Սոդայով տապակած տապակներ. բաղադրություն, բաղադրիչներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, նրբություններ և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ հոգին թեյի համար քաղցրավենիք է պահանջում, իսկ դուք չափազանց ծույլ եք քաղցրավենիք գնելու համար, կարող եք ապահով փոխարինել դրանք օդային խմորեղենով: Փորձառու տանտիրուհիները և խոհարարության վարպետները կիսվել են, թե ինչպես արագ և համեղ պատրաստել թեթև բլիթներ սոդայի վրա: Այս սպիտակ բաղադրիչը, որը հիանալի փոխարինում է փխրեցուցիչը, նրբաբլիթները դարձնում է փափուկ և հալեցնում բերանում։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս առանց ձու ավելացնելու

Խոհարարական փորձագետները ընթերցողներին առաջարկում են կեֆիրով բլիթների պարզ բաղադրատոմս։ Սոդայի և խմորի ճիշտ համամասնությամբ դրանք էլ ավելի շքեղ կդառնան։ Նման «փափկամազներ» ստանալու հարցում հսկայական դեր է խաղում հավի ձվի իսպառ բացակայությունը։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• մեկուկես բաժակ ոչ սառը յոգուրտ 2% յուղ;
• կես թեյի գդալ սոդա (գուցե մոտ մեկ);
• թեյի գդալ հատիկավոր շաքար (կարող է լինել մեկուկես);
• մի քիչ աղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր.

Խմորի հունցման գործընթաց՝

1. Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և ավելացնել սոդա։ Այս բաղադրիչի օգնությամբ ստացվում է փրփուր, որի շնորհիվ թխվում էհաստլիկ ֆրիթեր. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք։
2. Լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազի մեջ, աղ և ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը լավ խառնեք, բայց ոչ շատ երկար, այլապես գնդիկներ կառաջանան, և այդ հոյակապ խտությունը չի աշխատի։

Բլիթներ տապակել՝

1. Թավան տաքացնել բուսայուղով։
2. Կարգավորել միջին կրակը։
3. Խմորը ճաշի գդալով քսել այնպես, որ բլիթների միջև հեռավորություն լինի։
4. Տապակել բլիթները մինչև ոսկեգույն դառնալը երկու սեղանից։
5. Բլիթները դնել մեծ ափսեի վրա։

Մատուցում՝ պատրաստի փարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա՝ բաժանված մասերով։ Ցանկության դեպքում ցանել թթվասերի և շաքարավազի սոուսով կամ մեղրով: Սուսի լավ տարբերակ կլինի ջեմը կամ համեղ ջեմը։

Ձվի մեթոդ

Այսպես կարելի է պատրաստել նաև Սոդայով տապակած տապակները։ Նրանք կլինեն ոչ պակաս օդային, քան առաջին տարբերակում։

1. Խմորի համար անհրաժեշտ է 250 մլ կեֆիր, որը խառնվում է 40 մլ ջրի հետ։ Զանգվածը մի փոքր տաքացրեք կրակի վրա։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ քշել ձուն, ավելացնել մեկուկես թեյի գդալ աղ, դնել 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ. Խառնել.
3. Այնուհետև խառնուրդի մեջ լցնել տաքացրած կեֆիրը, ամեն ինչ նորից խառնել մինչև փրփուր առաջանա։
4. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հունցում՝ խուսափելով գնդիկներից։
5. Finishing - մեկուկես թեյի գդալ սոդա:
6. Տապակել խտությունը երկու կողմից՝ դնելով յուղով տաքացրած տապակի վրա 2-3 րոպե։

Պատրաստ էՓարթամ բլիթներ կեֆիրի վրա սոդայի հետ, խորհուրդ է տրվում ուտել տաք վիճակում՝ համակցված բուրավետ սև թեյի հետ։

Բաղադրատոմս կաթով

Այս մեթոդը կգնահատվի բոլոր տեսակի դիետաների և նիհարեցնող նորաձևության հակառակորդների կողմից։ Նման սոդայով բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• մեկ բաժակ տաք կաթ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 2 հավի ձու;
• 3 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ խմորի համար և մի քիչ տապակելու համար;
• մի պտղունց աղ;
• սոդա մի թեյի գդալի ծայրին;
• քացախ՝ սոդան մարելու համար;
• 250 գ ալյուր.

Բլիթներ պատրաստելու քայլեր

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, ձվի դեղնուցները սպիտակուցից տարբեր ամանի մեջ բաժանելն է:
2. Դեղնուցներով տարայի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Կաթը լցնել, աղ ցանել և ավելացնել արևածաղկի ձեթը։ Բոլոր բաղադրիչները չեն դադարում խառնվել։
4. Բաժակի մեջ լցնել մի քիչ սոդա, մարել այն մեկ թեյի գդալ քացախով։
5. Հիմնական խառնուրդին ավելացրեք մարած սոդա։
6. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը՝ կենտրոնանալով խմորի խտության վրա։ Խուսափեք գնդիկներից:
7. Ձվի սպիտակուցը հարել, ավելացնել ալյուրի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։
8. Տաքացնել տապակը, լցնել մի քիչ ձեթ, սկսել տապակել համեղ ու օդային բլիթները։

Մնում է զանգել ընտանիքին կամ հյուրերին թեյի համար և համտեսել կարմրավուն նրբաբլիթներ։

Խոզապուխտով և պանրով բլիթներ սոուսով

Համեղ գազավորված բլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն որպես աղանդեր, այլ նաև մատուցել աղի տեսքով, օրինակ՝ խոզապուխտով և պինդ պանրով։ Այս մեթոդը հաստատ աննկատ չի մնա տանը։

1. Նախ տաքացրեք մի բաժակ կաթ։
2. Խմորը հունցելու համար անհրաժեշտ է խառնել 2 ձու, աղ և համեմել սև պղպեղով։
3. Ավելացրեք պատրաստի կաթ և կես թեյի գդալ սոդա։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք։
4. Շաղ տալ 160 գրամ մաղած ալյուր և հունցել մինչև թանձրանա։
5. Ավելացրեք մանր կտրատած խոզապուխտը մանրանկարչության մեջ։
6. Ավելացնում ենք մի կտոր պանիր, քերած մանր քերիչով մոտ 95 գրամ քաշով։
7. Սոդայի վրա նրբաբլիթների նուրբ համը հաճելիորեն կլրացնի խմորին ավելացված կանաչեղենը: Մանրացված մաղադանոսը հատկապես օրգանապես «տեղավորվում է», և այն կարող է լինել և՛ թարմ, և՛ չորացրած։
8. Թողնում ենք զանգվածը կանգնի 5 րոպե, այնուհետև տաքացնում ենք տապակը, սկսում ենք փափուկ բլիթները տապակել սոդայի վրա՝ կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա, ավելի մոտ:

Պատրաստում ենք սոուսը՝

1. Սխտորի մեխակները քամեք նորմալ յուղայնությամբ թթվասերի մեջ։
2. Համեմիր պապրիկայով։
3. Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին։ Խառնել բաղադրիչները։

Մատուցման ընթացքը՝ բլիթները չափաբաժիններով քսել՝ վրան ծածկելով ամենանուրբ թթվասերի սոուսով։

Շոկոլադե տարբերակ

Սոդայի տապակած այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա երեխաներին և քաղցր ատամ ունեցողներին:

1. Առաջին հերթին պետք է խորանալաման շատ թարթելու համար:
2. Խմորի պատրաստումը ներառում է կիտրոնի հյութի համադրություն, որի համար կպահանջվի 5 մլ, երեք ճաշի գդալ կիսամերկ շաքարավազ, երկու բաժակ կեֆիր։ Մի մոռացեք ձվի մասին. Դա միայն մեկ բան է պահանջում:
3. Հիմնական բաղադրիչները լավ հարել։
4. Ավելացրեք 4 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի և 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա։
5. Կամաց-կամաց սկսեք ալյուր ավելացնել, 300 գրամ կպահանջվի։ Անպայման խառնեք խտությունը, հակառակ դեպքում այն «կհարձակվի» գնդիկներով։ Ամենաարագ և հարմարավետ հարելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր։
6. Հիմա համեղ նրբաբլիթները տապակելու ժամանակն է։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել մեծ կրակ։
7. Որպեսզի ատելի ճարպի կաթիլները չփչացնեն տպավորությունը, խորհուրդ է տրվում ստացված խոհարարական ստեղծագործությունը տեղափոխել անձեռոցիկի մեջ։

Մինչդեռ խոհանոցից բուրմունք է գալիս, որին տնային տնտեսությունը հաստատ չի դիմանա։ Շոկոլադե բլիթները կեֆիրի վրա սոդայով կգրավեն հյուրերի սրտերը իրենց անմոռանալի համով։ Այսպիսի քաղցրավենիքները հարմար են երեխաների տոնին մատուցելու, մեկ բաժակ թեյի շուրջ հաճելի հավաքույթների և ջերմությամբ ու հարմարավետությամբ հագեցած ընտանեկան նախաճաշի համար։