Պանիր մեղրով. անսովոր խորտիկների բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսօր աշխարհում պանիրների հսկայական տեսականի կա։ Որոշ սորտեր այնքան մատչելի և պարզ են, որ նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ զբաղվել խոհարարությամբ: Իսկ որոշ նրբագեղ սորտերի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մասնագետների մի ամբողջ թիմի համակարգված աշխատանք։ Պանիրները ավելացվում են տարբեր խորտիկների մեջ, ինչպես նաև մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ։ Եթե սիրում եք այս ապրանքը, անպայման փորձեք մեղրով պանիր։ Այս հրաշալի համադրությունը ոչ միայն թույլ է տալիս բացահայտել բոլոր բույրերն ու համերը, այլև շատ առողջարար է։ Աշխարհի տարբեր ժողովուրդների ազգային խոհարարական ավանդույթներում կարելի է գտնել բազմաթիվ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ հիմնված պանրի և մեղրի տանդեմի վրա։

Նուրբ նրբություն՝ կապույտ պանիրներ

Եթե պանրի վրա կապտականաչ բորբոսի աճը տարակուսանք է առաջացնում, մի շտապեք վերջնական եզրակացություններ անել։ Հավատացեք, ազնիվ կապույտ պանիրներն իզուր չեն համարվում նրբագեղություն։ Գլխավորն այն է, որ կարողանանք ճիշտ մատուցել այս ապրանքը՝ ընտրելով դրա համար ճիշտ բաղադրիչները։

Եթե ցանկանում եք հիացնել ձեր հյուրերին անսովոր խորտիկով, բայց չգիտեք, թե ինչպիսի պանիր է ուտում մեղրով, ապա պատրաստեք.ընտրություն հօգուտ բորբոս ունեցող սորտերից մեկի: Այն կարող է լինել դորբլու, դոնաբլու կամ գորգոնզոլա: Կան այլ սորտեր, բայց քիչ հավանական է, որ դրանք կարողանաք ձեռք բերել սովորական սուպերմարկետում: Պանիրը կտրատել մոտ 1,5 սմ խորանարդիներով, շարել հարթ ափսեի վրա։ Մատուցել հեղուկ բուրավետ մեղր։ Գուրմաններն ասում են, որ արտահայտիչ կապույտ պանիրները համադրվում են նույնիսկ հարուստ մեղրի հետ, ինչպիսին է հնդկաձավարը:

Պանրի ափսե

Մեղրով պանիրը հաճախ մատուցում են լավագույն ռեստորաններում։ Տարբեր սորտերի բլոկները դրվում են լայն ուտեստի վրա, իսկ մեղրը կամ լցնում են պանրի վրա, կամ մատուցում հարթ ամանի մեջ։ Մատուցման նրբությունները դիտարկելու համար հետևեք մի պարզ կանոնի. Նուրբ համով նուրբ սորտերը դրված են ճաշատեսակի մի կողմում, մյուս կողմից ավելի հագեցած և պայծառ: Ավելի լավ է նաև այս հերթականությամբ պանիր ուտել՝ չեզոք համով սորտերից անցնելով նրանց, որոնք առավել արտահայտիչ են։ Անպայման մատուցեք փոքրիկ շամփուրներ այս նախուտեստի հետ, որպեսզի հյուրերը ստիպված չլինեն իրենց ձեռքերն ու հագուստը ներկել կաթող մեղրով: Տապակած ընկույզը կատարյալ է պանրի ափսեի համար:

Իտալական թթու ռիկոտա

Իտալացիների սերը պանրի հանդեպ լեգենդար է. Ի՞նչ կարող ենք ասել, արևոտ Ապենինների բնակիչները պարզապես չեն կարող ապրել առանց պանրի: Ինչու՞ չնայել նրանց գուրման բաղադրատոմսին, որտեղ պանիրն ու մեղրը գլխավոր դերն ունեն:

Օրինակ, թթու ռիկոտան, որը պարզապես պաշտում են Իտալիայում, կարող եք պատրաստել ինքներդ։

Կպահանջվի մոտ 500 գ պանիր։ Քամեք հեղուկըԶգուշորեն գլուխները դրեք տարայի մեջ: 100 մլ ձիթապտղի յուղը խառնեք մեկ ճաշի գդալ մեղրի հետ, ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ, մի քանի տերեւ ռեհան։ Լցնել պանրի վրա և թողնել 2 օր։ Այս պանիրը մատուցեք մեղրով և ընկույզով։ Դուք կարող եք օգտագործել ընկույզ, սոճու ընկույզ, նուշ կամ հնդիկ:

ֆրանսիական Camembert

Չի զիջում իտալացիներին ու ֆրանսիացիներին. Նրանք պարզապես պանիր են սիրում։ Դրանց ուտելը Ֆրանսիայում վերածվել է մի ամբողջ ծեսի, որի անունը «էնտրեմ» է։ Այս բառը թարգմանվում է որպես «դասընթացների միջև»:

Հիմնական ճաշից հետո ֆրանսիացիները նախընտրում են մատուցել պանիր, ընկույզ, մեղր և միրգ։ Դա ոչ միայն օգտակար է առողջության համար: Նման խորտիկի խնդիրն էլ կայանում է նրանում, որ այն պատրաստում է համը հաջորդ փուլի՝ աղանդերի համար, որն ամենանուրբ սուֆլեն է կամ նրբագեղ բեզեն։

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին իսկական ֆրանսիական դելիկատեսով: Պանիրը անպայման մեղրով եփեք։ Օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը։

Պատրաստեք կամեմբերի մի քանի գլուխ: Վերևները կտրեք դրանցից և գդալով հանեք միջուկը, որպեսզի բաժակները դուրս գան գլխներից։ Միսը տրորել պատառաքաղով, ավելացնել մի բուռ մանր կտրատած ընկույզ և դրանով լցնել «բաժակները»։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։ Նուրբ, բայց բուրավետ «ֆորբները» լավագույնս համապատասխանում են այս նպատակին:

Մեղր-ընկույզի սոուսով թխած բրե

Եվ այս նրբագեղությունը կատարյալ է ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Այն պարունակում է խնկունի` ուժեղ աֆրոդիզիակ, որը քնքշություն է արթնացնում հոգում:Երկու չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է 2 գլուխ բրի (յուրաքանչյուրը 125 գ), մի քանի ճաշի գդալ չեզոք ձիթապտղի յուղ, մի ճյուղ խնկունի, կես բաժակ ընկույզի միջուկ և 2 ճաշի գդալ։ լ. հեղուկ մեղր.

Պանիրը դեկոյի վրա դնել, ամբողջը քսել կարագով։ Վերևում մի քանի ճեղքեր արեք և ցողեք խնկունի տերևներով: Թխել ջեռոցում 7 րոպե։ Մինչ պանիրը եփվում է, ընկույզը կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Պանիրը ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո գլուխները տեղափոխեք ափսեների մեջ, վրան ընկույզ ցանեք և վրան մեղր լցրեք։ Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում, ուստի նախապես պատրաստեք մեղրով պանիրը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա սառչելու մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։

Հարմար խմիչքներ և գինի

Եթե մտադիր եք հյուրերին պանիր մատուցել մեղրով և սուրճով, ապա նախապատվությունը տվեք կրեմի լավ տեսակներին։ Ազնվական պանիրն ու բյուջետային սուրճը կպչուն պիտակից սարսափելի վատ բարքեր են։ Կատարյալ ներդաշնակվում է այս նախուտեստի և գինու հետ։ Ինչպե՞ս գինին համապատասխանեցնել պանրին: Հետևյալ նկարազարդումը կօգնի ձեզ հիշել ամենահաջող համակցությունները։

Ընկույզ և մրգեր

Պանիրների հետ կարող եք համադրել տարբեր ընկույզներ։ Իհարկե, սա մեծապես կախված է ձեր ճաշակից: Փորձեք, փորձեք, փնտրեք կատարյալ համամասնություններ և համակցություններ: Շատ գուրմաններ համաձայն են, որ բոված ընկույզը լավ համադրվում է պանիրների հետ՝ ստեղծելով զարմանալի զուգավորումներ։

Բայց դուք չեք կարող սահմանափակվել միայն ընկույզով: Մատուցել պանրի հետ մեղրով խաղողով, խնձորով, սերկևիլով, սալորով, տանձով, թուզով։ Լավ համադրվում է նմանատիպ նախուտեստների հետ:չոր մրգեր. Դուք կարող եք ոչ միայն բաղադրիչները դնել ճաշատեսակի վրա, այլև անսովոր կոմպոզիցիաներ ստեղծել: Օրինակ՝ մեղրով և ընկույզով խառնած փափուկ պանիրը կարելի է լցնել խոշոր սալորով կամ քսել նեկտարինի շերտերի վրա։