյուղի մեջ։

Ստացված բլանկները կտրում են երկայնքով և կակաչի սերմերով երկու հյուս են դարձնում՝ բաղկացած երեք շերտից։ Թխել դրանք 180 աստիճանով, մինչև ամբողջովին եփվեն։ Շագանակագույն հյուսերը շաղ տալ դարչինի և շաքարի փոշի խառնուրդով։

Թթվասերի տարբերակ

Ստորև բերված մեթոդով պատրաստված Կեքսը չափավոր քաղցր է և շատ փափուկ: Վերևում այն պատված է բալի ջնարակով, որը արտադրանքին տալիս է հատապտուղների հաճելի բուրմունք։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 25 գրամ թարմ խմորիչ;
• 30 մլ նուրբ բուսական յուղ;
• 4 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 200 միլիլիտր պաստերիզացված կաթ;
• մեծ գդալ կարագ;
• կես կիլոգրամ հացի ալյուր;
• մեծ գդալ թթվասեր;
• աղ և վանիլին.

Քանի որ այս խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը ապահովում է ներկայությունըլրացնող, դուք պետք է մուտքագրեք վերը նշված ցանկում՝

• 200 գրամ կակաչ;
• 3 մեծ գդալ շաքարավազ։

Գլազուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 7 մլ բալի օշարակ;
• մի քանի մեծ գդալ շաքարավազ։

Գործողությունների հաջորդականություն

Խորը ամանի մեջ խառնել տաք կաթը, թթվասերը, աղը, կարագը և բուսական յուղը։ Այնտեղ լցնում են նաև վանիլին, շաքարավազ, խմորիչ՝ նախապես լուծված փոքր քանակությամբ տաքացրած ջրի մեջ։ Այս ամենը խառնում ենք ալյուրի հետ և թողնում տաք։

Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք սկսել լցնել: Այն ստեղծելու համար կակաչը լցնում են տաք ջրով և եփում այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Ստացված զանգվածը պնդում են կափարիչի տակ, գցում քամոցի մեջ, հարում բլենդերով, ապա խառնում շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։

Հալած խմորը բաժանում ենք հինգ հավասար մասերի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում են բարակ շերտով, քսում միջուկով և փաթաթում։ Ստացված կապոցների եզրերը միմյանց ամրացվում են և հյուսված խոզուկով: Ապագա չալլան կակաչի սերմերով թողնված է սրբագրման։ Այնուհետև այն քսում են հարած ձվով և ուղարկում տաք ջեռոց։ Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև խմորը պատրաստ լինի։ Շագանակագույն հյուսը լցնում ենք շաքարավազից և բալի օշարակից պատրաստված ջնարակով և թողնում սառչի։

Առանց կաթի, ձվի և կարագի տարբերակ

Որպես նման ապրանքներ ստեղծելու հիմք կարող եք օգտագործել ոչ միայն հարուստ, այլև անյուղ խմոր։ Նման հյուսը կակաչի սերմերով պարզվում է առնվազնփափուկ և համեղ: Բացի այդ, այն կարելի է առաջարկել ծոմ պահողներին։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• փաթեթավորում չոր խմորիչ;
• 400 միլիլիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 150 գրամ շաքար;
• 150 միլիլիտր բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի պարկ վանիլին;
• մեկ կիլոգրամ հացի ալյուր;
• մեկ կիտրոնի կեղև։

Այս բոլոր բաղադրիչները կպահանջվեն խմորը հունցելու համար, որից կպատրաստեն կակաչի սերմերով հյուսը։ Խմորեղենը ներսից լցված է քաղցր միջուկով, որը բաղկացած է՝.

• 150 գրամ շաքար;
• 250գ կակաչ։

Գործընթացի նկարագրություն

Պետք է գործընթացը սկսել միջուկը ստանալուց։ Դրա համար կակաչի սերմերը լցնում են խորը ամանի մեջ, լցնում եռման ջրով և թողնում մի քանի ժամ։ Շոգեխաշած զանգվածը ֆիլտրում են, լվանում, քամոցի մեջ գցում և շաքարավազի հետ միասին աղում, մինչև ստացվի համասեռ խյուս։

Տաք ջրի ամանի մեջ լուծեք ճիշտ քանակությամբ շաքարավազ, աղ և վանիլին: Այնտեղ ավելացվում է նաև բուսական յուղ։ Բոլորը թեթևակի հարում են հարածով և լցնում թթվածնով լցված ալյուրով, մանրացված կիտրոնի համով և չոր խմորիչով լցված տարայի մեջ։ Ամեն ինչ լավ հունցվում է ձեռքերով և թողնում տաք վիճակում։ Ծավալը մեծացած խմորն առանց ալյուր ավելացնելու ծակում ենք և նորից մի կողմ դնում։ Հենց նորից բարձրանա, բաժանվում է չորս հավասար մասերի։ Մասերից յուրաքանչյուրը գլորում են ուղղանկյուն շերտի մեջ, քսում միջուկով և փաթաթում։ Հետո վերցնում ենստացված երկու կապոց, ամրացրեք դրանք իրար և հյուսեք խոզուկով: Նույնն արեք մնացած գլանների հետ։

Հում հյուսերը դրվում են կաղապարի մեջ և թողնում են ապացուցելու: Այնուհետև դրանք թեթևակի յուղում ենք բուսայուղով և դնում տաք ջեռոցի մեջ։ Թխել արտադրանքը 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հյուսերի պատրաստվածությունը ստուգվում է սովորական դագանակով։ Եթե այն ամբողջովին չոր մնա, ապա սեղանին կարելի է խմորեղեն մատուցել։ Եթե ատամհատիկի վրա խմորի հետքերը հստակ երևում են, ապա արտադրանքը կարճ ժամանակով վերադարձնում են ջեռոց։